怎樣醃雞珍啊，怎樣醃製雞胗？

怎樣醃製雞胗？

1樓：網友

一、滷雞胗配料：幾個雞胗、幾個八角、幾片香葉、適量的生抽和老抽、適量料酒、適量的鹽和糖。

二、做法：一、先去市場上買點雞胗，處理乾淨之後放進乙個大碗裡面，放上點鹽，浸泡半個小時左右，然後用水沖洗幾遍，然後把適量的水倒進鍋裡，用大火燒開，燒開之後把雞胗放進去，再放上點兒生薑片，倒上點兒料酒，然後等水再次燒開，把雞胗取出來。

二、把鍋子裡的水倒掉，重新加清水，把生抽和老抽倒進去，把八角和香葉放上，在放上點糖。（如果沒有這些調料，也可以用別的調料代替，放別的也沒有關係，適合自己的口味就好）

三、等水燒開之後，把焯過水的雞胗放進去，等水再次燒開，然後把火轉成小火，慢慢燉，使雞胗入味。我燉的時候都會燉四十分鐘左右，時間根據雞胗的多少而變化，在距出鍋還有十分鐘左右的時候再放鹽，不要早早的就把鹽放進去。

四、時間到了之後不要急著把雞珍取出來，要讓雞胗繼續在湯裡泡幾個小時，最好是隔一夜再把雞胗取出來，這樣滷汁的味道會完全被雞胗吸收。

五、雞胗取出來之後切成片，把大蒜拍碎，放進雞胗裡面，滴上幾滴麻油，撒上點香菜，就可以吃了。如果喜歡吃辣，還可以倒點辣椒油。

2樓：可愛的

使用蔥，姜，白酒，鹽，料酒，生粉與雞胗拌勻，醃製半小時即可。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：雞胗 300克、油 20克、料酒 20克、鹽 3克、白酒 5克、小蔥 7克、生薑 10克、生粉 2湯匙、青蒜 3根、泡椒 3個、紅燒醬油 10克。

1、第一步把雞胗洗淨切好，放一旁備用。

2、使用蔥，姜，白酒，鹽，料酒，生粉與雞胗拌勻，醃製半小時。

3、鍋內放油加熱，放入雞胗翻炒，變色盛出。

4、鍋裡留油，放入薑絲，泡椒，翻炒均勻。

5、然後倒入雞胗，料酒，醬油，炒勻。

6、放入青蒜翻炒。

7、盛出，完成。

3樓：姑蘇老師

醃製雞胗很簡單。首先把雞胗切成自己想要的乙個形態。

其次可以少量的撒一點鹽。切一些薑絲。和蔥絲。把它混合在雞珍那邊。再加一些料酒。再用保鮮膜封上10分鐘到20分鐘就可以了。

4樓：燭之影

切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製。

5樓：匿名使用者

雞胗換個做法，先用它醃製下來個辣炒雞胗，比外面的更好吃！

辣炒雞胗，很下飯。

先把雞胗切片，姜切絲，再切兩個小公尺辣泡椒。

準備剁椒把雞胗醃製一下，油燒熱，加入薑絲、小公尺辣、青椒爆香。加入雞胗翻炒。

加入鹽，糖，料酒，生抽少許，耗油少許，繼續翻炒。

炒到雞胗差不多熟了加入雞精，起鍋。

醃雞怎麼做好吃

6樓：懂視生活

製作方法：1．選料：選擇健康無病雞，以當年雞為佳，個胡虛體不擇大小，宰殺前12小時應停食。

2．宰剖：將活雞宰殺，放派者淨血，即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛，然後用半開膛法取出內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3．醃製：先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎，冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內，醃製褲羨燃5天，中間要翻缸2次。

4．晾掛：將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即可。