1樓：譚談社會
香菇是生活當中非常常見的一種蔬菜，營養價值豐富，含有大量的維生素和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，提高免疫力。所以它一直被人們使用於家常菜中，但是一般不單獨拿它來炒菜，而是要與其他葷菜配合製作，比如說香菇燉烏雞，湯味濃郁，營養價值豐富，給住院的病人食用最佳。它還可以用來炒菜，比如說和雞肉一起炒，不僅有了雞肉的肉香，還有香菇濃郁的清香，兩者一混合真的是做到了葷素很好的搭配。
真正能把這兩種茄陵消搭配做到極致的就是香菇辣子雞，辣味十足，是所有吃辣愛好者當中必吃的一道菜。
香菇辣子雞是每個餐館都會製作的，畢竟很多人都喜歡吃，銷量很好。但是為了安全、衛生起見，還是建議大家在家裡面自己製作香辣可口的香菇辣子雞。接下來我就為大家介紹這道美食的製作方法：
需要用到的食材：雞肉、香菇、薑片、蒜瓣、幹辣椒、大蔥、料酒、花椒、辣椒粉、花生公尺。
具體的製作過程：
1、用水沖洗雞肉，把雞肉切成小塊；
2、起鍋燒油，油溫七成熱的時候把雞肉塊放進，不斷地用筷子攪動，避免雞肉粘在一起，也可以讓肌肉表面均勻顯金黃色，大概7成熟就可以撈出來；
3、把鍋中的一部分油倒到另乙個碗裡留著以後食用，剩一部分油在鍋裡，然後放入薑片、大蔥、蒜瓣、幹辣椒、花椒爆炒，然後再放入香菇進去爆炒2分鐘，基本上已經七八分熟了，然後再放入雞肉塊進去爆炒3分鐘，出鍋前1分鐘再放入料酒、辣椒粉、花生公尺，繼續大火爆炒。
溫馨提醒：料酒不汪雀要和雞肉塊一起醃製，否則酒味太重，應該在出鍋前1分鐘再放入料酒進去增添酒味就可以了。出鍋後也可以放一點白芝麻，或者是把香菜撒在上面，味道更加顫知濃郁，顏色也更加豐富。
2樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將雞肉切丁後備用，然後將滲李兄蔥薑蒜和小公尺椒切碎後倒入鍋中，再把叢襲雞肉倒入其中翻炒1分鐘，最終倒入切好的香菇大火炒2分鐘擾液加入調料即可。
3樓：觀徇袲摋
首先將雞肉切丁後備用，爾後將蔥薑蒜和小公尺椒切檔巨集敬碎後倒入鍋中，再把雞肉倒入其中翻炒分鐘，終倒入切的香菇大火炒分鐘絕擾加入調料便可。行慎。
4樓：無能為力大蒜
我認扮差為你可以買雞肉，然後先炒廳搏皮一下，再加入香銀蘆菇，加入一些小公尺辣，再加入一些醬料，真的是絕妙香菇辣子雞。
5樓：夾竹桃
首先把辣椒和香菇切成塊，然後鍋中放油和辣椒熗鍋，最後放入雞塊和香菇爆炒，最後加水燉15分鐘即可。
在家裡怎樣做出好吃的辣子雞呢？
6樓：佳萌說娛樂
辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味。
7樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞。
8樓：葫蘆是隻豬
飄香十里家人愛瘋了。
在家裡如何做出好吃的辣子雞呢？
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辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味。
10樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞。
11樓：葫蘆是隻豬
飄香十里家人愛瘋了。
獨自在家裡，如何能做出又香又辣的辣子雞？
12樓：隨若三
重慶辣子雞這道菜看起來好像很複雜似的，但是真正做出來大家就會發現這是一道十分簡單的菜，學會下面步驟之後自己在家裡面就可以做。做辣子雞時，不要直接下鍋炒，多加一步，辣子雞又香又辣。
第一步：取適量的雞腿洗淨之後去掉骨頭，將雞腿肉切成大小均勻的塊狀，將雞塊放到鍋裡面，加入適量的冷水，讓冷水沒過雞肉塊，**將水燒開之後加入繼續用大火將雞腿焯水2分鐘左右，撇掉表面的浮沫，將雞腿撈出來用溫水洗掉表面的浮沫。
提示：做辣子雞一定要切小塊一點，否則雞塊太大不入味，雞肉塊炸出來口感也不是外酥裡嫩，不好吃。做辣子雞這一步看起來簡單，實際上是最重要的。
做辣子雞時，多加這一步，做出的辣子雞才又香又辣。
第二步：雞腿肉瀝乾水分之後放到盆裡面，加入適量食鹽、胡椒粉、生抽和料酒，用手將它們全部抓拌均勻之後放到一旁醃製20分鐘左右。
第三步：取適量辣椒切段去籽之後備用，大蔥、生薑、大蒜切片之後備用。
第四步：雞塊醃製好了之後加入適量的澱粉，再一次抓拌均勻之後備用。
第五步：炒鍋裡面加入足夠的食用油，等到油溫到達七八成熱之後關中火，將雞肉塊放到油鍋裡面炸到表面金黃，控幹油分備用。
第六步：鍋裡面留少量的油，向鍋裡面加入蔥薑蒜，適量花椒和麻椒，用小火翻炒出香味之後再加入辣椒段繼續翻炒出香味。
第七步：大家將炸好的雞肉塊倒入鍋裡面，加入適量的白糖和醬油，中小火翻炒兩分鐘左右加入適量的雞精、蔥段和芝麻，再次翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是為大家分享的重慶辣子雞的具體做法了，有些地方做這道菜的時候還喜歡加一些炒熟的花生，這樣做出來的辣子雞味道也不錯，大家喜歡的話也可以試一試。
13樓：刈清
雞肉焯水，切丁，大火燒油，加入花椒、辣椒、小公尺椒、炒香，加入雞肉不停翻炒，炒至焦黃起鍋，放涼，再燒油復炸一次，加入辣椒麵、孜然、八角香料、幹海椒段，炒香出鍋，辣子雞就完成了。
14樓：網友
首先把雞腿切成小塊，然後用各種調料醃製20分鐘左右，醃製好的雞塊，加入適量的澱粉抓拌一下然後下鍋炸炸至表面金黃撈出備用，然後起鍋燒油，放花椒，麻椒，辣椒蔥薑蒜生抽，老抽，蠔油等調料，然後把雞塊放入鍋中，翻炒均勻即可食用！
怎樣在家裡做出好吃的辣子雞呢？
15樓：佳萌說娛樂
辣子雞塊這樣做簡單好吃又美味。
16樓：耿鈮
簡單又好吃的家常辣子雞。
17樓：葫蘆是隻豬
飄香十里家人愛瘋了。
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