1樓：匿名使用者
辣子雞屬於川系，是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加入適量的蔥、幹辣椒、食鹽、胡椒等食材。雖然辣子雞是川菜系列，但在全國各地都有辣子雞這道菜，其風味各有各的特點。
辣子雞可以自己在家裡製作，如果不會製作，可以去飯店裡炒一盤辣子雞，但飯店炒出來的辣子雞，通常雞肉很少，放入的辣椒非常多。辣子雞的做法非常多，比較簡單的做法就是，將雞肉切成一小塊，辣椒切段，準備適量的蔥、蒜、姜，將其切成末。
接下來，在鍋裡放入適量的清水煮開，倒入一勺白酒或者料酒再次煮開，之後把雞塊放入過裡，等水煮開。水開後把雞肉撈起來洗乾淨控幹，把鍋裡的水倒掉，加入適量的油，將雞塊放在鍋裡，微黃的時候撈出來，再放進去一次，二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。
炒勻後倒入適量的幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，幹辣椒變酥脆即可。最後，放入油炸花生米，將其攪拌均勻，撒雞精即可出鍋。
2樓：網友
辣子雞是一道色香味俱全的漢族地方風味名餚，屬於川菜系或重慶菜系，是重慶江湖菜的鼻祖之一。將雞塊炸至外焦內酥，與花椒、幹辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆。
紅油辣子雞的做法。
土雞半隻，放水龍頭下衝洗，去血沫。
切塊裝盤，備用。
新鮮乾淨的黃豆芽，瀝乾水備用。
碗裡很有料分別是：乾紅椒，紅燒醬油，醋，八角，五香粉，胡椒，蒜瓣，薑絲。
鍋裡放入比平時燒菜分量稍多得油，下雞塊煸炒，放鹽。
雞塊水分爆幹，成金黃色，大家注意啦，什麼都沒加哦。雞塊盛出，倒出鍋內多餘的油，小火，放胡椒粒，下步驟4中食材，小火煸炒，直至油呈火紅色。
7 很漂亮的加入黃豆芽，略燒，加入味精，香蔥即可出鍋啦。
3樓：橘子滴店店小二
辣子雞起源山東，屬於魯菜，只是用了花椒辣椒，被當成川菜，頂多是被川人模仿。
4樓：和初七
辣子雞屬於川菜系的，辣子雞屬於炒菜。
辣子雞是哪個菜系的代表菜
5樓：匿名使用者
辣子雞 ，是一道經典的川渝地區的特色傳統名餚。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。鹹鮮醇香，略帶回甜。
中文名辣子雞。
英文名chicken with chilies主要食材。
雞，幹辣椒、花椒，料酒，白糖，味精，蔥，鹽，菜油，雞精分 類。
川菜口 味。
麻辣爽口，鹹鮮醇香。
適用人群。能吃辣人群。
6樓：匿名使用者
辣子雞不是川菜，別被騙了，它是滇菜。
辣子雞是什麼菜的代表？
7樓：匿名使用者
它是滇菜的靈魂，其他地方的辣子雞都是模仿。
8樓：匿名使用者
辣子雞是（b）菜的代表？
a湘菜 b川菜 c粵菜 d京菜。
辣子雞是**的菜
9樓：匿名使用者
關於這道菜的初產有兩種說法。一說是 20 世紀初由歌樂山裡的一個小飯店的師徒二人創出來的。另外一種說法說的是相近的時間，相同的地域，只不過是由一個老太所創。
辣椒用的是四川或者貴州的朝天椒，雞子用的是歌樂山的土雞。那種味道，自然比我們通常買的大規模養殖出來的雞肉好了許多。
以上，我認為辣子雞應該是山城重慶首創。應歸類於川菜系列。
辣子雞到底是**的名菜？
10樓：匿名使用者
重慶嗎？我吃過還可以。
重慶辣子雞是**菜 重慶辣子雞是什麼菜系
11樓：匿名使用者
重慶辣子雞是重慶的地方名菜，屬於川菜系列。
辣子雞是**的特色菜
12樓：匿名使用者
你好、 辣子雞是四川的特色菜。
13樓：匿名使用者
正宗的辣子雞還是在四川。
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