1樓：尾靜安頻夢
雞脆骨及其醃製的做法如下：
一、用料。雞脆骨半斤、生薑20克、料酒20克、精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、幹辣椒10克、花椒粉、味精各適量。
二、陪薯做法。
1、醃製：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入生薑念知粒、料酒、精鹽、花椒仔亂消粉、味精等醃約15分鐘，即可。
2、將醃製好的雞脆骨放入沸水中焯熟，撇去泡沫及汙物。
3、將焯好的雞脆骨放入滷水中滷製10分鐘，關火浸泡20分鐘。
4、將幹辣椒用水泡漲備用。
5、取菜籽油燒熱，入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發。此時放入泡好的幹辣椒繼續翻炒。待所有調料融合後放入滷製好的雞脆骨，翻炒均勻即可。
2樓：呼昊然端古
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽殲孫雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨賀旁、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚，往往需要採禪改橡取不同的醃製方法(也有把雞脆骨放入加有紅曲公尺和香料的滷水鍋中滷製成半成品的),方能達到獨特的成菜效果。
下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的醃製雞脆骨的方法分別介紹給大家。
雞脆骨怎麼醃製
3樓：冰糖
1、用料：薑片30克、蔥段50克、精鹽15克、料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量 。
醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉鎮橘、味精等醃約15分鐘，揀去薑片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可；
2、用料：松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15到30克、胡蘿蔔濃汁90克、豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
醃製方法：廣紅胡蘿蔔去皮後，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞賣叢成胡蘿蔔濃汁。雞脆骨治淨後納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加中旅櫻入適量的吉士粉及生粉和勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可使用。
燒烤雞脆骨的醃製方法
4樓：暴躁小李
一、第一種方法：
1、用料：薑片30克，蔥段50克，精鹽15克，料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量；
2、醃製方法：雞脆骨解凍後，沖洗乾淨，待瀝乾水分後納盆，依次加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等醃約15分鐘，揀去薑片和蔥段，再加入生粉攪拌均勻 。
二、 第二種方法：
1、 用料：松肉粉8克，食粉4克，吉士粉15到30克，胡蘿蔔濃汁90克，豆腐磨鏈乳、花生醬、精鹽鎮遊吵、料酒、味精、生粉各適量；
2、醃製方法：胡蘿蔔去皮後，在榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁，御侍加入食粉、松肉粉、料酒等攪拌均勻，再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，加入適量的吉士粉及生粉攪拌均勻，隨後裝入保鮮盒中，醃約1小時即可。
燒烤雞脆骨的醃製方法？
5樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞脆骨600克。
調料：幹辣椒20克、花椒5克、熟白芝麻10克、生抽2勺、老抽半勺、白酒（料酒）1勺、鹽1小勺、糖1小勺、姜1小塊、蒜3瓣。
做法步驟：1、準備好相應的材料。
2、先醃製雞脆骨，加一小勺鹽，一小勺糖。
3、一勺白酒。
4、一半姜切碎拌勻，醃製一小時即可。
雞拐骨怎麼做好吃怎麼醃製
6樓：
摘要。主料：雞拐骨適量。
2、配料：大料、蔥、姜、老抽各適量。
3、把雞拐骨洗淨，放在開水鍋裡焯一下，撈出瀝淨水分。蔥切成蔥花，姜切絲。
4、鍋裡放油，放入大料、蔥、姜爆出香味。放入雞拐骨，放鹽翻炒一會，加適量水和少許老抽，蓋上鍋蓋燜一會。
5、燜至雞拐骨軟爛後，大火收汁即可。
雞拐骨怎麼做好吃怎麼醃製。
您好，很高興位您解答問題。
主料：帶舉雞拐骨適量。2、配料：
大料、蔥、姜、老抽各適量。3、把雞拐骨洗肢漏淨，放在開水鍋裡焯一下，撈出瀝淨水分。蔥切成蔥花，姜切絲。
蠢飢碧4、鍋裡放油，放入大料、蔥、姜爆出香味。放入雞拐骨，放鹽翻炒一會，加適量水和少許老抽，蓋上鍋蓋燜一會。5、燜至雞拐骨軟爛後，大火收汁即可。
怎麼做涼拌雞脆骨最好吃 涼拌雞脆骨怎麼做好吃
食材明細。主料 雞脆骨g 黃瓜g 圓蔥g輔料 糖匙 自制辣椒油勺 澇汁勺 鹽匙 味精匙。涼拌雞脆骨的做法步驟。新鮮的雞脆骨在開水中焯水後撈出放入冷水中過涼瀝乾水份備用。準備好配料黃瓜和圓蔥還有處理好的雞脆骨。圓蔥和黃瓜切成小塊狀。切好的圓蔥 黃瓜 雞脆骨放入容器中。香菜洗淨切成小段。放入調味料自制辣...
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