1樓：那個閃電
主料：雞腿2個
輔料：新奧爾良調料10克、清水20克
1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、成品。
2樓：匿名使用者
原料：帶皮雞腿肉（chicken thigh）調料：照燒汁，蜂蜜，黃酒
做法：1. 雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2. 雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3. 不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4. 皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5. 倒去部分雞油；
6. 加少量黃酒翻炒出香；
7. 加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8. 大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可
3樓：匿名使用者
用刀背把生雞腿肉拍得酥軟,然後再醃製.這樣不僅能使之入味,而且在烤制的時候更容易熟,因為其中的雞肉纖維已經斷掉很多了。
雞扒醃製配方
4樓：匿名使用者
醃製雞扒的方法
雞腿剔骨，洗淨。
用刀背將雞腿錘鬆。
將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製，約需15分鐘。
補充黑椒雞扒的做法
材料 雞腿 (4個)料酒 (1湯匙)白糖 (1茶匙)調料 生抽 (2湯匙)黑椒 (1茶匙)食用油 (1湯匙)雞腿剔骨，洗淨。
用刀背將雞腿錘鬆。
將雞腿放進料理盆，加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製，約需15分鐘。
下油熱鍋，下雞扒，先煎帶雞扒的一面。
用中大火將雞扒煎至焦黃，將雞扒翻面，先大火煎至另一面焦黃，再用中小火煎10分鐘左右。
將煎好的雞扒取出，裝盤、切塊即可食用。
5樓：生活小當家小周
回答您好，親
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用
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雞扒醃製法？
6樓：匿名使用者
您可以試試下面的做法：
黑椒雞扒
黑椒粉直接醃製雞肉，讓雞肉上附有少量的黑椒粉，非常提味，口味更加濃香味厚的！
醫學認為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用，秋季不妨多吃些雞肉。(收起)
食材主料雞胸肉176g 輔料油適量黑椒粉適量生抽適量雞粉適量生粉適量胡蘿蔔適量
步驟1.食材：雞胸肉。
2.將雞胸肉洗淨，用刀背剁鬆。
3.再用刀拍鬆。
4.撒入適量的黑椒粉。
5.加入適量的生粉。
6.加入適量的雞粉。
7.倒入適量的生抽。
8.拌勻，醃製1小時。
9.將胡蘿蔔洗淨，用食材美工刀切片。
10.炒鍋中加入適量的清水煮開。
11.放入胡蘿蔔片。
12.灼一下撈起待用。
13.熱鍋。
14.倒入適量的粟米油。
15.放入醃製好的雞扒。
16.煎至雙面金黃。
17.倒入芡汁（生抽、生粉和水）。
18.炒勻，即可關火。
19.盛入盤子裡，用將胡蘿蔔片裝飾
小貼士雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食；
7樓：匿名使用者
回答您好，親
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用
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做雞排怎麼醃製方法
8樓：李樹的戀愛
一、炸雞的醃漬方式 1
食物：雞脯肉1個生雞蛋1個
方式 /流程：
1.提前準備雞脯肉清理乾淨，從正中間割開預留。
2.用花刀把雞脯肉雙面切散預留。
3.加鹽、味精、白胡椒粉、米酒、蔥、姜醃漬20分鐘。
4.把炸雞裹上玉米粉、雞蛋液、香炸粉預留。
5.起鍋燒油，水溫5成熱放炸雞炸制金黃色鬆脆撈起來，在上面抹上番茄沙司就可以。
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二、炸雞的醃漬方式 2
醃製料：生抽適當、酒釀適當、五香粉適當、蒜末一茶匙、黑胡椒粉適當、黑麻油適當、黑胡椒粉適當、鹽適量、糖適當、辣椒麵適當。
流程：1. 雞肉切割成一口尺寸，用醃製料用善心推拿後嵌入電冰箱醃上一一整天。
2. 醃好的雞肉裹上蕃薯粉，要還記得用力捏住
三、炸雞的醃漬方式 3
1.雞脯清洗後用刀頭成片狀。
2.切完的雞脯用肉錘敲擊至容積擴大約為原先的1.5-2倍大。
3.將姜、蔥、蒜加少量水放進攪拌器中弄成汁。
4.做好的汁倒進海碗中，放鹽、白胡椒粉、糖、五香粉、香油調料攪拌。
5.將解決好的肉放到拌好的料汁中，用手抓勻輕輕地揉壓，醃漬1個鐘頭。
6.取一個大的平盤倒進小麥麵粉，把醃好的雞脯肉勻稱地沾到一層小麥麵粉。
7.再裹上打勻的雞蛋液。
8.裹好雞蛋液後再粘一層香炸粉。
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四、檸香炸雞的醃漬方式
食物：雞脯肉一塊、雞蛋液、香炸粉適當、番茄沙司適當、色拉醬適當、姜蒜適當、麻椒適當、八角茴香一小塊、八角二粒、糖一勺子、鹽 一勺子、朝天椒適當、青檸檬一個、油耗適當。
方式 /流程：
1.新鮮雞豬肉脯清洗用刀一分為二用花刀拍鬆。
2.蔥蒜 八角 麻椒 八角茴香 米酒 礦泉水多功能料理機打汁。
3.榨好的調味品汁過慮掉調味品渣 色調是否很美看上去像一杯現榨果汁。
4.調味品汁加少量木薯澱粉調均勻倒進拍出的雞脯肉中醃漬30分鐘上下。
5.醃漬好的雞脯肉拍上一層小麥麵粉。
6.扔到面
9樓：
雞排怎麼做，1分鐘學會雞排的做法醃製配方，孩子大人都吃不夠
10樓：小小怪老師**
回答雞胸肉300克、檸檬1個、海天古道料酒、海天特級金標生抽、白芝麻1茶匙、澱粉、糖、鹽、黑胡椒粉、油適量
【做法】
1.雞胸肉切片，加入海天古道料酒、海天特級金標生抽和生粉抓勻，醃製片刻。將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用。
2.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作後盛出。
3.另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可。
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11樓：雲起雲散盡
第一步：首先準備好各類食材：雞胸肉一塊，芝士片兩片，雞蛋黃一個，料酒一勺，麵包糠適量，鹽少許，黑胡椒粉少許。
第二步：將雞胸肉洗乾淨，從側面橫刀切開，不要全部切斷，保證雞肉的有一邊是完全相連起來的。
大廚星雞排超好吃的雞排，比吃啥肉都過癮，做法還挺簡單第三步：用鬆肉錘敲打雞排的兩面，如果沒有鬆肉錘，用小刀子把雞肉多劃幾刀即可。
自制雞排怎麼醃製方法
12樓：苑斐範略
方法/步驟
1把肉橫刀片好，把奧爾良醃料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，醃製3--12小時！當然是醃製的時間越長越好吃！
2把麵粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標準，別太乾，也別太稀3把買來的麵包糠倒入盆中備用，再準備一個乾淨的盤子4把醃製好的肉，先放入事先準備好的麵糊中，掛上麵糊，馬上放入麵包糠盆中，讓雞肉裹滿面包糠，反覆按壓，讓麵包糠充分掛滿
5所有的雞肉片都按照上一步驟準備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出（一片一片炸，不可一次都放鍋裡)
13樓：美食界奇談
雞排怎麼醃製比較嫩：3個步驟，獨特配方醃製，輕鬆做出蜜汁雞排
14樓：
雞排怎麼做，1分鐘學會雞排的做法醃製配方，孩子大人都吃不夠
炸雞排怎麼醃製？
15樓：匿名使用者
炸雞排怎麼醃製越詳細越好
炸雞排材料
帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，地瓜粉2杯，蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，五香粉1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，料酒2大匙
做法1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9.將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
16樓：魯姐美食
炸雞排怎麼做好吃呢？首先將雞排從中間片開，刀背敲打一分鐘，然後裹上澱粉蛋液麵包糠，下鍋炸即可。
17樓：s飯學堂
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有「麵包渣」似的小麵糰。裡是雞胸肉片成的肉片。
18樓：康康家常菜
康康分享奧爾良風味炸雞排醃製教程，多年老配方，味道槓槓的，炸出的雞排外焦裡嫩，非常好吃。
19樓：香蕉食堂
饞的不行，吃了一大塊炸雞排，太香了～哈哈哈
20樓：美食主播杆子哥
比肯德基還好吃的炸雞排，吃著放心簡單易學
21樓：
雞胸肉中間切開醃製20分鐘，蘸蛋液蘸澱粉麵包糠下鍋炸金黃
檸檬雞扒怎麼做，扒原殼鮑魚怎麼做？
主料麵粉2湯匙 雞排8塊 檸檬皮絲1茶匙 荷蘭芹3湯匙 輔料冷黃油2茶匙 大蒜4瓣 橄欖油4茶匙 鮮榨檸檬汁80毫升 鹽1 2茶匙 幹迷迭香1 2茶匙 鼠尾草1 2茶匙 香草檸檬雞排的做法步驟 1.麵粉 鼠尾草 迷迭香和鹽拌勻，雞排放入混合調料中翻動，直至每一面都沾上調料。2.往平底煎鍋中注入3茶匙...
蒜香雞扒怎麼做，蒜香雞的做法是什麼？
用料 雞腿肉 蒜蓉 鹽。料酒 蒜香雞扒的做法。用蒜蓉和料酒還有鹽醃一下。下鍋煎，煎之前記得把雞肉上的蒜蓉弄走，不然蒜蓉會在煎的過程弄焦。上鍋，配合飯或意粉拌送，簡單又好吃。做法 1，打豉椒汁 我打得豉椒汁有少許不同 小辣椒，蔥花熱油爆香裝碗，後少許老湯煲滾，加鹽糖，生抽再滾後也入碗，加麻油，done...
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花3000學習的鐵板雞架，口味獨特，配料比例詳細，趕緊收藏吧 雞架最過癮的吃法，用電餅鐺簡單一煎，上桌全家都搶著吃，吃一次忘不了。原料 雞架，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。做法 1.將剃好的骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。2.芡...