1樓：我是老魚
花3000學習的鐵板雞架，口味獨特，配料比例詳細，趕緊收藏吧
2樓：做菜的徐小徐
雞架最過癮的吃法，用電餅鐺簡單一煎，上桌全家都搶著吃，吃一次忘不了。
3樓：匿名使用者
原料 雞架，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。 做法 1.將剃好的骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
2.芡粉和普通麵粉按照1：1.
5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加醬油 料酒 水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。3.將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。
4.熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。 5.
加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。 炸雞架
自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗乾淨後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器裡。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鐘左右
5、鍋裡放少許底油放入醃製好的雞架，炒熟！（炒乾點好吃）
6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！
超簡單，
雞架洗淨，從胸骨處切開，
用刀拍成一個大片，
用薑絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒，
醃半個鐘頭，
用平底煎鍋，鍋底放一點點油，（雞架本身會出油）
把雞架放在鍋裡生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~
炸雞塊的製作方法
製作方法:
主 料： 雞肉
輔 料： 雞蛋 麵粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各一大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，醃製雞肉
4\、將打勻的雞蛋和麵粉倒進去，給雞肉裹上面衣
5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝乾油
一種炸雞塊及其製作方法
申請號/專利號： 200710014659
本發明公開了一種炸雞塊及其製作方法，向１００～１２０重量份的生雞塊中加入０．５～１重量份的蔥汁、０．５～１重量份的薑汁、１～２重量份醬油、０．２５～０．５重量份的食鹽和０．５～１重量份的料酒進行醃製；向醃製後的生雞塊中放入１０～１５重量份的麵粉和５～１０重量份的生雞蛋倒入生雞塊中攪拌，使每一生雞塊的表面都均勻地掛一層雞蛋麵糊；將掛糊後的生雞塊放入１９０～２１０℃的熱油中，待雞塊表面呈金黃色時，將雞塊撈出冷卻即可。可單獨食用，也可與蔬菜一起燉食，根據食用人數的多少調整需要的數量，富含有益人體健康的鈣、鐵、維生素ｂ等多種營養素，也可真空包裝，便於攜帶、儲存。
肯德基裡的炸雞塊的做法，很多種
制家庭炸雞塊
原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。
我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。
為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。
攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。
下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。
就可以開始炸雞塊了，在油溫達到
六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。
這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。
香酥炸雞塊
雞洗淨，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，醃製至少二十分鐘。若太乾可加少許水。 @ `= v\\\\\\\\la
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會浮起細小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油裡，炸1分鐘，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、乾硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會乾爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!
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香酥炸粉超市有售，袋子背後有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。
4樓：匿名使用者
原料：雞架、五香粉、鹽、味精、孜然、芝麻、辣椒麵。
醃製方法：將雞架破成2半，用五香粉、鹽、味精醃製入味，最好醃製10個小時以上。
製作方法：將醃好的雞架放在鐵板上烤制，需要用一塊鐵板壓住，或用鐵鏟刀壓住，防止受不到熱力，一面烤3分鐘，然後換面，一面烤2次即可。可拌入孜然、芝麻，幹辣椒麵。
5樓：下賤
雞架咋樣處理，拍平了嗎
求街頭地攤上鐵板香豆腐的做法，鐵板豆腐多少錢一份，擺攤鐵板香豆腐的做法，鐵板豆腐
鐵板香豆腐的做法 主料原漿豆腐 200g輔料油 適量蒜蓉剁鮮辣椒 適量豆瓣醬 適量辣椒醬 適量蠔油 適量小香蔥碎 適量甜麵醬 適量步驟 1.準備原漿豆腐。2.把豆腐洗淨後用刀片開成為厚約1公分的薄片。3.鍋置火上加入色拉油。4.油溫約5成熱時放入豆腐小火煎制。5.一面煎至微黃時翻面煎另外一面。6.在...
鐵板魷魚須製作方法，求鐵板魷魚須的製作方法 夜市或路邊攤的那種
前言材料 主料 輔料 鐵板魷魚須 1把魷魚須切至5公分的節 2下鍋戳水，然後鍋內燒油七成熱下魷魚須拉一下3下小米辣，美人椒切小節，祘苔下鍋加紅油翻炒香，倒入魷魚須加味精，雞精，辣鮮露炒均，起鍋加花椒油孜然粉即可！1 魷魚須切成段，用開水撩一下出鍋 2 在切些配料段，洋蔥 蒜片 3 在切些辣白菜 要酸...
雞架的雞骨裡面有幾塊雞肺子，是不是不能吃
不能，那是雞最髒的東西 那個是可以吃的！不過通常都是丟掉的。一般不會吃的！就是被骨內部的那幾塊，不要吃 雞骨和雞架有什麼區別 雞架帶點肉 雞骨不帶肉 雞架是可以有肉的 雞有沒有肺？有。在雞架裡面貼著脊柱兩側有兩個深褐色的爛糟糟的東西。就是。一般外面賣的冷凍西裝雞都沒去肺。那個不要吃，很髒。雞是有肺的...