1樓：旅行書桌
準備材料：鴨血600克、肥腸適量、毛肚適量、寬粉適量、黃豆芽適量、火鍋底料適量、鹽適量、花椒適量、大蒜適量、植物油適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
1、首先把準備好的豆芽處理好，用清水清洗乾淨。
2、使用用菜刀把肥腸，鴨血切好，放入盤中。
3、接著把準備好的毛肚焯水，撈出清洗乾淨。
4、把準備好的鴨血也焯水，撈出洗淨。
5、鍋內放油加熱，放入準備好的蔥花，黃豆芽和鹽，使用鏟子翻炒加熱，盛出放入盆底。
6、然後鍋裡留油，放入準備好的花椒，蔥薑蒜，火鍋底料和水，使用大火燒沸。
7、接著往鍋裡放入適量的寬粉，鴨血，肥腸，鹽，白糖，料酒，老抽，蓋上蓋子，繼續煮沸。
8、鍋中放入適量的毛肚，煮開關火。
9、倒入盆中，撒上蒜蓉，拌勻，這樣就做好了。
肥腸火鍋怎麼做
2樓：浮生夢魘
火鍋肥腸。1、材料：火鍋底料400g、豬大腸300g、泡菜、芝麻葉、豆腐各100g，洋蔥、青蒜、豆皮各50g、青辣椒、紅辣椒各20g、粗鹽5g、麵粉3匙、高湯600g、清水600g、醬油15g、薑片10g、蔥白、辣椒粉30g、胡椒粒5顆、蒜頭3瓣、醬油、米酒、蔥花、薑末各15g、薑末、芝麻鹽、鹽、香油、胡椒粉各5g。
2、處理豬大腸是肥腸火鍋最複雜的一步，需要用鹽、醋反覆清洗，颳去腸壁的殘渣和油筋，用粗鹽、麵粉抓勻，去粘液後再用清水洗淨，直至大腸無異味。
3、放入鍋中加入清水、胡椒、姜、洋蔥、蒜、酒、香料、醬油大火燒開，入大腸小火煮約15分鐘後撈出切段。
4、泡菜、青蒜洗淨切成小段，約4釐米長。
5、豆腐、扁蒲分別切成薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；芝麻葉用手撕開。
6、將火鍋底料放入鍋中加高湯煮沸後放入大腸、泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜、芝麻葉小火燒沸即可。
7、可再加入血旺即成腸旺火鍋，亦可加入鮮魚即可火鍋肥腸魚。
8、豬大腸的處理非常重要，如處理不乾淨，整個肥腸火鍋會有異味。
9、肥腸不易軟熟，要先進行初步熟處理至熟透，入火鍋稍燙即能達到粑糯，口感方能最佳。
新鮮肥腸火鍋的做法
3樓：
你好親愛噠～新鮮肥腸火鍋的做法如下：1.首先，準備好新鮮肥腸，用清水洗淨，放入一鍋沸水中焯燙5分鐘，撈出瀝乾水分；2.
然後，在另一鍋中，放入蔥段、薑片、八角、花椒、辣椒，加入適量清水，大火燒開；3.將焯燙過的肥腸放入鍋中，小火燉煮30分鐘，放入鹽、雞精、料酒調味；4.最後，放入蔥花，翻炒均勻即可。
新鮮肥腸火鍋就做好了，口感鮮美，香味濃郁，是一道美味可口的佳餚，受到了眾多人的喜愛。
肥腸火鍋的做法最正宗的做法
4樓：愛生活
主料：豬大腸一斤。
輔料：香菜一顆、醬油適量、香蔥一顆、蒜苗一顆、蒜瓣3瓣、花椒適量、大青椒一個、幹辣椒5個、生抽適量、料酒適量。
步驟：1、豬大腸買回用水多洗幾次，鍋中燒開水把豬大腸用開水煮幾分鐘。
2、將豬大腸從鍋中撈出用涼水沖洗下切成小段且從中間切開，這樣方便內外清洗，瀝乾水分備用。
3、把輔料準備好。
4、放油將豬大腸爆炒香，放少許料酒、醬油翻炒，再放入適量鹽青椒幹辣椒蒜姜花椒稍炒香，最後放適量水煮開起鍋裝入小火鍋盆中，開歺時直接點燃燃料加熱即可。
肥腸火鍋怎麼做好吃 肥腸火鍋做法
5樓：生活小常識
1、豬大腸一根、白酒、食用醋、大蒜4頭、姜、蔥、幹辣椒、郫縣豆瓣醬兩小勺、甜麵醬、蠔油、料酒、黑胡椒粉、糖適量、鹽、白糖、青椒、青蒜、紅椒、香菜、八角、小茴香、桂皮、陳皮、花椒。
2、生大腸先用清水淘洗幾遍，用高度白酒、食用醋、鹽浸泡15分鐘。
3、浸泡15分鐘後清洗大腸，洗淨之後將大腸翻面，把大腸內壁整個翻出來，把上面的肥油和髒東西，還有一些類似淋巴的物質撕下來扔掉。
4、撕掉大腸內壁的髒東西之後，再用高度白酒、食用醋和鹽浸泡10分鐘左右。然後用清水清洗乾淨，用鹽揉搓一會，再用清水沖洗乾淨，將大腸內壁再翻回去，翻回後再用鹽揉搓一遍大腸外壁然後清洗乾淨。
5、完全清洗好之後，盆內水很清透不汙濁，這樣的大腸就洗乾淨了。
6、洗淨的大腸冷水入鍋放入蔥、姜、蒜、適量醬油，煮30分鐘左右。
7、煮好的大腸，用清水沖洗掉浮沫，切成小段備用。
8、另起鍋，倒入食用油，放入兩小勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒碎熗出香味。
9、鍋內加入開水（（儘量多加水，火鍋還要涮其他食材），放入我的秘製料包，其實料包很簡單，裡面有八角、花椒、陳皮、小茴香、小塊桂皮。其實花椒熗一下會更好，但是我不喜歡吃火鍋時候粘到花椒粒或者其他香料，所以統統放入料包。
10、開鍋後把切成小段的肥腸放入鍋內，加入適量的黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖、甜麵醬、生抽、老抽，蔥、姜、蒜。蓋蓋子燉煮一個小時左右。
11、燉大腸期間，把青椒切段保留青椒籽，青蒜切小段，大蒜煎出香氣。
12、青椒段、青蒜段、煎好的大蒜待肥腸頓熟後再加入，也就是在涮火鍋之前才放。將肥腸連湯倒進火鍋加上青椒、青蒜、大蒜，還可以加紅辣椒、香菜點綴一下即可。
肥腸火鍋咋做
6樓：life橙子先生
主料肥腸2000g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量辣椒20g生薑8片大蒜30g花椒3g料酒100g
步驟。肥腸火鍋的做法步驟11.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗淨，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味。
肥腸火鍋的做法步驟22.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段。
肥腸火鍋的做法步驟33.熱鍋倒入適量的油。
肥腸火鍋的做法步驟44.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了。
肥腸火鍋的做法步驟55.在準備大蒜、幹辣椒、花椒適量。
肥腸火鍋的做法步驟66.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香。
肥腸火鍋的做法步驟77.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲。
肥腸火鍋的做法步驟88.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢。
肥腸火鍋的做法步驟99.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲。
肥腸火鍋的做法步驟1010.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯。
7樓：博土棠
肥腸火鍋是四川名吃，川味傳統火鍋之一，成品色澤棕紅，肥腸軟粑入味，香味濃郁誘人。
其製作方法為熬和煮。豬大腸首先用鹽和醋等反覆揉搓，用水連續翻洗至無黏液、顏色發白無異味時，放入開水鍋中發水撈出，再用溫水洗兩次後切成節。鍋內菜油燒至四成熱時，下入辣椒略炒後撈出。
鍋內再下豬油。化豬油燒至五成熱時，下剁細的豆瓣炒香，再下姜、蔥，摻鮮湯燒開，放香料包、豆豉茸、醪糟汁、鹽、冰糖熬製。後放入大腸段熬15分鐘，再下幹辣椒和花椒熬10分鐘，打去浮沫，舀入火鍋內，與肉、內臟和素菜原料、味碟入席即成。
食用時可先燙煮其他葷料，待腸段軟粑入味後再取食之。
8樓：楊姐情感問答
1、食材：肥腸400g，蒜薹300g，姜10g，蒜10g，桂皮5g，幹辣椒將肥腸反覆洗淨，在清水中煮熟後切成塊備用。
3、將蒜薹洗淨切成小段備用。4、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用。5、在鍋中放入適量油，稍微多一點。
6、加入姜、蒜、桂皮、幹辣椒。7、加入一勺豆瓣醬，炒出香味。8、加入切好的肥腸。
9、加入適量五香粉。10、加入切好的蒜薹。11、迅速炒一會後，加入適量食鹽。
12、待蒜薹和肥腸煮入味後，盛到電火鍋中，就可以邊燉邊享用美味的肥腸火鍋了。
9樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
肥腸怎麼做最好吃？肥腸怎麼做好吃？
肥腸是很多人都喜歡吃的一種美食，但是又有很多人不會做，主要是怕洗不乾淨，或者炒出來味道比較騷，其實只要爆香一般是吃不出臭味的。家常菜 紅燒肥腸。主 料 豬肥腸500克，水髮香菇50克。調 料 精鹽8克，味精3克，醬油30克，白糖15克，大蒜砣50克，薑末10克，蔥花5克，香醋。20克，黃酒10克，豬...
肥腸豆腐煲的做法步驟圖，肥腸豆腐煲怎麼做
肥腸豆腐煲的做法步驟 1.熟肥腸 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 醬油 料酒 蒜苗 鹽 姜 味級鮮 2.把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段3.肥腸切段 4.豆腐切塊 5.用開水過水，撈起瀝乾水分 6.熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味 7.加肥腸 8.料酒 9.醬油 10.味級鮮翻炒均勻，...
怎麼做魚頭火鍋,羊肉魚頭火鍋怎麼做？
主料 魚頭1個 輔料 麻辣火鍋底料30克 白菜100克 豆腐100克 香菇2朵 食鹽6克 食用油2湯匙 姜6片 蒜4瓣 白酒1茶匙 老抽1茶匙魚頭火鍋的做法 1.準備好原料 2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐 香菇片 3.魚頭片開，抹少許鹽 4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下 5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香...