1樓：幻紫cx冰晶
您好，火鍋的做法很簡單：
1、將鍋燒熱，裡面放水，放入火鍋底料
2、調好火鍋用的醬汁
3、將需要下入的蔬菜、肉類等分別下鍋，遵循隨時吃，隨時下，吃完後再下新食物的原則。
希望對您有用，如有問題請追問，望採納~
2樓：故園籬笆
1、魚頭火鍋：魚頭用大豆油兩面煎好，然後倒入冷水，大火燒開，加入紅油（可以重一些）、薑片、紅辣椒、小米椒、花椒、蔥段、鹽、糖、味精，火擰小一點再煮一段時間就可以了
2、雞湯火鍋：土雞放入冷水，大火燒開，撇去浮沫，加入紅油（可以重一些）、薑片、茴香、紅辣椒、小米椒、花椒、蔥段、鹽、糖，火擰小一點再煮一段時間就可以了
3、牛骨火鍋：牛骨頭加水，大火燒開，撇去浮沫，小火煮到湯色濃稠，再加入紅油（可以重一些）、薑片、八角、香葉、紅辣椒、小米椒、花椒、蔥段、鹽、糖、味精、雞精，再煮一會兒就可以了
3樓：匿名使用者
1、放些大米煮開一會，放薑絲。不要直接在裡面放調料2、然後就可以燙海鮮等之類的火鍋料了，最好是新鮮的東西例如海鮮（魚片、生蠔、蝦之類）是最棒了。
3、很鮮甜，粥底也不上火
4、主料吃完，粥也熟了，放切好的菜例如生菜，加點鹽調味，又變成海鮮蔬菜粥了。特棒
4樓：小酷很風流
簡單的就是煮鍋開水，開了之後放點鹽放點油看你喜歡什麼口胃的，在加點辣的酸的 比如辣椒辣椒油加點酸菜啊等等日常調料 然後配上你的菜絕對也很好吃的
5樓：吃喝_玩樂
煮點骨頭 放點蔥姜，等骨頭湯好了，放菜肉就行了
自己在家怎麼弄火鍋調料呢？
6樓：蜜糖瑪麗
自己在家弄火鍋調bai料做法如下：
準備du材料：牛油zhi100克、dao食用油回適量、姜蒜50、八角20克、桂皮20克、香葉20克、花椒
答20克、豆瓣醬20克、醪槽50克、冰糖10克、食鹽5克。
步驟：1、首先鍋中加入食用油，放入姜蒜炒香。
2、然後放入八角、桂皮、香葉、花椒。
3、之後加入豆瓣醬炒香。
4、接下來放牛油炒化。
5、牛油炒化後加清水煮開。
6、水燒開後加入醪槽。
7、最後加入食鹽、冰糖，均勻攪拌後，中火熬半小時。
8、熬至濃稠，就可以享用了。
7樓：夢裡心落
材料du：芝麻醬2大勺、純淨水zhi1大勺、豆腐乳半dao塊、辣椒油1勺、版生抽1勺、醋半勺、鹽2克、香菜末權2克、蔥末2克
製作方法：
1、準備好各樣材料，將蔥剝去外皮，香菜清洗乾淨。
2、碗中倒入芝麻醬，加純淨水攪拌均勻。
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
4、最後在攪拌好的芝麻料中灑上蔥花、香菜末和辣椒油即製成火鍋調料（不能吃辣的不放辣椒油）。
8樓：匿名使用者
（一e68a84e8a2ad62616964757a686964616f31333264643837）正宗四川料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
（二）蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
（三）紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。
製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。
（六）麻醬料：
芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。
此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。
（七）薑汁料：
姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。
此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。
（八）麻醬油料：
生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。
此料適配各種火鍋。
川味牛火鍋
【原材料】
＊紅油鍋底：大蔥2段、姜1塊、蒜15瓣、乾紅椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2個、桂皮1片、小茴香1小把、香葉3片、草果4個。
＊大骨湯：筒子骨800克、姜1塊、花椒20粒左右。
＊涮料（依次處理好的是）：千張、豆腐、蟹柳、泡發黑木耳、金針菇、鮮花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、紅薯粉絲。
＊蘸汁：蒜8瓣、小蔥3根。
【調味料】
＊紅油鍋底：花生油150ml、豆瓣醬3大勺、大骨湯1000ml、鹽、雞精。
＊大骨湯：鹽。
＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻醬1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
＊麻醬紅油蘸汁：芝麻醬2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、紅油1小勺。
【做法】
＊大骨湯
1：豬骨放在冷水鍋中，待水開後去除雜質，撈出骨頭。
2：將豬骨入煲內，加入溫水，撒上花椒。
3：將薑切片放入，大火燒開轉小火煨制2小時左右，快關火時加鹽。
趕快試試吧，做一道屬於你的川味牛火鍋。
川味牛火鍋的做法簡單是美食傑火鍋底料配方菜譜裡的常見菜，川味牛火鍋口味屬於紅油味，做法屬火鍋類，但怎麼做川味牛火鍋最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道川味牛火鍋吧~~
＊紅油鍋底
1：大蔥切段，薑切片，蒜拍鬆，乾紅椒1/2量切小段。
2：鍋入油燒熱，爆香1/2量的蔥、姜、蒜，待其炸成金黃色後撈出。
3：入豆瓣醬和花椒略炒出香味後，加入乾紅椒段炒出紅油，然後將其撈出。
4：繼續加入蔥、姜、蒜和整粒乾紅椒、豆豉，再加入所有的香料。
5：略炒片刻，炒出香味。
6：倒入大骨湯，加入鹽、雞精大火煮10分鐘左右即可。
＊蘸汁1：蒜用壓蒜鉗壓茸。
2：小蔥切花。
3：蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的調料即可。
4：蒜茸入小碗中，依次加入麻醬紅油蘸汁的調料，撒上蔥花即可。
【經驗與感懷】
＊做大骨湯的骨頭最好選擇筒子骨，直排雖然肉多，但油質少，煨出的湯骨味不是那麼濃，味道不香。
＊注意骨頭要冷水入鍋，這樣相對能更多地去除掉肉中的血質。否則骨頭遇開水會迅速收縮，鎖住血水喲！這可是母親的智慧喲！煲湯鹽要最後放，否則肉質會發柴呢！
＊做紅油鍋底乾紅椒和花椒的量可以根據自己的口味來加，鳥兒加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相當贊喲！
＊做紅油鍋底每一步的炒出香味都要做到位，否則做出的鍋底香味不濃喲！特別是大骨湯的加入是非常重要的，如果沒有隻好加水了，但是味道肯定大打折扣喲呵呵！
9樓：觀妙守中持盈
首先最好用雞湯作為火鍋用湯最好
北方火鍋：蔥切段、薑切片、海米、八角、版小螃蟹等，待鍋開後，將備權料倒入即可
南方火鍋（川味）：先將郫縣豆瓣醬、蔥姜用油煸香，倒入湯水，將花椒、八角、肉寇、桂皮、草果等用紗布包好，做成料包放入湯水中，最好熬煮3-4個小時，食用時把湯水燒開即可
10樓：韋
調料？是鍋底還是蘸料？
蘸料就是兩個大蒜拍碎剁細，最好打成泥，放在碗里加香油、少少鹽就行了。
在此基礎上你可以根據自己的口味和喜好加很多調料。
11樓：辣口福火鍋
辣口福，像衝咖啡一件簡單的火鍋。簡單、美味。
沒有火鍋底料怎麼做火鍋 沒有火鍋底料怎麼配湯
12樓：
自己也可以做，用辣椒、花椒、大蒜、姜等調料，自己也可以做的，，健康又好吃。
有火鍋底料的話火鍋該怎麼做，詳細的加分
13樓：匿名使用者
肯定是先放油呀 買的火鍋底料其實不好吃 因為油少 所以自己一定要多加點油 豬油和菜油一起下鍋 豬油化了 七八成熱就可以放些豆瓣 幹海椒 花椒之類的東西進去 慢慢濺一下 切記不能糊了（當然也可以不放 根據自己的口味 我本身自己比較喜歡辣一些）跟著就把火鍋底料放下去 就加水 記住 一定要慢慢熬出香味 ok啦
14樓：以善養愛
先炒料，鍋裡放入菜油，油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣，薑片，蒜片一同炒香，然後加入買的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然後加入骨頭湯（市場上買的筒子骨熬的湯），根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮咯。
15樓：匿名使用者
底料和水、油先添到鍋里加熱到沸騰就可以了呀。。。不過有底料了基本上不用放其他調料(買的底料不好吃，還不如吃清湯的）。在外面吃火鍋，其實也是把準備好的底料添上水，端上來。
可以加點蔥花、香菜、薑末，也可以拌在醬料裡。
16樓：匿名使用者
你要做什麼啊，這是配方！有誰會告訴你真的，無語！
怎麼做火鍋？有底料，只加水嗎？
17樓：匿名使用者
把底料放熱鍋裡融化後再放水，這樣做會比直接加水好吃多了
18樓：言言蕪語
清湯的底料可以直接加水或者是高湯煮；
紅湯的底料最好是先用油放老薑大蔥在根據自己的口味加入花椒，辣椒等調料炒制後加水或是高湯熬煮；
用高湯煮的話味道會更高，如果沒高湯直接用水都也是不錯的。
高湯就是用肉類（豬肉，豬骨，雞，鴨等肉類）加水的湯。
買了一包火鍋底料，怎樣做出火鍋？
19樓：次次次蛋黃米亞
用火鍋底料製作火鍋的步驟：
1、大火燒熱炒鍋，倒入食用油燒至八十度，不需要燒的過高，之後加入牛油：
2、往鍋內倒入豆瓣醬、姜、蒜、花椒過油爆炒，再撒入白糖調味：
3、加入高湯（實在沒有就用清水代替，但味道要差很多），再加入買好的火鍋底料，大火煮十分鐘：
4、事先準備好需要涮燙的食材， 就可以享用火鍋大餐了：
20樓：匿名使用者
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？
一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了一個小時做成；3、這是買來的湯底：
辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個段大蔥，一個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
在家裡怎麼做火鍋
在家裡做火鍋很方便呀 你吃火鍋的時候先把火鍋料放在鍋裡炒一下，這樣弄出來的火鍋才好吃啊然後你可以選擇，弄骨頭湯，當鍋底因為用清水直接弄火鍋的話不是太好吃，我感覺，我家每次弄火鍋的時候，要麼就是燉排骨湯，要麼就是弄，雞湯，當鍋底把雞肉或者是排骨吃完之後，然後再往裡面放一些，我們需要吃的，雜七雜八的東西...
怎麼做魚頭火鍋,羊肉魚頭火鍋怎麼做？
主料 魚頭1個 輔料 麻辣火鍋底料30克 白菜100克 豆腐100克 香菇2朵 食鹽6克 食用油2湯匙 姜6片 蒜4瓣 白酒1茶匙 老抽1茶匙魚頭火鍋的做法 1.準備好原料 2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐 香菇片 3.魚頭片開，抹少許鹽 4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下 5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香...
怎樣做肥腸火鍋 肥腸火鍋怎麼做
準備材料 鴨血600克 肥腸適量 毛肚適量 寬粉適量 黃豆芽適量 火鍋底料適量 鹽適量 花椒適量 大蒜適量 植物油適量 白糖適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量。1 首先把準備好的豆芽處理好，用清水清洗乾淨。2 使用用菜刀把肥腸，鴨血切好，放入盤中。3 接著把準備好的毛肚焯水，撈出清洗乾淨。4 ...