做蛋糕時加水了會怎樣
1樓：樂娛樂見
做蛋糕時加入水會導致蛋糕原料中帶有油乳成分的原料融化不了，影響蛋糕口感的同時還會影響蛋糕的外觀。做蛋糕時一般會加入適量的牛奶，能夠起到增加香氣時口感更為鬆軟的作用。
新手做蛋糕往往會出現蛋糕中間溼潤導致蛋糕軟塌的問題，這是由多個原因導致的。
首先，蛋糕配方的乾溼比例粗空大出現問題，溼性材料過多，導致蛋糕內部烤不熟。其次，製作蛋糕時的蛋白沒有打發到位或者攪拌時的手法不對，使得在進入烤箱前因等待時間造成消泡。最後，蛋白霜和蛋黃虧敗糊翻拌不均勻以及烘烤時間不足也同樣會導致蛋糕內部溼潤。
對於上面的三種原因，建議在開始學做蛋糕的時候，要選擇靠譜的蛋糕配方。在打發蛋白的時候一定要打發到位，打發至出現彎尖的情況即可。在混合蛋白巖豎霜與蛋黃糊的時候，要朝乙個方向進行翻拌，要保證充足的烘烤時間。
要特別注意的是，任何乙個配方的烘烤溫度和時間都是根據不同的烤箱來設定的，建議購買乙個烤箱溫度計來判斷烤箱的具體情況，在給蛋糕口感提供保證的同時提公升蛋糕的成功率。
做蛋糕如果不放牛奶需要加水嗎?
2樓：張簡芮美柯劍
1、可以的，主要是看你需要製作什麼類別的蛋糕，比如巧克力類，芝士類，都可以不放牛奶的。蛋糕上面的忌廉都是現成的，比較好的是淡忌廉。
2、不放牛奶你就用水代替，代替那50g。
蛋糕製作過程：
1、準備所需材料。
2、蛋白與蛋黃分離，將蛋白打發至粗泡，加入細砂糖。
3、將蛋白打發至硬性發泡，提起打蛋器蛋白成豎起成三角形。
即成。4、加入雞蛋黃。繼續打發至蛋糊有紋路，在麵糊上畫圈不立刻消失即可。
5、然後加入植物油翻拌均勻。再篩入低筋麵粉。翻拌均勻後加入牛奶。最後翻拌均勻。
6、高壓鍋。
鍋底刷上一層黃油或植物油。將拌好的麵糊倒入鍋內。
7、然後放入電壓力鍋。
上。開啟壓力鍋的蒸煮功能，預設35分鐘。
分鐘後蛋糕已經熟透。將蛋糕取出放涼即可食用。
3樓：後俊艾舜莎
做蛋糕如果不放牛奶也可以不加水，你可以加蛋清，也能很好的把兩份攪拌均勻。而且還很好吃，鬆鬆軟軟的。
做蛋糕能不能加水
4樓：乾萊資訊諮詢
可以。做蛋糕不需要加水。
主料：低筋麵粉100g、雞蛋4個。
輔料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、鹽2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。
1、把所用的的工具啊，原材料都備好。
2、把低筋麵粉磅100克。
3、把白砂糖磅好80克，用來打蛋白用，另外10g用來混麵糊用。
4、把60克水、60克油、2克鹽、10克糖全部放進容器上，充分的打攪均勻，沒油粒，把糖充分攪熔化，然後把蛋黃倒進，充分攪拌均勻。
5、把低粉篩網篩進。
6、充分攪拌均勻無粒，把麵糊攪拌好，這個時候可以預熱烤箱145度30分鐘。
7、倒進塔塔粉或幾滴白醋，打蛋白，這樣蛋白比較容易打發。
8、先打發到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有點細滑就再加三分之一，打到有沒細嫩倒完砂糖打至有雞尾壯態，不會倒下去的三角形可以。
9、將打好蛋白三分之一倒進麵糊，上下攪拌均勻。
10、上下攪拌均勻。
11、攪拌均勻的蛋糕糊倒進8寸模具中，然後離檯面二十公分振動幾下。
12、放進預熱好的烤箱，上下火調150度20分鐘，見到蛋糕明顯公升高後，再調到160度15-20分鐘。
13、出爐後振動幾下，然後馬上倒扣，冷至30分鐘，可以脫模。
14、脫模後的戚風蛋糕。
15、切塊享用。
做蛋糕能不能加水
5樓：糖醋小排愛好者
做蛋胚的時候需要加水。
主料：雞蛋5個、牛奶60克、植物油40克、低筋麵粉85克、細糖90克、輔料油適量、鹽適量、檸檬汁適量、鹽2克。
做法：把蛋黃、蛋白分開備用，植物油、牛奶和30克細糖用手持蛋抽攪拌混合均勻；加入過篩後的低筋麵粉，拌至粉類消失；加入蛋黃拌勻，蓋上溼佈防幹；蛋白液加入檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡狀，加入鹽和三分之一蛋白部分用的細糖，繼續攪打；打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入三分之一蛋白部分用的細糖，繼續攪打；蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打；取三分之鄭慧一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中，將蛋白與蛋黃糊拌勻；把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方高公升法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻；將拌好的麵糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡；放入事先預熱好的烤箱中下層，上下戚叢老火160攝氏度烘烤60分鐘即可出爐。
做蛋糕能加水會怎麼樣
6樓：芋圓不想圓
<>做蛋糕通常是不用加水的，會影響食用口感，有的陸正商家為了節省成本，才會選擇加水，製作出的口感是比較差的，但是每種蛋糕的製作方法不團悉態同，所以是否加水也會不同，最好是根據自己所要製作的方法作為參考，是否要加塌源水。
做蛋糕時需要加水嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
不用加水。做蛋糕的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：低筋麵粉55克、雞蛋2個。
2、輔料：鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。
第一步：先準備好所需的原材料。
<>第三步：打到提起蛋糊不墜落，千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡。
第四步：分兩次篩入低筋麵粉。
第五步：從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒。
第六步：倒入5克橄欖油，也可以不加。
第七步：慢慢切拌，從下往上拌勻。
第八步：倒入放了蛋糕紙的模具，9分滿較好，如果太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可。
第九步：烤好之後取出來即可。
家裡自做蛋糕需要加水嗎？
8樓：乾萊資訊諮詢
家裡自做蛋糕不需要加水，主料，雞蛋4個、牛奶6勺。
用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠。
2.蛋黃放兩知局基勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好，倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌，上下攪拌而不是打圈。
3.攪拌均勻倒入另搭謹一半忌廉狀蛋清上下攪拌好，電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋。臘消。
4.倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
5.按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了。
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