1樓：匿名使用者
配方問題不大，看樣子是手工打發對嗎？手工打發不大容易將蛋白打發到乾性
專發泡就是蛋白屬
偏軟，所以，烘烤後蛋糕組織撐不住，收縮了。最好藉助電動工具打發，比較***。出爐後需要倒置冷卻，就是模子底朝上，扣著，旁邊需要支撐。也可能烤的過度了，沒有及時出爐。
2樓：食尚飼養員
蛋糕回縮
也屬正常，來但過多自的回縮就不正常了，bai總結回縮有如下原因，du你可以照著排除。
zhi1、蛋清沒dao
打到位；
2、磨具太滑，比如不佔磨具，用來烤戚風就爬不起來也會所很厲害，一般用鋁製非不粘的磨具
3、爐溫太高
4、出爐不要脫模，立即倒扣，底部通氣，直到自然冷卻5、配方中溼性或重油材料太多，也可能導致回縮厲害
為什麼我做的蛋糕又縮回去了
3樓：蝶戀飛
一開始聽她說每次做好蛋糕後都會回縮，變的很醜。後來她去克麗斯汀專門問了大師傅，說是一般麵包烤了後還會發（就是變胖些），而蛋糕烤好後回縮（因為熱的氣體跑掉了）。
--要減少蛋糕的收縮，大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。（為防止蛋糕回縮，出爐後要立即將模具倒扣，可以用兩個杯子架住模具放涼。）
--還有可以加一些慕絲倒入，也就會比較鬆垮，不會緊巴巴的。
--現在她精心烤的糕點已經型味俱佳了，呵呵。
--你也會做的很好的。加油
4樓：董太漂亮
一般來說，做的蛋糕在熱的時候是漲的，在冷的時候會縮回去，這是正常現象
5樓：最愛色彩斑斕
專門問了大師傅，說是一般麵包烤了後還會發（就是變胖些），而蛋糕烤好後回縮（因為熱的氣體跑掉了）。
--要減少蛋糕的收縮，大師傅說最重要的是把烤好的蛋糕取出倒扣,這樣不太容易回縮。（為防止蛋糕回縮，出爐後要立即將模具倒扣，可以用兩個杯子架住模具放涼。）
--還有可以加一些慕絲倒入，也就會比較鬆垮，不會緊巴巴的。
6樓：匿名使用者
那是還沒有完全烤熟。
7樓：醉愛
面沒有做好！！！！！！！！！！
缺少發泡的東西
8樓：賣男孩的火柴
熱脹冷縮，這是物理學現象
9樓：桑葚
你那蛋糕要擠九分滿。並且杯子要全部靠攏到一起。等蛋糕發大後，沾到一起就不會縮回去了。
10樓：匿名使用者
不知道28585585
我問伯父 伯父,你的鼻子為什麼是又扁又平的 改為轉述句
改為轉述句 我問伯父,他的鼻子為什麼又扁又平的。伯父笑著對我說 我小的時候鼻子跟你爸爸一樣，也是又高又直的 改為第三人稱轉述句 伯父笑著對我說，他小時候的鼻子跟我爸爸一樣，也是又高又直的。我望著他們半天才說 爸爸的鼻子又高又直，您的呢，又扁又平。該轉述句 把 伯父摸了摸自己的鼻子，笑著說 我小的時候...
爸爸的鼻子又高又直,您的呢,又扁又平。我望了他們半天才說是
倒裝。再倒過來就是 我望了他們半天才說 爸爸的鼻子又高又直，您的呢，又扁又平。對比或倒裝咯 那個什麼倒裝我忘記了 前幾天老師說過但是忘記了 魯迅先生啊，什麼對話形式啊 我望著他們半天才說 爸爸的鼻子又高又直，您的呢，又扁又平。該轉述句 魯迅 碰壁 全文 全文 伯父魯迅先生在世的時候，我年紀還小，根本...
為什麼我做的電飯煲蛋糕像蒸蛋，為什麼我用電飯煲做出來的蛋糕不會很鬆軟而是很硬就像蛋餅一樣呢？
以下是我被推薦的答案，以下我的製作流程，不知道你是怎樣的？根據你給的 我覺得應該是發了一部分起來 1 你的那種不帶不粘鍋的電飯鍋，但是應該不影響。你那鍋壁抹油了沒，看著覺得你那粘鍋了，一般熟了是呈中見鼓起的狀態。2 你的蛋清打發了沒有，蛋清很關鍵很關鍵，我做的這個沒有泡打粉，蛋清是發起來的關鍵。3 ...