麵包機做的蛋糕為什麼不鬆軟,麵包機做的蛋糕為什麼就上面鬆軟下邊不鬆軟

2022-02-14 11:20:19 字數 6308 閱讀 6787

1樓:

麵包機版蛋糕

原料主料

雞蛋、低筋粉

輔料糖、色拉油、牛奶

做法1.雞蛋三個,分離蛋清蛋黃。

2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖,打至硬性發泡呈奶油狀即可。

3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻,再加20克油和牛奶,用筷子拌均勻。

4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液,上下翻拌均勻後再倒入三分之二的蛋白裡,上下翻拌至淡黃色的蛋糊即可

5.麵包機烘烤功能預熱三分鐘後,在麵包桶裡刷層油倒入蛋糊,震兩下。開始烘烤25分鐘。

6.完成後倒出放涼切塊即可。

麵包機做蛋糕的方法

最近開始嘗試用麵包機做蛋糕,雖然麵包機沒有上下火,不過有個好處是溫度控制的比烤箱好,烤出來效果也不錯。

食材食譜熱量:2550(大卡)

主料 雞蛋 適量 麵粉 適量

方法/步驟

戚風蛋糕:

這個最難做,因為麵包機的桶是不粘的,而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方,回縮的很厲害,後來用了戚風蛋糕卷配方,倒可以。不過,因為烤好倒扣時,蛋糕會掉下來,所以總是有點點難看的樣子的,畢竟是麵包機,就馬馬虎虎了。

配方是:雞蛋2個(草雞蛋要3個),低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖5克(加入蛋黃中)。

做法就和一般戚風蛋糕一樣,拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程式預熱,拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了,不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時,最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鐘,烤好後提出麵包桶倒扣,1-2分鐘就可以取出蛋糕了,因為蛋糕肯定掉下來了。

海綿蛋糕:

這個還挺好做,用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。

配方是:全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法,全蛋打發好,開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱,這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙,但最好再桶底墊一層油紙,有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鐘就好了,提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點幹,也許原來配方是蒸的蛋糕,改烤了需要增加水分,下次準備增加點液體或者減少點麵粉。

香橙重油蛋糕:

這個也容易,學的是萬萬的方子,橙味調和了牛油的油膩,很好吃。

配方:動物黃油100克,砂糖40克,雞蛋2只,低粉100克,鹽3克,泡打粉1/2茶匙,橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬),糖漬橙皮20克(這個按萬萬部落格的糖漬橙皮自制)。

做法也是和重油蛋糕做法一樣,打發好黃油準備拌麵粉前開面包機烘焙程式預熱,拌好後把麵糊倒進麵包桶,直接放麵包機裡烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油,麵包桶無須墊任何油紙,烤大約40分鐘就可以了,取出趁熱脫模切塊。

2樓:匿名使用者

試試下面的做法:

麵包機版蛋糕

原料主料

雞蛋、低筋粉

輔料糖、色拉油、牛奶

做法1.雞蛋三個,分離蛋清蛋黃。

2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖,打至硬性發泡呈奶油狀即可。

3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻,再加20克油和牛奶,用筷子拌均勻。

4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液,上下翻拌均勻後再倒入三分之二的蛋白裡,上下翻拌至淡黃色的蛋糊即可

5.麵包機烘烤功能預熱三分鐘後,在麵包桶裡刷層油倒入蛋糊,震兩下。開始烘烤25分鐘。

6.完成後倒出放涼切塊即可。

麵包機做蛋糕的方法

最近開始嘗試用麵包機做蛋糕,雖然麵包機沒有上下火,不過有個好處是溫度控制的比烤箱好,烤出來效果也不錯。

食材食譜熱量:2550(大卡)

主料 雞蛋 適量 麵粉 適量

方法/步驟

戚風蛋糕:

這個最難做,因為麵包機的桶是不粘的,而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方,回縮的很厲害,後來用了戚風蛋糕卷配方,倒可以。不過,因為烤好倒扣時,蛋糕會掉下來,所以總是有點點難看的樣子的,畢竟是麵包機,就馬馬虎虎了。

配方是:雞蛋2個(草雞蛋要3個),低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖5克(加入蛋黃中)。

做法就和一般戚風蛋糕一樣,拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程式預熱,拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了,不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時,最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鐘,烤好後提出麵包桶倒扣,1-2分鐘就可以取出蛋糕了,因為蛋糕肯定掉下來了。

海綿蛋糕:

這個還挺好做,用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。

配方是:全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法,全蛋打發好,開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱,這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙,但最好再桶底墊一層油紙,有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鐘就好了,提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點幹,也許原來配方是蒸的蛋糕,改烤了需要增加水分,下次準備增加點液體或者減少點麵粉。

香橙重油蛋糕:

這個也容易,學的是萬萬的方子,橙味調和了牛油的油膩,很好吃。

配方:動物黃油100克,砂糖40克,雞蛋2只,低粉100克,鹽3克,泡打粉1/2茶匙,橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬),糖漬橙皮20克(這個按萬萬部落格的糖漬橙皮自制)。

做法也是和重油蛋糕做法一樣,打發好黃油準備拌麵粉前開面包機烘焙程式預熱,拌好後把麵糊倒進麵包桶,直接放麵包機裡烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油,麵包桶無須墊任何油紙,烤大約40分鐘就可以了,取出趁熱脫模切塊。

麵包機做的蛋糕為什麼就上面鬆軟下邊不鬆軟 50

3樓:

跟麵包機沒關係 根據你形容的是你蛋清沒打發到足夠硬挺 ~~~

4樓:流浪聖光

2種可能,一種是沒有打勻,有沉澱,沒有發好。第二種就麵包機問題,底部加熱,導致下面較硬。

5樓:匿名使用者

上下火溫度相差較大(如下火溫度低),烘烤時間不夠如果

麵包機做蛋糕不蓬鬆怎麼回事

6樓:匿名使用者

一是,在食材的選用上,可以適當新增合理比例的無鋁泡打粉,可使麵包機做出的蛋糕蓬鬆;

二是,可將蛋糕麵糊在容器中打發、拌制好後再倒入麵包機中烘烤,這樣做出的蛋糕效果會好些。

用麵包機做蛋糕為什麼不蓬鬆

7樓:似夢的年華時代

可將蛋糕麵糊在容器中打發、拌制好後再倒入麵包機中烘烤,這樣做出的蛋糕效果會好些。

買了個蘇泊爾麵包機,晚上做蛋糕的時候怎麼做出來的蛋糕是硬的,而且不是鬆軟的,做出來的不精?

8樓:匿名使用者

蛋清沒有完全打發泡吧?

9樓:匿名使用者

是不是材料比例你沒掌握好?

麵包機做的蛋糕為什麼不鬆軟

10樓:

麵包機版蛋糕

原料主料

雞蛋、低筋粉

輔料糖、色拉油、牛奶

做法1.雞蛋三個,分離蛋清蛋黃。

2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖,打至硬性發泡呈奶油狀即可。

3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻,再加20克油和牛奶,用筷子拌均勻。

4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液,上下翻拌均勻後再倒入三分之二的蛋白裡,上下翻拌至淡黃色的蛋糊即可

5.麵包機烘烤功能預熱三分鐘後,在麵包桶裡刷層油倒入蛋糊,震兩下。開始烘烤25分鐘。

6.完成後倒出放涼切塊即可。

麵包機做蛋糕的方法

最近開始嘗試用麵包機做蛋糕,雖然麵包機沒有上下火,不過有個好處是溫度控制的比烤箱好,烤出來效果也不錯。

食材食譜熱量:2550(大卡)

主料 雞蛋 適量 麵粉 適量

方法/步驟

戚風蛋糕:

這個最難做,因為麵包機的桶是不粘的,而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方,回縮的很厲害,後來用了戚風蛋糕卷配方,倒可以。不過,因為烤好倒扣時,蛋糕會掉下來,所以總是有點點難看的樣子的,畢竟是麵包機,就馬馬虎虎了。

配方是:雞蛋2個(草雞蛋要3個),低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖5克(加入蛋黃中)。

做法就和一般戚風蛋糕一樣,拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程式預熱,拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了,不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時,最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鐘,烤好後提出麵包桶倒扣,1-2分鐘就可以取出蛋糕了,因為蛋糕肯定掉下來了。

海綿蛋糕:

這個還挺好做,用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。

配方是:全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法,全蛋打發好,開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱,這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙,但最好再桶底墊一層油紙,有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鐘就好了,提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點幹,也許原來配方是蒸的蛋糕,改烤了需要增加水分,下次準備增加點液體或者減少點麵粉。

香橙重油蛋糕:

這個也容易,學的是萬萬的方子,橙味調和了牛油的油膩,很好吃。

配方:動物黃油100克,砂糖40克,雞蛋2只,低粉100克,鹽3克,泡打粉1/2茶匙,橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬),糖漬橙皮20克(這個按萬萬部落格的糖漬橙皮自制)。

做法也是和重油蛋糕做法一樣,打發好黃油準備拌麵粉前開面包機烘焙程式預熱,拌好後把麵糊倒進麵包桶,直接放麵包機裡烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油,麵包桶無須墊任何油紙,烤大約40分鐘就可以了,取出趁熱脫模切塊。

11樓:匿名使用者

試試下面的做法:

麵包機版蛋糕

原料主料

雞蛋、低筋粉

輔料糖、色拉油、牛奶

做法1.雞蛋三個,分離蛋清蛋黃。

2.用打蛋機打發蛋白。分三次加10克糖,打至硬性發泡呈奶油狀即可。

3.蛋黃中加15克糖攪拌均勻,再加20克油和牛奶,用筷子拌均勻。

4.從打發的蛋白中用攪拌棒舀三分之一混入蛋黃液,上下翻拌均勻後再倒入三分之二的蛋白裡,上下翻拌至淡黃色的蛋糊即可

5.麵包機烘烤功能預熱三分鐘後,在麵包桶裡刷層油倒入蛋糊,震兩下。開始烘烤25分鐘。

6.完成後倒出放涼切塊即可。

麵包機做蛋糕的方法

最近開始嘗試用麵包機做蛋糕,雖然麵包機沒有上下火,不過有個好處是溫度控制的比烤箱好,烤出來效果也不錯。

食材食譜熱量:2550(大卡)

主料 雞蛋 適量 麵粉 適量

方法/步驟

戚風蛋糕:

這個最難做,因為麵包機的桶是不粘的,而烤戚風又最好用未做不粘處理的烤模。老虎試過一次五個蛋的配方,回縮的很厲害,後來用了戚風蛋糕卷配方,倒可以。不過,因為烤好倒扣時,蛋糕會掉下來,所以總是有點點難看的樣子的,畢竟是麵包機,就馬馬虎虎了。

配方是:雞蛋2個(草雞蛋要3個),低筋麵粉34克,色拉油16克,鮮牛奶16克,細砂糖24克(加入蛋白中),細砂糖5克(加入蛋黃中)。

做法就和一般戚風蛋糕一樣,拌蛋白糊和蛋黃糊時啟動麵包機的烘焙程式預熱,拌好麵糊後直接把桶放進麵包機就開始烘烤了,不用把麵包桶壓進槽。還有就是麵糊倒入麵包桶時,最好在桶壁四周襯上一圈油紙。烤30-35分鐘,烤好後提出麵包桶倒扣,1-2分鐘就可以取出蛋糕了,因為蛋糕肯定掉下來了。

海綿蛋糕:

這個還挺好做,用的是孟老師的檸檬蒸蛋糕配方,一次成功,而且很有型。

配方是:全蛋250克(用草雞蛋大概6-7個)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、檸檬皮屑1小匙、檸檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海綿的做法,全蛋打發好,開始拌低粉時啟動麵包機烘焙程式預熱,這個蛋糕不用在麵包桶壁墊油紙,但最好再桶底墊一層油紙,有點黏桶底那個安裝攪拌槳的金屬棒。烤大約40-45分鐘就好了,提出麵包桶就可以把蛋糕倒出來切塊。老虎做的這個口感有點幹,也許原來配方是蒸的蛋糕,改烤了需要增加水分,下次準備增加點液體或者減少點麵粉。

香橙重油蛋糕:

這個也容易,學的是萬萬的方子,橙味調和了牛油的油膩,很好吃。

配方:動物黃油100克,砂糖40克,雞蛋2只,低粉100克,鹽3克,泡打粉1/2茶匙,橙子醬60克(俺用的是克里斯汀的香橙果醬),糖漬橙皮20克(這個按萬萬部落格的糖漬橙皮自制)。

做法也是和重油蛋糕做法一樣,打發好黃油準備拌麵粉前開面包機烘焙程式預熱,拌好後把麵糊倒進麵包桶,直接放麵包機裡烘烤就行了。因為這個蛋糕比較油,麵包桶無須墊任何油紙,烤大約40分鐘就可以了,取出趁熱脫模切塊。

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