1樓:簡單de回憶
可能是配方或者製作過程有問題。可以參考下面的方法進行改良:
材料:低筋麵粉約50g、雞蛋2個、糖約20g、牛奶約30g、鹽少許、食用油少許、白醋兩滴
步驟:1、蛋黃蛋清分開放在兩個容器裡,如果不熟練的話,比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡,兩隻手倒來倒去,讓蛋清從指縫漏出去,一定注意蛋清裡面不能混進蛋黃,否則後期打發蛋清會比較慢。
2、將蛋黃、10g糖、牛奶、鹽和食用油混合後攪拌均勻,糖溶解後加入麵粉攪勻。為了更鬆軟的口感,可以採取劃十字的方式攪拌,即用攪拌棒在容器裡不斷劃十字。
3、將蛋清打發。如果是用手動打發的話,這個過程會比較漫長,但如果用電動打蛋器,就非常快。中間加入10g糖,兩滴醋,再繼續打直至蛋白全部硬性發泡。
蛋白的硬性發泡就是倒過容器來,蛋白也不會掉出來。
4、將打好的蛋清分兩次放入之前攪拌好的蛋黃麵糊中,慢慢的攪拌均勻,推薦採取劃十字的方式攪拌。之後將麵糊倒入紙杯,大概倒入杯子的3/4就可以了。
5、將紙杯放入預熱好的烤箱。烤杯子蛋糕的標準溫度大概為160-180攝氏度,15分鐘左右。
2樓:萬草集
很簡單,不分開蛋黃蛋機器都要打很久,更別說用手,把蛋白打到像奶油就可
3樓:匿名使用者
沒有放油,蛋沒有分開打發
為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不鬆軟?是不是我沒有用牛奶的關係呢?
4樓:穀梁婭思司斌
你用的是乳化法還是直拌法,看你的配方雞蛋好像多了,200克的粉加兩個雞蛋就足夠了,而且黃油可減到80克左右。另加50ml牛奶或80ml酸奶試一下。也可以上網查一下「君之」、「文怡」或「紫色透明」的美食博文,相信對你會有幫助。
祝你成功!
5樓:宛娜慈昌
你好!亂氣八招,哎.....連什麼種類都沒分清,怎能亂下決定,版主說的是重油蛋糕,一樓說戚風蛋糕,完全牛頭不對馬嘴,重油可以比利例1:
1:1:1這是個是隻,當雞蛋200g.
白糖200g.低筋粉.200g色拉油200g.
時候,泡打粉為五分之一,做出來效果很不錯,黃油最好加熱溶化,30度加入,我建議用普通調和油,成本,724691963
打字不易,採納哦!
6樓:禹新美粘景
一是沒用牛奶,二是雞蛋蛋清沒有開啟,雞蛋要打出泡沫,並且筷子能插住不倒才行。
為什麼紙杯蛋糕,在烤箱烤的時候,紙杯不會燒起來?
7樓:網狐的貓
那個是耐高溫處理過的,普通的紙不能放烤箱啊,爐內溫度達到180-220的時候肯定要燒起來的
8樓:潮芬
溫度到達180度到220度就著火呀
用烤箱怎樣做紙杯蛋糕
9樓:一人廚
教你紙杯蛋糕簡單又柔軟香甜的做法
10樓:醇味坊
hello!我是讓人輕易抓狂的紙杯蛋糕。想吃的時候就可以隨手拿走,方便懶懶的你和我。也是郊外野餐、家庭聚會、各種轟趴餐桌上的一道很受歡迎的飯後甜點,特別招小朋友喜歡。
11樓:
準備材料:雞蛋6個、檸檬半個、白糖、 低筋麵粉。
具體操作有如下幾個步驟:
一、蛋黃蛋液分開,打勻,蛋清加白糖檸檬汁打發,蛋黃加橄欖油打勻。
二、蛋黃加麵粉和勻,在加打發的蛋清和勻,裝入紙杯三分之二。
三、烤箱170度預熱10分鐘,放入蛋糕170度烤20分鐘。
四、中途觀察蛋糕情況,但是不能開啟烤箱。
五、蛋糕放入烤箱大概20分鐘即可拿出烤箱,完成後就可以開始享用了。
12樓:王者榮耀憶塵
這款紙杯蛋糕真的超級簡單
13樓:畸形的豬
食材明細
主料雞蛋適量
底筋麵粉 適量
輔料細砂糖適量
玉米油適量
甜味口味
烤工藝半小時耗時
普通難度
紙杯蛋糕的做法步驟
全蛋打進無油無水乾淨的盤內,隔50度熱水分次加入細砂糖打發至落下紋路不容易消失狀態,大概要6分鐘左右。最後加入玉米油攪拌均勻
倒入過篩好的麵粉,從下往上(千萬不要打圈攪拌)拌勻至無顆粒光滑的麵糊倒入紙杯內,輕震幾下,入烤箱,中層,180度,15分鐘出爐放涼
來個切面圖看一看。還是有較多的空洞。組織明顯沒有分蛋打發做的蛋糕要鬆軟細膩。但是也很是很美味的哦要再接再歷。多加嘗試才可以做出成功的全蛋打發蛋糕
14樓:魯姐美食
紙杯蛋糕怎麼做?晚上打入雞蛋白糖,攪拌均勻後,打入低筋麵粉 ,裝進紙杯中,倒入蒸20分鐘即可。
15樓:耿鈮
紙杯蛋糕做法,好吃不上火
做蛋糕的高溫紙杯可以直接放進烤箱烤嗎
16樓:清溪看世界
紙杯時可以放進微波爐的,但是需要注意時間不能過長,溫度不能過高。
不能放進微波爐的東西主要有:
1、錫紙:任何金屬,都不能放進微波爐,因為錫紙含有金屬,也不行。
2、牛奶盒:牛奶盒,大多數都是紙質,或是塑料,甚至內襯錫紙,不論哪種材料,都是禁入微波爐的黑名單。
3、水果:有些水果含有鹽離子,在微波爐的震動之下,會產生強大的電場,比如葡萄、藍莓、聖女果等,放入微波爐就很有可能引發**。
4、空**讓微波爐空轉,也會出現意外。因為沒有東西吸收微波,磁電管(微波爐的主要部件)最後會吸收微波,然後自燃。
17樓:學富五馬車書鋪
可以的,具體操作方法如下:
需要提前準備好的食材有:低筋麵粉100g、雞蛋4個、細砂糖適量、牛奶65g、食用油50g。
1、將需要用到的材料準備好,雞蛋放至室溫再用。
2、在蛋黃和牛奶的混合物里加入牛奶,混勻。
3、再向碗中篩入低筋麵粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋黃麵糊。
4、用電動打蛋器將蛋白打至粗泡狀態。
5、蛋白里加入2/3的細砂糖,轉中高速打至細膩的泡沫可呈現紋路的狀態。
6、最後加入剩下的糖,繼續打至乾性發泡的狀態,蛋白霜就打好了。
7、取蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻(切記不能畫圈攪拌)。
9、將蛋糕糊裝入裱花袋。
10、將裱花袋內的蛋糕糊擠入大紙杯裡,8分滿即可,嗑幾下震出大氣泡。
11、將大紙杯放入烤箱烘烤,170度25-30分鐘。
12、原味戚風蛋糕就這樣完成了。
18樓:格調
可以。主料:雞蛋4個 、低粉125克
輔料:植物油25克 、細砂糖75克 、葡萄乾(可省)適量、 芝麻(可省)適量
1、雞蛋加糖用打蛋器打散。
2、鍋內水燒熱(大概60度)關火,然後把雞蛋盆坐到溫水裡,用電動打蛋器高速攪打。
3、打至用打蛋器畫出字幾十秒都不消失即可。
4、篩入低筋麵粉,用翻拌的手法將麵粉分兩次拌勻,直到無干粉即可。
5、然後加入植物油再次拌勻,拌至完全融入蛋糕糊。
6、提前將葡萄乾洗淨泡軟。
7、將麵糊倒入模具或紙杯內,輕震幾下,震出氣泡。
8、每個蛋糕裡放入幾粒葡萄乾、表面撒上芝麻。
9、烤箱上下火165度預熱5分鐘,160度烘烤15分鐘左右。
10、取出稍晾涼。
11、掰開看看,組織細膩。
19樓:匿名使用者
這個要看是哪種型別的蛋糕紙杯,有一種可以,有一種則需要先將紙杯放入模具後才行,如下圖:
這種紙杯,圍邊上的紙是平滑收緊的,本身具有支撐力,那麼可以直接加蛋糕糊後,入烤箱烤。
像這種紙杯,看起來像是一個杯子,但用過的朋友都知道,這種紙杯沒有支撐力,輕輕拍平就是一張圓圓的油紙。那麼就需要先將這種紙杯放入如第三圖中的模具中去,通過模具上的凹槽來幫助它定型。不然,蛋糕糊一倒進紙杯,這紙杯很快就塌成一張平平的紙了,沒有辦法使蛋糕糊停留在杯體內。
20樓:冰之_無限
可以呀可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做,微波爐烤的不健康。
材料:150克低筋麵粉(普通麵粉也可以)。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法:1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離;
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖,4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻;
(加太多牛奶會很稀,不容易熟。)
3、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖;
打到變成白色大泡泡沫的時候,加10克左右的糖再次打發蛋清;
待泡泡變小,糖全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清;
完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不能太長,不能打出麵筋,若打出麵筋,將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右,
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鐘左右會自動跳到「保溫」這時開啟電飯煲,將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鐘後就好了!
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出,若不及時取出,再將電飯煲蓋上,蓋子上的蒸餾水滴下去,會影響蛋糕的效果,蛋糕會**縮小。
用平底鍋的做法,以此類推:
前4步相同,
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋,中火加熱5-10分鐘,開蓋插入筷子,筷子稍稍轉動兩下,拔出沒有蛋糊,就ok了!可以不翻面。
21樓:安徽新東方烹飪學校
只要高溫紙杯的質量合格,一般是可以的。
22樓:成了謎的語
這就是直接放進烤箱的紙託啊,還有一種紙託是本身沒有支撐力所以需要放進模具再放進烤箱,但是這種是有支撐力的,所以是可以直接放進烤箱烤的,不信你去**搜一下,然後問一下店家吧。
23樓:舌尖上的宇宙
高溫紙杯當然可以直接放進烤箱的呀
24樓:薇月落水
不可以,我剛剛試過,差一點著火了,千萬不要拿普通的,給客人喝水的那種杯子
25樓:那年粉紅回憶
可以的,那個東西本來就是烤箱用的。
烤箱做蛋糕的方法,用烤箱做蛋糕的方法和步驟
1.蛋白霜 在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1 3的細砂糖 共50克砂糖 轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1 3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 3.最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角 ...
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我用烤箱做的蛋糕為什麼不起發死啊
蛋白打發到什麼地步了呢?不同的蛋糕要求不同,至少要達到溼性發泡。與麵粉混合時手法有問題嗎?如果是打圈而消泡了,下次應該用切拌。是因為蛋白消泡了,蛋白打成像奶油一樣了嗎?教您一個方法,用冷藏後的蛋清打發,比較不容易消泡,蛋白打發完成後,提起打蛋器,觀察蛋白殘端的形狀,要成小尖三角那樣才行的,然後蛋白和...