1樓：匿名使用者
可能下火溫度調太高，通常是烤箱門這側溫度稍低，需要烤一段時間，換一個方向
2樓：qqstar樂園
下面的溫度調的太高了
為什麼我的海氏30升烤箱烤戚風蛋糕總是外面焦裡面溼
3樓：w緣故
應該是你的火開的太大了，建議還是調低一下溫度，裡面還沒有熟透呢，像這麼大的蛋糕的，最少的烘培40到50分鐘才可以的。然後裡面的水和油份量不要太多。
4樓：斜陽紫煙
火力（溫度）太大。降低火力增加時間
5樓：匿名使用者
蛋糕外焦裡溼的可能原因及解決方法：
（1）烤箱的火太大，嘗試調低溫度；
（2）嘗試蛋糕頂部上色後，用鋁箔蓋起繼續烤至蛋糕熟透；
（3）烤的時間不夠，嘗試將時間加長；
（4）可能是上火大了，應該減少。下火小了，應該加大。
海氏烤箱為什麼每次烤蛋糕下面不放水就會焦？
6樓：教育達人娜娜老師
可能是你的烤箱力度太大威力太猛
7樓：小城半隱
蛋糕最好底盤加水烤，這樣烤出來的比較軟和溼潤，還有烤箱溫度不能太高，軟的蛋糕一般都是低溫慢烤出來的。可以多試幾次。一百五六十度試試，每個牌子的烤箱溫度都不太一樣的。
8樓：陽光
可能你的烤箱火猛，實際溫度高於設定的溫度。其實家用烤箱的溫度確實各有脾氣，買個烤箱溫度計能更準確些。烤制時儘量低溫慢烤，150度就可以。
海氏烤箱上溫150度蛋糕表面烤焦，調至145似乎火候又不夠，怎麼辦
9樓：w緣故
在烤蛋糕的時候如果發現表面溫度比較高，蛋糕表面快要烤焦的話可以在蛋糕的表面放上一張白紙，那麼可以保證表面不會烤焦。
三海氏i3烤箱烤戚風蛋糕該用哪層？
10樓：北京新東方烹飪學校
看你做什麼樣的，蛋糕，厚的就下層，薄的就中間。
海氏烤箱c45為什麼做戚風蛋糕凹底？
11樓：山東歐米奇西點西餐
戚風凹底。有幾個原因，首先是就是打發問題 大部分 沒有打發到位 或者攪拌消泡造成不均勻的結構 造成塌陷等問題 ，其次是溫度和時間，烘烤的時間溫度不夠，造成成品的不理想，最後就是模具 戚風是需要沾在模具上上升膨脹。模具比如不沾圖層的，也會造成這樣的因素
12樓：陽光
戚風出現各種問題，一般與哪個牌子的烤箱關係不大，與烤箱溫度，蛋白是否打發到位，翻拌時是否過度消泡關係更大。戚風凹底或塌腰或回縮，在材料配方沒問題的前提下，可以注意下以上幾個方面。戚風講究低溫慢烤，預熱至170度，放入蛋糕胚轉150度，烤1個小時，烤好拿出摔模，然後倒扣冷卻。
最好配個烤箱溫度計，掌握烤箱溫度更精確。蛋白一定打到位，打到位的蛋白沒那麼容易消泡，但也注意別打過了。其實戚風不難做，注意好幾點，基本不會失手。
多練兩次就知道了。
13樓：匿名使用者
這個可能是奶油沒有打發的緣故，也可能是在鍋中倒入麵糊是沒有震出氣泡的緣故
海氏烤箱30l，烤8寸戚風蛋糕需要什麼溫度，什麼時間？我已經做了第7個蛋糕還是失敗，都快瘋了，跟著
14樓：匿名使用者
是起來確實是爐溫偏高，先降20度試一下吧，時間不變。
從組織看，手撕下來的部分沒有看到特別大的氣泡，所以，組織蠻好的。
15樓：匿名使用者
我也是用海氏40升的，三年來我就沒做成功貨一個戚風蛋糕！！！但是別個牌子的做成功！！！海氏烤箱只有三層，烤戚風一般用中下層，海氏烤箱矮，溫度高了蛋糕糊，要麼中間膨脹，冷卻後塌，溫度低嘛，烤一個鐘都不熟！！！
16樓：匿名使用者
看組織不細膩 是因為蛋白打的太老，看顏色 烤的太重
17樓：匿名使用者
150度1小時10分鐘左右
18樓：心軟是病情深致命
我的老是中間不熟。。。
19樓：莉莉
你的問題跟我的一樣，海氏a30的烤戚風蛋糕一直失敗底部凹陷，這是烤箱的問題
海氏40升烤箱怎樣做蛋糕
20樓：hauswirt海氏
不知道親指的是什麼蛋糕
以最普適的戚風蛋糕為例：
望採納~
21樓：噠噠噠噠
按照配方做出來之後，定好溫度，放進去烤，定時間
為什麼做餅乾蛋糕的麵粉要篩，做餅乾為什麼還要篩面
做餅乾蛋糕的麵粉要過篩，主要目的是去除麵粉中的雜質 凝聚成小團的麵粉顆粒。這可以使蛋糕 餅乾的組織更細緻均勻，保證其品質。1 麵粉在生產 運輸 儲存環節無法保證完全封閉，所以有可能雜質被帶入 2 麵粉在儲存時，有吸收部分潮氣的可能，導致麵粉有因此而凝聚的小麵粉顆粒 3 製作餅乾蛋糕的麵粉是低筋粉，而...
為什麼我用烤箱做的紙杯蛋糕很硬，為什麼我用烤箱做出來的紙杯蛋糕很乾,就像一點水份都沒有,一點都不鬆軟 是不是我沒有用牛奶的關係呢
可能是配方或者製作過程有問題。可以參考下面的方法進行改良 材料 低筋麵粉約50g 雞蛋2個 糖約20g 牛奶約30g 鹽少許 食用油少許 白醋兩滴 步驟 1 蛋黃蛋清分開放在兩個容器裡，如果不熟練的話，比較容易學的方式是把蛋打破後放在手裡，兩隻手倒來倒去，讓蛋清從指縫漏出去，一定注意蛋清裡面不能混進...
我用烤箱做的蛋糕為什麼不起發死啊
蛋白打發到什麼地步了呢？不同的蛋糕要求不同，至少要達到溼性發泡。與麵粉混合時手法有問題嗎？如果是打圈而消泡了，下次應該用切拌。是因為蛋白消泡了，蛋白打成像奶油一樣了嗎？教您一個方法，用冷藏後的蛋清打發，比較不容易消泡，蛋白打發完成後，提起打蛋器，觀察蛋白殘端的形狀，要成小尖三角那樣才行的，然後蛋白和...