1樓：sky幻化成雨
醋椒丸子湯怎麼做。
材料。用料主料：溼發魚翅針500g。
褲雀李配料：去皮去瓤冬瓜2000g。調料：
薑汁25g，料酒40g，二湯200g，上湯400g，鮑魚汁150g，鮑魚醬1g，鹽1g，味精1g，雞粉3g，生粉15g，色拉油75g。
做法。1)溼發魚翅針加薑汁25g焯水，再用料酒15g、二湯200g、加雞粉2g上籠蒸40分鐘，魚翅軟糯即可；
2)冬瓜2000g改刀歲巧成塊上籠蒸30分鐘，取出放入粉碎機打至成泥，倒出，用過濾紙將水分瀝乾；
3)起鍋放色拉油75g，燒熱至5成，放入冬瓜茸，炒胡遲至香味出，入上湯400g，鮑魚汁150g，鮑魚醬15g，料酒25g，試味後，再放鹽、味精、雞粉調好味，加入濾去汁的魚翅汁，少許溼生粉勾芡即可。
2樓：匿名使用者
香菜切長段兒；蔥白切成絲；
蔥葉切成末，生薑切成末；
豬瘦肉剁碎後，再用刀背砸成泥；
肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；
順同一方向攪拌上勁；
雞湯（行慶或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；
轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；
待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟。
將肉丸盛入**子中，擺上蔥絲和香菜段兒；
另起炒鍋，加入少許雀虧香油，小火爆香黑胡椒粉；
加入煮丸子的原湯並少許料酒，轉大火煮沸；
加入適量鹽調味；
趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；
最後加入適量陳醋，即可上桌頃帶神。
醋椒湯的做法，醋椒湯怎麼做好吃，醋椒湯的家常做法
3樓：匿名使用者
醋椒湯怎麼做好吃。
酸辣湯。的酸可以用番茄之類的來起味，而醋椒湯就必須用醋來起酸味。
酸辣湯。原料：
豆腐30克，熟雞肉（或火腿）、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海參。
水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油。
30克，味精。
胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。
烹飪方法：1、將豆腐、冬菇、海參、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋；
2、將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。
醋椒湯。主料：水發海參、白熟肉各20克，醋、冬筍各15克，雞蛋2個。
輔料：蔥、香菜、水澱粉。
各5克，胡椒粉克，精鹽克，味精3克，高湯。
1000克，香油2克。
製法：1、將冬筍切成4釐公尺長、釐公尺粗的絲；海參洗淨，切絲；白肉。
切成絲；蔥切成2釐公尺長的細絲；香菜洗淨切成2釐公尺長的段。2、將筍絲、肉絲、海參絲用沸水焯過撈出；放入大碗內，下入胡椒粉、醋、蔥絲和香菜；雞蛋磕入另碗內，打散。3、湯勺內入高湯，旺火燒沸，撇去浮沫，放鹽、味精找好口，用水澱粉勾芡，再淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，衝入大海碗內即成。
4樓：再涼過人心
主料蔥花適量醋100克開水1000毫公升 輔料香菜適量醬油適量油適量步驟。酸醋湯的做法步驟11.準備好蔥花。
酸醋湯的做法步驟22.香菜切碎，不喜歡香菜的可不放。
酸醋湯的做法步驟33.鍋內熱油，油稍微多一點。
酸醋湯的做法步驟44.把熱油倒入蔥花中。
酸醋湯的做法步驟55.加入開水。
酸醋湯的做法步驟66.加入香菜末。
酸醋湯的做法步驟77.最後加入醋和醬油即可。
醋椒丸子湯的做法 醋椒丸子湯的烹飪方法
5樓：生活小常識
1、材料：豬瘦肉、大蔥、生薑、香菜、胡椒粉、陳醋、蛋清、澱粉、雞湯、料酒、香油、鹽。
2、香菜切長段兒；蔥白切成絲；
3、蔥葉切成末，生薑切成末；
4、豬瘦肉剁碎後，漏鏈再用刀背砸成泥；
5、肉泥中加入蔥末、薑末、鹽、蛋清和澱粉；
6、順同一方向攪拌上勁；
7、雞湯（或水）入鍋，冒熱氣尚未沸騰時，將肉泥擠成丸子，下入鍋中；
8、轉中火，慢慢煮開，並不斷打去浮沫；
9、待肉丸全部浮起後，再煮約10分鐘，至熟；
10、將肉丸盛入**子中，擺上蔥絲和香菜段兒；
11、另起炒鍋，加入少許香油，小火爆香黑胡椒粉；
12、加入煮丸寬薯子的原湯並少慎搜者許料酒，轉大火煮沸；
13、加入適量鹽調味；
14、趁熱將湯汁澆在丸子和蔥絲、香菜段兒上；
15、最後加入適量陳醋，即可上桌 。
醋椒丸子湯怎麼做
6樓：懂視生活
醋椒丸子湯是一道經典的魯菜湯品，也是我家一道常見的家常湯菜，在炎炎夏日，它的上桌率是非常高的，因為在炎炎的夏日，清爽不油膩鄭或，酸辣開胃的醋椒丸子湯是可口的，而且它簡單易做，幾乎無油煙，很適合夏日的廚房，那下面我就分享醋椒丸子湯的做法給大家。
醋椒丸子湯怎公升叢鎮麼做。
食材：豬肉300克、雞蛋清2個、香菜10克、蔥10克、薑末5克。
調味料：味精1勺、胡椒粉1勺、水澱粉1勺、香油1勺、紹酒1勺、精鹽2勺、公尺醋2勺、雞湯適量。
醋椒丸子湯的做法：
1、肥肉去皮切成條，瘦肉切條；
2、然後切末，用刀剁成肉餡；
3、大蔥洗淨，一半切絲、一半切沫；
4、姜香菜切好備用；
5、將肉餡放入大碗內，加入精鹽、蔥末、薑末，再倒入水澱粉，抓拌均勻；
6、加入雞蛋清，抓勻，然後擠成丸子待用；
7、坐鍋點火，加入雞湯、丸子燒沸。撇淨浮沫，蓋上蓋子繼續燜煮2分鐘，然後撈出丸子，放入大湯盆中；
8、碗中撒上蔥絲、香菜段待用；
9、鍋留原湯，加入香油、胡椒粉。再加入精鹽、味精、紹酒燒沸；
10、倒入丸子湯盆中，然後加入公尺醋，淋入少許香油即可；
醋酸丸子湯怎麼做
7樓：充昊天
1、材食：鮁魚1400克，豬肉餡250克，雞蛋清2個。
2、不要新增醬油，要的是清湯和原味；蔥、姜（姜困轎粉）、花椒水、料酒必不可少，去腥解膩提鮮；肥肉餡的適量新增，可以錦上添花，口感更為香醇；鮁魚肉緊緻，餡中儘可能多新增水，肉質松的魚肉可以少新增水。水要分多次少量新增，讓魚餡吸足水分，口感才會飽滿彈牙。
3、餡料順乙個方向攪拌至上勁；餡料中的蔥花要注意最後一刻新增，避免因過早和過度攪拌以致變味（也可以浸泡蔥絲，然後只取用蔥水）；魚丸儘可能大小一致。
4、酸辣魚丸突出的酸辣，醋（白）和汪頌肆胡椒粉（純的）的量視個人嗜酸辣程度不同而酌量增減，不主張額外新增過多的調味；高湯可以適量新增，只用清水做原湯也可，這樣可以更好地保證魚丸的鮮味。
5、如果擠魚丸手腳麻利的，可以直接等鍋內水燒至六成熱時直接下入魚丸，像我擠魚丸笨手笨腳的，免得前後時間拖得太長影響魚丸的口感，就把魚丸擠入水中，然後再**，用慢火燒開就可。
6、最後再給大家說個偷懶的小竅門：這魚丸子的餡料可以一次多做點，然後冷凍保藏，隨取隨用。可以擠成丸子冷凍後收入保鮮袋中收藏，也可以直接把餡料分成小包裝冷凍，下次吃之前取出回溫即可。
7、不用手擠魚丸子，直接用小勺把餡一點點挖進湯裡櫻如即可，吃的感覺是一樣一樣的。
糖醋丸子的家常做法的做法 糖醋丸子的烹飪方法
8樓：生活小常識
1、食材：豬肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、鹽、老抽、香油、胡椒粉飢喚叢、白酒、澱粉、蔥、姜適量。
2、豬肉剁成泥。
3、肉餡加少許的味極鮮調味，加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻，鹽不能加多。
4、準備水澱粉，大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用。
5、肉餡多次加入水澱粉，用手順時針的攪拌，做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆，口感好。
6、鍋裡放入花生油，5分熱，右手用調羹把丸子刮左手上面，用勺子略微團圓。
7、右手用調羹把丸子刮入油鍋。
8、中火炸成金黃色的丸子，撈出。
9、蔥、姜切末。鍋油倒出留少許的底油，加入蔥、姜爆香。然後加入老抽鏈笑和味極鮮爛櫻爆香。
10、加入適量的水，然後加入糖、醋，糖醋大約2:1，燒開可以嘗一下味道，根據自己的口味調整。
11、用水澱粉勾芡，淋人香油即可。炸好的丸子鍋內拌勻，即可裝盤。
冬瓜丸子湯的做法 10，冬瓜丸子湯的做法？
成分詳情。豬肉餡 冬瓜 蠔油 醬油 鹽 澱粉 黑胡椒 水 香蔥。1.豬肉餡做好了。2.加入蠔油 鹽 醬油 水和黑胡椒。3.朝一個方向攪拌均勻後，加入澱粉和少量水。4.充分攪拌均勻，使肉餡結實。5.將甜瓜去皮，切成小塊。6.鍋裡放涼水，大火燒開。7.用小勺往鍋裡舀適量的肉。8.肉丸浮出水面後，根據口味...
泡丸子湯怎麼做好吃，泡丸子湯的家常做法
食材主料 素丸子適量 輔料番茄 一個紫菜適量蔥 適量鹽適量白胡椒粉 適量雞精 適量步驟 1.炸好的素丸子適量 我用的是蘿蔔丸子，別的也可以 番茄一個切成小塊 比較大的或比較酸的可以用半個，我買的就是比較酸所以我就用半個 紫菜和蔥備好。2.蔥切碎，待用 3.丸子放置碗中。4.鍋放水置火上，開大火燒開 ...
白蘿絲丸子的做法湯，蘿蔔絲丸子湯的做法
先將食材都準備好，蘿蔔 雞蛋 麵粉 香蔥 食鹽 白糖 胡椒粉 雞精 食用油，準備好就開始吧。將蘿蔔洗淨去掉頭和尾，再去掉蘿蔔皮，用擦絲工具將蘿蔔擦成細絲，放在盆中，撒點食鹽，揉抓幾下，再將水分擠掉。擠好的蘿蔔絲放在案板上，用刀將它們剁碎，再次放入盆中，香蔥切蔥花放入盆中，加入食用油攪拌，接著打一兩個...