1樓：李和霖
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許公尺酒和清油，跡喚蘆使蝦香並有光澤。
怎樣判斷蝦是否煮好：看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈u形，則是最佳程度；若是v形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈o形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦公尺除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成l形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成l形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮鏈洞點過了。
過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
水煮蝦要焯多久才「鮮嫩」？掌握3個要點，蝦肉鮮甜q彈，特爽嫩，鹽水煮蝦除了要選用新鮮活潑的蝦外，還要掌握以下3個製作要點：
水溫控制：為了能讓蝦肉更易吸收湯味，需要開水下鍋，讓鮮蝦迅速熟透，鎖水鎖營養。
火候控制：整個過程都需要大火侍候，只要蝦肉開始變紅彎曲，即可關火，繼續用開水燜一段時間，使鮮蝦不會過熟而讓口感變老糙。
調料控制：無需新增太多重味調料，只需適量闢腥姿帶材料即可，以免掩蓋蝦肉鮮美。
2樓：公子思無邪
1、鮮蝦，去蝦線。
稍微處理下蝦腳。
2、準備好蔥姜！
3、水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，出鍋也可以用開水衝一下，看個人喜好選擇。
4、調料，放醬油醋香油 香蔥 蒜 按照自己的口感喜好就可以。
主料：基圍蝦。
調料：郫縣豆瓣。
幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。
1、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦鬚看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆皮櫻瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取乙隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入罩褲幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐。
10塊、鹽、雞精。
1勺、幹辣椒60克、麻燃悶叢椒。
2勺、白芝麻1勺、香菜。
具體操作。1、挑去蝦線，剪去蝦鬚，魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入幹辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥薑蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和幹辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和幹辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
主料：海蝦500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
1、蝦洗淨；2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鐘用漏勺將蝦起鍋放到盤裡；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋裡沾一下，就可食用。
蝦焯水多長時間
3樓：皮蛋瘦肉周
蝦焯水一般炒2分鐘左右就可以了。將買回來的蝦沖洗乾淨後，在鍋中加水、料酒、薑片等大火燒開，然後將蝦倒進去焯水兩分鐘，這樣等看到蝦殼顏色變紅並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。
蝦焯水時間薯悔塌蝦是海鮮中比較前稿常見的一種，不管是水煮蝦、紅燒蝦、油燜蝦等等都有非常獨特的風味，受人喜愛，我們在炒制蝦的時候要先進行焯水工作，這樣才能將蝦裡面的腥味去掉，口感更好。
一般情況下蝦焯水2分鐘左右就可以了。我們將買回來的蝦沖洗乾淨，然後在鍋中加水、料酒、薑片等大火燒開，再將準備好的蝦倒進去進行焯水，等兩分鐘蝦殼顏色轉變成紅色並且蝦身彎曲的時候就可以撈出來了。
要是焯好水之後準備直接吃的話，可以將生薑、蒜頭去皮拍碎，小蔥切成蔥花數圓，倒入蒸魚豉油，然後再澆上熱油製成蘸料，這樣在吃蝦的時候蘸上一些味道會更好。若是打算爆炒，那麼建議最好不要焯水，將配料在鍋中爆香後下入蝦就可以了。
水煮蝦煮多長時間？
4樓：帥哥都是我們的
如果蝦的個頭帶沒歷相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
冷水先煮開，水開了就下蝦。這樣熱水下鍋時蝦外表會迅速變熟，蝦很快變顏色，保護了蝦察族肉裡面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裡面的酶。煮到水再次開就可以起鍋了。
而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。冷水下也會很老。
水煮蝦煮多長時間？
5樓：乾萊資訊諮詢
水煮蝦煮5分鐘，水煮蝦方法如下：
準備材料：蝦 300g、食鹽 少許、醬油 少許、醋 少許、姜 少許、蒜 少許、水 少許。
1、第一步把大蒜，生薑準備好，放一旁備用。
2、蝦洗淨。
3、鍋內放油加熱，放入生薑大蒜，炒勻。
4、加水和鹽，煮開。
5、放入蝦，煮5分鐘。
6、盛出，水煮蝦完成。
注意事項：水中加入生薑可以去除蝦的腥味，可以使水煮蝦口感更好。
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