1樓：化驗員小張
水開放木耳，燙三分鐘即可。
涼拌木耳的做法
一、用料
主料：幹木耳100克
輔料：朝天椒4個、香菜2棵、大蒜5瓣、生抽2勺、糖1勺、醋2勺、鹽適量、香油適量
二、做法
1、抓了一小把東北木耳
2、放水泡木耳，泡發木耳
3、泡發了，摘去耳根
4、木耳焯水
5、焯熟了以後過涼水，撈出備用
6、蒜切碎
7、朝天椒和香菜洗淨
8、香菜切沫，朝天椒切成辣椒圈
9、把蒜，朝天椒和香菜都放進木耳裡面
10、按口味放鹽，加一勺糖，兩勺醋，兩勺生抽，一點點香油，攪拌均勻11、拌勻，上桌
2樓：匿名使用者
基本我拌木耳不用水焯 都是直接拌的
但是焯下比較好 建議不要太久
不要超過5分鐘,其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的
下面把黑白木耳的功能說下
黑木耳似蛾蝶玉立，又名木蛾；重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱；味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機；黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排洩，減少食物脂肪的吸收，從而起到**作用。同時有降低血液粘度，預防和**血栓、冠心病等疾病。
漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載。從中醫藥角度看，黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。
減少脂褐素沉積在**細胞內，形成「老人斑」。可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
從營養素含量看，在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為12.1克，胡蘿蔔素含量為100微克；維生素e含量黑木耳為11.34毫克；鈣的含量為247毫克；鐵的含量黑木耳為97.
4毫克；鋅的含量黑木耳為3.18微克；硒的含量黑木耳為3.72微克。
白木耳又名銀耳、雪耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。白木耳的營養價值很高，據中國醫學科學院分析，每百克幹銀耳中含有粗蛋白5克，粗脂肪0.6克，碳水化合物79克，粗纖維2.
6克， 灰分3.1克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克等。
在蛋白質中含有17種氨基酸。此外，還有銀耳多糖和多種維生素等，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。在醫藥上，銀耳是一種用途廣泛，藥效顯著的中藥。
我國曆代的醫學家都認為銀耳有「強精、補腎、潤肺、生津、止咳牌次、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽」之功。據張仁安《本草詩解藥性》中說：「此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。
」清朝《本草再新》中也有記載。至今中醫仍用來主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，痰中帶血，產後虛弱，便祕，便血等疾病。因為白木耳富有天然植物性膠質，有利於延長皮下膠質的壽命，或增加皮下膠質，長期飲用是安全、自然、健康的嫩膚好辦法。
3樓：檸梔
希望我的回答對你有用
4樓：藍天老師
拌木耳時要用開水焯一下，焯水時間就是把木耳放入開水鍋中，攪拌均勻，然後水再燒開就可以撈出瀝乾
5樓：
拌木耳時還是要用開水焯一下為好！這樣既可以殺死其可能帶的蟲卵！又讓木耳能軟一些，可感更好一些！焯水一般在三，五分鐘就行！切不可時間過長！就影響口感，不好吃了！
6樓：鄺景
拌木耳時一定要用開水煮一下，木耳冷水下鍋煮到開水開好五分鐘左右就可以了。這樣。能有效殺菌加上開水，對木耳的。戰發。
7樓：鄞通
那你那時候用開水焯一下，不要超多上時間只要木耳全部開花就可以了。
8樓：城葦然
木耳入鍋開一個開就可以撈出了
9樓：三界第一帥男
我都是開水下鍋，不超過五分鐘
涼拌黑木耳：泡發後需要用沸水焯多長時間？
10樓：new開開心心
根據個人口感喜好，有以下幾種：
1、不煮，直接涼拌。
2、最長不要超過30分鐘。
3、最短5-10分鐘即可。
涼拌黑木耳做法：原料需要黑木耳、蒜泥、鹽、青紅椒、胡椒粉、幹辣椒泡的水、胡蘿蔔、味精、涼拌醋，材料準備好以後將黑木耳放溫水裡泡發，然後用流水一片片地清洗乾淨，在用鹽清洗一下，在用手撕成小片，再把青紅椒和胡蘿蔔絲焯一下過涼，黑木耳順便焯一下，起鍋，將焯好的黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔絲放入碗里加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、涼拌醋攪拌均勻即可。
涼拌黑木耳功效：涼拌黑木耳有清滌胃腸的功效，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，這種成分對難以消化的異物有溶解與氧化的作用，也就起到了較強的吸附作用，所以有清理消化道、清胃滌腸的作用。
11樓：今生愛心
沸水焯一分鐘左右就可以了。
用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
12樓：拾萬里之外
涼拌黑木耳泡發後需要用沸水焯5分鐘，做法如下：
1.準備好材料。
2.黑木耳用涼水泡12小時以上。
3.黑木耳洗淨撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。
4.鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮5分鐘，撈起來備用。
5.細香蔥和青椒切碎。
6.鍋裡放油。
7.將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味後乘到已經煮熟的木耳碗中。
8.加生抽。
9.加白糖，加剁椒後拌勻。
10.加米醋。
11.加姜蒜水。
12.拌勻後撒上熟白芝麻。
13.撒上蔥裝飾即可。
13樓：l一
泡發後用沸水焯不要超過5分鐘，木耳是很容易熟的，用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆，如果不用馬上上桌的話，可以放冰箱裡冰一會兒會更爽口。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，溼潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
木耳指木耳屬（學名：auricularia or wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12釐米。新鮮時軟，幹後成角 質。
它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有云耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
14樓：愛
涼拌木耳，木耳改用熱水焯還是涼水，加這一步焯出的木耳更美味
15樓：匿名使用者
不要超過5分鐘,其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的
16樓：啊哦啊喔
我是廚師,我可以明確的告訴你,只要3-5分鐘足夠拉
17樓：小水兔
5分鐘左右就可以了.
18樓：我的怪味苦瓜
一分鐘即可,不用浪費那麼多時間.
19樓：匿名使用者
把浸開的木耳用沸水煮3-5分鐘,不過在浸泡時要換兩次水,在浸泡時用冷水浸泡1小時左右,時間長點更好.
木耳涼拌之前需要用熱水焯一下嗎？
20樓：匿名使用者
焯好涼拌黑木耳做法一： 原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔；調味料：
蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋 1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二： 1、新鮮的黑木耳洗淨切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼； 2、剝些大蒜子，切碎； 3、洗些新鮮紅辣椒，切碎； 4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水； 5、醃製
七、八個小時就好了！
涼拌黑木耳做法三：原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許；調味料：
鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油；做法：1、黑木耳洗淨撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末 2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。
土豆要用開水焯一下,不然會有毒嗎
土豆要用開水焯一下，有毒素仍然會有毒，與用開水焯一下作用不大。馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170 的高溫烹調，有毒物質就會分解。馬鈴薯含龍葵素 solanine 致毒成分為茄鹼 c45h73o15n 又稱馬鈴薯毒素，只是其含量極低 0.005 0.01 不足以造成中毒...
做白菜餃子時白菜要放在開水裡焯一下的嗎
不需要，焯之後，拌的餡有的食材是生的，有的是熟的，很不好，直接洗淨剁碎即可。具體操作步驟 先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。油鍋內放油 色拉油 花生油 豬油都可以 1 2湯勺，先放入花椒15 16...
秋葵炒蛋時為什麼要焯一下水，秋葵炒雞蛋怎麼有點苦
葵在製作菜餚之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的澀味，讓秋葵更加好吃。清炒秋葵的做法，秋葵炒雞蛋的做法，炒秋葵必須焯水嗎 食材明細。秋葵適量。雞蛋適量。鹽適量菜油適量。清淡口味。炒工藝十分鐘耗時。普通難度。秋葵炒雞蛋的做法步驟。1秋葵清洗乾淨，切開。2雞蛋磕開後，加點鹽打散。3鍋中放適量的菜油，倒入...