1樓：匿名使用者
北方煎餅
用料麵粉根據人數決定多少；鹽根據麵粉情況新增適當；小蔥（或者花椒葉）少量蔥粒
做法小麥粉，放入一些到碗裡或者盆裡，邊加水邊攪拌，剛開始不用把水加的很適當，稠稠的就行，攪拌到沒有麵疙瘩就可以，放進去鹽和蔥粒（其實花椒葉好吃，但是南方真的沒有賣的，只能用蔥代替，也還放過切的很碎的芹菜葉子，這個是為了1好看，2煎餅有味道）
放一會（因為這樣面可以變得勁道一點），然後在準備做的時候加水攪拌，加到勺子倒的時候比較順暢，但是又不稀的情況為準，剛開始拿不準的人可以稍微稠一點點，因為稀不成形並且難翻，稠的話就是比較厚，多做幾次就能大概摸出加水後的稀稠程度了。
準備好少量油刷子，沒有刷子的話可以從饅頭代替，饅頭中間切開，蘸油往鍋上刷一層，以前小時候我媽就用饅頭代替刷子，前提是饅頭部門太硬，用軟饅頭，不然饅頭渣會掉進鍋裡很多，影響煎餅成型。
鍋裡刷子刷薄薄一層油。
勺子舀麵糊糊倒進平底鍋，轉一圈，確保鍋底均勻的鋪了一層面糊糊
停留2-3分鐘後翻面，注意火不要開太大，不然容易糊。
正反兩各2-3分鐘就可以出鍋了，出鍋後如果放盤子裡記得給盤子裡放片吸油紙或者乾淨的布，防止唔出水。
依次按照以上方法一片一片的煎
這就是啦
2樓：煙慶桖
你好，把面放在盆裡然後加入點水，要把麵糊活的稀點。要順時針攪拌幾下，不要攪的時間太長。
3樓：雷哥玩家
大多數的麵糊餅都是用鍋煎成的。也有的麵糊餅是用鍋蒸而成。
4樓：匿名使用者
可以把各種食材與麵粉一起攪拌成糊狀，鍋中放油攤成薄餅就可以了
5樓：小安的仰望
首先你可以將麵糊做成雞蛋狀，然後放在烤箱裡面烤出來，味道還是比較不錯的，你可以嘗試一下哦。
麵糊餅怎麼做 麵糊餅的家常做法
6樓：樊楊氏仰培
這樣和麵糊：
1.把水龍頭開到最小，剛剛能水流成細線，一手拿麵碗，一手拿筷子不停攪拌，直到面全部打溼，離開水，繼續攪拌，面會變成一團粘在筷子上，這時面裡沒有乾粉了，加少許水，攪拌，再加水，再攪拌，一直到你需要的粘稠度，打入雞蛋，放鹽/蔥花/雞精,調勻,就可以烙餅了。
2.不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺麵糊在鍋中攤成餅，差不多成形了。
7樓：堵興貊癸
麵粉水苞菜2片
火腿鮮雞蛋
做法1.把苞菜切絲，火腿切丁，放一容器裡，加鹽拌好，打入雞蛋，我只放了鹽，其它調味品沒放，因為有雞蛋已經很鮮美了。
2.我的平底鍋底部突出，似變形，所以不能攤整張的，就小塊小塊來弄3.用中小火，慢慢弄，翻面乘出裝盤。
小貼士1。具體加多少多少水，依你的食材多少決定。不能太稠，亦不能像麵糊水那樣稀。用筷子攪拌覺得麵糊亦是稍稍黏糊就好。
2。鹽的多少，我一般都是品嚐的。當然是用舌尖嘗試筷子上的麵糊來叛斷的。
8樓：魯姐美食
麵糊雞蛋餅怎麼做？在機器裡面打入一個雞蛋，加入香蔥肉末培根，芝士和蝦仁，再倒入點麵糊，雙面煎好就可以.。
煎餅果子麵糊的做法
9樓：1987蔡仁彬
一、配方：
白麵1斤2兩,玉米麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，蕎麥麵1兩。後面兩個沒有可 以不放。我的配方：小麥米50%（發酵），玉米40%（生熟各半），黃豆9%(熟的）,冰鮮甜玉米粒。
二、攤煎餅的麵糊步驟如下：
1、麵粉250克，加水調成圖中的稀稠度。
2、準備蔥、蒜苗、香菜。
3、將蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉。
4、將三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。
10樓：雲捲雲舒雲歸來
煎餅果子麵糊的做法如下：
準備材料：雜糧麵漿、火腿腸、薄脆、雞蛋、青菜、洋蔥1、煎餅果子的麵糊主要是玉米麵、紅薯面、小米麵等雜糧按照一定的比例攪拌成，把麵糊攪拌成之後靜置15分鐘，消除氣泡；
2、麵糊靜置15分鐘，消除氣泡，這樣做出來的煎餅果子味道更佳，更酥脆；
3、雜糧煎餅的製作過程裡，不能少了好吃的薄脆，市場上沒有賣得，可以自己用餃子皮或者餛飩皮煎出來；
4、開始攤餅，要用竹蜻蜓把麵糊攤均勻；
5、將熟了的煎餅依次裹上火腿腸、蔬菜、薄脆捲起來即可食用。
11樓：郭蘭環戌
主料麵粉
20g玉米麵
20g黃豆麵
30g輔料
雞蛋適量蔥適量
榨菜適量
油條適量
蒜蓉辣醬
適量甜麵醬
適量白糖適量油
適量清水
150g
步驟1.將三種粉混合。這些材料可用24cm平底鍋做3個餅。
2.慢慢加入清水，邊攪拌成無顆粒狀的麵糊。
3.準備配料，榨菜切小丁、蔥切蔥花、蒜蓉辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。
4.平底鍋塗一層薄薄的油，將麵糊倒入。
5.晃動平底鍋，使麵糊鋪滿整個鍋底。
6.餅皮成形後，打入一個雞蛋。
7.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅皮。
8.雞蛋凝固後，翻面。
9.塗上甜辣醬。
10.撒上蔥花和榨菜碎。最好還能放些香菜。
11.放入油條半根。
12.捲起出鍋。
12樓：鄔元修尚嫻
方法/步驟
1準備白麵。
2準備玉米麵。
3準備豆麵。
4準備鹽。
5將所有的乾粉料混合均勻。
6加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。
7到這一步就正式的開始調製作煎餅果子的麵糊。
8麵糊調到這種質地就可以。用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀，不怎麼往下滴。
9將麵糊放置半個小時，即將麵糊靜置。
10靜置好了的麵糊質地更加的柔順跟順滑，而且厚度適宜。
11將電餅鐺電源開啟，塗上薄薄的一層油，將煎餅果子麵糊舀幾勺。
12將麵糊均勻的攤開一個圓形。
13將煎餅果子攤的圓一點，大一點。
14煎餅果子的一面加熱幾分鐘後，再將其翻面。
15反覆翻面幾次。
16直到最後煎餅果子變硬，變脆。
17這樣一張煎餅果子就攤好了。煎餅做成之後，要晾涼了再吃，味道才更香更脆更地道。
13樓：冉秀榮肇戊
首先,賣煎餅果子的小推車一定要乾淨,讓人看著舒爽。其次,作煎餅果子的原料要好。攤煎餅的面一定不能是白麵,用白麵攤出來的煎餅不但入口發粘,而且還會有一種淡淡的酸味。
面一定要用綠豆麵,越純越好。有的商販乾脆把青花的小石磨搬到推車旁,邊磨邊做,讓這些食客看得已然流出口水。卷在煎餅裡面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的,脆香焦黃。
另外,撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末。
舀一勺麵攤在平底爐上,磕上雞蛋,快速攤勻,撒上香蔥,將煎餅迅速翻轉過來,然後把油條或者薄脆放入,依次抹上面醬、辣醬,撒上一些椒鹽和芝麻,濃濃的面香和雞蛋的香氣早已經把食客的腸胃刺激的咕咕作響了。接過來咬一口,綠豆麵爽滑,果子脆香,還有醬的濃郁和芝麻的誘人,這一天的好心情已經從早點開始了。
面的比例
麵粉，綠豆粉，玉米粉
基本是一比一比一
將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來
這樣可以麼？
14樓：盍玉枝之丙
用料麵粉
玉米麵雞蛋
香菜香蔥
黑芝麻甜麵醬
蒜蓉醬油條
（或薄脆）
煎餅果子的做法
香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用
麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊
熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可
小貼士1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有...用料
麵粉玉米麵
雞蛋香菜
香蔥黑芝麻
甜麵醬蒜蓉醬
油條（或薄脆）
煎餅果子的做法
香菜、香蔥切末，甜麵醬和蒜茸辣醬按適量比例調配備用
麵粉和玉米麵以2:1的比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊
熱鍋抹少許油，倒入麵糊，迅速轉動鍋，使麵糊均均分佈鍋的表面。打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面
在別一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或薄脆，捲起即可
小貼士1、麵糊可以用普通白麵和玉米麵調配，也可以用普通白麵和綠豆粉或蕎麥麵等調配，比例一般按照面粉：其他麵粉為2：1或3：1都可；
2、一般早上吃就不要放香蔥了哈，放點黑芝麻更香，不過我家裡沒有了就沒放
15樓：屈鸞禹迪
煎餅果子做起來是很有講究的，中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1），和麵糊時不要用水，用羊骨頭湯最好。
16樓：龐好連穎
材料大米，綠豆，麵醬，辣醬，油條，雞蛋，蔥，香菜做法1.首先，先把大米和綠豆磨成粉，再加入水，調成麵糊，鍋底抹上一佔油，倒入適量的麵糊，晃一圈，成餅狀。
2.再打上一個雞蛋，打散。
3.然後把餅翻面，在上面抹上面醬和辣椒醬，再放上油條和香菜、蔥即可。
17樓：佘雲蔚燕珉
1斤面,4兩水.
1兩乾粉芡
把面放進一個小桶.將水緩緩的加進去,同時用一個大勺子均勻的攪拌.準備一個平底鍋裡面放少許油,用中火加熱3分鐘,用大勺子(大湯勺)盛出一勺麵糊放在鍋中,均勻的攤成鍋底那麼大,成型後反過來,打碎一個雞蛋均勻的攤在麵糊餅上,撒上黑芝麻,蔥花或者韭菜,刷上黃醬想吃辣的在撒上些辣椒麵)迅速翻過來後在加些麻葉(炸好的面饊子),將麵糊餅上下摺疊(包住麻葉),在左右摺疊一下,即成.
18樓：糜若谷酒女
煎餅果子的麵糊製作方法
用料麵粉
玉米麵綠豆麵
香菜香蔥
甜麵醬或飄香醬
雞蛋麻葉
五香粉面糊比例：麵粉和玉米粉和綠豆麵(買不到綠豆麵的也可用黃豆麵代替)，五香粉以1：1：1：0.1比例加適量水調成和蛋液稠度差不多的麵糊；放置30分鐘左右醒面
把香菜、香蔥切末，甜麵醬或飄香醬按適量調配備用熱鍋抹少許汗油，倒入麵糊。迅速轉動刮子，使麵糊均勻分佈於鍋的表面打入一個雞蛋，用鏟子鏟開，平鋪在麵糊上
在蛋液表面撒上香菜末、香蔥末、黑芝麻，等蛋液表面凝固，翻面在另一面用刷子刷上調好的醬，放入油條或脆餅，捲起即可
麵糊餅怎麼做麵糊餅的家常做法
這樣和麵糊 1.把水龍頭開到最小，剛剛能水流成細線，一手拿麵碗，一手拿筷子不停攪拌，直到面全部打溼，離開水，繼續攪拌，面會變成一團粘在筷子上，這時面裡沒有乾粉了，加少許水，攪拌，再加水，再攪拌，一直到你需要的粘稠度，打入雞蛋，放鹽 蔥花 雞精,調勻,就可以烙餅了。2.不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，...
薄餅機的麵糊怎麼做，薄餅鐺的麵糊的做法
材料 白麵粉 玉米麵粉 綠豆粉 黑豆粉 黃豆粉 蕎麥麵粉 小米粉 高梁粉 豆油 小蘇打粉 發麵 以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3 5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧 即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。製作煎餅對材料的要求 1 對玉米麵粉 ...
辣椒麵糊怎麼做，怎麼做辣椒麵
1.先將辣椒粉放入一隻大點的碗裡，放入少許鹽 胡椒 味精 芝麻 伴勻。2.將少許滷牛肉 滷得嫩一點的那種 切成小丁狀 大小可根據自己喜好 3.到超市買一小包 約巴掌大的包裝 川味即食豆鼓。具體做法 1.放少量油入鍋中燒至八成熱，放入牛肉丁 半包豆鼓煸炒熱後 不要炒老 放入辣椒粉碗裡，加入一點小麻油再...