1樓：苦璟香燕晨
製作煎餅所需材料：
白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發麵；以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3-5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧；即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。
製作煎餅對材料的要求：
1、對玉米麵粉、綠豆粉等雜糧面的精細程度要求和白麵粉的精細程度一樣，因為雜糧麵粉如果太粗糙了影響口感(這個根據地方的口味來定，如果客戶喜歡吃粗糙的感覺就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅麵糊前要提前用。
2斤白麵粉加斤水和成白麵糊放置在溫暖的地方製作成發麵待用。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)
麵糊製作。材料比例：10斤白麵、0.
16斤山芋粉(俗稱紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點)、10克鹽、4斤發麵、5個雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調料小勺，約5克)小蘇打粉(根據當地的麵粉質量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
製作麵糊順序：先將白麵和雜糧混合勻，然後將發麵倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解後倒入麵粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好後放置10分鐘再攪拌一次，然後再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起麵糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天麵糊放3個小時以上容易發酵，做生意時帶點小蘇打，看到面發起來就加一點小蘇打攪勻後再用。加雞蛋和山芋澱粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天製作發麵可以到超市購買發酵粉(或叫乾酵母)使面發酵(發酵粉按照其說明書的用量來放)。
持家的你們看完這篇文章介紹的雜糧煎餅麵糊的製作方法，你們是不是想要嘗試一下呢。其實，我們在生活中想要製作煎餅麵糊是需要我們對於麵糊的製作方法有一定的認識，才能夠讓我們製作出來的麵食比較好吃，希望你們可以學習。
2樓：生活百事通小
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，1.取適量麵粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個雞蛋，適量水準備調麵糊。
2.用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻個。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。
4.這樣煎餅麵糊就已調製成功，取適量麵糊放入摸好油的平底鍋，煎至兩面微黃就好。
雜糧煎餅的麵餅糊比例該怎麼調？怎樣調製做出來最好吃？
3樓：釩矽攢勵奎
麵粉和水的比例是1:3；這個比例調出來的麵糊稀釋正好；我覺得妙狐更加好吃，可以在麵粉中適當的加一些糖，加一些雜糧，新增一些蔬菜的汁液。
4樓：番茄味雞腿堡
需要在裡面加入麵粉，玉米粉，鹽，雞蛋，需要根據自己的口味進行新增，麵粉絕對要比玉米粉多，可以加入一些粗糧，這樣調製出來的味道會更好一些。
5樓：大事發生的
用10斤的白麵加入斤的山芋粉，再加入一斤的雜糧麵粉和10克的鹽，5個雞蛋三勺的小蘇打粉；這樣做出來非常好吃。
雜糧煎餅的麵糊配方 怎麼做雜糧煎餅的麵糊
雜糧煎餅麵糊放什麼才酥脆 雜糧煎餅的麵糊怎麼做才脆
6樓：生活小常識
1、雜糧煎餅麵糊放什麼才酥脆食材用料：玉米粉30克、黃豆粉10克、麵粉20克。
、雞蛋一個、水140克、植物油5克、鹽克；
2、三種麵粉倒入容器中，再加入雞蛋一個，加入水和鹽，混合均勻，然後過篩一下，麵糊會比較細膩；
3、平底鍋，燒熱，倒入麵糊適量，成圓形，當圓餅邊緣出現焦色時，這時開始揭餅，順著翹起的邊揭，然後提起即可。趁熱吃酥脆可口，放涼了餅就會變得軟了。
4、小貼士：麵餅想要煎的薄，麵糊一定要稀一點。如果麵糊太厚，麵餅煎的就會比較厚了。攪拌好的麵糊要想更細膩，一定要過篩。或者麵粉提前過篩一下。
煎餅麵糊的正宗配方 六步告訴你
7樓：陽光生活
煎餅果子麵糊所需的材料有：綠豆160克，小米40克，白麵40克。
煎餅果子麵糊製作方法：
1、將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉（綠豆和小米的比例是4比1）。
2、建議多打幾次粉，這樣出來的粉，特別的細，不用過篩。
3、把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中（也可以放盆裡面），再放入40克的白麵（如果不喜歡吃白麵就不用放），強調一下，如果飯量小，可以用一半的面。
4、放入少許的五香粉（十三香也行，目的是去除豆腥味）。
5、倒入水，將綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻（麵粉和水的比例是1比，面是1，水是。
6、用勺子調成攪勻，調成稀糊的麵糊狀，蓋上蓋子，放一宿，放麵粉和水充分餳至。
純綠豆煎餅麵糊怎麼調，煎餅麵糊怎麼調
1 普通麵粉煎餅果子 2 綠豆小米煎餅果子 3 紫米 黑米 煎餅果子 所使用到的原料有綠豆麵 小米麵 紫 黑 米麵 麵粉，當地都可以買到。一 普通麵粉煎餅果子 1 麵糊配方 250 克面 430 克水 2 說明 我們的配方以 500 克 1 斤 麵粉為例，放 860 克水，換算成比例 的話就是 1 ...
哪位大師知道山東雜糧煎餅麵糊怎麼調，謝謝
1 製作老面。50g麵粉加0.5g酵母 一點點，隨手抓，不用稱量 再加水調成糊狀，夏天室溫下放半天，或者冰箱放一天，發酵成老面。2 製作雜糧粉。用料理機把家裡現有的五穀雜糧打成粉即可。我用了黃豆，綠豆，燕麥，小米，最後還摻入了玉米麵。如果有地瓜面，高粱面什麼的也可以加進去。3 製作麵糊。麵粉，雜糧粉...
煎餅果子怎麼調製麵糊，煎餅果子麵糊秘密，麵糊怎麼調
1將麵粉與玉米粉混合在一起，加適量鹽，可以根據個人喜好加入米粉 綠豆粉 五香粉等，並將所有的乾粉料混合均勻。2然後，加入適量的水，混合好的乾粉料和水的比例是1 1。用打蛋器或勺子調成糊糊，不能有小疙瘩必須要攪拌均勻，要有一定的稠度。3然後，將麵糊放置半個小時。靜置好了的麵糊質地更加的順滑，而且厚度適...