1樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
煎餅果子的麵糊怎麼調
2樓：enjoy青青芭比
主料：小麥麵粉： 適量、飲用水： 適量
步驟：1、將蒜瓣撥皮切好，待用，將麵粉倒進器皿中加涼水，攪拌至均勻，沒幹面泡就好，攪成稀面水，待用；
2、將炒菜的鍋刷乾淨，放在灶上**，待鍋幹，加食用油（夠熗鍋就行）；
3、待油燒好後，把準備好切好的蒜瓣放進鍋；
4、蒜瓣烹至微黃，加入適量食鹽；
5、將攪和好的面水倒進鍋裡，攪至冒泡，發陰至熟；
6、完成。
煎餅果子面怎麼調
3樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
4樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
煎餅果子的面怎麼調
6樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
7樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
煎餅果子麵糊祕密，麵糊怎麼調
9樓：她們的情感劇
煎餅一般都是用小麥製作的，晚上用水泡好，第二天凌晨用磨磨成糊，把鏊子支好就開始點火做煎餅。後來有了電機，就不用磨這種原始的方式了。
所以你看到，小麥煎餅的製作很簡單，原料就麥子和水，用現在的話說健康，還是全麥食品，越嚼越香。更關鍵的是不用做成面，省了一道工序，也省去了麥麩的浪費，這對農人來說是很重要的。
但是，煎餅這種偉大的食品，只要能做成糊基本上都能做成煎餅。所以，如果想換個口味，或者來不及做小麥煎餅，直接把面和成糊就可以做成面煎餅了。面煎餅的特點就是軟嘛，韌性好。
同理，玉米也可以做成煎餅。困難的時候沒有小麥，大家吃的是山芋做的煎餅。
10樓：
用料中筋麵粉 100克
玉米麵或綠豆麵 50克
水 360克
蠔油、甜麵醬、黃豆醬 各一勺
生抽 少許
生菜 撒子 或榨菜 適量
平底鍋版煎餅果子的做法
中筋麵粉100克、玉米麵50克、水360克攪勻。
不粘平底鍋不**，鍋裡塗一層薄油。
冷鍋冷油（這是關鍵）加入一大勺麵糊用勺背鋪勻。
此時再開中小火待麵糊凝固稍上色打入一個雞蛋並用勺背鋪勻。
趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
煎至邊緣微微翹起
翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以藉助鏟子，此步小心別燙著。翻面後小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，藉助餘溫刷醬料。
加配料，捲起
怎樣做煎餅果子？
11樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
12樓：奶牛小廚
一學就會的家庭版煎餅果子，買根油條夾進去就完美啦
13樓：豬豬的飼養員嗯
在家動手做起來吧麵餅可用手抓餅
14樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
15樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
16樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
17樓：麻利的潘潘
適合18+寶寶的寶寶煎餅果子
18樓：毫不留情之歌
煎餅果子的做法步驟：
攪拌均勻，成為略稠的糊，放置半個小時（下樓買果子嘍~）。
舀兩勺麵糊倒入平底鍋中,（鍋中事先倒入油哦）,用小火攤成圓片，成型後打一個雞蛋，打散攤勻。
撒上蔥花，翻面加熱一會兒，至出香味。
一張煎餅做好啦。
煎餅果子是天津出名的小吃，天津人把其作為早點。
由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「果篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。我今天做的這款適合家庭簡易操作，因為沒有綠豆麵只用了麵粉，一樣很好吃。
19樓：功語晨
煎餅果子教程來了，這次用到的炊具多一些，大家耐心學習哦
煎餅果子麵糊的做法水的比例。 5
20樓：舞璇瀅
煎餅果子麵糊裡的麵粉需要100g，水180g，以下是麵糊的做法：
1、加入麵粉和水，順時針攪拌均勻無結塊，如下圖所示。
2、加入少許鹽和雞精，如下圖所示。
3、將麵粉、水、鹽和雞精攪拌均勻，如下圖所示。
4、平底鍋熱油，中溫偏高的時候均勻倒入麵糊。
5、麵糊由外往內快全部凝固的時候，打一顆蛋，用鏟子戳破，均勻覆蓋面糊，並撒適量鹽，這樣煎餅果子的麵糊就完成了。
擴充套件資料煎餅果子小帖士：
1、煎餅的面，選用綠豆粉和麵粉二合一，也可以只用麵粉，但成品口感會稍粘．綠豆粉用多了，因筋力不夠，皮兒容易破，不好操作，所以綠豆粉最多用到1/3．
2、蔥花，根據個人喜好，不用也可以。
3、醬料，可用甜麵醬，辣醬，也可加上適量的豆腐乳。
4、油條，剩油條如餜回軟，可用平底鍋先烤脆再用，也可換成炸的餜箅。
21樓：那不是我嘛
面：水比例為1:2較為合適，在調麵糊時，一定要調到稀溜溜的，攤餅時比較容易攤開。
製作方式
配料：玉米麵粉、麵粉、水、雞蛋、油條、榨菜、蔥花、蘿蔔絲、油。辣椒醬、蠔油、味極鮮、豆瓣醬、平底鍋。刮刀。
步驟一、胡蘿蔔切絲，油條切小段、小香蔥切碎、豆瓣醬+味極鮮+蠔油+辣椒醬調成醬、把面和水按2:1比例調成稀狀；
步驟二、在鍋裡刷一層油，挖一勺麵糊，用刮刀均勻攤開；
步驟三、在麵糊快要定型的時候，敲一個雞蛋上去，用刮刀刮開，在雞蛋要定型的時候。灑上蔥花；
步驟四、翻面，刷如自制的醬，放入榨菜、油條等配料，捲起來放入盤子中；
步驟五、將煎餅果子切斷，即可上桌。
22樓：類丹阮娟
生手建議用1：1.2的比例，老手可以用1：1.3的比例。
煎餅果子的具體做法：
1.準備煎餅鏊子耙子一個、
鏟子一個、
刷子一個。
2.稱好綠豆160克，小米40克，分別放入研磨機中打成細粉（比例為4比1）。
3.把打好的綠豆和小米麵粉放入大碗中，然後放入40克的白麵，再放入少許的五香粉。
4.加入適量比例的水把綠豆粉和小米粉白麵粉充分混勻。
5.用勺子攪勻，調成稀糊的麵糊狀。蓋上蓋子，放一宿。再加入各種醬料：辣椒醬，辣椒油，蔥花，香菜末，甜麵醬，豆腐乳等適量。
6.在鏊子上面抹上少許的油，開中火，有溫度了之後，用勺子把麵糊放到鏊子鐵板上。將麵糊快速的均勻攤開。
7.打雞蛋，等雞蛋剛剛凝固後，翻面。撒蔥花，刷醬料。
8.將餅捲起，煎餅果子就做好啦！
23樓：一馬平川
煎餅果子的面和做法和麵和水的比例，要根據你做煎餅果子的多少和
24樓：匿名使用者
小麥麵粉與玉米麵粉的比例為3:1，水與麵粉的比例為1:1
25樓：鬱龍貝
適爾h父人(l么為為∥
26樓：夏心意
就這個問題，我專門諮詢了
專業人士，專業人士告訴我，煎餅果子麵糊和水的比例，手生的1：1.2，手熟的1：1.3.
對不起，我不想用一堆麵粉和一杯水做**，我怕你們這些廚藝渣要去**買同款水杯，那就尷尬了。
煎餅果子，是一種天津風味街頭小吃，用煎餅卷油條，食用時加麵醬和大蔥或蔥花。
北方一些地方稱油條為「果子」，東北地區常稱之為雞蛋餅。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以麵醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。天津油條類似南京、上海一帶油條，和北方其他城市的不同，較小巧緊湊，是從南方引進的製作方法。
天津煎餅的製作則從山東引進的，經改進更小，直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆麵製作，有時加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
煎餅果子的麵糊配方更是五花八門。
有玉米麵的，黃豆麵的，白麵+小米粉的，還有黑米粉的，總之根據你自己口味你儘可以發揮發想像力和創造力，說不定下一個中華名小吃就誕生於你的手下。
玉米麵黃豆麵小米麵的應該比較容易吃的多，黑米粉的真的非常少，據說非常好吃，我還沒有吃過，我也不會自己做，因為我倒進去之後就變成了一堆，再一碰就變成了一團，對於你們的廚藝人生並不會有一星半點的幫助
預祝你們成功好了。
煎餅果子的面怎麼調？
27樓：情感導師賽文
/10分步閱讀
準備好高筋小麥粉。麵粉要選擇高筋小麥粉，因為這樣的麵粉更有筋力，做出的餅皮不會輕易斷裂，破損。
2/10
準備好鹽。
鹽的作用也是使得做出的麵餅更加有韌性有筋力，好吃還不易斷裂，破壞賣相。
3/10
將適量的鹽放到麵粉當中去。
麵粉中放鹽的話，做出的煎餅果子就會很有滋味，可以不用刷醬也會很好吃的。
4/10
將鹽跟麵粉攪拌均勻了。
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5/10
這是鹽跟麵粉混合均勻以後的樣子。
6/10
往麵粉跟鹽的混合物中加入適量的水。
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7/10
用勺子將麵漿一點一點的攪勻。
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8/10
攪拌的過程要有耐心，剛開始的時候麵糊是一塊一塊的，越到後來攪拌的越輕鬆。
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9/10
攪勻的麵漿。
攪拌好的麵漿的狀態是，裡面沒有乾粉，也沒有麵疙瘩，非常的勻稱細膩。可
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10/10
將這個麵糊靜置半小時至一小時，到時候再用的效果會更好。精緻以後麵糊表面會稍稍七小氣泡，這時候的麵糊狀態是最佳的。
28樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
29樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
30樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
31樓：光陰中的快樂
山東雜糧煎餅果子，調麵糊教學
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