1樓：
鍋中炸麵餅，雞蛋麵粉玉米麵攪成麵糊下鍋煎麵餅包上火腿生菜
2樓：熊熊韻楣
煎餅果子的做法 再也不用出去買早餐了
3樓：魯姐美食
煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵糊，攤在煎餅機上旋轉，加入一個雞蛋黑芝麻攪拌均勻攤在煎餅上，上面在撒點香花，翻過來再刷點醬，再放點炸脆脆，香腸，包好就可以出爐了。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧~
5樓：百變汪小拿
簡單又美味的美食，8歲小孩都可以獨立完成的超級簡單的美食，大家還等什麼做起來，關注小拿，會推出更多美食，愛你們麼麼噠！
6樓：du知道君
叫薄脆。就是非常薄的油餅。太麻煩，還是買著吃吧。
薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。薄脆還可以捏碎放在粥裡，香滑濃稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鮮香。
還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡裡。 【原材料】：麵粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打（也就是鹼面）1/8茶匙、無鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。
【食鹽蘇打水的調製】： 1.準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
2.放入食用小蘇打（也就是鹼面）1/8茶匙。 3.
接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。 4.倒入適量的溫水。
5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。 【麵糰的和制與摺疊】 1.
麵粉150克放在和麵盆裡。 2.分次倒入調配好的食鹽蘇打水。
3.用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。 4.
用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘。 5.案板上刷一層食用油。
6.餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀。 7.
用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片。 8.用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。
9.折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片。 10.
用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。 11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片。
12.圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。 【薄脆餅坯的製作】 1.
第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動。 2.使麵糰的邊緣部分成光滑狀。
3.用刀把麵糰分成大小均等的2等份. 4.
取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片。 5.用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。
6.每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。 【薄脆餅坯的炸制】 1.
鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱。 2.用手提一個面片在油鍋的上方。
3.把面片放在油鍋裡蘸一下。 4.
把面片提起來，使面片在有鍋的上方。 5.再把面片放在油鍋裡蘸一下。
6.把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面焦黃即可。
7樓：功語晨
煎餅果子教程來了，這次用到的炊具多一些，大家耐心學習哦
煎餅果子裡的脆皮怎麼做成的
8樓：好麗友
煎餅果子薄脆做法：
原料：麵粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，鹽少許。
準備工作：
把麵粉、泡打粉、油和鹽都放在容器中摻勻，分多次加入清水和成一個光滑的麵糰，蒙上保鮮膜給麵糰保溼，餳30分鐘。
做法步驟：
1、取出餳好的薄脆麵糰，擀成均勻的圓形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先橫著均勻地劃上幾道口子，再豎著均勻地劃上幾道口子，把整張面片分割成若干個大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或長方形等形狀，均可。這就是薄脆坯子。
3、油鍋裡倒入足量色拉油燒至七成熱，也就是燒至鍋裡的油微微冒煙的程度，然後遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黃色，撈出瀝油後就成薄脆了。
多說兩句：
1、薄脆麵糰的餳發時間越長，麵糰的延展性越好，越容易把面擀薄，最後炸出的薄脆就越薄，越酥脆。
2、薄脆生坯下鍋時的油溫很重要，不能太高或太低，七八成油溫的時候下鍋最合適。如果油溫太低，炸的時候容易起泡，會吸收更多的油進去。如果發現薄脆起泡，要把鼓起來的泡捅破，把裡面的油放出來。
3、為了防止薄脆在炸制的過程中捲曲變形，剛下鍋的時候可以用兩雙筷子分別夾住薄脆生坯的兩端，將其拉平，炸至基本定型後再鬆開筷子，這樣炸出的薄脆就很平整了。
4、把薄脆麵糰擀成薄面片，需要一個比較光滑的案子，比如大理石案子、不鏽鋼案子或玻璃案子都可以使用，擀的時候還要在案子上抹點油，這樣不會沾。
5、薄脆在油中炸到稍微發黃，接近金黃的時候就得撈出來了，出來表面的油還會持續發熱，這樣顏色和脆度就正合適，如果你炸到顏色金黃甚至接近焦黃了再撈，那麼出來再放一會兒顏色就會變成棕色，也就是差不多糊了！
6、薄脆炸好出鍋後要先豎著放一會兒，有利於瀝油，不然油太大。
7、薄脆放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。還可以捏碎放在粥裡，香滑濃稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鮮香。還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡裡。
9樓：匿名使用者
脆片材料：麵粉500克、鹽7克、蛋一個、水250克（視雞蛋的大小和粉的吸水率減少水量）芝麻適量
做法：1、將材料混合揉成光滑的麵糰，用壓面機反覆壓制麵糰有筋度，並壓到五檔的厚薄，將面成切片，並在面片上劃三刀，做果子用的不用翻，如果平時當點心吃可以拿起一頭從中間的切口翻過去形成花形。
2、油鍋燒至八成熱放入麻葉生胚炸至金黃控油撈出即可。
向左轉|向右轉
10樓：米姐家常菜
大家都愛吃煎餅果子，但是裡邊的薄脆是怎麼做的呢？我們今天就來一起做一下吧。
11樓：但素
簡單，聽我這個100%成功，首先呢，你要去外邊買餛飩皮，就是那種做好的，然後呢下油鍋炸到金黃，撈出就是啦，很好吃的，我女兒特別愛吃
煎餅果子裡的薄脆怎麼做
12樓：樑覓丹
叫薄脆。就是非常薄的油餅。太麻煩，還是買著吃吧。
薄脆就是即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆放在煎餅果子中，與口感綿軟的煎餅相得益彰，十分可口。薄脆還可以捏碎放在粥裡，香滑濃稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鮮香。
還可以捏碎放在餡料如肉餡或素菜餡裡。
【原材料】：麵粉150克、食鹽1/4茶匙、食用小蘇打（也就是鹼面）1/8茶匙、無鋁泡打粉1/8茶匙、溫水、食用油。
【食鹽蘇打水的調製】：
1.準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽。
2.放入食用小蘇打（也就是鹼面）1/8茶匙。
3.接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙。
4.倒入適量的溫水。
5.用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水。
【麵糰的和制與摺疊】
1.麵粉150克放在和麵盆裡。
2.分次倒入調配好的食鹽蘇打水。
3.用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮。
4.用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘。
5.案板上刷一層食用油。
6.餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀。
7.用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片。
8.用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回。
9.折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片。
10.用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回。
11.折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片。
12.圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上。
【薄脆餅坯的製作】
1.第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動。
2.使麵糰的邊緣部分成光滑狀。
3.用刀把麵糰分成大小均等的2等份.
4.取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片。
5.用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片。
6.每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開。
【薄脆餅坯的炸制】
1.鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱。
2.用手提一個面片在油鍋的上方。
3.把面片放在油鍋裡蘸一下。
4.把面片提起來，使面片在有鍋的上方。
5.再把面片放在油鍋裡蘸一下。
6.把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面焦黃即可。
天津煎餅果子裡面夾的薄脆是怎麼做的
13樓：我的j**a筆記
1、備料：麵粉一斤、雞蛋一個、柿子2個（可以用柿餅）、芝麻一兩（碾碎）。
2、將麵粉、打蛋、柿子（揉爛）、芝麻（碾碎），加食鹽（根據個人口感新增）適量，加適量水後攪拌成半疙瘩狀態，拌散面狀態以用手攥不成型就可以了。
3、在壓面機上反覆壓成麵皮，厚度2毫米左右。整張大小一個人習慣，可以用菜刀修剪定型。
4、將定型的麵皮，放入肉炸鍋內不停翻滾，炸至兩面金黃為止，撈出後控油冷卻。香脆可口的煎餅脆片就做成了，因為新增了柿子，口感比市面上的脆片增建了濃濃的甜味。
14樓：
正宗的應該是油條,就是發好面,切塊,壓長,然後油炸
15樓：濟南美味課堂小吃培訓
煎餅果子在早上的早點攤，馬路邊或者社群裡才能見到，小攤主要就是製作和**煎餅果子的小推車，製作一套煎餅果子只需要幾分鐘的時間。一人就能創業，成本更小，利潤更高。
一：麵粉的認識及使用;
二：煎餅果子麵糊的配方及做法;
三：煎餅刷醬的配方及做法;
四：煎餅的煎法及手法;
五：各種風味的煎餅的做法。
正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以四十餘種祕方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調節人體營養平衡、補充維生素及微量元素的作用，消費人群廣，盈利更容易。
對於準備加入餐飲行業想學習餐飲技術，或者在餐飲創業方面有任何問題的朋友圈，都可以隨時與濟南美味學院聯絡，美味學院技能培訓+創業幫扶
煎餅果子裡邊的薄脆怎麼做
16樓：偶來一客
就像炸油條一樣，它是用發麵的面疊在一起，然後油炸出來的。
17樓：
俗稱果子，有專門的果子店，麵粉杆的薄薄的炸的
18樓：草木青蔥
你好，可以用餛飩皮中間切一刀，然後油炸。因為皮很薄，炸出來就比較脆。
煎餅果子的甜麵醬怎麼做，煎餅果子醬料怎麼調製
下面我們教您如何自制甜麵醬 n 到市場購買 十三香 調味料 n 購買 一些的老抽醬油，的老抽會使甜麵醬顏色好看 n 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用 n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克 十三香 調味料 約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整 煮5分鐘左右 然後加入100克老抽醬油...
做煎餅果子的工具有哪些，做煎餅果子都需要什麼工具 哪能搞到工具 怎麼做
三輪車 爐子 厚鐵鐺 一個手掌大小的薄鐵皮片 用來翻煎餅 刷子 往煎餅果子上刷各種調味料 擦鐵鐺的布 做完一套就要沾點水擦乾 塑料袋 盛煎餅果子用 一個木推子 把煎餅液放到鐵鐺上時用推子推盛圓形 一個大勺子 用來舀煎餅液的 鍋和一個形狀類似剃鬚刀的大推子 做煎餅果子都需要什麼工具 哪能搞到工具 怎麼...
煎餅果子怎樣調面，煎餅果子的麵糊怎麼調
煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 煎餅果子的麵糊怎麼調 主料 小麥麵粉 適量 飲用水 適量 步驟 1 將蒜瓣撥皮切好，待用，將麵粉倒進器皿中加涼水，攪拌至均勻，沒幹面泡就好，攪成稀面水，待用 2 將炒菜的鍋刷乾淨，放在灶上 待鍋幹，加食用油 夠熗鍋就行 3 待油燒好後，把準備好切好的蒜瓣放進鍋 4 ...