1樓：懷中人
下面我們教您如何自制甜麵醬：
n 到市場購買「十三香」調味料；
n 購買***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
n 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
l 準備材料：
辣椒醬的做法
n 鮮紅辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩
n 白糖2兩
n 生薑3兩
n 花椒麵1兩
n 味精1兩
n 白酒1兩
n 甜麵醬5兩
n 花生米3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標準做法:
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。
煎餅果子醬料怎麼調製
2樓：雙子已走遠
煎餅果子醬配料及製作方法如下：
一：所需材料：
1：「十三香」調味料；
2：***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
3： 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；
二：製作流程：
1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）
2：煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）
3：繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻
4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，可以根據所需口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道可自由發揮。
三：辣椒醬的做法
1：材料： 鮮紅辣椒2斤、 食用油1斤、 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）、 食鹽3兩、 白糖2兩、 生薑3兩
、花椒麵1兩、 味精1兩、 白酒1兩、甜麵醬5兩、花生米3兩（炒後壓碎）、 芝麻2兩（炒後壓碎）
2：標準做法:
油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
3： 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。
3樓：匿名使用者
煎餅果子醬一般都是甜麵醬的，做法如下：
一：所需材料：
1：「十三香」調味料；
2：***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
3： 將2兩面粉加水調成面煳攪勻備用；
二：製作流程：
1： 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整）
2：煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整）
3：繼續煮2分鐘；再將調好的面煳倒入鍋內攪勻4：繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
4樓：
1.姜蒜切末備用。 2.
油燒熱，將姜蒜末倒入鍋中爆香。 3.炒出香味後放入豆瓣醬。
4.放入老抽。 5.
放入少許花椒粉。 6.放入適量味精炒勻即可。
煎餅果子的甜麵醬怎麼做啊？急求
5樓：金寶貝月嫂
甜麵醬的做法：
甜麵醬的主要原料:為小麥麵粉。少量加工時，多先將麵粉做成饅頭，然後在適當的溫、溼度條件下，使麴菌繁殖而成為醬曲，加鹽水後使之發酵成熟。
蒸好的面料單片置於20℃的條件下，經3～4天即可發酵而長出一層長長的黃毛。1星期以後將發酵的面料放入缸中。倒入鹽水，用木棒將面料攪碎，使無任何疙
瘩。爾後將缸放在陽光下連續曝晒20～30天，並經常打扒。晒醬過程中要防雨水和蚊蠅等落入。製作麵醬一般選在夏季，尤以三伏天為最好。因為天熱發酵快，
釀製時間短。
加工方法一：先將麵粉量2／3，和水及酵母做成柔軟的麵糰，待發酵膨大後，加入其餘的1／3麵粉，製成饅頭塊狀，放入蒸籠中蒸熟。再取出晾涼，掰成碎塊，移入曲盤並撒上種曲，按常法制成醬曲。
然後每10千克醬曲，加入波美19度鹽水?千克，在陽光下曝晒，或加熱保溫，經1個月左右發酵，即成。
加工方法二：先將麵粉和水做成餅，放在蒸籠中蒸熟，冷卻後，切成2—3釐米厚的小塊。然後放入盆中包好，在30℃左右的溫度下，使其發黴。
待餅塊內外均黴透後，再按每100個黴餅，加50～loo千克水和10～15千克食鹽的比例混合，待食鹽完全溶於水後，倒入醬缸，加入壓碎的黴餅，攪拌均勻，置陽光下曝晒。夜間或陰雨天要把缸蓋蓋好。晒醬期間要經常攪拌，連續曝晒20。
30天即可。其顏色黑褐，香味濃郁，是佐食或浸漬瓜菜的佳品。
加工方法三：首先將和好的麵糰做成長方形薄餅。再將薄餅上鍋蒸熟。
蒸料的過程是促使澱粉糊化。糊化完全的澱粉才適合澱粉酶的分解。因此，蒸料很重要，蒸出的面塊必須不夾生、不粘，冷卻後鬆軟而富有彈性。
6樓：匿名使用者
我覺得煎餅果子的甜麵醬好像是直接買的成品吧，這個好像不需要自己在做吧
煎餅果子裡的醬是怎麼做的啊？不是單純的甜麵醬來的
7樓：老巫婆你送後
準備材料：麵粉20克、辣椒醬2勺、食鹽5克、蒜3瓣、白糖3克、食用油1勺、姜粉少許、芝麻醬2勺
步驟：1、大約20克麵粉加入清水攪拌成面水靜置待用。把蒜排散切成末，鍋內放一小勺油，小火把蒜末和姜粉放入炒香。
2、稍加些水，依次把白糖、鹽、芝麻醬、辣椒醬放入，燒開。
3、放入調好的面水，小火燒開即可。
4、完成，直接塗在餅上食用即可。
8樓：匿名使用者
下面我們教您如何自制甜麵醬：
n 到市場購買「十三香」調味料；
n 購買***一些的老抽醬油，***的老抽會使甜麵醬顏色好看；
n 將2兩面粉加水調成麵糊攪勻備用；
n 在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克「十三香」調味料（約家用小勺2 勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鐘；再將調好的麵糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
備註：以上只是標準的甜麵醬製作方法，您可以根據當地顧客的口味進行再加工，比如可以加入芝麻醬或花生醬，也可以加入其他調味品放入炒鍋內當成蔬菜來炒，具體想做出什麼味道由您自己發揮。
l 準備材料：
辣椒醬的做法
n 鮮紅辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或豬肉1斤（精瘦肉）
n 食鹽3兩
n 白糖2兩
n 生薑3兩
n 花椒麵1兩
n 味精1兩
n 白酒1兩
n 甜麵醬5兩
n 花生米3兩（炒後壓碎）
n 芝麻2兩（炒後壓碎）
l 標準做法:
n 油燒熱至八成後倒入切好的肉炒一會，再倒入切碎的辣椒和調料小火炒熟，最後放入麵醬、味精攪拌即可。
n 辣醬的製作根據南北方人口味的不同，可以酌情新增各種調料。
9樓：摟住脖子kiss你
買一袋甜麵醬，自己往裡面加澱粉或面，兌水，多放糖，在一點番茄醬。。。就ok了～學校門口的阿姨就是這麼做的
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