1樓：終極鬥士
香滷蘭花幹入口軟韌有嚼族漏尺勁，極濃郁的鹹、甜、鮮、香交織，加上微微的辣，雖是素幹卻比葷滷的更香濃入味，連俺們家無肉不歡的老鼠一嘗之下也停不下來。
主料2人份。
豆腐乾7大塊。
輔料。八角1個。
香葉3片。桂皮1塊。
花椒1小把。
茴香1小把。
丁香1小把。
豆蔻1個。蔥1根。
姜2片。蒜3瓣。
冰糖1塊。食鹽1小勺。
生抽1小勺。
老抽1小勺。
辣椒醬1小勺。
步驟1香滷蘭花豆腐乾的做法大全。
豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。
步驟2香滷蘭花豆腐乾的做法**。
取一塊豆腐乾，上下兩邊各擺放一根竹籤，先切豎刀，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置，每一刀間兆高隔約2公釐；切完後翻面切斜刀，同樣切到三分之二處。
步驟3香滷蘭花豆腐乾的家常做法。
切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。
步驟4香滷蘭花豆腐乾的簡單做法。
起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。
步驟5香滷蘭花豆腐乾怎麼吃。
準備好所有的配料。
步驟6香滷蘭花豆腐乾怎麼做。
滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽（我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加）
步驟7香滷蘭花豆腐乾怎麼炒。
放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上（時間越長越入味），吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
成品圖。烹飪技巧。
切花刀用竹籤最合適，碰到竹籤的時候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練後可以切的很快。
豆腐乾一定要先炸再滷，否則易散，口感也不好。
香料不一定要放那麼多種，家裡有什麼就放什麼。
這道小吃是鹹甜口的，調滷汁時甜味偏重點更好吃。
浸泡時間越長越入味，搜鄭可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。
2樓：水清霞明
蘭花豆腐乾形如蘭花，質地筋柔，五香味濃，是一道美味可口的漢族小吃。豆腐乾的營養豐富，具有清熱解毒，降濁潤燥等功能，因此很多愛吃豆腐乾的妹紙，**一般都比較嫩滑晶瑩，很少生暗。所以，這款蘭花豆腐乾特別適合「好先生」做給媳婦兒吃，這滿滿的心意都體現在一片片小小的豆腐乾中呢！
by 潶銫芼衣。
用料。白豆腐乾 250克。
味事達醬香鮮醬油 1勺。
白糖 1勺。
桂皮 1塊。
八角 2個。
生薑 3－4片。
油 2勺。芝麻香油 幾滴。
水 1碗。做法步驟。
1、豆腐乾用開水燙洗乾淨，瀝乾。 取一塊豆腐乾先豎切，每隔2公釐凳銀輪左右切一刀，切到豆腐乾厚度的2/3處即可。為了不切斷，我在豆腐乾的上下各擺了一根牙籤，這樣刀碰到牙籤就停下來，就不會切斷了。
2、再翻面斜切，也是切到豆腐乾厚度的2/3處即可，不要切斷。
3、將切好的豆腐乾拉開略風乾一會兒。（我用竹籤撐開來風乾）4、鍋燒熱下2勺油，將豆腐乾放入鍋中煎炸至兩面金黃，撈起。
5、另取一鍋，加入一碗水，加入醬香鮮，白糖，生薑，桂皮，八角。
6、將豆腐乾放入，大火燒開後轉小火滷煮30分鐘，再大火收汁即可。
7、吃的時候滴幾滴香油，淋上滷汁更美味。
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味事達****。
湘潭搏基古法蘭花豆腐乾。
豆腐乾切花刀**。
絕密蘭花豆腐乾配方。
十大品牌豆乾排行榜。
白豆腐乾的做法大全。
蘭花豆腐乾怎麼泡開
3樓：
您好，1、將蘭花豆腐乾放入一大碗中，加入適量清水，浸泡半小時後，取出瀝乾備用。2、然後敬叢梁將泡好的蘭花豆腐乾倒入鍋中，鄭舉加入適量清水，中火煮開，轉小火煮15分鐘。3、把水倒掉，再放入適量涼開水，再煮一會兒，直到蘭花豆腐乾變得鬆軟，就可以起鍋了。
其次，蘭花豆腐乾泡開的步驟很簡單：1.將蘭花豆腐乾放入清水中浸泡，直到表面膨脹起來；2.
加入一些胡椒粒、花椒粒以及一勺鹽，將它們攪亮運拌均勻，使他們更容易被吸收；3.將材料加入沸水裡煮3-5分鐘，然後盛出，沖涼；4.把蘭花豆腐乾裝入容器中，加入一勺醋，攪拌均勻，讓其入味即可。❤️
蘭花豆腐乾怎麼泡開
4樓：
親，你好，很高興為你解答問題，蘭花豆腐乾是一種常見的豆製品，將它泡發後可以用來烹飪多種美食。下面分段如何泡開蘭花豆腐乾。步驟一：
準備工作在泡發蘭花豆腐乾之前，需要將其切成適當大小的塊狀，以便更容易吸收水分。同時，也可以用清水將其沖洗一遍，去除表面的雜質和異味。步驟二：
選用合適的容器選擇乙個適合的容器，將蘭花豆腐乾放入其中。建議選用玻璃或陶瓷製品，因為這些材料不會影響豆腐乾的味道和質量。步驟三：
泡發豆腐乾把準備好的蘭花豆腐乾放入容器中，加入足夠的清水，使其完全浸泡。一般來說，泡發時間需要根據豆腐乾的硬度和大小而定，通常需要泡發5-8個小時。原因：
蘭花豆腐乾含有較多的蛋白質、脂肪和纖維素等成分，需要吸收足夠的水分才能軟化和膨脹，同時還能去除其中的雜質和異味。建議：在泡發蘭花豆腐乾時，應注意以下幾點：
1、選擇適當的泡發時間和水溫，以充分軟化和膨脹豆腐乾，並保持其原有營養成分。2、在泡發時可以加入一些鹽或醋等調味料，以增加豆腐乾的口感和風味。3、泡發後的蘭花豆腐乾可以用來烹飪炒菜、湯類、拌冷盤等多種美食，具有豐富的營養和健康價值。
蘭花豆怎麼炸才酥脆
5樓：小黑生活百科
炸蘭花豆又酥又脆的方法：蠶豆浸泡完全漲發開、蠶豆焯水，用剪刀剪乙個小口、掌握好火候。
1、蠶豆浸泡完全漲發開。
想要做出來的油炸老蠶豆鬆脆，一定要把老蠶豆浸泡完全漲發開，蠶豆在收穫後，都是曬乾儲存的，在炸老蠶豆的時候，一定要讓蠶豆吸足了水分，浸泡的時間長一點，這樣炸出來的蠶豆才會更鬆脆。
2、蠶豆焯水，用剪刀剪乙個小口。
浸泡好的蠶豆焯一下水，用剪刀剪乙個小口，炸出來的蠶豆就會更好地膨脹，不僅好看還更鬆脆，如果不開口的話，不僅炸制時間長，炸出來的蠶豆還不會酥脆。
3、掌握好火候。
炸制老蠶豆的時候，火候要掌握好，要用大火炸制，要不停地翻動，使蠶豆受熱均勻，炸至蠶豆炸開，再把油溫公升高，把蠶豆復炸一遍，炸至金黃，這樣炸出來的蠶豆更酥脆好吃。
老蠶豆如何儲存：
1、乾燥：將蠶豆曬乾，放在乾燥通風的地方儲存。
2、氧化：蠶豆中含有的脂肪酸，易於受到氧化作用，使蠶豆出現腐敗現象。因此，蠶豆儲存時，要避免接觸空氣，儘量讓它保持整體狀態。
3、省溫：蠶豆宜儲存在陰涼、乾燥、通風、不受日曬雨淋的地方，例如儲存在室內或存放在閣樓等。
4、隔溼：將蠶豆裝在無菌袋中，將包裝口封好，確保蠶豆不受潮溼。
5、不要長時間存放：為了保持蠶豆的新鮮度，建議不要長時間存放，在短時間內食用完畢。
如何炸蘭花豆更酥脆
6樓：
您好親親<>
這個問題由我來為您解答，炸蘭花豆更酥脆的方汪散法如下：方法/步驟1/6 分步閱讀泡發買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓乾癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。2/6割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每乙個豆子切乙個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
3/6浸油豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下鍋炸前，先用油泡4-5個小時。這裡選的是植物油，可以多放一些，然後顛一顛碗邊，讓每個豆子上的油分佈均勻。4/6鍋中油鍋中先倒上菜籽油，油要沒過豆子。
5/6炸豆子鍋中油燒開後，大火下鍋，用勺子慢慢不斷地攪拌，讓棚褲每個豆子均勻受熱。6/6裝盤等到豆子炸到變成金黃，且每個豆子都飄起來，用勺子推的時候覺得很輕，這就可鏈陵簡以改小火，再輕輕炸一下出鍋。
怎樣炸出又好吃又脆的蘭花豆
7樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料蠶豆500
油適量糖適量。
輔料鹽適量。
十三香適量。
五香口味。炸工藝數天耗時。
簡單難度。香酥蘭花豆的做法步驟。
將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。o(∩_o哈哈~剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。
然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。o(∩_o哈哈~
一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。。。
水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鐘後將蠶豆撈出來。。。
繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裡面的還潮著，要確保將含在豆子裡的水瀝乾哦~~
後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~
表面幹但裡面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油麵嘩嘩的冒著氣泡。。。o(∩_o哈哈~
炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝乾哦~~倒進盆裡，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。
嘎嘎。。。等豆子涼了以後，就可以開吃啦。。。很酥鬆的哦，連蠶豆皮一起嚼著嚥下去都沒事。。。
o(∩_o哈哈~
怎樣製作蘭花豆才脆?
8樓：傻人有傻福
油\x09適量。
花椒\x0910粒。
蔥\x09適量。
老乾媽\x09
五香粉\x09
椒鹽\x09
糖\x09將幹蠶豆放入水中浸泡2天，在看電視或聽**的時候動動手，把皮剝掉，分成兩瓣。
鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。香酥蘭花豆的做法 步驟2
蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
蠶豆冰凍2小時，再復炸一下，更酥脆！
提問[贊同]
9樓：匿名使用者
1．原料要求 選用顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的蠶豆。 2．浸泡及開花 將蠶豆用溫水淘洗乾淨，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時(水為豆的2倍)，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油。
3．浸礬水 白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10公升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽(約2分鐘)即撈出瀝水。 4．油炸 蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。
撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等。 5．成品 蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥、脆、香。
這樣製作才會使蘭花豆乾脆！o(∩_o...哈哈。
豆腐乾是怎麼吃的，豆腐乾怎麼吃
切成條或塊拌著蔥絲 香油 鹽吃最好。豆腐乾怎麼吃?主 料 五香豆腐乾3件，榨菜2兩 約80克 青椒4兩 約160克 蒜茸1茶匙，蝦米1兩 約40克 紅辣椒1只 切絲 油3湯匙，麻油1 2湯匙。配 料 調味料 糖1 2茶匙，生抽 雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。做 法 1.五香豆腐乾洗淨，切絲。2.蝦...
滷炸豆腐乾怎麼做好吃
用料主料 豆腐1塊調料蔥 適量姜適量八角 適量桂皮 適量滷肉 湯 適量 香葉適量 滷豆腐乾的做法 材料集合圖 1.豆腐切成長方形的塊 2.平底鍋置火上，放油燒至5成熱，把切好的豆腐塊，平鋪在鍋裡，小火煎至四面金黃 3.把滷肉湯放在鍋裡融化開，加蔥段 薑片 八角 香葉 桂皮，大火燒開，小火熬煮15分鐘...
豆腐乾怎麼儲存方法，豆腐乾在冰箱裡如何儲存
豆腐乾在儲存時可以放在淡鹽水中浸泡，也可以放在保險盒中，或者是放在冰箱中冷藏儲存，需要注意的是不能冷凍儲存。我們把豆腐乾放在淡鹽水中浸泡，然後放在冰箱的保鮮層中，最好是每兩天換一次水，這樣差不多可以儲存十天左右。但是隨著浸泡時間的變長，豆腐乾中的營養成分也會降低，最好是儘快食用。我們可以把豆腐乾放在...