1樓：雅爍無憂
不是，是壓榨乾的，外帶風乾。
2樓：其友瑤
親您好哦！常用豆乾煙燻爐有烘乾、煙燻、上色的功能，豆乾煙燻的時間和豆腐乾含水量的多少，一爐加工時間也不一樣，含水量比較少的豆乾，溫度在50-80攝氏度，實際上常用60攝氏度一爐加工， 時間約25-30分鐘；含水比較多的豆乾，一爐加工時間約40-70分鐘；鋸木消耗量一爐約2-3斤；用電量8-20度。邏
提問你好，我用煙燻爐我想問一下，一般豆腐乾烘乾，煙燻多少時間，烘乾的溫度多少度，豆乾厚是公分，長寬是12公分。
所以煙燻溫度控制在三十幾度就可以啦
提問烘乾多少度。
豆腐乾是不是硫磺燻出來的?
3樓：瀋陽浩恆食品機械
豆腐乾一般使用自動蒸燻烤爐來燻烤，燻的原來是白砂糖。
喜歡吃煙燻的豆腐乾有有什麼不好
4樓：步步向前
煙燻食物不宜多吃，易致癌，可以吃完後喝一些果汁或吃蘋果、梨等水果。
5樓：夙飲
應該少吃，吃烤羊肉串愛患胃癌，煙薰更厲害。
6樓：手機使用者
看看你用什麼煙燻的啊。
豆腐乾和幹豆腐是一回事嗎
7樓：是卡塔庫慄啊
1、外觀區別：豆腐乾和幹豆腐都是表面光滑，均勻，其中幹豆腐的外表是棕黃髮黑的，依據醃製程度，內部有白色和棕色之分，而豆腐乾是內外都是白色的。
2、營養成分割槽別：豆腐乾和幹豆腐的主要成分都是相同的，都是蛋白質、脂肪和水分，其中香乾的含水量低於豆腐乾，而香乾的礦物質含量，如鈣元素、鈉元素、磷元素、鉀元素等，遠高於豆腐乾的含量。
3、名稱不一樣：豆腐乾俗稱：豆乾、乾子。幹豆腐也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
4、味道區別：幹豆腐一般是用五香粉或者是花椒粉醃製過得，有濃郁的方向，而且本身也因為鹽和醬油的煮至帶有了一定的鹹味，而豆腐乾就是正常的豆腐味道，並沒有很大的區別。
ps：對蛋白質過敏的人群不能食用幹豆腐和豆腐乾，因為幹豆腐和豆腐乾都是由黃豆製作而成的豆製品，其主要成分都是蛋白質和脂肪，因此對於蛋白質過敏的人而言，是不能食用。
8樓：一弦一柱
一、性質上的不同。
1、幹豆腐是東北特產，也叫「東北幹豆腐」，亦稱（豆皮兒）是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。
二、菜品特色的不用。
1、豆腐乾是一種壓成薄片狀的豆腐製品。
2、豆腐乾是豆腐的再加工製品。
三、營養成分的不同。
1、幹豆腐的豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白。
2、豆腐乾每100克豆腐乾所含熱量142大卡。脂肪克，飽和脂肪克、多不飽和脂肪克。
9樓：自娛自樂說今宵
豆腐乾和幹豆腐是兩種不同的食物，它們的區別如下：
一、定義不一樣。
1、豆腐乾：豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。
2、幹豆腐：東北特產是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾（東北幹豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。
二、製作方式不同。
1、豆腐乾：豆腐乾的生產工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆製時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制後豆腐乾的含水量在60%~65%，壓制後按不同成品的要求切成豆腐白乾胚子，即為成品。
2、幹豆腐：幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。
所不同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾乾，備用。
三、名稱不一樣。
1、豆腐乾：俗稱：豆乾、乾子。
2、幹豆腐：也叫東北幹豆腐、豆皮兒。
10樓：匿名使用者
豆腐乾是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。
根據加工工藝不同分：
1 滷製豆腐乾（簡稱滷幹）
以豆腐乾為原料，新增調味料滷製而成的產品，如白乾、名幹、香乾、臭乾等。其中臭幹是經臭滷（用於製作臭豆腐、含有特定微生物種群、具有特殊臭味的原汁）浸漬而製成的產品。
2 油炸豆腐乾（簡稱炸幹）
以豆腐乾為原料，經植物油炸制而成的產品。如炸豆腐乾。油絲等。
3熏製豆腐乾（簡稱燻幹）
以豆腐乾為原料，經造型、鹽水煮制、煙燻等工序加工而成具有薰香味的產品。如燻幹、燻卷等。
4 炸滷豆腐乾。
以豆腐為原料，經造型，油炸等工序，再新增調味料滷製而成的產品。如：花幹、素肚等。
5 炒制豆腐乾（也稱會炒豆制幹）
以豆腐為原料，再經油炸、滷製，最後會炒而成的產品。分油炒和糖炒兩類。如：燴幹尖、甜辣乾等。
6 蒸煮豆腐乾。
以豆腐乾為原料，經蒸煮工藝製成的產品。如：素雞等。
幹豆腐（gān dòu fu）系東北特產，也叫「東北幹豆腐」，是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒，也不同於腐竹和豆腐乾。
11樓：愛就一個字
北方的幹豆腐指的是華北地區的豆腐皮或華南地區的千張，像厚紙一樣，切成絲狀就成了豆腐絲。而豆腐乾指的是長方塊狀的。
12樓：天下行走的人
總之都是豆腐失去水分的濃縮物，只是味道不一樣。
13樓：剛剛睡醒
廢話，當然不是，製作工藝就不一樣。
14樓：匿名使用者
豆腐乾是幹豆腐曬過之後的。
煙燻豆腐乾是完全乾還是還留有水份
15樓：360百科助手
豆腐乾裡含有水分，其實豆腐乾是不幹的。只是水分比水豆腐低而已。
冠亞全自動水分檢測儀，可以快速檢測煙燻豆腐乾的水分。
感冒可以吃煙燻豆腐乾嗎
如何辨別豆腐乾是否壞了
16樓：匿名使用者
手摸豆腐乾表層，如果有黏黏的感覺，就是有變質的徵兆，如果再和平時吃的口感區別很大，就一定是變質了！吃的東西不能湊合，如果有異常的話，最好別吃，身體比什麼都重要！
17樓：輕輕飄過
豆腐酸了就是變質的一種表現，但是豆腐稍微有點變質是可以食用的，但是要進行加工，可以用來做菜加點料！
煙燻豆腐乾做出來苦是什麼原因
18樓：延邊金科豆製品裝置
別用煙的 用糖燻的 最好 3分鐘-4分鐘燻烤 好一些。
19樓：汪清萬祥
熏製方法 時間掌握的不好。
20樓：弘瑞和
煙燻材料的問題，您是用什麼木煙燻的。
豆腐乾 去除煙燻味
21樓：胖強
豆腐乾製作時就是熏製的，不喜歡就買那種白色的。
切掉表層，味道就淡一些。
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