1樓：網友
蒜蓉炒油麥菜是一道家常菜，主要原料是油麥菜。通過快速爆炒的做法而成，搭鎮伍配調料起來不僅顏色好看兆旅改，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作蒜蓉炒油麥菜才好吃。
蒜蓉炒油麥菜族判的食材：油麥菜300克，蒜末20克，
炒菜用的澱粉是什麼粉
2樓：咖啡素食
炒菜用的澱粉是馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沉澱製成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。
澱粉不溶於水，在和水加熱至60℃左右時（澱粉種類不同，糊化溫度不一樣），則糊化成膠體。勾芡就是利用澱粉的這種特性。
澱粉又被稱為芡粉，主要是有上漿、勾芡以及掛糊等作用，能夠用來製作涼皮、甜點烘焙，澱粉的品種較多，例如玉公尺澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉以及小麥澱粉等。澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，這也是人體獲得葡萄糖最基本的途徑之一，澱粉也是植物儲存的養分，在各類植物中澱粉的含量都比較高。
油麥菜怎樣炒不縮
3樓：
摘要。油麥菜炒之前可以放少量鹽和細砂糖浸泡10~15分鐘，這樣可以使其更加嫩滑，炒的時候不易縮水。
油麥菜炒之前可以放少量鹽和細砂糖浸泡10~15分鐘，這樣可以使其更加嫩滑，炒的時候不易縮水。
你講得真棒！可否詳細說一下。
如果炒油麥菜時出現了縮水的情況，可能是由於炒菜的過程中火力過大或者時間過長，導致裡面凱清的水分揮發過多，使得菜葉縮水。為了避免這種情況出現，可以在炒菜前先將油麥菜泡在鹽水中，這樣可以讓菜葉變得飽滿，也能夠去除多餘的水肆孫慶分。另外，在炒油麥菜時應該儘量避免開大火，同時掌握好炒菜時間，翻炒3-5分鐘左右即可。
炒菜的過程中也可以適量加入一點水，這樣能夠保持菜葉的水分，不容易縮裂握水。最後，出鍋前可以適當加入一些調味料，如味精、醬油等，增加油麥菜的口感。
油麥菜老了怎麼處理
4樓：生活小常識
<>油麥菜老了（葉子變焉）一般可以用水浸泡一段時間，使其充分吸收水分。高喚油麥菜含納山有較多的維生素a、維生素b1、維生素b2以及戚茄凱鈣、鐵等營養元素，其口感鮮嫩，可生食或熟食，是蔬菜中的上品，素有「鳳尾」之稱。
炒菜用的澱粉是什麼粉
5樓：一見鍾秦
炒菜的時候使用的澱粉一般是土豆澱粉，它色澤潔白，黏性十足，在使用的時候一般都是用溫水化成糊狀，然後等菜餚快熟的時候加入進去就可以了，能提公升其口感和色澤。另外，烹飪經常使用的澱粉還有玉公尺澱粉、紅薯澱粉、木薯澱粉等等。
一般炒菜用的是什麼澱粉。
烹飪是門大學問，對於剛接觸這一學問的人來說，會覺得它講究實在太多，稍不注意就會弄混，例如在生粉和澱粉方面，總會將二者混為一談，導致做出來的菜品欠缺人意，一般來說，炒菜用的澱粉大多都是土豆澱粉。
土豆澱粉也就是將土豆磨碎之後，經過揉洗、沉澱製成的，色澤潔白、黏性十足，在使用的時候往裡面加適量的熱水，就會糊化成膠體狀了，在菜餚快熟的時候往裡面加入土豆澱粉，能起到勾芡的作用，提公升其口感。
另外在進行烹飪的時候，使用的澱粉是非常多的，除了土豆澱粉之外還有玉公尺澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等等，它們有的時候在炒菜的時候勾芡，有的時候用來炸制食物，還有的多用於煲湯，所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。
炒菜用的澱粉是什麼粉
6樓：雙麗劍
烹飪是門大學問，對於剛接觸這一學問的人來說，會覺得它講究實在太多，稍不注意就會弄混，例如在生粉和澱粉方面，總會將二者混為一談，導致做出來的菜品欠缺人意，那麼炒菜用的澱粉是什麼粉呢？
1、 土豆澱粉。
2、 土豆澱粉也就是將土豆磨碎之後，經過揉洗、沉澱製成的，色澤潔白、黏性十足，在使用的時候往裡面加適量的熱水，就會糊化成膠體狀了，在菜餚快熟的時候往裡面加入土豆澱粉，能起到勾芡的作用，提公升其口感。
3、 另外在進行烹飪的時候，使用的澱粉是非常多的，除了土豆澱粉之外還有玉公尺澱粉、紅薯澱粉、木薯粉等等，它們有的時候在炒菜的時候勾芡，有的時候用來炸制食物，還有的多用於煲湯，所以哦我們要根據不同的食材以及做法進行使用。
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