1樓：匿名使用者
放水，加醋，或放點糖都行；
如果菜太鹹了怎麼辦，怎麼辦才能變淡？
2樓：匿名使用者
菜太鹹的補救：做的菜太鹹了，可以在菜中放適量的白糖，這樣就不鹹了，不過如果家裡有糖尿病人的話，就別放白糖，可以在菜中放一些醋，鹹味也會大大減少。
鹽吃多了對健康有害，其實是說食鹽中的鈉元素攝入過量對人體有害。市面上的低鈉調味品能很好地改善這一情況。
低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀，能在幾乎不影響鹹味感覺的同時，將攝鹽量降低1/4~1/3，同時還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽，低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調味品。
3樓：汪阿榮
只要在菜里加一個生土豆或一塊水豆腐一塊炒，就可以讓鹹味變淡，也可以嘗試以下方法：
1、取一個洗淨的土豆，將土豆切成片狀放入鍋內，一起裡再炒幾分鐘。這樣做菜機會由鹹變淡了。
2、此時，可適量的加入一些白糖，就可以溶解過多的鹽，菜就會不鹹了。
3、放入一些白醋，此時的鹹味就會大大減少了。
4、可以使用，摻有白酒的水浸泡，這種事有明顯的去鹹效果的。
5、可以再加點菜進去，一起炒就會好了。
4樓：鄭州新東方烹飪學校
一、糖或醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。
糖能減弱舌頭對鹽和辣的感覺，食物味道也更有層次，所以不少辣口的菜式裡，像川菜，嚐起來會有點甜。
不過這招並不能減少鹽分的攝入量，所以千萬不能長期使用，而且對於需要忌口的小仙女們也不要學習。
二、大米或麵粉
做湯的時候鹽放多了，第一時間想到的是不是加水呢？
然而這樣又會讓湯料的味道也一起變淡。
只需要拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或大米，扔在鹹鹹的湯當中，攪拌一下，鹽分就會被吸收了，湯也就變淡了哦。
三、雞蛋
除了大米，還可以換成雞蛋來「吸鹽」哦。
無論生熟的雞蛋都可以，把它放在湯裡，尤其是菜湯，不僅湯會變得沒這麼鹹，菜湯的營養也更加豐富了。
四、土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。
菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。
而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
五、豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。
如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。不只是鹽，辣椒或其他調料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了調料的豆腐，你可以留著吃，也可以丟棄。
六、太辣加雞蛋
雞蛋除了能吸收鹹味，還能裹走辣味。
炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕鬆被裹走，吃起來也更有味！
七、菜苦加白醋
吃苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的菜苦苦的，這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！
八、醋多加皮蛋
若是醋放多了，菜吃起來酸酸的，不妨將松花蛋/皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低了，菜品口感也更豐富了！
九、醬油太多加牛奶
牛奶能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
5樓：恆博談影視
菜要是做鹹，教你這四招，簡單實用
菜炒鹹了怎麼辦？
6樓：匿名使用者
菜炒鹹了可以嘗試以下方法來補救：
1、可以加入適量的糖來調節鹹味。
2、菜做鹹了，可以丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。
3、菜做鹹了也可以放幾塊豆腐到菜裡，豆腐可以吸附鹹味。
拓展資料菜炒的過鹹對我們的身體是非常不好的，不僅僅是味道特別鹹，影響食物的口感，還會對我們的身體帶來危害。經常吃一些過鹹的食物，容易導致身體出現水腫的情況，並且出現身體上火的表現，比如說出現口腔潰瘍，傷口發炎。如果身上出現了傷口，也是不利於傷口恢復的。
7樓：愛刷
烹調失誤巧補救
生活中經常會遇到做菜做「砸」了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。
植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。
湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜裡倒一些白酒，即可減輕酸味。
雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；
如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹製時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。
食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭髮黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。
松花蛋可減酸味：烹製菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。
8樓：匿名使用者
鹹了鹹吃，淡了淡吃。家人不會挑剔你的，記者下次少放點鹽也長了經驗。
9樓：神妙招
菜炒鹹了不用愁！學會這幾招，輕鬆解決不浪費！
10樓：哈哈欠為你違逆
放一放，再吃就好了。
因為，時間會沖淡一切。
如果菜炒鹹瞭如何處理呢?
11樓：
菜過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
烹調失誤巧補救
生活中經常會遇到做菜做「砸」了的時候，比如菜鹹了，菜酸了，菜辣了等等，用以下的一些小竅門即可補救。
紫菜可去湯中油膩：湯過於油膩時，可將少許紫菜置於火上烤一下，然後揉碎撒入湯內，湯就不那麼油膩了。
植物油可防止粥水外溢：煮稀飯時，往鍋裡滴幾滴香油或者花生油，並改用小火，稀飯就不會外溢了。
白糖、牛奶、醋可解菜鹹：炒時鹽放得過多，加入適量白糖，就可解鹹。菜鹹了，放一些醋，或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。
牛奶可淡化醬汁：調味醬油放多了，加上少許牛奶，能中和菜的味道。
湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去，能吸收鹽分，減輕鹹味；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起，湯就不那麼鹹了；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。
白酒可以解酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，味道太酸，只要再往菜裡倒一些白酒，即可減輕酸味。
雞蛋可以減辣：炒菜時，如果辣椒放得太多，菜味太辣，打一兩個鮮雞蛋同炒，可減輕辣味；
如果是單炒辣椒，由於辣椒辣味太濃，烹製時可將辣椒切成丁，先用油、鹽煸熟，再倒入一個鮮雞蛋，炒成蛋包椒丁，辣味可大大減少。
食醋可以中和鹼：蒸饅頭時，如果鹼多了，饅頭髮黃，可向蒸鍋水裡倒150－200克醋，再將蒸黃的饅頭用慢火蒸10多分鐘，饅頭就會變白而且沒有酸味。
松花蛋可減酸味：烹製菜餚時，如果醋放多了，菜太酸，把松花蛋搗爛放入鍋內，就可減輕酸味。
白醋可除苦味：烹製瓜類菜餚時，如果瓜味太苦，滴入少許白醋，即可除去苦味。
去除米飯焦糊味：將飯鍋端開，將幾根鮮蔥段放在飯上，蓋上鍋蓋，幾分鐘後，把蔥段取出，飯的糊味就消除了；或者,飯有焦糊味時，趕緊關火，在米飯上放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，幾分鐘後，麵包皮就可把焦糊味吸收。
如果菜太鹹了怎麼辦啊....
12樓：匿名使用者
我也有時候遇到這種情況，這是很正常的現象。
是湯的話，加點水也就問題不大。
是燒的菜的話，也可以適當多加點水，再燒一會。
但不能燒的時間太長，時間再燒太長。還是一樣。
若是青菜，比較麻煩一點。加點水濾一遍，不過顏色就差了點。
其它的爆炒菜，用處理青菜的方法效果也比較好。
好多人說加糖，或是加味精。我覺得方法不是很好，加糖或是加味精口味就大大不同了。不信你試試。
我做了好多年的廚師。感覺我的方法還不錯，不妨一試。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
一、糖或醋
做肉類、辣味菜的時候，如果不小心加多了鹽，可以放一些糖進去調味。
糖能減弱舌頭對鹽和辣的感覺，食物味道也更有層次，所以不少辣口的菜式裡，像川菜，嚐起來會有點甜。
不過這招並不能減少鹽分的攝入量，所以千萬不能長期使用，而且對於需要忌口的小仙女們也不要學習。
二、大米或麵粉
做湯的時候鹽放多了，第一時間想到的是不是加水呢？
然而這樣又會讓湯料的味道也一起變淡。
只需要拿一塊乾淨的紗布，包裹上兩勺生粉、麵粉或大米，扔在鹹鹹的湯當中，攪拌一下，鹽分就會被吸收了，湯也就變淡了哦。
三、雞蛋
除了大米，還可以換成雞蛋來「吸鹽」哦。
無論生熟的雞蛋都可以，把它放在湯裡，尤其是菜湯，不僅湯會變得沒這麼鹹，菜湯的營養也更加豐富了。
四、土豆
土豆也很能吸鹽，且不會破壞菜品本身的味道。
菜若鹹了，只需丟入些許土豆片，一分鐘後就能見效。
而且土豆放在菜裡一起，又多了一樣美味菜餚。
五、豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香，而且吸附能力很強。
如果你的湯的鹽太多，扔幾塊豆腐進去，豆腐馬上會吸收湯裡的鹽分，還能增加湯的鮮美滋味。不只是鹽，辣椒或其他調料加多了，也可以用豆腐吸附，吸收了調料的豆腐，你可以留著吃，也可以丟棄。
六、太辣加雞蛋
雞蛋除了能吸收鹹味，還能裹走辣味。
炒菜時辣椒放多了，可以順勢加個雞蛋翻炒一下，辣椒輕鬆被裹走，吃起來也更有味！
七、菜苦加白醋
吃苦瓜清熱解毒，若是沒掌握苦瓜去苦的訣竅，炒出的菜苦苦的，這時只需加入些白醋，便不會浪費一盤好菜了！
八、醋多加皮蛋
若是醋放多了，菜吃起來酸酸的，不妨將松花蛋/皮蛋切碎入鍋，不僅酸度降低了，菜品口感也更豐富了！
九、醬油太多加牛奶
牛奶能減輕醬油的鹹味，還能沖淡醬油的顏色。如果還有菜花、土豆、胡蘿蔔等配菜，可以放進鍋內一起炒，降低醬油對菜色和味道的影響。
14樓：我就是去南極
只要在菜里加一個生土豆或一塊水豆腐一塊炒,就可以讓鹹味變淡
15樓：悟空無心
如果是湯的話，多放點水就行了；如果是炒菜的話，也應放入適量水將鹽溶出倒掉，再炒幹即可。無論是加白糖還是加醋，鹽的總量沒有改變，對人體的危害依舊，易引發高血壓病。
16樓：匿名使用者
適當的多加一些味精，或少許白糖。這樣還有提味的好處。一舉2得！
17樓：李禾虎
很簡單--加水煮或炒,要麼增加菜量就相對減少鹽的比例.
香腸弄得太鹹了怎麼辦,香腸弄得太鹹了怎麼辦
用淡鹽水浸泡幾次再蒸 鹹醃好的香腸雖然味道鮮美，但是含的鹽分較多，去掉很麻煩，人們常用的方法是，將其浸在清水中溶解掉鹽分。其實更快 更好的方法是用鹽水溶解掉鹹肉中的鹽分，所要注意的是你使用的鹽水要比它淡，浸泡幾次後香腸中的鹽分就會溶解在鹽水中，再稍稍清洗一下，就可以烹調了。衝點淡糖水，依個人口味可以...
肉燒鹹了怎麼辦，肉燉鹹了怎麼辦，紅燒肉燉鹹了怎麼辦
1 新增豆腐。豆腐是很好的減輕鹹味的首選食物。若肉燒的鹹了，可以用新增一塊豆腐，稀釋食鹽即可。可以新增生的豆腐，也可以加入豆腐塊再炒一下。2 新增白糖。此辦法是用白糖的甜味遮蓋住鹹味，白糖撒入適量即可，攪拌均勻即可食用。3 新增黃瓜。肉燒的鹹了，可以採用新增黃瓜片或段，生吃，攪拌下下，達到口味的轉移...
鴨蛋太鹹了怎麼做能好吃，鴨蛋淹的太鹹了怎麼辦
1 如果是生的鹹鴨蛋，我們可以把它放到淡鹽水裡浸泡三到四個小時，然後再加水煮熟，這樣口感就不會變得鹹了。需要說明的是，我們用淡鹽水浸泡的時候，一定要讓水淹沒鹹鴨蛋才行，要不然口感依然會很鹹。2 如果是煮熟的鹹鴨蛋，我們也不用慌張，脫去它的蛋殼外衣，放到水裡煮上十分鐘左右，它的口味自然就會變淡了。如果...