1樓：匿名使用者
菜倒在地上怎麼辦，沒有辦法，只能是放棄，重新再炒一盤，我就曾經幹過這種事，兩次這種事情反倒地上？是不是不注意，沒有不小心掉地，飯盒沒有問題，但是菜就不能吃了，我很後悔為什麼要用那個舉動，所以把菜整翻了，兩次都沒有教訓，真的很可惜我的菜！是我用那麼多的材料做的，既浪費了我的精歷！
這一整天都懊悔單位上班，我在想我只能是不吃菜就這麼過一天(回到家裡再重回憶起這件事，真的很後悔)，我感覺到自己真的實在是想抽自己！怎麼就這麼不小心熱菜就把菜倒在地上了。
可惜後悔沒有吃到肚子裡，而且浪費了錢浪費了菜，我覺得真的自己不年輕了損失了自己的兩頓飯，那兩頓菜自己一整天都沒吃到菜？是在上班的時候，<>
在單位不小心把菜扣了，所以這種後悔真的是沒有補救的辦法了，我只能餓著不吃菜的肚子啃饅頭，這種沒有滋味兒的飯菜，真的好難過一陣，二十塊錢成本吧，雖然數字不算太多，但是在我心裡掙二十元，能買好多的菜？是可以這樣理解。
2樓：匿名使用者
上週末的時候，我去朋友家玩，我們就想著說自己做中午飯吃吧。正巧，朋友是個「無辣不歡」的人，所以我們思來想去，就準備做一道「香辣炒肉」。想一想鮮嫩的肉絲配上辣椒的美味，簡直是讓人「垂涎三尺」啊！
然而，最終的結果卻讓我們大跌眼鏡。我們將肉處理好，按照食譜炒好以後，盛進盤子裡就準備大快朵頤了。沒想到的是，我們剛把肉吃到嘴裡，還沒來得及享受美味，就被辣椒辣到幾乎說不出話來了。
這下我們可就面面相覷了，雖然我們愛吃「辣」，但是辣成這樣也吃不了啊，真是讓人頭疼。
正當我們不知道該如何是好的時候，我突然想起來之前家裡親戚說的一句話——醋可以中和辣椒味。那位親戚是乙個飯店的大廚，做飯水平還是非常高的。於是我們就「死馬當活馬醫」，往香辣炒肉中到了幾滴醋，沒想到奇蹟真的發生了——辣味確實淡了不少。
後來我們查資料才知道，辣椒之所以辣，是因為在其內部還有一種叫做「辣椒鹼」的物質，而醋正好可以中和這種物質，所以醋可以有效地去除一部分辣味。所以，如果以後炒菜太辣怎麼辦？當然是聽大廚的，往菜中加兩滴「它」，保證你的飯菜變得美味又不辣！
炒菜應該是油倒一會再放菜 還是倒完油就放菜
3樓：燭臺遺淚
首先，我讚賞和支援您嘗試生活的態度。對人生，再簡單的事情也是經過嘗試才知道的，炒菜也有嘗試的過程。炒菜是中國美食藝術，「舌尖上的中國」就是這麼來的。
對於炒菜，先送您一句話：「味從佐料出，香從鍋邊來」。
1、放油。順序是：在煤氣或天然氣爐子上，架上洗乾淨的鍋，必須用乾淨抹布擦乾鍋裡剩餘的水珠（必須！
下面有解釋。），放油，點火，不要慌著放菜，要對油鍋預熱之後放菜，炒出來的菜 才有香味。
2、預熱。點火對油鍋加熱。在點火之前或剛點火的時候，儘快往尚未公升溫的油裡面少少加一點點鹽（重要！
下面有解釋。）。觀察油的溫度，油的溫度有兩個指標：
一是聽，幾秒鐘之後，鍋裡的油開始發出吱吱喳喳的聲音，別緊張，不害怕，因為油鍋裡面剛才已經放了「一點點鹽」，所以油是不會蹦出來的（也算是一種解釋）；二是看，再過幾秒鐘，油沸騰起來還能看到開冒「煙氣」，彆著急，不慌亂，用鍋鏟把沸騰的油攤勻鍋底，攤開多大的鍋底面積，就看鍋的大小和菜的多少而定。
3、放菜。攤開了熱油，吱吱喳喳的聲音就更響了，油的「煙氣」也更大了，這時也要講點「勇敢沉著」，把洗乾淨的菜倒進鍋裡。放菜進去的一瞬間，應該有噼裡啪啦的聲音，這個聲音的大小可以判斷您炒的菜好不好吃或香不香。
4、翻炒。菜一進鍋，就趕快不停的翻炒。第一遍把菜都翻勻之後，新增鹽和味精，因為開始已經放了一點點鹽，這時就要注意再加多少鹽合適，不要搞太鹹了。
繼續翻炒，要讓每一片菜葉都能沾上佐料（油、鹽和味精）而且都與鍋有接觸，當您認為菜熟了，就起鍋。
5、說明。當食油加熱的時候，如果有水珠沉在油的下面，或者水珠滴（流）到油鍋底部，上面被油蓋住，下面的水珠變成氣體，就會有「**」現象，帶著油蹦出來容易傷人，所以鍋裡面不能有「剩餘水珠」，為了防萬一，油在加熱之前預先在油裡面放「一點點鹽」，這一點點鹽就會沉到鍋底「化掉」萬一滴到油鍋裡的水珠，不讓水珠形成**的氣體蹦出來，保證安全。理論上說過早的加入食鹽會影響菜的營養，實際上這種影響微乎其微，何況我們要講安全第一。
供您參考，更希望能幫助您。
4樓：衛斯多姆
炒菜是中國人的絕活，這個基本沒有標準，各種做法都有，且都不耽誤好吃！
一般用炒，那都是先放油，讓油溫高了來達到爆炒的效果。因為油裡有水會飛濺，所以，先要燒乾鍋底後再倒油，至於到多熱才放菜，這就是火候了，說個什麼七成熱八成熱你也不知道是怎麼回事，自己多試就好了！
5樓：甜心櫻櫻梓
最好是熱鍋涼油稍微燒一分鐘左右在倒菜吧。
6樓：木風_木青青
一般情況下，是先放油的。
炒菜時怎樣才能讓油鍋不往外濺油
7樓：匿名使用者
步驟首先一點，要明白。油之所以會濺出來，是因為，在高溫的情況下，和水相遇。兩者的化學分子不合，導致迸濺。
迸濺出來的油，是很燙人的。如果是濺在手上，會出現小紅點，濺的面積大的會出現泡，濺入眼內會導致更嚴重的後果。
所以，建議炒菜的時候，儘量不要穿短袖，還有離鍋有一定的距離，不要靠得太近，以免閃躲不及。
炒菜前，檢查鍋內是否有水，如果有，必需要擦乾淨，然後點火燒熱鐵鍋，鍋鏟也是不能有水的。
由於炒蔬菜，要經過一道清水的洗淨，所以無法避免上面無水。那麼，在放入鍋中的時候，一定要把水瀝到最少。
如果不幸燙傷，立即用冷水衝一衝，再看傷勢情況。一般傷勢用鹽或者燙傷膏即可。
怎樣才能在炒菜的時候不往外濺油？每次炒菜的時候都怕啊。。。
8樓：匿名使用者
鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油，放菜之前在油裡放一點鹽，可以很好的防止濺液燃油。
炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦鬧慎虛法就是先少量的放鹽，然後搖勻。
在炒雞蛋的時候可以加一點麵粉會好一點。
住，熱鍋涼油。就是說，在鍋燒得很熱的時候，把油倒進去，然後不等油熱了，就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
如果被油燙到了。
最方便實際的辦法就是立刻縛牙膏，牙膏成涼性，縛上去就可以了，孝核切記不要包。上面說的用冰塊、鹼什麼的，家裡有時候會沒有，但牙膏是家家都有的，比較方便實用，我所說的是一般家庭方法。
當時要用涼水衝幾分鐘才可以。 如果已經紅腫，起水泡，紅腫處可搽醬油或肥皂。醬油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。
9樓：匿名使用者
鍋裡放了油之後，不要等到油溫太高的時候，你往油裡放點鹽，這樣可以防止油外濺！世爛肆我都是用這樣的方法，搜轎所以每次做飯都不會歷旅燙到手。
10樓：匿名使用者
不要留太多水，然後，不要等油很燙了再放，可以早點放。
11樓：匿名使用者
不要有水在鍋裡就不會了！
你知道嗎？炒菜時這樣做，油就濺不出鍋外了
12樓：科普中國
要記住熱鍋冷油，可以避免油濺出來。
食材入鍋的一瞬間往往會爆起油星，四處亂濺。弄髒了衣服和廚房還是小事，萬一熱油濺在**上還有可能燙傷，真是太討厭了！
如何炒菜不濺油？
趕快來看看↓↓↓
鍋裡有水份時最容易濺油了，要等水乾了以後再放油。
炒蔬菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。
在炒肉菜時，可以採用「熱鍋涼油」法。就是說，先把鍋燒熱後倒油，然後在油熱之前就把菜放進去，這樣就不會被濺到。
選擇優質的油炒菜，也能一定程度上避免炒菜的時候，油飛濺。目前市場上銷售著各式各樣的油，有些不良商販為了謀取暴利有可能往油裡面摻水。如果你買了這類油去炒菜，即便鍋燒的再幹，還是會炸鍋的。
所以在買油的時候，還是到超市購買有質量保證的油比較好。
炒菜小技巧。
1..入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內均勻炒熱。
2.把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱後，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟後，起鍋。
3.炒菜時最好將油溫控制在200攝氏度以下，這樣的油溫當蔬菜放入油鍋時無**聲，避免了脂肪變性而降低營養價值甚至產生有害物質。
4.其實有些蔬菜，例如：茄子。燒的時候儘量避免用刀切塊。因為茄子下刀後就會變的不吃油，油滋不到茄子裡面去。最好的辦法就是用手掰成小塊。
5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用熱水焯一下再下鍋。
13樓：小增增
是啊，你說的真有道理。
炒菜怎樣能使油不往外濺？
14樓：大頭愛世人
把鍋燒熱，裡面的水蒸發幹了再放油。
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