1樓：小魚生活家居館
爆炒肉片是一道特點傳統式名菜，屬於魯菜系，原料為生豬肉，調料筍、水發木耳、青瓜等。魯菜的發源地是山東省淄博博山，這兒的博山菜是徽菜的四大支系之一，在其中博山四四席是博山菜中最耀眼奪目的耀眼明珠，以四四定編宴攜，包含四涼拌菜、四平盤、四素碟、四葷盤、八大碗等，像博山硬炸裡脊、博山燴菜、博山豆腐箱、炸春捲、博山酥鍋全是這其中的招牌菜。
初學者該那麼做才美味：原料：生豬肉200克（七成瘦，三成肥）。
調料：筍、晌拍伏水發木耳、青瓜共100克，蔥蒜公尺少量。調味品：
生抽30克，醋25克，鹽1克，公尺酒5克，湯40克，雞精1克，蛋清大半個，芡粉30克，麻椒油5克，食用油750克（約耗35克）。
做法：花菜和泡開的黑木耳入熱水燙3-5秒，馬上撈起來過冷水預留；番茄切稜形塊預留；青瓜切厚賀此片預留，關鍵：切厚片。
生牛肉、羊肉、魚類等切成片，放進少量正堂生抽、少量鹽、公尺酒、大半個蛋清、少量芡粉醃漬一會兒；入四成熱的油文火滑熟，盛盤備用。
走紅，大蒜爆鍋，按序新增正堂醋、正堂生抽烹鍋，隨後新增預留的菜和肉絲油爆，放進鹽和糖，最終勾薄芡，關鍵薄芡，油爆時長操縱在1min內進行。
此菜除開重要的熟度以外，務必是選用淄博博山正堂的生抽和醋，用別的知名品牌的生抽基本上不可以真真正正炒成這個菜的味兒。但博山正堂生抽和醋在異地十分難買，網際網絡上都沒有，我就用的是濟南市各大超市都是有賣的淄博周村華堂企業的豆芬芳生抽和王村醋，也算較為純正，便是價錢貴。
2樓：羅文
爆炒肉片是山東的特產；準態茄備適量的肉切成肉片，然後把肉片放入容器裡面，加入鹽，加入蛋清，加入適量的水澱粉，隨後起鍋燒油等油熱以後把肉配侍片放入裡面攪散，大概炒30秒撈出就可以了，隨後再加入少量的油，放入蔥薑蒜，炒出香味以後加入肉片，加入一些配菜，再加入醋，放帆賣察入醬油料酒味精，加入適量的水澱粉，淋上花椒油，就可以出鍋了。
3樓：放手的田園
爆炒肉片是山東的特色，公尺菜；要把肉切成薄沒含片，木耳提前泡發，然後把竹筍，木耳洗乾淨，起鍋燒油，加入蔥薑蒜，再放入肉片，均勻翻炒三分鐘左右，然後再放入竹筍和木耳，加入適量瞎凱的鹽，雞精，生抽，繼續翻磨察喚炒10分鐘左右就可以了。
4樓：王祿
是北方的菜系。起鍋燒油放入蒜末，然後放入切好的肉片，炒出香味兒放入一些蔥，撒一些糖，就可以出鍋了。
肉片炒什麼好吃菜譜
5樓：阿肆聊生活
西芹木耳炒肉片。主鬧螞料：豬肉片100克、西芹300克、黑木耳（幹）20克。
輔料：橄欖油15毫公升、豆瓣醬15克、料酒10克。
步驟：1、將切好的豬腿肉片放入碗中倒入10毫公升料酒。
2、倒入15克豆瓣醬，攪拌均勻。
3、鍋內倒入15毫液弊埋公升橄欖油。
4、將焯過水的西芹倒入卜譁鍋內，快速煸炒。
5、倒入焯過水的黑木耳，煸炒均勻。
6、倒入事先醃製好的肉片。
7、快速翻炒，肉的顏色變白之後即可關火出鍋。
肉片炒什麼好吃菜譜
6樓：
摘要。辣椒炒肉辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分為很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒，肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蠔油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為缺少了「鍋氣」，這道菜會變得不好吃。2、芹菜炒肉芹菜是一種常見的蔬菜，從營養角度來說，搭配蛋白質類的食材最好，肉片、香乾、雞蛋均可，每次炒芹菜的時候，我就喜歡用肉片，經過處理之後，滑嫩入味，味道並不輸飯店，芹菜本身脆嫩，還帶有一絲香味，兩者搭配，營養也給得恰到好處，芹菜洗淨切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、幹辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。
3、蒜臺炒肉蒜薹是一種季節性的蔬菜，現在菜市場也有賣，多是冷庫中存放的，保質期較長，肉片炒什麼好吃菜譜。
辣椒炒肉辣椒炒肉也叫小炒肉，是湖南人發明的，屬於最經典的下飯菜了，在我家的餐桌上，除了番茄炒蛋，就是辣椒炒肉了，辣椒分為閉激脊很多種，愛吃辣的用線椒、螺絲椒，不愛吃辣的用菜椒，肥瘦均勻的五花肉，改刀切片，小火煸炒出肥油，鉛腔倒一勺生抽潤色，撈出肉片，再放入辣椒炒一炒，加豆豉、食鹽、生抽、蠔油調味，最後倒入肉片，混合均勻，一定要鐵鍋炒，急火猛灶才能成功，因為轎滲缺少了「鍋氣」，這道菜會變得不好吃。2、芹菜炒肉芹菜是一種常見的蔬菜，從營養角度來說，搭配蛋白質類的食材最好，肉片、香乾、雞蛋均可，每次炒芹菜的時候，我就喜歡用肉片，經過處理之後，滑嫩入味，味道並不輸飯店，芹菜本身脆嫩，還帶有一絲香味，兩者搭配，營養也給得恰到好處，芹菜洗淨切段，焯下水分，肉片用澱粉、食鹽、蛋清、胡椒粉抓一抓，既能鎖住肉片水分，還能增加口感，起鍋燒油，倒入蔥姜、幹辣椒，爆出香味，再放入肉片，煸炒過後放芹菜，最後放適量雞粉、食鹽、白糖、老抽調味，美味即成。3、蒜臺炒肉蒜薹是一種季節性的蔬菜，現在菜市場也有賣，多是冷庫中存放的，保質期較長，
肉片炒什麼菜好吃
7樓：網友
芹菜炒肉片1、先把肉改刀切片，然後醃製一下，加入適量的鹽、雞精、生抽和澱粉攪拌均勻備用。
2、芹菜要先焯水，水沸騰後加一勺鹽和油讓芹菜保持翠綠和口感不變，然後下芹菜焯水30秒後過冷水冷卻。
3、把油加熱到6成熱下漏弊肉片，炒到沒有血紅色後下辣椒一起翻世培炒，辣椒要撒點鹽多壓幾下才不會有青澀味。
4、把芹菜倒進去一起翻炒，加鹽增味，加少量的生抽調味，加少量的雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤返返族。
芹菜是焯過水的，所以後面不需要炒太久，還有乙個要注意的是生抽不能加太多，多了生抽的醬香味容易蓋過芹菜的清新之氣。
清新之氣，愉悅之味，特別好吃！
肉片跟什麼菜炒最佳
8樓：荷蓉餜
巨下飯的尖椒炒肉片的做法步驟。
步驟 1瘦五花肉切片(個人薯殲喜好，也可切絲)，把調料倒入醃製，醃二十分鐘/一小時即數握衝可。
步驟 2尖椒根據皮亮喜好切絲/斜刀/切圈。
步驟 3熱鍋倒入適量食用油，加入薑絲蒜瓣炒出香味，倒入醃製好的肉片翻炒兩分鐘。
步驟 4加入尖椒再繼續翻炒，直至尖椒變軟，嘗一下鹹淡，根據口味加適量鹽(因為開的閃光燈，所以顏色**過亮)
步驟 5出鍋。
9樓：青藤下的木椅
花椰菜炒肉片。
食療功效：滋陰涼血、防癌抗癌。
營養價值：鈣、磷、鐵、維生素c、維生素a、維生素b1、維生素b2、蔗糖。
適宜人群：適宜腎虛所致肢體萎軟、耳鳴健忘，久病體虛，食慾不振等患者食用。
所需材料。主要食材花菜、瘦肉、鹽、味精、姜、辣椒、蔥。
做法。1花菜洗淨切小塊；瘦肉洗淨，切片；幹椒切段；姜去皮，切片；蔥切圈。
3把花菜放進去翻炒片刻，將姜、蔥入鍋炒勻，再加少量水，蓋上蓋稍燜，加鹽、味精調味即可。
功效與作孝梁枝用。
花菜能夠幫助增強體內免疫功能，起到一定的防癌抗癌作渣正用。瘦肉營養豐富且能起到提味作用，增進食慾，體虛者多食可增強體質。花菜炒肉片此菜有利尿消炎，降血壓、血脂，緩解潰瘍等功效。
這樣的一道食譜可以有排毒的作用，還可以提高免疫力，瘦肉可以補鐵補血，還可以強筋骨的哦，對於促進代謝有好處，同時也可以有美容的效果，這樣的搭配可以有利尿消腫的作用，適合多種的人群食用。
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