1樓：匿名使用者
食材：肘子適量；蝦皮適量。
配料：蒜適量；醬油適量；花椒適量；辣椒適量；芝麻適量；籽然適大鬧陵量；大料適量。
桂皮適量；醋適量；香油適量。
做法：1、肘彎蘆子洗淨，用線繩捆實；
2、準備好花椒、大料、桂皮、鹽；
3、用高壓鍋把水燒開，放入肘子，去浮沫；
4、放入花椒、大料、桂皮、1小勺鹽；高壓鍋定時30分鐘；
5、調沾料，在碗裡放醬油、醋、香油；將沾料攪拌成糊狀，備用；
6、還可以炸些辣椒油，在辣椒油裡放些芝麻、籽然；油燒熱後澆在辣椒上，攪拌，避免炸糊。
7、蝦皮用蒜泥拌一下，滾戚也是解膩小菜；
8、準備好沾料，肘子出鍋後切片擺盤；在肘子上澆上喜歡的調料。
2樓：網友
蒜泥肘子是一道菜品，主料為熟肘子。下面我會把肘子寫成豬蹄。它們是一樣的東西叫法不一樣判態而已。
食材。豬蹄（肘子） 500g
油 適量。蒜 50g
姜 50g料酒 50g
醬油 15g
八角 30g
鹽 10g蔥 50g
香油 15g
方法掘族源/步驟。
1.分別蔥50克、姜50克切片，蒜50克切末，豬蹄(肘子)500克去毛處理乾淨。穗氏。
2.起鍋置入大量清水，燒開後講豬蹄(肘子)入鍋，加進蔥薑片。
3.調大料30克，放鹽15克，料酒50克，燒至入味，豬蹄(肘子)熟爛後出鍋。
4.將熟豬蹄(肘子)改刀成塊裝盤。
5.蒜末中倒入醬油15克，香油10剋制成蘸醬即可，美味的蒜泥豬蹄(肘子)出鍋。
蒜泥肘子，怎麼做?
3樓：喜歡藍和白
食材準備：豬肘子、大蔥、生薑、八角、幹辣椒、生抽、醋、香油、辣椒油、香菜。
做法步驟：1、首先將豬肘子用火燎一下，將豬肘子表面的豬毛去掉。當然，這裡我要說乙個去掉豬毛的好方法。
很多人都覺得用火燒得不乾淨，這個方法和火燒原理是一樣的，但是不碰到火。首先，拿出一口乾淨的鍋或者鐵板，放到火上燒一會兒，鍋熱一會兒，將豬皮有毛的一面在鍋中劃一下，經過熱燙，豬皮表面的毛就會被燙掉，然後我們用水清洗乾淨就可以了。這樣處理的豬毛，非常乾淨，而且一點糊味都沒有。
2、如果是用火燎的豬皮，那麼也要進行清洗這一步。豬皮經過火燎以後，表面會變得非常黑，此時我們用清潔球（鋼絲球）在凱賀冊豬皮表面輕輕刮擦。如果覺得不好擦的話，可以用水泡一會兒再擦。
將豬皮表面的油泥刮乾淨，然後用清水洗乾淨。
3、洗乾淨的豬肘子我們順著骨縫往下剔，順著骨縫往下剔，更加節省時間，而且在焯水的時候血水焯的也會更乾淨。
4、剔好骨縫的豬肘子冷水下鍋，放入一勺料酒，煮十分盯巨集鐘左右，將血沫炒出去，撈出肘子，再用溫水清洗兩遍。不能用涼水，用涼水肘子的肉會變的緊實不好吃（熱脹冷縮原理）。
5、清洗乾淨之後，鍋中放入乙個箅子(籠屜)，防止肘子粘到鍋底，然後讓我們清洗乾淨的肘子放入鍋中，放入提前準備好的大蔥段、生薑塊、八角和幹辣椒，放入適量食用鹽（香料不要放太多，否則會蓋過肘子的香味）。開啟鍋蓋煮2-3分鐘，然後蓋上蓋子，煮乙個半小時左右，再泡半個小時。半個小時後，**，繼續煮10-20分鐘左右。
6、煮肘子的時間，我們來調乙個靈魂料汁。剝適量大蒜，一般一頭，10-20蒜瓣就夠了，放入搗蒜器中，放入一勺食用鹽，開始搗蒜。搗成蒜泥後，放入碗中，放入2勺生抽，1勺醋，適量香油，拍公升喜歡辣的再來點辣椒麵或者辣椒油，放入香菜葉（香菜可以提味，不喜歡也可以不放）。
7、肘子煮好以後，撈出晾涼，涼了以後，將骨頭去掉，肘子肉切成片狀，薄點厚點都無所謂，反正是自己吃。切好放入盤中，沾點蒜泥，味道非常棒！
4樓：漠北刀客
1、豬前肘順著骨頭的方向 切開。把一半的肉從公升純骨頭上剔下來。肘子放入冷水鍋中，加入薑片 料酒 大火煮開 煮10分鐘左右。煮出兆笑巖血族御水。
2、煮好的肘子放在溫水中清洗一下 洗乾淨表面的血汙。壓力鍋中加入開水 放入焯過水的肘子。加入1勺白酒 薑片。
3、放入蔥段 幹辣椒 八角 山楂幹。
4、合好上蓋。加熱至上汽 加壓計時30分鐘。
5、大蒜剝皮 放入蒜臼中，加入1勺食鹽 搗成蒜泥。蒜泥盛入小碗中。
6、蒜泥中加入2勺生抽 1勺蠔油1/2勺白糖 2勺香醋。
7、淋入少許香油 加入香菜末 攪拌均勻調成蒜汁。
8、壓力鍋 完全洩壓後 撈出肘子。
9、剔下骨頭 。把骨頭放回肉湯中 另作他用。
10、肘子肉 稍微放涼 切片 擺入盤中。
11、完成。
小貼士。買豬肘子的時候 可以讓肉攤老闆用噴槍把表皮燒一下，更有效去除肉皮上的汙垢。沒有壓力鍋 可以直接用乙個足夠大的鍋 中小火燉1個半小時。
用壓力鍋 一定要注意安全 要注意安全 要完全洩壓才能開蓋。煮肘子的時候 不放鹽 不放鹽 不放鹽。要蘸汁所以 不用放鹽。
5樓：分享粵語小曲庫
準備原料：小肘子乙個，八角兩個，桂皮一段，香葉兩片，蔥半根，蒜兩瓣，小公尺辣兩個，香菜一棵，料酒三勺慎友，生抽兩勺，蠔油一勺。
步驟：1肘子洗淨，切幾刀便於入味。鍋里加入三勺料酒，放入肘子，煮出血末，撈出洗淨。
2肘子冷喊派水下鍋，放入蔥姜，加入八角桂皮香葉，煮到肘子軟爛。
3肘子寬滲槐撈出放溫，剃掉骨頭，把肉分成兩半，皮朝外用保鮮膜捲起，放入冰箱冷藏4小時，取出切片。4調個蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小公尺辣，適量香菜末，加入兩勺生抽，一勺蠔油調勻。
肘子蘸料汁一起吃，超香。
6樓：可可學長師
主料：豬肘/大蒜/蔥段/薑片/香菜。
調料：花椒/桂皮/八角/幹辣椒/黃酒/生抽/香醋/食鹽/香油。
準備豬肘乙個，鐵鍋燒熱之微微冒煙，將肘子緊衝拿卜貼鍋底，烙一下豬皮，然後清水浸泡1個小時，刮洗乾淨。烙豬皮不僅可以清除殘留豬毛，還可以去除異味。清水浸泡可以泡出部分血汙等。
操作步驟。一，肘子兩面各劃上一刀，然後涼水下鍋，加入蔥段，薑片，花椒，黃酒焯水，水開撇除浮沫，煮5分鐘後撈出溫水沖洗乾淨。
二，準備電壓力鍋，下入焯好水的肘子，下入八角，桂皮，花椒，幹辣椒，薑片，黃酒，少許冰糖，加入足量清水沒過肘子。按下燉肉鍵，時間大約40-50分鐘敏輪，時間到再燜乙個小時。
三，撈出肘子稍稍放涼，然後開始拆肉，骨頭墊在盤底，然後將瘦肉用手撕成小塊，肉皮的部分用刀切成條。
四，大蒜剝皮，用蒜臼子搗成蒜泥，加入生抽，香醋，香油調味，調成蒜汁。
五，將蒜泥澆在肘子上，點綴少許香菜，吃的時候攪拌均勻即可，蒜泥肘子就完成了。
本期總結。肘子的這種做法不需要油炸，蒸制等複雜過散穗程，操作起來非常簡單，一學就會。
蒜泥是北方人更喜歡的料汁，此外還可以用生抽，耗油，白糖，香醋，小公尺辣，蒜末，辣椒油等調乙個萬能料汁。料汁可以直接澆在肘子上，也可以選擇蘸食的方式。
蒜泥肘子的吃法，更加突出肘子的原汁原味，蒜泥還可以起到開胃解膩的效果。
誰知道蒜蓉肘子的美味做法？
7樓：匿名使用者
<>主料。<>
豬肘子。1個。
輔料。油適量世臘。
蒜泥肘子的做法。
挑瘦肉多的豬肘子乙個。
在蔽喊火上把肘子烤至皮焦黃，這樣能把豬毛清理乾淨。
把肘子用溫水刷洗乾淨。
準備好蔥段。薑片。花椒。八角。香葉搜並滑。幹辣椒段。
鍋里加水。肘子，把圖四的調料下鍋裡，再放料酒。鹽。
大火燒開撇靜浮沫，放高壓鍋裡中火壓10分鐘，小火再壓20分鐘。
看肘子已經脫骨了。
把肘子撈出。
把肘子切成片擺盤裡，或者用手撕。
把蒜瓣搗成蒜泥在搗時加一點鹽。味精。
按自己口味加一點醬油。豉油，不加也可以。
再加一點香油，能吃辣的可以放辣椒油。
可以蘸蒜泥吃也可以把調好的蒜泥澆在肘子肉上。
小貼士。1、剛開鍋要注意一定撇淨湯表面的浮沫和雜質；
2、熟的肘肉手撕比刀切風味尤佳；
3、煮肉的湯汁可以去其雜質，靜置冷藏後，剔除表面油脂，留作他用。
蒜泥肘花的做法
8樓：你真幽默
<>《準備原料：小肘子乙個，八角兩個，桂皮一段，香葉兩片，蔥慧數半根，蒜兩瓣，小公尺辣兩個，香菜一棵，料酒三勺，生抽兩勺，蠔油一勺。
步驟：1.肘子洗淨，切幾刀便於入味。鍋里加前或首入三勺團褲料酒，放入肘子，煮出血末，撈出洗淨。
2.肘子冷水下鍋，放入蔥姜，加入八角桂皮香葉，煮到肘子軟爛。
3.肘子撈出放溫，剃掉骨頭，把肉分成兩半，皮朝外用保鮮膜捲起，放入冰箱冷藏4小時，取出切片。
4.調個蘸料：一勺蒜末，一勺芝麻，一勺小公尺辣，適量香菜末，加入兩勺生抽，一勺蠔油調勻。
肘子的家常做法
9樓：三夜見
食材：
主料：豬肉(後肘)1個。
調料：冰糖適量蔥適量姜適量蒜適量生抽適量老抽適量黃酒適量水適量。
做法：
1.肘子去毛洗淨，放入沸水裡煮一下，去血水，洗淨備用。
2.蔥、姜、蒜、大蔥洗淨備用。
3.蔥打結鋪於砂鍋底部，薑切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內。
4.放入綽水後的肘子，注意要肉皮朝下放置。
5.加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。
6.加適量清水，先大火燒開，轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。
肘子的家常做法
10樓：生活小能手
肘子的家常做法如下：主料：豬蹄膀1000克。
輔料：油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、番茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。
1、肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
3、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。
6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
7、紅燒肘子成品圖。
肘子的家常做法
11樓：熱愛生活
冰糖肘子的做法如下：食材：肘子1個、冰糖40克、黃酒50克、老抽2茶匙、生抽4茶匙、腐乳汁適量、八角2粒、香葉3片、蔥姜適量、白芷2片、草果1個、白扣3粒、燉肉料包1個、食鹽適量。
步驟：1、肘子清洗乾淨，冷水下鍋一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。
2、將煮好的肘子撈出，用鑷子摘去細小的毛。
3、準備好黃酒、蔥姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香葉、白芷、白扣蔥姜等調料。
4、處理乾淨的肘子放入砂鍋中，加入所有調料，加入溫水稍稍沒過肘子。
5、砂鍋置火上，大火燒沸後，改小火煨煮個小時左右。
6、燒製的時候注意翻面。
7、最後把湯汁稍稍收濃即可。
8、成品，軟糯，肥而不膩。
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