1樓：匿名使用者
1、豬肘子一隻。2、肘子的一面用刀劃開，燉的時候熟的快些。3、肘子下開水汆一下，去除浮沫後撈出。
4、接下來用高壓鍋燉肘子。半鍋水，放姜塊、蔥段、大料、料酒。5、高壓鍋燉40分鐘左右，如果用普通鍋或砂鍋來燉，需要2－2.
5小時，高壓鍋燉節能環保。6、燉的時候開始準備腐乳汁料。7、冰糖用熱水化開，倒入一整瓶裡的腐乳汁，搗碎兩小塊腐乳即可。
8、然後用開水把油菜焯一下撈出準備碼盤用，開水裡放一點鹽青菜會保持翠綠顏色。10、肘子燉40分鐘後撈出，開始用腐乳汁上色入味（如果用砂鍋的話會更好）。11、開始滷肘子的另一面。
12、滷10－15分鐘左右，大火收汁，加點雞精，然後把肘子盛到盤裡，澆上剩餘的腐乳濃汁。
2樓：匿名使用者
紅燜肘子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 美容菜譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 貧血食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燜 紅燜肘子的製作材料：主料：豬肘1500克。
輔料：香菜10克。
調料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，澱粉(豌豆)15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克 紅燜肘子的特色：色澤紅亮，軟爛鹹香，汁醇味濃。
教您紅燜肘子怎麼做，如何做紅燜肘子才好吃1. 將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好；
2. 肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨；
3. 將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
4. 將肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下襬在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛；
5. 取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間；
6. 炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。 紅燜肘子的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備大豆油約1000克。
小帖士-食物相剋：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
紅燒肘子的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜。
紅燒肘子的製作材料： 主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克）,醬油50克，料酒75克，鹽克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
紅燒肘子的特色： 金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
教您紅燒肘子怎麼做，如何做紅燒肘子才好吃 1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
3樓：匿名使用者
把腐乳和肘子放在一起加火燉。
腐乳燉肘子的家常做法
4樓：匿名使用者
肘子種類：前肘， 也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等。
如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。豬肘刮洗乾淨； 2)放入湯鍋燒開打去浮沫煮透； 3)放入蔥節，姜，大量紹酒在旺火上燒開，再加入糖色； 4)雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴； 5)然後移到微火上煨燉約 2小時，抽出豬骨然後把肘子放正再燉，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止； 6)吃 東坡肘子時放川鹽連湯帶豆舀入碗中； 7)也可蘸醬油味汁吃 食用時有兩種形式：
一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也 行。加少量鹽、少許蔥，即可。
最好另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。將蒸熟的肘子取出庭 碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。
腐乳肘子的做法？
5樓：匿名使用者
配料：豬肘 醬油30克 白醬油25克 腐乳15克 黃酒15克。
甜麵醬100克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 八角3克 姜10克 小蔥20克 桂皮5克。
1.將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨。
2.將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出。
3.然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。
4.再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌幹水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮；
5.取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內。
6.裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形；
7.再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜麵醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻；
8.將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。
9. 可以吃。
6樓：匿名使用者
人的補充 2009-09-19 12:27 腐乳肘子的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：甜鹹味 工藝：蒸 腐乳汁肉的製作材料：主料：豬肘子750克。
輔料：鴨1500克。
調料：紅曲10克，桂皮4克，鹽10克，冰糖75克，料酒25克，醬油15克，姜10克，小蔥10克，八角3克 教您腐乳肘子怎麼做，如何做腐乳肘子才好吃1. 肥鴨宰殺，去內臟，洗淨，備用；2.
姜洗淨，切片；3. 蔥洗淨，打成結；4. 將豬肘子切成5 釐米見方的塊，焯水後撈出；5.
紅曲米研成末，加30克水調勻；6. 鍋內放入襯墊，加入薑片、蔥結、桂皮、八角，再放入豬肘子，肉的上面放肥鴨；7. 把紅曲米水倒入鍋內，加料酒、精鹽、醬油、冰糖45 克和清水，以淹沒為度；8.
鍋置旺火上燒沸，再改用小火煨 小時，加冰糖30 克收濃原汁，起鍋分扣在碗內（皮朝下）；9. 將扣碗上籠蒸透，吃時將肉翻扣入湯盆裡，肉汁用旺火燒稠，澆在肉上即成。
腐乳肘子的製作要訣：肥鴨與肘子同燒，熟後為滷鴨，另成一菜，簡捷方便。檢舉。
7樓：匿名使用者
配料：五花肉500克 豆腐200克 腐乳3塊 鹽 味精少許。
做法：五花肉和豆腐洗淨切塊，開水燙一下，腐乳用水調成汁澆在肉和豆腐上，（汁不宜太多，因為蒸的跟燉的不一樣，消耗的水分不多）加入鹽和味精，攪拌均勻，放入蒸籠，（蒸鍋內加水一定要足夠）。先大火20分鐘後改為小火約蒸1小時20分鐘，至皮肉酥軟熟爛後將腐乳肘子盛出即可。
腐乳肘子怎麼做
8樓：網友
主料：豬肘子1500克。
配料：花椒。
調料：腐乳，醬油，鹽，雞湯，蔥，姜，花生油，料酒，八角，糖色等製法：1、肘子放入湯鍋中煮透，撈出，再把皮上的毛刮淨。蔥切段，薑切片。
2、在肘子上抹一層糖色，放到盆裡，再加入雞湯、蔥段、薑片、鹽、料酒、醬油、花椒、八角，上屜蒸至軟爛取出成盤。把腐乳用骨湯調汁澆上即成。
腐乳肘子，腐乳肘子的做法，腐乳肘子怎麼做
9樓：匿名使用者
食材用料。肘子一個。
蔥姜大料適量。
腐乳肘子的做法。
1.準備好食材。
2.把肘子放入鍋中，倒入清水，放點了解，蔥綽透。
3.撈出，洗淨。
4.入高壓鍋，放蔥姜大料，老抽，上氣後十分鐘關火，放則做入炒鍋收湯。
5.豆腐乳兩塊，用勺子壓培盯納碎，倒入鍋中，放冰糖，收汁即可。
6.盤中鋪上綽好的綠葉菜，放上肘子骨，淋上湯汁，香噴噴的腐乳肘子做好啦。
小貼士。由於放了兩配沒塊豆腐乳，肘子香而不膩，非常好吃。
做法，腐乳醬肘子怎麼做好吃，腐乳醬肘子的家常做法
10樓：畸形的豬
主料前肘子。
1個輔料。腐乳2塊。
桂皮適量。小茴香適量。
大料2個。花椒適量。
香葉1片。冰糖適量。
料酒適量。紅燒醬油。
適量步驟 1.肘子用水焯一下，焯時鍋中加入料酒，蔥姜2.用兩塊腐乳加上其湯汁和紅燒醬油，冰糖，成料汁3.將料汁放入鍋中小夥熬出香味。
4.將熬好的料汁，肘子，菜譜所列的所有香料放入調料盒中，一起放入電壓力鍋中，壓四十分鐘。具體時間按自家壓力鍋功能而定。
5.壓好的樣子，稍涼一下。
6.倒入鐵鍋中加入少量鹽，收好湯汁即可。收的過程中要用勺子把漏在外面的部分都澆到，這樣上色均勻！
7.別看剛才湯汁顏色淺，收完就深了。收乾的樣子，是不是很紅亮！
小貼士肘子用水焯一下去浮沫，因肘子大鍋小，收湯汁時要用勺子澆到漏在外面肘子上，保證上色均勻。
怎樣做豬腳顏色才紅亮
11樓：匿名使用者
炒料的時候加冰糖或白糖 上色效果會比較好。
12樓：蘭曦雪唯一
腐乳燉豬蹄：
材料：豬蹄，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥，姜，花椒調料：紅腐乳，老抽，生抽，糖，做法：1：豬蹄冷水入鍋，加薑片花椒焯去血水雜質，去除腥味。
2：取腐乳和適量腐乳汁。
3：腐乳和腐乳汁攪拌均勻。
4：準備姜蒜，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。
5：鍋內倒油燒熱。
6：放入焯好的豬蹄翻炒片刻。
7：放入香料炒出香味。
8：放入適量老抽。
9：炒上色。
10：倒入沒入豬蹄的足夠的熱水。
11：倒入適量生抽調味。
12：加入適量糖提味。
13：加入攪拌好的腐乳。
14：中小火燉制湯汁收濃，豬蹄軟爛。
13樓：匿名使用者
用糖色加蜂蜜可以使其顏色紅亮。
怎麼燉肘子好吃，燉肘子肉怎麼做好吃，燉肘子肉的家常做法
最佳答案大封蹄膀 將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽 蔥 胡椒麵 姜 味精 白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明...
薰豬肘子的做法，薰豬肘子怎麼做，煙燻肘子怎麼做好吃
薰豬肘子的做法 菜系及功效 魯菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 工藝 薰 薰豬肘子的製作材料 主料 豬肘4000克 輔料 花椒50克,八角50克,陳皮50克,桂皮3克,茴香籽 小茴香籽 4克,白芷4克,沙姜4克,砂仁5克 調料 醬油100克,鹽100克,料酒100克,白砂糖100克,...
肘子怎麼做啊，肘子怎麼做最好吃呢？
冰糖肘子。食材 豬肘子 醬油 紹酒 蔥結 蒜 薑片 冰糖 花椒油 花生油 蜂蜜 水澱粉。做法 1 將肘子用火筷子叉起，架在火上燒至皮面發焦時。2 放入80 的溫水中泡透，用刀刮淨焦皮，見白後洗淨。3 用刀順骨劈開至露骨，放入湯鍋中，煮至六成熟撈出。4 趁熱用淨布擦乾肘皮上面的浮油，抹上蜂蜜，晾乾備用...