1樓：藤原彌
主料：牛腩700克，土豆600克。
配料：（幹）八角、花椒、胡椒粒（砸碎）、草果（掰開）、陳皮、香葉、桂 皮、沙薑片、辣椒、（新鮮）辣椒、薑片、蒜頭、蔥。
調料：生抽、老抽、鹽、糖、紅酒各適量。
1、兩個碟子裡，一個裝的是9樣幹配料，一個裝的是4樣新鮮配料。
2、幹配料洗淨用水浸泡；新鮮配料洗好剝好或切好；
3、兩個碟子裡裝的就是切好了的今天的主料們。
4、牛腩放入炒鍋中的熱水漂煮去血水；
5、土豆用清水浸泡著；
6、飛過水的牛腩和全部配料、調料一同放進電子瓦撐，加水至鍋的3/4處，通 [1] 電，調至「高火」蓋上蓋就不用管啦。
7、中間可適當作一兩次翻攪，兩個半小時後，加入土豆塊並攪拌均勻，再燜煲 30分鐘出鍋。
牛腩：500克；
胡蘿蔔： 1根； 土豆： 1個； 洋蔥： 半個；
八角：1個； 蔥：半根； 姜：5片； 料酒：1湯匙； 老抽：湯匙； 白糖：少許； 食鹽：少許； 色拉油：適量；
1、土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨。
2、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下。
3、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨。
4、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出。
備用。5、用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香。
6、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻。
7、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉小時。
8、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味。
9、將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋。
正宗清湯牛腩的做法
2樓：介曼青
正宗清湯牛腩的做法就是必須把牛腩先煮燙熟之後，然後加入清湯之中加入佐料蔥薑蒜。
3樓：匿名使用者
你好，這個牛腩用開水焯一下水，放點白蘿蔔，這樣子放水一起悶是非常美味，又營養的。
4樓：情感諮詢
就是把牛腩肉清洗乾淨之後放在鍋裡焯一下水，鍋裡放入油，放一點冰糖炒糖色，再把牛奶放進去，再放入生抽，食鹽，蔥薑蒜，花椒，八角，大料，再放入開水，小火慢燉就可以了。
5樓：側身西望長嘆息
將牛腩切好以後放入鍋中放入當歸，加水沒過就可以。
6樓：網友
你好，一班那個牛腩你可以到那個高壓鍋裡面煮，然後加一些薑片下去。
7樓：有電發光的路燈
正宗的清湯牛腩，只放牛腩，什麼都不放的，這樣子，要慢慢的燉。
一碗正宗的清湯牛腩是怎麼樣做出來的？
8樓：這很撩妹
有三種材料：牛腩、白蘿蔔和清湯，蘿蔔榜上無名，卻能為清湯牛腩增味，要知道白蘿蔔和牛腩是絕配，白蘿蔔清甜，吸收牛腩精華，不膩不柴，比牛腩還好吃。
9樓：昕之如你
原料要選好，用小火煮牛腩是先用中火加熱至快要開的時候，然後改為最小火，吊牛骨湯也可以這樣。
10樓：匿名使用者
新鮮牛腩入冷水中去除血水，然後鍋中放冷水，放入牛腩，將調料袋入鍋，和牛腩一起煮2個半小時，要用最小的火，接著澆入煮牛腩的湯汁，撒點蔥花或者香菜，接著澆入牛骨湯。
11樓：你就是個臭弟弟
清湯牛腩裡白蘿蔔飽吸濃郁的肉湯，肉湯浸透白蘿蔔的清甜，兩者相輔相成。清湯是名不副實的，清湯會用牛骨頭熬煮的湯水，圖省事可以用高湯或者濃湯寶等等。
12樓：我是你爸爸任
正宗上好的合牛牛腩加正宗上好的水，加正宗上好的調料，就能出來一碗正宗的清湯牛腩。
13樓：靜靜小杰子
山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
14樓：逛逛街輔導費
牛腩切小塊，先用炒鍋幹炒讓血水滲出然後血水濾幹。將八角、桂皮、花椒、香葉小茴香先用鍋炒一下讓香味跑出來後用煲湯袋或者紗布束緊看圖這是去除了血水的牛腩和料包。鍋裡放炒好的牛腩、醬油、冰糖鹽姜及香料包加剛泡過牛腩的水。
用小火燉煮約一個小時用高壓鍋弄的壓了分鐘，
15樓：不三不四的女子
首先要有比較好的廚藝，牛腩的選擇也有很大的份量，其次就是面要筋道。
16樓：小樊故事會
準備材料，牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，衝淨浮沫備用鍋中放入少量植物油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒。
按個人喜好可以準備一根黨參。
放入提前煮好的牛骨湯(或清水)大火煮開。
將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味牛腩煮軟爛後，放入適量白蘿蔔，燜半小時即可關火另一鍋燒開水，放入雞蛋麵，燙熟生菜，將麵條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些細香蔥即可。
17樓：網飛傳媒
正宗清湯牛腩的做法！原來其中有個特別的訣竅，一出鍋香味四溢。
18樓：柚子蜜小課堂
牛肉冷水下鍋加入調料**煮。
清燉牛腩怎麼做好吃？
19樓：梅嵐談金融
材料：牛腩2斤，洋蔥1顆，薑片蒜頭辣椒米酒少許，八角2粒，醬油半碗，冰糖2大匙，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條。
1、冷水放入少許薑片後放牛腩開大火煮滾，之後撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟後加入薑片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒ㄧ下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續炒到牛腩上色。
4、將剛煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮滾 (等待煮滾時準備紅白蘿蔔，蘿蔔滾刀切塊)。
5、湯滾後加入紅白蘿蔔塊繼續煮滾至蘿蔔可穿透，後轉小火悶約半小時，關火續悶至涼。
二，胡蘿蔔土豆燉牛腩。
胡蘿蔔和土豆兩者本身就是很有營養的食物，再搭配牛腩可以說堪稱美味了，那麼它應該怎麼做呢，下面就讓我們一起去看一下吧。
材料：牛腩1000克，土豆1個，胡蘿蔔1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2個，桂皮1根 ，香葉3片，草果一顆，大蔥3節，薑片3片，老抽3湯匙(45ml)，鹽1湯匙(15克)。
1、牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊，土豆和胡蘿蔔分別切成滾刀塊備用。將除蔥姜以外的香料放入燉煮包中。
2、湯鍋中倒入適量清水，放入牛腩，大火加熱，水開後，用勺子將表面的浮沫撇淨。
3、放入大蔥，薑片和裝好調料的燉煮包，加蓋用小火燉約1個半小時左右。
4、最後加入土豆和胡蘿蔔，倒入老抽攪勻，調入鹽繼續煮10分鐘即可。
20樓：農家樂美食記
牛腩切成大塊，放鍋裡，加入香料燉爛，燉好後切成片，起鍋燒油，先放入泡椒和辣椒醬炒香，放點豆瓣醬，再倒入牛腩翻炒一下，然後加入清水調好味，煮至入味即可出鍋。
21樓：匿名使用者
牛腩切塊焯水之後取出洗淨，湯汁濾出浮沫待用。砂鍋內放入牛腩、湯汁，摻入開水至合適比例，加入大蔥、花椒粒、八角、香葉、桂皮、陳皮、薑片，燉2小時左右至牛腩酥爛，放入鹽和枸杞即可。喝前撒香菜末 。
22樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材清理乾淨以後，切開放入鍋中再倒上輔助調料，小火慢燉半個小時就可以吃啊，這樣做出來的清燉牛腩非常的好吃。
23樓：白珍全全全
再加入一點紅燒醬料，這樣就非常的好吃，而且還具有非常豐富的營養和蛋白質，偶爾的吃上一下，還可以提高我們自身的免疫力和抵抗力。
24樓：周**強強
將準備好的牛腩清洗乾淨，切成小塊放在一邊備用，起鍋燒水，加入適量的調味品，等到鍋中的湯煮開之後，將牛腩倒入該上鍋蓋，清燉20~30分鐘，這樣好吃的清燉牛腩就做好了。
清燉牛腩怎麼做好吃
25樓：教育心理師
首先要將牛肉切成塊，隨後放入水裡面清燉三個小時，然後加入柿子就可以。
正宗清湯牛腩要什麼配料
26樓：網飛傳媒
正宗清湯牛腩的做法！原來其中有個特別的訣竅，一出鍋香味四溢。
27樓：網友
你好，清湯牛腩的，的簡單做法是那個牛男可以當那個高腰鍋裡面去煮一下，然後跟排骨一起下去高壓鍋裡煮，然後比較軟，比較好吃，然後他的湯也比較香甜。
28樓：樂正清焮
清朝牛肉丸的正宗的做法其實就是很簡單的，就是根據它的那個條件，或者在網上看一下書就可以。
29樓：等等等等
這種點多起來還是比較複雜的，而且對於火候要求比較高，聯絡還使用小砂鍋。
30樓：小安的仰望
首先可以將它燉一下，然後加入適量的一些小的牛肉粒啊，這樣的話做出來回線沒有？
牛腩湯怎麼做好吃
31樓：睢喆
主料：牛腩、番茄。
配料：大蔥、生薑、八角、白芷、幹辣椒、青花椒、小蔥、水澱粉。
調料：食鹽、雞粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食鹽、白糖。
【步驟一】：
準備牛腩500克，先切成厚片再切成丁。番茄兩三個，洗乾淨後打上十字花刀，放入開水中燙2分鐘左右。番茄燙軟後取出，去皮切成小塊，方便炒出汁。
再取大蔥切成段，生薑切成片，小蔥一把切蔥花，然後再準備點八角、白芷、幹辣椒和青花椒備用。
【步驟二】：
食材備好後，我們把牛腩涼水下鍋，焯一下去腥味。加入少許食鹽和雞粉，再倒一點料酒輔助去腥，先慢慢煮出牛腩中的血水和雜質。等水燒開以後，打去鍋中的浮沫，一直煮到再沒有雜質溢位，我們把牛腩撈出來，用清水沖洗乾淨，控水備用。
【步驟三】：
鍋內燒油，油熱後倒入蔥姜等香料，開小火翻炒1分鐘左右。炒的時候，注意觀察下辣椒的顏色以免炒糊。等香料炒香，顏色成微黃色時，把牛腩放入鍋中翻炒均勻，讓牛腩吸收料香入味。
【步驟四】：
加入雞粉2克、食鹽2克、五香粉1克、料酒5克去腥，白糖少許提鮮，再少來一點生抽和香油，翻炒化開調料，最後加入少許老抽提底色。把顏色炒均勻後，從鍋邊淋入適量清水，水量要沒過牛腩。這裡如果用家庭炒鍋燉的話，大概需要40分鐘比較慢，我們就直接用高壓鍋了。
一般高壓鍋上汽以後，轉小火燉只需10分鐘左右，就可以把牛腩燉熟燉入味了。
【步驟五】：
10分鐘後把高壓鍋放氣，倒出牛腩控幹湯汁，挑出裡面的蔥姜等香料不要了。另起鍋燒油，放入少許蔥花爆香，把番茄倒入鍋中，開大火翻炒2分鐘，充分炒出裡面的紅汁，為菜品增色增味。然後加入雞粉2克、食鹽2克、白糖少許提鮮翻，炒均勻後從鍋邊淋入適量清水，再加入少許老抽，把番茄湯調的更加紅潤一些。
【步驟六】：
番茄湯燒開以後，把牛腩倒入鍋中，轉小火煨5分鐘，讓番茄和牛肉的味道相互滲透融合。5分鐘以後，勾入少許水澱粉，轉大火收汁。等湯汁收濃以後，出鍋裝盤，最後撒一點蔥花，就能上桌食用了。
32樓：生活小常識晴寶
用料牛腩750g
土豆1個。胡蘿蔔1根。
番茄2個。羅勒葉3克。
生薑5-6片做法
1/8 準備材料。
2/8 番茄表面劃十字，開水中燙一下，取出去皮切塊。 土豆、胡蘿蔔去皮切塊。
3/8 碎羅勒葉用紗布裹好。
4/8 牛腩洗淨，切塊，焯一遍。
5/8 焯過的牛腩與薑片、羅勒一同入鍋，加適量水，再加料酒、生抽，大火煮開後轉小火慢燉約70分鐘。
6/8 加入一半分量的番茄，繼續小火慢燉約60分鐘。
7/8 待番茄完全融入湯汁後，把土豆塊、胡蘿蔔塊、餘下的番茄塊一同加入，繼續燉約20分鐘即可。
8/8 出鍋前加少許鹽調味就可以啦。
天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
獨家清湯的正宗做法，獨家清湯怎樣做才好吃的做法步驟
步驟1.把豬裡脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁 這樣肉會更加入味更嫩 2.肉末里加入鹽 胡椒粉 料酒 生粉按同一方向攪和好，醃片刻 3.用扁木棍 可用吃剩的冰棍棒子代替 取一小團肉，放在麵皮中下端，把底角反折過來包住肉 4.麵皮另三角一一彎折過來包住肉 注意圖中 大拇指始終沒移動 5.最後緊緊捏一下...
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材料主料 牛腩1.6斤 土豆 輔料 姜塊 蒜頭數瓣 郫縣豆瓣5tbsp 老抽 水適量 冰糖2 3粒 丁香3粒 草果1顆 八角2個 桂皮1小片 香葉3片 山奈粉0.5tsp 醋1tsp 料酒0.5cup 鹽適量 紅燒牛腩 1牛腩洗淨切塊 今天大約用了1斤6兩牛腩 姜塊洗淨拍扁，蒜頭數瓣去皮 2鍋內放油...
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紅燒雞。材料 雞1只，米酒1一茶匙，白胡椒粉少量，馬鈴薯個，地瓜1個，圓蔥1個，小蔥2根，大辣椒2個，尖椒2個，植物油3一茶匙，水1升。調味品 調味料 蒜泥 辣椒麵一茶匙，蔥末 米酒 水酒 生抽 芝麻鹽 白砂糖 辣醬1一茶匙，芝麻油1 2一茶匙，鹽 白胡椒粉少量。作法一 1 將雞切片，用流動性水清洗...