1樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
2樓：生活小曾老師
回答親，以下觀點僅代表個人看法哦
配料：牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗淨，鍋內放入足量水，大火燒開後放入牛肉。
2.繼續加熱，等到水再次沸騰時再煮3分鐘然後撈出牛肉洗淨備用。
3.另起鍋，放入各種調料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現香味。
4.然後倒入大約200克沸水，把牛肉放進去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然後倒入各種調料，大火煮開。
7.然後轉小火慢燉1.5-2小時，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁裡繼續浸泡至徹底涼透。
9.涼透後切片。
10.準備好調味料，可以是蒜醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時間不要太長，否則會一切就散掉；
2、儘量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉更多15條
3樓：茫茫e人海
1.將牛肉切成10釐米見方的塊洗淨，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡面的血水，最好多換幾次水
2.將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用3.取一干淨的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量4.
將香料用紗布包好（那些便於取出來的香料可以不用包，直接放在湯裡）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒
5.將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了6.將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可7.
也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘8.醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片
9.吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃
4樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
5樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
6樓：
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
7樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
8樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
9樓：美食左哥
在家裡這樣做醬牛肉方法簡單好吃入味
10樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉的做法最正宗的做法牛肉的家常做法菜譜如何做
11樓：木子老師**答疑
回答您好親，很高興回答你的問題，這邊幫你整理答案，您稍等一下哈！
醬牛肉就做好了
自己在家經常做飯，把經驗分享給你哈！[比心][比心][比心]希望對你有所幫助！祝您生活愉快！
更多2條
12樓：畸形的豬
食材明細
主料牛腱子2斤
輔料蔥姜 適量
各式香料 適量
冰糖30g
配料生抽50g
老抽50g
幹黃醬30g
甜麵醬15g
老滷湯 適量
料酒適量
鹽和雞精 適量
五香口味
滷工藝數小時耗時
簡單難度
私家醬牛肉的做法步驟
牛腱子肉洗淨
鍋中不放油炒熱鹽後放入10g花椒炒出香味，放涼備用
用手給牛腱肉做按摩，用炒好的花椒鹽醃製1-2天。
準備滷製調料，各式香料：八角兩個，草果兩個，涼姜一塊，香葉三片，肉蔻兩個，白芷兩片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，幹黃醬30g，甜麵醬15g，冰糖30g，老滷湯750g
醃製至少一天的牛肉洗去花椒後切成大塊，涼水入鍋，加入蔥姜料酒適量燒開
鍋開後打去浮沫
鍋中依次下入香料包、洩開的幹黃醬和甜麵醬（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g
再加入老滷湯（私家老滷湯，歷史一年半滷製次數十次有餘）
大火燒開煮10分鐘，看看顏色深淺，如果顏色不夠深加入適量老抽
加入適量鹽，由於之前調料和滷湯有鹹味，所以加的時候可以嘗一下，只有滷湯嘗一下，口味稍重即可，後期不足可以再加。切記過量。
下面進行第一次小火煮制1小時，關火後燜上1小時。再次**煮開後小火30分鐘，再次關火燜到自然涼，期間第二次關火後用筷子可以輕鬆扎透即成熟。把牛肉泡到滷湯裡過夜入味即可。
（過程是兩煮兩燜）小竅門
家常醬牛肉竅門
13樓：快樂
家常醬牛肉的做法
牛肉的營養價值特別高，為了更乾淨省錢，我經常在家裡自己做醬牛肉，雖然沒有賣的好吃，但是味道也特別好，關鍵是吃的放心，下面我來分享一下醬牛肉的做法
方法/步驟分步閱讀1/6
首先準備一下用的材料，牛腱子肉2-3斤，其次開始準備調料，香葉，八角，桂皮，花椒，陳皮，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜適量。2/6
將準備好的牛腱子肉，清洗乾淨，為了更入味，也為了燉的更爛，將牛腱子肉切成大塊。3/6
鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放進鍋中，加入適量料酒，幾片薑片，水開後撈出，冷水沖洗血末，瀝乾水分備用。4/6
如果你是用鍋煮的，直接將牛肉放入鍋中，加入兩片香葉，兩粒八角，放入適量花椒，幹辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，味極鮮，蔥姜。5/6
大火燒開 ，轉為小火，燉2個小時，燉至肉質軟爛為止。6/6
我一般使用電飯煲燉，將牛肉和準備的大料放在電飯煲中，按至煲粥鍵，燉2個小時，2個小時之後再燜至30分鐘，就可以吃了。
14樓：匿名使用者
家常醬牛肉的竅門，將大塊牛肉放在鍋裡緊一下，然後另外起鍋放入各種調料。醬包將牛肉放入小火慢燉兩個小時就可以了
15樓：卞楣英
家常醬牛肉竅門兒。涼水泡泡泡出泡出血水。然後涼水下鍋，加入姜蔥。好了。桂皮。食鹽，料酒。醬油。半個小時到40分鐘。
16樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉
17樓：學多有熱福
做法：1，準備好兩塊牛腱子肉，清洗乾淨，用清水浸泡兩個小時泡出血水
2，泡好的牛肉從中間切開冷水下鍋，加入蔥結，薑片，料酒去腥，水開後切去浮沫再煮3分鐘撈出備用
3，準備香料：八角，香葉，小茴香，幹辣椒，草果，桂皮裝入料包中
4，鍋中倒入少許的食用油加入一把冰糖小火熬製融化變成棗紅色加入足量的清水
5，下入滷料包放入牛肉，加入兩勺柱侯醬，兩勺黃豆醬，三勺生抽，適量食鹽蓋上蓋子中小火燉煮2個小時
6，2個小時後用筷子輕鬆的把牛肉扎透即可，關火3個小時以上更加入味
7，撈出裹上保鮮膜放入冰箱冷藏一個晚上口感更好
8，切成薄片沾上自己喜歡的料汁，非常美味的滷牛肉就做好了，醬香濃郁，口感緊實超入味
18樓：易諾千金
自己做牛肉醬的話，最主要的就是醬料要調好來，味道調好就可以
醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！原料 牛肉 最好是牛鍵肉 一斤，幹辣椒 八角 桂皮少許，姜 蔥 老抽 料酒 白糖適量。做法 1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。...
醬牛肉的做法，醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬...
私家祕製醬牛肉做法醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉 牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1 2小勺，小茴香1 2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l 調料 滷水2大勺，...