1樓：芭比
【醬牛肉】：牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1/2小勺，小茴香1/2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l
【調料】：滷水2大勺，生抽1大勺，香醋2大勺，糖1小撮，白胡椒1小撮，香油1大勺，蒜頭2瓣，紅辣椒1個，香菜一小把
【配菜】：黃瓜一根
做法1、把牛腱切成橫截面6、7公分的大塊，將1大勺海鹽均勻地抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜。
2、把香料用茶包袋包起來，在燉鍋裡放入2l清水，再放入香料袋。
3、倒入生抽、料酒、老抽、冰糖和大醬煮開。
4、醃好的牛肉冷水下鍋汆水，撈出後投入煮開的滷水中。
5、打掉浮沫，放入蔥段和拍破的姜塊，加適量鹽，煮開後轉小火燉煮約40分鐘。
6、煮到牛腱子肉可以用叉子插入，但還能感覺比較費力時就停下，把鍋子離火，讓牛肉浸泡在滷水中直至完全冷卻。
7、把黃瓜去皮切絲，辣椒切圈，香菜切碎，蒜頭壓成蒜蓉。
8、從滷水鍋裡取出2大勺來，與香醋、生抽、糖、白胡椒粉、香油和蒜蓉拌勻成味汁。
9、泡好的牛腱逆紋切成薄片，鋪在黃瓜絲上。
10、撒上香菜和辣椒圈，澆上味汁即可上桌。
2樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
3樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
祕製醬牛肉的做法，祕製醬牛肉怎麼做
4樓：何焱宇傑龍
祕製醬牛肉
主料牛肉1000g
調料食鹽適量 醬油適量 花椒適量 桂皮適量 香葉適量 茴香適量 草果適量 柿子椒適量
祕製醬牛肉的做法
1.牛肉洗淨後清水裡浸泡2個小時
2.準備好配料
3.牛肉冷水下鍋
4.水開後撇去浮沫
5.焯好的牛肉用溫水沖洗乾淨
6.另起一鍋，放入足量的水，將花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、大蒜、黃醬放入鍋中
7.燒開後放入牛肉
8.開鍋後烹入料酒
9.煮2-3個小時
10.做好的牛肉晾涼切片
11.將做牛肉的湯放在保鮮盒內冷凍，下次再做的時候做老湯希望我的回答對你有幫助
5樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
6樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
7樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
8樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
9樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
10樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
11樓：長魚文漪
保證完美，但要給採納!
祕製醬牛肉怎麼做
12樓：星星知我心
食材明細
牛腱1條
啤酒一罐
麵醬（甜麵醬等）
一袋老抽生抽醬油
2大勺蔥白、姜、蒜
適量桂皮
1塊冰糖三個鹽
適量鹹鮮口味燉
工藝一小時
耗時普通
難度祕製醬牛肉的做法步驟
祕製醬牛肉的做法步驟：1 1買一條牛腱用冷水泡半小時，然後洗乾淨。
祕製醬牛肉的做法步驟：2 2牛腱放在鍋裡，加入麵醬、蔥薑蒜桂皮八角、啤酒（啤酒量不能沒過牛腱還需加適量水），**煮。滾開後撇去浮末，轉小火慢燉。。。中途加入冰糖。
祕製醬牛肉的做法步驟：3 3煮到牛腱用筷子能輕易穿透時，試味，酌情再加生抽醬油或鹽調味，大火將醬汁略為收幹。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個小時，吃時切片盛盤。
13樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
14樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
15樓：功語晨
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16樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
17樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
18樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
19樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
20樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
的做法，祕製醬牛肉怎麼做好吃，祕製醬牛肉的家常做法
21樓：我只為你
主料牛腱子肉
1000g
輔料茶葉
2小勺八角
2個桂皮
5g老抽
1大勺鹽適量糖
1大勺白酒
適量香葉
適量花椒適量蔥
25g姜
25g步驟
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
22樓：命中註定
食材主料
牛肉輔料
香菜雞精
生抽香油鹽花椒
大料蔥姜
步驟1.買新鮮牛鍵子肉一條，先打個水焯，然後用花椒大料蔥姜燉爛為止（只要用筷子不費力的扎進去就可以了）
2.涼透後切成薄片，把香菜和蒜切成末，我都放很多。
3.芝麻放入鍋中炒熟（不放油哈），放到牛肉裡時要邊用手指捻碎邊放，這樣香味就都出來了。
4.加鹽、雞精、香油、生抽，攪拌均勻。
5.然後放辣椒油，為什麼要後放呢，因為如果先放的話鹽的味道不容易進到肉裡。再次拌勻。
23樓：匿名使用者
用料主料
牛腱子1000克
輔料豆瓣醬
2茶匙花椒
1勺小茴香
少量冰糖適量鹽
適量料酒
小半碗味極鮮
小半碗老抽
3茶勺蔥3段姜
3片蒜3瓣大料
少量桂皮
5片祕製醬牛肉的做法
1.可以冰水浸泡一個小時 把血水泡出來
2.豆瓣醬 醬油（生抽）料酒 姜 蔥 燉肉料3.冰糖 跟老抽 還有鹽（個人覺得醬肉鹹一點好吃 口重的可以多來點）4.
把所有材料全部倒進壓力鍋內 選擇牛肉檔 大概40分鐘左右5.然後拿筷子扎一下 透了就ok 然後就讓他在湯汁裡泡著吧 泡一宿 第二天再吃 簡直好吃爆了 湯的味道全部滲透到肉裡了
24樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
祕製醬牛肉怎麼做？
25樓：匿名使用者
1.牛肉可以用料理機絞碎，沒有料理機就唯有手動剁碎。
2.牛肉絞碎後要摔打，這步驟很重要，經過摔打的牛肉有彈性，原理等同牛肉丸手打的好吃。
3.芝士漢堡，芝士要比xx基和xx勞的高大上，用的是芝士醬，這樣使漢堡更多汁。
5.漢堡麵包可以在超市或者麵包店購買到，不怕麻煩的可以自己烤。
7.烤牛肉時間可以根據個人口味調整，個人不喜歡太熟的牛肉。相關
26樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
27樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
28樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏
29樓：功語晨
今天一道醬牛肉教程送給大家，可以在湯內多泡一段時間，更入味
30樓：梅子美食廚房
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
31樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
32樓：
做醬牛肉最好選用帶牛筋的腱子肉，煮出來會有漂亮的筋肉相間的花紋，吃起來也有嚼勁。
材料主料：牛腱子肉，雞湯，
配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉
做法2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。
3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。
小訣竅1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。
2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。
3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。
33樓：
祕製配方的醬牛肉分享給大家
醬牛肉的做法，醬牛肉怎麼做好吃
34樓：是樣樣啊
醬牛肉的做法
1.將牛肉切成10釐米見方的塊洗淨，在涼水中浸泡2小時以上去掉裡面的血水，最好多換幾次水
2.將牛肉放入沸水中煮5分鐘撈出，用涼水沖洗拔涼，撈出備用3.取一干淨的深鍋放入大約能沒過牛肉的水量4.
將香料用紗布包好（那些便於取出來的香料可以不用包，直接放在湯裡）放入鍋中，再放入蔥、姜、老抽、生抽、冰糖和幹辣椒
5.將鍋燒開小火煮10分鐘，醬牛肉的滷水就做好了6.將牛肉放入滷水中大火燒開，放鹽調味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可7.
也可以用高壓鍋醬牛肉，鹽要和牛肉一起放，大火上汽後，小火25分鐘8.醬好的牛肉先不要撈出來，一定要再浸泡2小時以上，完全晾涼後再逆著肉絲切成片
9.吃的時候可以用辣椒油，醬油，香油，醋，蒜泥調個蘸料碟，那樣更好吃
35樓：大雁做美食
祕製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
36樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味
37樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法
38樓：你頭髮亂了喔
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39樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
醬牛肉怎麼做好吃 醬牛肉的做法
40樓：邯鄲新東方烹飪學校
醬牛肉做法一
材料準備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
41樓：匿名使用者
回答第一步：處理牛肉
醬牛肉總重要的兩點：一是牛肉，二是醬。所以在處理牛肉的時候一定要耐心仔細，讓牛肉下鍋前徹底處理乾淨、入味。
做【醬牛肉】的原料是肉實緊密、有筋有肉的牛腱肉。今天楠楠用的牛腱肉原料是三斤，大家可以根據自己製作牛肉的多少，增減各種配料的量。
牛肉買回來之後，先用清水浸泡2-3個小時，徹底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味，這是第一個祕訣。
然後用清水沖洗乾淨，把牛肉放入一個大碗或者盆中，倒入醬油，醬油的量要沒過牛肉，楠楠用了250g的醬油。然後蓋上蓋子放在冰箱中冷藏至少5個小時以上，這是第二個祕訣。也可以提前一夜醃製，隔天製作。
第二步：下鍋煮
牛肉醃製好之後，連同料汁一起加到鍋中，然後加入涼水，水的量要沒過牛肉還要多一些，因為牛肉受熱之後就會膨脹起來。
開大火將水煮開之後，撇去浮沫，加入1小塊生薑、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香葉、1顆香果、3個幹辣椒、1小勺料酒、1勺鹽，4片山楂調味，加入山楂是為了讓牛肉更加容易煮爛。
然後加入150g的甜麵醬，甜麵醬是做【醬牛肉】的第二道「醬」，也是正宗【醬牛肉】的第三個祕訣。將各種食材和調料攪拌均勻之後，蓋上蓋子，開小火煮兩個半小時。煮好的牛肉可以用筷子插進去，但是還是會有些許的阻力。
牛肉煮好之後關火。繼續蓋上蓋子燜2個小時，這樣牛肉才會更加的入味
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醬牛肉做法，醬牛肉的做法？
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醬牛肉的做法，醬牛肉的正宗做法和五香牛肉做法有什麼不同
1.選料 選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁 豆蔻 丁香 肉桂 大料 小茴香製成。2.清洗 先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4 6小時，把牛肉中的淤血泡出 洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3.調醬 用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。4.煮制 將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬...
醬牛肉怎麼做才能好吃又好看？醬牛肉怎麼做才好吃？
先倒油將牛肉末炒熟，倒出來，鍋內倒油再炒鮮辣椒末，炒熟也倒出來，鍋內再放入油，依次放入豆瓣醬 黃幹醬 番茄醬 各種調料，不停翻炒，把醬炒熟 用小火 把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續翻炒，熟了盛出即成。醃製好的牛肉它取出來焯一下水。我們把醃製好的牛肉冷水下鍋，把它們攪拌均勻，然後開大火把水煮開，水開後用鍋...