1樓：網友
牛腱子1250克。
輔料八角5個。
桂皮1小塊。
花椒40粒。
香葉6片。草果1個。
砂仁6個。白豆蔻3個。
蓽撥2個。白芷3片。
茴香籽1小把。
陳皮1塊。幹辣椒3個。
黃酒50克。
黃豆醬油100克。
冰糖60克。
食鹽50克。
黃醬50克。
蔥1根姜5克。
高良薑1小塊。
沙姜2塊。步驟1主料：牛腱子1250克。
香料：八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個。
調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。
步驟2準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
步驟3醬牛肉的做法大全。
把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
步驟4把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
步驟5醬牛肉的做法**。
醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。
步驟6醬牛肉的家常做法。
切片擺盤即可享用。
醬牛肉怎麼做好吃？
2樓：匿名使用者
醬牛肉將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，在鍋中倒入清水再放入牛腱子大火煮開後撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，把鍋清洗乾淨，洗淨的牛腱放入鍋中把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，在鍋中加入水、生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
醬牛肉的做法：
1、將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要2、鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出3、把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中4、把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水。
5、放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。
6、蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮。
7、烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
3樓：大雁做美食
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
4樓：愛別等
醬牛肉，又香又糯，好吃美味。
5樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
6樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
7樓：育兒教育張老師
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
8樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉的做法，家庭自制醬牛肉怎麼做好吃
9樓：無名星辰寧
材料準備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。
製作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；
2、之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調料、幾片生薑，不需要放水，再泡一小時以上；
3、最後放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好後自然放涼，之後放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
10樓：南風知我意
牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
11樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
醬牛肉家庭做法
12樓：哼我喜歡你呀額
醬牛肉家庭做法，這個選擇比較新鮮的一個牛腩肉，然後的話，利用這個水的話，這個。然後放一些醬油就可以以。
13樓：大雁做美食
醬牛肉怎麼做？把牛肉清洗乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，鍋中倒入水，蔥姜八角香葉，桂皮花椒燉即可。
14樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
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15樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
16樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
17樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
18樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
19樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。
家庭簡單醬牛肉的做法
20樓：芮濟薩智宸
家裡邊做醬牛肉，有點不合適，因為做的少的話太費事，太費功夫做的多的話吃不完，不過如果想做的話可以，去超市買一些專門做醬牛肉的調料，直接就是簡單方便。
21樓：鈄瑋瀧葉吉
家庭醬牛肉最簡單做法竅門是選用健子牛肉然後直接切塊放到鍋裡放上大料多放鹽生抽醬油這是增加牛肉的味道。
再看看別人怎麼說的。
22樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
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23樓：四姐愛做美食
家庭版醬牛肉怎麼做？把牛肉切塊加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入冰糖融化，倒入水，牛肉，蔥薑蒜，八角香葉桂皮。
24樓：萬爾佛
加糖家庭簡單的醬牛肉做法，應該把牛肉個醬油多加一會，最後放辣椒，然後煮熟就好了。
25樓：鈞姐幸福
家庭做醬牛肉，把牛肉用水抄一遍，放入高壓鍋，放入調料，多放醬油即可。
26樓：網友
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可。
醬牛肉家庭做法怎麼做啊
27樓：生活小諸
回答牛肉清洗浸泡3小時，生薑切片，草果拍散，碗中加黃豆醬、甜麵醬、生抽、老抽攪勻，鍋油熱放冰糖炒成棗紅色倒開水，攪勻倒出，將牛肉放冷水鍋中，加薑片、料酒焯水，煮10分鐘撈出，鍋油熱放醬料，大火炒香，加清水、香料、幹辣椒，燒5分鐘加糖色，放牛肉、薑片、蔥結，多次煮制，放鹽、白胡椒粉、白糖，最後切片裝盤。
如幫到你，麻煩給個贊謝謝！
28樓：網友
牛肉下鍋放入黃豆醬等調色 蔥姜炸香倒入鍋中 大火十分鐘 小火一小時即可。
29樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
30樓：耿鈮
1分鐘讓你學會做家常醬牛肉。
醬牛肉怎麼做好吃
31樓：寶媽享食記
教你自制醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
32樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
33樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
34樓：我只為你
材料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：1.用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除乾淨了。撈出肉塊瀝乾水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。
35樓：江蘇新東方烹飪學院
醬牛肉的做法。
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。
出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
36樓：匿名使用者
1.準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時。
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。
37樓：江蘇新東方烹飪學院
五香醬牛肉~~
用料：牛腱子肉 丁香 豆蔻 砂仁 桂皮 大料 醬油 料酒 黃醬 白糖 鹽 味精 花椒 蔥 姜。
牛腱子肉用清水沒過浸泡5-6小時（每小時清洗並換水一次）後撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。
炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內幹焙一下。
取一盆，將牛腱子放入，將生薑片、蔥段放入，加焙過的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻後放入冰箱冷藏一天一夜。
鍋內放清水，把醃好的牛腱子肉放入，大火燒開，撇去浮沫，撈出。
幹黃醬放入大碗中，倒入水。攪拌黃醬使其全都溶於水中。
把水倒掉，換成開水，大火燒開，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。
放入老湯再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、薑片，吵好的牛腱子肉。
大火燒開，轉小火燉2-3小時。
煮好的牛肉不要急於出鍋，在湯中浸泡24小時使其更加入味。
把浸泡好後的牛肉撈出控幹湯汁後放入盆中，晾涼冷藏後切片食用。
醬牛肉怎麼做好吃
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入彎叢粗鍋中加入蔥薑鄭枯料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可埋鎮。秘製醬棚譁牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清鏈悔行水浸泡乙個小時，鍋中加入蔥薑料酒撈出，然後準備生薑片，前拆大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉...
醬牛肉怎麼做好吃
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！醬牛肉將一條牛腱子一切兩半，洗裂歷淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，在鍋中倒入清水再放入牛腱子大火煮開後撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，把鍋清洗乾淨，洗淨的牛腱放入鍋中把蔥 姜 香葉 大料 花椒 草果 桂皮裝進調料包，在鍋中加入水 生抽 老抽乎...
私家祕製醬牛肉做法醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉 牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1 2小勺，小茴香1 2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l 調料 滷水2大勺，...