1樓：匿名使用者
熟牛肉炒剁椒。
用料 熟牛肉。
剁椒 蒜苗。
姜 油，鹽，味精，生抽，米酒。
熟牛肉炒剁椒的做法。
熟牛肉洗淨控幹水，姜洗淨切絲，蒜苗洗淨切片。
鍋置火上，放油，油溫4成熱時放蒜苗，放鹽炒至斷生盛出，鍋中加油，放薑絲炒香，放熟牛肉，鹽炒2分鐘，放2勺米酒，3勺生抽，剁椒，水，沒過牛肉，燜6分鐘，放味精，蒜苗炒勻即可。
2樓：匿名使用者
用料 牛肉 250g
青辣椒 2根。
青椒炒熟牛肉的做法。
蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用。
鍋內加入少量油（比平時炒菜要少放哦，因為牛肉就有油啦），加入蔥花和青椒翻炒30秒（這裡還是取決於你放的食物的量啦）
加入切好的牛肉繼續翻炒，放少許生抽提味（千萬不能多放啊，幾滴就好啦），繼續翻炒至青椒變軟，盛出即可。
準備開飯吧！
3樓：網友
主料：熟牛肉500g。
輔料：小蔥5根、姜1塊、料酒100ml、辣椒油10ml、花椒油10ml、熟白芝麻適量、糖5g、鹽2g、醋15ml、生抽適、 蒜適量 。
步驟：把牛腿肉洗乾淨，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出沖洗乾淨。牛肉再入鍋（鍋洗淨），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。
煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火。煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出。把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽調成調料汁，然後把熟牛肉切片。
把調料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上蒜末。即可完成。
注：煮熟的牛肉現吃現切片，大塊的相對切碎的比較容易存放不易變質。
4樓：匿名使用者
你要準備一下下面這些料，再次把煮好的牛肉進行加工一下。
（注意！ 如果你煮牛肉的時候，已經加了很多佐料，就要注意放佐料的量，否則味道過重了！）
黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：把煮好的牛肉放入鍋裡，加熱水，一定要淹沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，目的是為了讓牛肉均勻入味兒。
3.撈出牛肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，裝盤就好了！
謝謝~~~
5樓：雲南新東方烹飪學校
01 把2000克牛肉洗乾淨後，切成塊狀或者條狀，放入鐵鍋內，加約2000毫升水。 02 加入花椒、茴香、食鹽，蓋上鍋蓋，先加熱沸騰十分鐘左右，然後小火燜煮半個小時後取出。 03 等到牛肉放涼後，切成薄片，滴上小磨香油，然後放上一些香菜或者蒜黃，就可以食用了。
也可以搗一些蒜泥，蘸著蒜泥吃。涼調的熟牛肉，是很好的下酒菜。 04 生牛肉還可以切成薄片狀，等火鍋水燒開後，直接放入火鍋中，慢慢燉煮，一般三到五分鐘，就可以蘸著涮料，吃牛肉火鍋了。
一般情況下，冷凍的生牛肉切成薄片，吃起來更有風味。 05 煮好的熟牛肉，還可以切成很薄的牛肉片或者細碎的牛肉丁，然後放進已經沸騰的水中，煮上三分鐘左右，再放入麵條，做成牛肉拉麵吃。 06 另外一種做法，就是把熟牛肉剁碎，然後摻入蒜薹炒，同時加入醬油和甜麵醬等，等炒熟後，直接拌到麵條裡面吃。
07 熟牛肉還可以做成牛肉湯喝。方法是把熟牛肉切成片狀，放入沸水中煮十分鐘左右，然後加入蒜黃和香菜若干，撈出來後，就直接喝湯，喝湯的時候適當加一些醋或者小磨香油，味道很鮮美。
6樓：匿名使用者
做法。1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩。
(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間。芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裡放食用油。燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裡留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤。出鍋前淋入芝麻油。
7樓：匿名使用者
主料：牛肉250克。
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜。
做法。1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成釐米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
怎麼煮熟牛肉
8樓：匿名使用者
用料 熟牛肉。
白菜或娃娃菜。
幹辣椒 醬油 蒜 料酒。
連雲港之光！吃一次就愛上的熟牛肉燉白菜！的做法。
白菜切塊，熟牛肉切片，蒜切片，幹辣椒切段段。
請點選輸入**描述。
熱油下蒜片，香味散出後加入牛肉片，依次加入料酒、糖、醬油、幹辣椒。
請點選輸入**描述。
加適量水，加蓋鍋蓋中火燉至入味。開蓋大火收汁即可（留點湯汁拌飯可太讚了）
請點選輸入**描述。
熟的牛肉怎麼做好吃
9樓：111111的會
您好！熟的牛肉可以做涼拌牛肉，以下是具體的做法 ：
涼拌牛肉的做法一。
冷盤材料：牛肉1000克，蔥一顆，姜1塊，醬油、甜麵醬、蔥花、香油各適量。
冷盤做法：1.將蔥、姜洗淨，蔥打結，薑切片；
2.將牛肉洗淨，切成四大塊，放入開水鍋內煮開，撇去浮沫，加入蔥結、薑片，改用小火燜煮兩個小時左右，當筷子能戳通時撈出晾涼，橫著肉紋切成薄片裝盤；3.將香油、醬油、甜麵醬攪拌均勻淋在牛肉上，點綴蔥花即可。
涼拌牛肉的做法二。
製作材料：牛肉(肥瘦)500克，料酒20克，醬油15克，甜麵醬15克，大蔥5克，姜3克，香油10克。
冷盤做法：1.把牛肉切成二大塊，先放入冷水鍋中慢慢煮沸，讓血汙腥臊儘量排出，倒出洗淨，再放入沸水鍋中，放蔥結、薑片、黃酒，燒沸後，轉用小火燜煮約2小時，能用筷子戳通時即熟，可撈出，大蔥洗淨切成段，姜洗淨切成片備用；2.食用時，橫著肉紋切成大薄片裝盆，淋上麻油，上桌隨帶醬油，甜麵醬，蔥白段各一小碟佐餐。
冷盤特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。
涼拌牛肉的做法三。
冷盤原料：瘦牛肉1000克，精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、細花椒粉、細辣椒粉、料酒、芫荽、蔥、姜各適量。
冷盤製法：將牛肉順肌肉紋切成10釐米長、6釐米寬的長塊，下入沸水鍋內煮無血沫後撈出，姜洗淨切成薑片，蔥擇洗乾淨後、切成蔥段；2.將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，再放入牛肉燒沸後，以文火微開將肉煮熟透，連肉帶水一同倒入盆內；3.待湯溫降到40℃時把肉撈出晾涼後，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內；4.
將芫荽擇洗乾淨，切成2釐米長的段；5.取淨碗放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均勻，裝盤，撒上芫荽即成。
家庭醬牛肉怎麼做好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
牛腱子1250克。輔料八角5個。桂皮1小塊。花椒40粒。香葉6片。草果1個。砂仁6個。白豆蔻3個。蓽撥2個。白芷3片。茴香籽1小把。陳皮1塊。幹辣椒3個。黃酒50克。黃豆醬油100克。冰糖60克。食鹽50克。黃醬50克。蔥1根姜5克。高良薑1小塊。沙姜2塊。步驟1主料 牛腱子1250克。香料 八角5...
牛肉餃子怎麼做好吃，牛肉餃子怎麼做
原料 白菜1顆 牛肉糜 蘑菇 豇豆 蝦仁 雞蛋 蔥半把 餃子皮。調料 素油適量 醬油適量 鹽糖適量 雞精適量 澱粉適量 黃酒適量 黑胡椒粉適量。做法 1 所有原料 2 牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩 3 加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌 4 蝦...
水煮牛肉片怎麼做好吃，水煮牛肉片怎麼做好吃又嫩？
食材 牛裡脊500g 豆芽100g 粉條1把 幹辣椒8個 姜1塊 蔥1段 八角1個 鹽2茶匙 胡椒粉1茶匙 蠔油1湯匙 蛋清1個 澱粉1湯匙 高湯2碗 辣椒粉1茶匙 花椒粉1 2茶匙 芝麻1茶匙。做法 1 辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。2 新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。...