1樓：寶媽享食記
教你自製大派醬牛肉，滾鄭賀這叢則樣做不僅做法簡單還好吃！
2樓：網友
醬牛肉將一條牛腱子一切兩半，洗裂歷淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水，在鍋中倒入清水再放入牛腱子大火煮開後撇去浮沫，然後將牛腱子撈出，把鍋清洗乾淨，洗淨的牛腱放入鍋中把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，在鍋中加入水、生抽、老抽乎態、豆瓣醬和糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
醬牛肉的做法：
1、將一條牛腱子一切兩半，洗淨後泡入清水中浸泡30分鐘，倒掉血水不要。
2、鍋中倒入清水，放入牛腱子，大火煮開後，撇去浮沫，然後將牛腱子撈出。
3、把鍋清洗乾淨，將焯燙好，洗淨的牛腱放入鍋中肆頃搜。
4、把蔥、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮裝進調料包，放入鍋中，加入水。
5、放入生抽、老抽、豆瓣醬和糖攪拌均勻。
6、蓋上鍋蓋，按下「腐乳蹄」進行燉煮。
7、烹飪結束後，開啟鍋蓋，將牛肉從鍋中撈出放在盤中，冷卻風乾後切片即可。
3樓：素朗劍琳怡
1)"選".
選牛肉，我選的是鍵子肉。(跟賣肉的說要做醬牛肉，賣家就知道賣給你是什麼肉了)
讓賣肉的將肉切成長方塊。
2)"泡".
將買回來的肉，泡在水中。這樣可以把血水泡出來。(泡半天或一夜都可以)中途還可以換二到三次水。等沒血後，在用手洗一兩遍。
3)"焯」。
鍋中倒入水，等水裂頌冒小泡時(80度水左右),放入洗好的肉，水開後，分鐘後關火，將肉迅速放到冷水中泡。差不多3-5分鐘後，取出肉。(這步很關鍵)
注意：不能用開水，一定要80度左右的水。
一定要在冷水中包。這樣可以使肉緊些，不散。
4)"浸"將焯好的肉，放到高壓鍋中，我買了3斤肉，倒入2袋珍極生抽，少加一些水，一定要沒過肉。保證肉浸在醬油裡。如果有什麼蓋子的話，可以壓一下，保證肉全部浸在醬油裡。
浸乙個晚上吧。(時間長，易入味)
注意：一定要用生抽。
元/袋),當然用生抽王更好的，味道鮮。
5)「煮」。第二天一早，在壓力鍋中，加入香料(香葉，大料，桂皮)等或者直接用一包燉牛肉的料也行。如果有啤酒的話，可以加2湯勺。
肉會比較鮮。等壓力鍋冒氣後，轉小火，燉30分鐘，如果想肉軟的話，可多燉5分鐘。因為是做醬牛肉，所以不宜燉太爛。
6)燉30分鐘後，關火，等鍋自然冷卻，開蓋取出肉來，放到盤中，可以放到陽台(冬季陽台比較冷),讓肉自然冷凍，這樣切比較易切，不易肆掘鄭碎。切的時侯要注意肉的紋理。
7)剩下的肉可以放在鍋中讓它浸著，想吃的時侯，取出一塊，然後晾乾，然後再切。
8)肉湯可以做麵條，或燉菜。不要直接扔掉，挺可惜的。
我一般是周五吃過散悄晚飯開始泡肉，週六早上，浸醬油。
週六晚上煮，週日早餐就可以吃了。)
4樓：趣聊社會生活
醬牛肉好吃的做法如下：主料：牛腱子1塊。
輔料：生薑1塊、八角2個、香葉5片、乾辣椒3個、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽2勺、甜麵醬2勺、清水適量。
1、先將牛腱子肉放到清水裡浸泡3個小時後，用清水沖洗一遍。
2、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放一勺料酒，然後撈出用清水畢猛衝洗乾淨。
3、生薑、或數念八角、香葉、桂皮、乾辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、少許鹽，倒入壓力鍋中。
4、加入適量的清水，放入牛腱子肉，壓力鍋選擇牛肉檔位，大約30分鐘就煮好了。
5、將煮好的醬牛肉拿出來切片衫困裝盤即可食用。
5樓：備唯神螢失
牛肉還有著豐富的蛋白，屬於紅肉。很多**人士都會選擇吃牛肉，因為牛肉不僅有著高質量的蛋白質，而且脂肪含量極低。並且牛肉有著補中益氣，滋養脾胃，只可指彈的功效孫埋。
所以牛肉也受到了很多人的喜愛。
相較於新鮮牛肉的的嫩滑，醬牛肉更有風味，而且也更容易儲存。所以，一般醬牛肉在滷菜店也很受歡迎。但是，本身牛肉**就是五十左右，而醬牛肉的**則要翻一翻。
所以，很多人會選擇在家裡嘗試著自己製作醬牛肉。那麼我們一起來了解一下如何製作醬牛肉。
在製作醬牛肉之前，我們要先准備好配料。八角，香葉，桂皮，姜，蔥段，料酒，糖，老抽，生抽，花椒。沒有八角，桂皮這些材料的可以直接買材料包，裡面用量是差不多的。
在選擇醬牛肉時，我們選擇的是牛腱子肉。因為牛知碼腱子肉吃起來更加緊實，也更好成型。首先將牛肉洗淨，鍋中放入大量的水，水開後放入牛肉。
不要關火，一直煮到水再次沸騰時再煮幾分鐘，將牛肉撈出，把牛肉上的浮沫洗淨。
起鍋放入調料（如果是調料包，就不用放進去炒），加入一勺植物油，不斷翻炒至出現香味。然後加入剛剛煮過牛肉的水（要先撇去水中的浮沫），將牛搭凱哪肉放進去輕輕攪拌一下，再次倒入沒過牛肉的水。（這個時候可以放調料包）
大火煮開，然後再轉小火燉兩個小時左右。煮的時候要時不時看一下鍋裡水有沒有減少，減少了就將牛肉翻面。此時，醬牛肉已經做好，但是先不要拿出來，讓它繼續浸在湯汁裡，直到涼透了，涼透後的牛肉拿出切片。
可以再準備乙份調味料，這樣牛肉本身的味道並不是很重，但是加上醬汁之後就會更加美味。
在做醬牛肉的整個過程中都不需要放鹽，因為本身的調料味就已經入到了牛肉當中，加上在做醬牛肉時放了生抽和老抽，牛肉本身就有味道。不過可以在作蘸料的時候放一點鹽，根據牛肉的味道鹹重，蘸料放一點鹽是為了更好的激發味道。
6樓：生活小柏愛生活
醬牛肉好吃的做法：
用料：牛腱子肉800克、洋蔥四分之乙個、姜1小塊、大蒜2個、耗油1勺、紅燒醬油4勺、黃豆醬2勺、冰糖15克、鹽5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香葉，白芷等大料5克、乾辣椒2個。
步驟：1、牛肉洗乾淨備用。把2勺黃豆醬，1勺生抽，1勺耗油，一勺紅燒醬油調成醬汁。
2、在電壓力鍋內加入適量水，沒過牛肉，將糖，大料和醬汁放入。
3、蓋上鍋蓋，按牛羊肉鍵，壓力調節到70把牛肉壓熟，此過程約40分鐘。
4、牛肉壓好後，待壓力鍋排氣後把牛肉和湯水倒入鍋中，加入3勺老抽和鹽，中火煮。
5、煮到湯汁濃稠時關火，將牛肉撈出晾涼放入冰箱冷藏一夜，切片食用風味更佳。
6、完成。
7樓：網友
醬牛肉。1、製作醬牛肉，首要選擇牛腱子，最好是前腿，肉質緊實口感好，肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌，滷熟之後，牛筋色黃而透明，非常的美味。
牛腱子先浸泡血水2個小時，起鍋燒水，涼水下入牛腱子，放入薑片和料酒，焯水5分鐘左右，撇掉乾淨的浮沫。
2、另外準備一口鐵鍋，在鍋底最底部，放乙個篦子，這樣可有效防止牛肉粘鍋，因為牛肉燉煮的時間過長，鍋體的溫度高，容易粘鍋，高壓鍋則不需要放。
3、準備大料的時候，可以按照自己口味來，分享給大家乙個醬牛肉的配方，不敢說第一，但味道絕對好吃，八角2個，桂皮1根，香葉3片，乾辣椒2個，白芷3片，陳皮1塊，小茴香一把，冰糖4塊，另外還可以準備一些紅茶，可軟化牛肉，加速出鍋。
4、把肉放好，加入適量的開水，放入大料，最好用料包裹住，避免弄得到處都是殘渣，另外再加3勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，2勺黃豆醬，1勺蠔油，攪拌均勻，大火燒開轉小火，慢燉乙個半小時，關火不要著急動，再燜半個小時。
5、如果熱切會散開，最正確的做法，就是浸泡乙個晚上，讓肉質更緊實，還能入味上色，第二天再撈出來，此時的醬牛肉，色香味俱全，這樣的口感吃起來更緊實。
6、用鋒利的快刀，改刀切成薄片，涼切不散，紋路清晰，特別漂亮，酥嫩爽口，不硬不柴，當成下酒菜，最合適不過了。
8樓：網友
醬牛肉要選用牛腱子，切成大塊，先焯水，去除血水。然後用十三種調料花椒，大料，香葉，豆蔻，肉蔻，蔥，姜，白芷，桂皮，草果，小茴香，乾辣椒，炒香，加入黃醬，醬油加水放牛肉，開始煮，大火燒開，寵撇掉沫子，轉小火煮數小時，到牛肉軟而不爛。
9樓：01810挖彩
教你自製醬牛肉，這樣做不僅做法簡單還好吃！
家庭醬牛肉怎麼做好吃，醬牛肉怎麼做好吃？
牛腱子1250克。輔料八角5個。桂皮1小塊。花椒40粒。香葉6片。草果1個。砂仁6個。白豆蔻3個。蓽撥2個。白芷3片。茴香籽1小把。陳皮1塊。幹辣椒3個。黃酒50克。黃豆醬油100克。冰糖60克。食鹽50克。黃醬50克。蔥1根姜5克。高良薑1小塊。沙姜2塊。步驟1主料 牛腱子1250克。香料 八角5...
醬牛肉怎麼做好吃
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私家祕製醬牛肉做法醬牛肉怎麼做好吃
醬牛肉 牛腱子肉600g，海鹽一大勺，八角2個，桂皮2片，香葉3片，幹辣椒3個，花椒1小勺，芫荽籽1 2小勺，小茴香1 2小勺，整粒混合胡椒1小勺，陳皮1小勺，丁香3粒，小豆蔻2個，肉豆蔻1個，大醬2大勺，生抽7大勺，料酒5大勺，老抽1大勺，冰糖50g，姜1小塊，蔥3根，清水2l 調料 滷水2大勺，...