1樓：遇見食撩
雞肉先用料酒十三香醃製，裹上蛋液麵包糠首旁澱塵乎粉鹽，下鍋用大火炸至派芹悉金黃。
炸雞的做法詳細步驟？
2樓：匿名使用者
【香酥炸雞】--
準備食材：雞翅根1000克、奧爾良醃料50克、純淨水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉公尺澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。
做法步驟：1、首先把雞翅根表面劃上兩刀，放在盆中，加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上，然後用手揉搓，排出雞翅根裡的血水。
2、泡出雞翅根中的血水後，把水分控幹，加入50克奧爾良醃料、少許薑片和50克純淨水翻拌均勻，讓每一塊翅根都均勻地沾附上醃料，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製3小時左右。醃製翅根的時候除了醃料，還要加等量的清水，這是鮮嫩多汁的關鍵；如果沒有奧爾良醃料，可以根據自己的口味加生抽、鹽、蠔油等調味料來醃製。
3、準備乙個盤子，加入20克麵粉、20克玉公尺澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻，製成乙個炸雞裹粉備用；再準備乙個碗，碗中打入乙個雞蛋，再加入和雞蛋等量的清水，用筷子攪拌均勻備用。
4、把醃製好的雞翅根取出，放在炸雞裹粉中翻滾幾下，讓翅根表面均勻地裹上裹粉。
5、然後放入蛋液水中浸泡一下，讓蛋液水把翅根表面再次打溼。
6、最後再放入裹粉中，翻滾揉搓幾下，這個時候翅根表面會出現粗糙的魚鱗狀，炸雞裹粉的步驟就做好了。
7、鍋裡坐寬油，油溫燒至五成熱左右，把裹好粉的雞翅根下入油鍋中，中火炸定型後把火力稍微調小一些，把翅根炸至表皮金黃酥脆、內部成熟後撈出，炸翅根的時間大概在3-4分鐘左右，一定要確保內部熟透。
8、炸好的炸雞可以根據自己的口味撒孜然或者搭配番茄醬吃，表皮酥脆、肉質多汁，特別美味。
小貼士：1、醃製雞翅根的時候加純淨水，這是炸雞肉質鮮嫩多汁的關鍵所在。
2、炸雞裹粉中藥加麵粉、玉公尺澱粉和土豆澱粉三種粉，還要加少許鹽，這樣表皮才會酥脆好吃，越嚼越香。
3、炸翅根時，中火炸定型後轉為中小火慢炸，炸3-4分鐘左右，確保內部熟透。
3樓：巧之少
就是甜辣醬的味道。以下是琥珀炸雞的做法：；雞腿剁塊，兩節雞翅切成2節。
加薑末、蒜末、鹽、黑胡椒及酒，放冰箱醃漬1小時入味。；平底鍋放入拌醬材料拌均勻備用。青蔥切細絲(不要切成蔥粒)，瀝乾水份。
地瓜粉及太白粉放入容器拌均勻。醃漬好的雞塊用廚房紙巾吸乾表面水份後裹粉。；第一次炸：
以中油溫把雞塊炸熟至金黃酥脆撈出。；第二次炸：鍋內油溫轉中高溫，把雞塊回鍋炸3分鐘，利用高溫把油逼出，讓表皮更酥脆。
雞塊炸好撈出瀝乾油。；平底鍋醬料用小火加熱拌均勻至帶一點稠度。(如太稠可加點水調稀)。
把第二次炸好的雞塊放進平底鍋翻滾裹上醬料。雞塊的縫隙可用筷子把醬料塗上。；一半的蔥絲放進雞塊拌一下，雞塊移到盤子上，撒上芝麻及鋪上另一半的蔥絲點綴便可上桌。
4樓：梁睿哲
炸雞的做法詳細步驟網上點選查詢一下我們具體的炸雞的做法有哪些，炸雞要注意些什麼細節，怎麼製作炸雞才會讓我們覺得好吃又脆。
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