1樓：網友
要具備較高的技能素質。
廚師是以製作符合衛生和飲食質量標準的食品，為客人提供飲食服務的專業技術人員。應具有熟練的、過硬的操作技能，廚房的任何一員都應具備本質崗位的操作技能和菜系的基本知識，比如，一種烹飪原材料放在你面前，廚師能夠根據原料的性質特徵，運用正確的烹調方法，製作出符合當地風味特色或自己獨特創新意識的菜餚，色、香、味、器、口感能受到客人青睞，有回味無窮的感受。現在廚房分工明確，各工種都有嚴格的崗位質量標準，同時各工種之間又是緊密聯絡不可分割的，在熟練操作本工種技能的同時，必須要充分了解下一道工序的質量要求，靈活地進行製作。
乙個名廚必須是精通本菜系的烹調能手，並且旁通雹譁國內各主要菜系的烹調方法和技能。無論是烹調，火候，刀工，食雕，冷盤，小吃，點綴，都能得心應手，而且能指揮帶動整個廚房內的各崗位廚師愛崗敬業地工作。對於菜式要不斷的推陳出新，對於廚師的培養和提高要起到領頭羊的作用。
擁有博學多才的知識。
隨著人們對飲食質量的要求，給廚師帶來的壓力和挑戰越來越大。廚師僅能做一手好菜已不能滿足食客的需要。一道菜，不僅要知道製作方法，還要知道製作原理，要清楚菜餚原料在受熱過程中的變化，瞭解菜餚的營養價值，把握好火候，能源鋒行根據菜品和食客的要求準確烹調。
這就要求我們廚師不僅要能夠熟練地掌握和運用烹飪技能，同時還必須懂得營養學、原料學、烹飪理學、烹飪化學、烹飪美學、調味知識、飲食心理學等知識。烹飪是一門綜合科學，廚師必須博學多才，見多識廣，所謂厚積而博發，方能賦予烹飪更多創造性的內涵和色彩。
要有品行高尚的廚德修養。
乙個店的興衰，廚房工作人員是關鍵。 未來的餐飲業，競爭會更加激烈，廚師之間的競爭，也不可避免的要加劇。更多的用人單位在選擇廚師方面已不僅僅侷限在技術方面，而是從理論知識、綜合素質和一眼看不見的人格方面考慮。
對廚師來說，人格就是廚德。德是才之師，是成就事業基滲的基礎。假如乙個廚師欺上瞞下、坑害他人、偷吃偷拿、損人利已、道德敗壞，有誰願意與你交朋友，做同事？
又有誰願意聘用你呢？
2樓：鄭州新東方烹飪學校
想成為乙個廚師還算簡單，但是想要成渣喊為乙個好廚師就不容易了，好的廚師標準如下：
好廚藝是標準。
乙個好廚師的首要標準就是一身好廚藝，找乙個專業的院校學習，如裂野練就一身好廚藝。
精通烹飪技法。
好廚師肯定不是隻懂源李一種烹飪技法，要學會利用多種烹飪技法，融會貫通的將廚藝發揮出來！
對食材充分了解。
對食材的充分了解才能夠達到將食材合理的、有效的、充滿營養的搭配使用！
一定的美學造詣。
菜品是一道藝術品，除了把這個菜品做得好吃以外，還要做得好看！要「色香味美」！
後廚管理知識。
食材、人員要管理，成本要控制！這些都是成為乙個好廚師應該學習的！為了後期的發展，後廚管理也是必學的課程！
總之要明白，學廚並不是簡單的練習廚藝，更應該一步一步的向前、多方面的發展！
烹飪工作者應具備哪些職業素養
3樓：網友
1.遵紀守法。遵紀守法既是烹飪工作者必須具備的基本品質，也是廚師職業道德的一項重要規範和正確處理個人與集體、個人與國家關係的行為準則。
2.愛崗敬業。愛崗敬業就是熱愛烹飪事業，它是廚師職業道德的核心靈魂，廚師忠於職守的強弱高底，是決定工作成敗的首要因素。
3.能熟練對蔬菜、原料進行初步加工處理，準確掌握原料的出成率。按照菜品需求規定操做程式和工藝流程進行原料加工。
4.能夠熟練地掌握菜餚烹調前的各種預製加工技術，為炒鍋師傅做好服務，能正確的砧板與灶臺之間的傳遞，做好協調工作。
5.能製作出風味的冷盤及掌握**與毛利率的核算。熟悉各種原材料的出產及市場**情況，有隨時出新菜的能力。
4樓：汽修小雷
幾千年來，廚師的人員構成基本上都是子承父業或師傅帶徒弟的形式，一代代沿襲至今。很多從業者都是從小就隨師傅到飯館裡做事，經過幾年或幾十年的摸爬滾打，承襲著上輩師傅們的技術。但在文化知識、個人學識、專業修養、形象包裝、藝術創造、營養保健等方面幾無涉獵。
再加上廚師行業歷來形成的家族式、帶派式、承包式、壟斷式、排他式的人員任用機制，制約了行業整體全面健康發展。要想打破這種「瓶頸」，就要廢除陳舊的廚師行業人員的誕生機制，建立科學的用人機制。要經常組織員工學文化、學知識、學技能、煉修養，培養懂經營、善管理的綜合性烹飪技術人才，弘揚中國美食文化，推動超市型餐飲行業的健康發展。
烹飪工作者應具備哪些職業素養
5樓：
摘要。親您好 1、遵紀守法。遵紀守法是烹飪工作者必須具備的基本品質。
2、愛崗敬業。愛崗敬業就是熱愛烹飪事業。
3、按照菜品需求規定操做程式和工藝流程進行原料加工。
4、能夠熟練地掌握菜餚烹調前的各種預製加工技術，5、熟悉各種原材料的出產及市場**情況，有隨時出新菜的能力。
烹飪工作者應具備哪些職業素養。
親您好 1、遵紀守法。遵紀守法是烹飪工作者必須具備的基本品質2、愛崗敬業。愛崗坦悉敬業就是熱愛烹飪事業3、按照菜品需求規定兄信冊操做羨巨集程式和工藝流程進行原料加工。
4、能夠熟練地掌握菜餚烹調前的各種預製加工技術，5、熟悉各種原材料的出產及市場**情況，有隨時出新菜的能力。
烹飪工藝的特點包括。
職業理想的特點是什麼。
烹飪工藝是人們有計劃，有目的，有程式地利用炊陵吵制工具和爐灶裝置，對烹調原燃早料進行切割，組配，調味，烹製和美化，成為能滿足飲食需要的菜點皮汪雀的一種手工操作技術。」
職業理想的特點：差異性；發展性；時代性。
烹飪素養是什麼？
6樓：淘氣的香蕉
必須具備良好的思想品德，作風正派，嚴於律已，品德高尚，有較強的事業心，忠於企業，熱愛本職工作；
職業核心素養的創新，職業素養的三大核心是什麼
1.創新人格。創新人格指個體具有好奇心 開放心態 勇於挑戰和冒險 自信並堅持自己的觀點等特質，即與創造性相關的非智力因素。創新人格對創新主體進行創新活動具有重要的驅動和調控作用。創新人格具有一定的穩定性，通常可以 一個人在相關領域所能取得的創造性成就。與該要素有關的行為表現舉例 1 有很強的好奇心和...
陶瓷工的基本職業素養是什麼？
許多 人覺得，做陶藝的人是沒什麼科技含量的，可是大家不知道的事，假如自個去觀測和實際操作之後，你才會看到你原本的念頭是不正確的，要想變成 乙個及格的慧液陶藝工是必須技能，並且這類技能是比大家預料的更繁雜。而真實的陶藝工是要會很多麼的的技能的，例如 燒製，吹釉，雕塑作品，拉胚，修胚這些技能，並且這也不...
學生核心素養是什麼,什麼是學生髮展核心素養
學生髮展核心素養是指學生應具備的，能夠適應終身發展和社會發展需要的必備品格和關鍵能力。研究學生髮展核心素養是落實立德樹人根本任務的一項重要舉措，也是適應世界教育改革發展趨勢 提升我國教育國際競爭力的迫切需要。核心素養課題組歷時三年集中攻關，並經教育部基礎教育課程教材專家工作委員會審議，最終形成研究成...