1樓：琳兒的神奇海螺
「烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加版工，將
生的食物原料加工權成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
烹製是指烹飪製作。
2樓：謇籟風米琪
烹就是燒製啦。飪就是處理，就是吃啦。燒製吃的東西，就是烹飪菈。
3樓：褚陽融瀾
什麼bai是烹飪 「烹」就是煮的意思，du「飪」是指熟zhi的意思，狹義dao地說，烹飪專是對食物原料進行熱加工，將生的屬食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
[編輯本段]烹調與烹飪有什麼區別
烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。
烹調與烹飪的區別在於：烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作。
4樓：御炎佔曼安
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烹飪、烹調、烹製的含義是什麼
5樓：潮潮
1、烹飪的含義：烹就是煮的意思，飪是指熟的意思，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品。
2、烹調的含義：烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調，烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚，調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
3、烹製的含義：烹製是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
擴充套件資料：
烹調的十個方法：
1、燉：有隔水燉和不隔水燉之分。隔水燉是加好湯和料封口，把容器放入鍋中，武火燉3小時即可，不隔水燉為直接武火煮沸，撇去浮沫，再用文火燉至酥爛。
2、熬：先在鍋內加底油燒熱後，放入主料稍炒，再加湯及調味品，後用文火煮爛。
3、燴：將多種原料用湯和調料混合烹製成的一種湯汁菜。
4、氽：將湯和水用武火煮沸，投下藥料及食料，加以調味即可。
5、燜：先在鍋內放油，將食物和藥物同時放入，炒成半成品，加姜、蔥、花椒、湯及調味品，蓋鍋蓋，用文火燜爛。
6、燒：將原料放入有少量油的鍋中加調料煸炒，進行調味調色，待顏色轉深放入調味品及湯（或水），用文火燒酥爛後，武火收湯稍加明油即可。
7、蒸：就是將食物與藥物拌好調料後，放入碗中，利用水蒸氣加熱烹熟的方法。
8、煮：將原料放入鍋內，加適量湯或水，先用武火燒開，改文火燒熟即可。
9、滷：先調好白滷或紅滷，然後將原料加工，放入滷汁中，用文火煮爛，使滲透滷汁至酥爛。
10、炸：將油用武火燒至七八成熟，再將原料下鍋，注意翻動，防過熱燒焦，通常炸至橘黃色即可。
6樓：匿名使用者
「烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，廣義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；狹義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。
烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程，其包含兩個主要內容：一個是烹，另一個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。
烹製是指烹飪製作。
7樓：匿名使用者
烹飪和烹調其實是一個意思，但是烹調的意義涵蓋在烹飪裡。 一： 烹飪：
烹飪這個詞出自《周易。鼎》一書，烹是指燒煮加熱，飪就是成熟。 狹義理解，是指飯菜的製作，廣義理解，是指將主食、副食的原料，由生到熟加工生產的過程。
二： 烹調： 烹調比烹飪範圍小，烹是火的利用，烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟制!
8樓：匿名使用者
什麼是烹飪 「烹」就是煮的意思，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。 [編輯本段]烹調與烹飪有什麼區別 烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。
烹調與烹飪的區別在於：烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作。
9樓：匿名使用者
答:你好！ 烹飪和烹調其實是一個意思，但是烹調的意義涵蓋在烹飪裡。
一： 烹飪： 烹飪這個詞出自《周易。
鼎》一書，烹是指燒煮加熱，飪就是成熟。 狹義理解，是指飯菜的製作，廣義理解，是指將主食、副食的原料，由生到熟加工生產的過程。 二：
烹調： 烹調比烹飪範圍小，烹是火的利用，烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜
烹飪的意義和作用？
10樓：匿名使用者
烹調的意義和作用概括起來有六個方面：
1、便於食用
烹調可以使輔料和調料受熱後發生質的變化，即由生變熟。各種食物原料多數要通過烹調才能成為可食的菜餚。
2、殺菌消毒
約大多數食物原料，表面附帶著大量的細菌和寄生蟲，特別是綠葉蔬菜更是如此，如生食了這些食物會產生不良影響。菌、蟲多數怕高溫，一般在80攝氏度左右就可以殺死，因此烹調是殺菌消毒的有效措施。
3、促進消化吸收
食物中含有各種各樣的營養成分，而這些營養成分要想被人體，必須經過分解。
如澱粉遇熱可發生糊化，有利於澱粉的分解；蛋白質遇熱，可變性凝固，變性後的蛋白質易於分解成氨基酸，利於人體吸收；脂肪加熱可分解成脂肪酸和甘油等。烹調促進了食物中營養成分的分解，也就促進了人體對食物營養成分的消化和吸收。
4、調和色澤增加美感
烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱後會變得更加碧綠；魚片會更加潔白；蝦更加鮮紅等。如配上各種調、配料，色彩更豔。還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀後，通過烹製可成為各種美麗的形狀，會給人以美的享受。
5、調合滋味促進食慾
另有一些食物原料本身有一種不適合人口味的氣味，尤其是魚、羊的腥羶味更為人們所討厭。百合通過烹調，調味品在加熱中，互相「擴散」、「滲透」影響等作用，會使一些腥羶異味或許多單一味變為人們所喜歡的美味，從而促進食慾，如「烤羊肉」、「蘑菇雞」等。
6、調劑汗液菜美味鮮
食物原料在加熱中，在一部分水分被蒸發，使主、輔料變為不飽和狀態。這樣，在烹製過程中，加入鮮湯和調味品，就容易被吸入主、輔料內，使菜餚味道更加鮮美。
當然要科學地掌握菜餚在烹製過程中新增鮮湯和調味的最佳時間。
11樓：匿名使用者
烹飪就是經過加工手段把食物做的更好吃，這樣我們吃的更營養，不會吃壞肚子。
12樓：李銀庫
烹飪的意義是增加營養使味道鮮美，其作用是使生硬的大分子食物變成易消化的熟軟酥脆的小分子食品。
13樓：幸運小小雨
烹調的意義和作用概括起來有五個方面：
1.便於食用
烹調可以使輔料和調料受熱後發生質的變化，即由生變熟。各種食物原料多數要通過烹 調才能成為可食的菜餚
2.殺菌消毒
約大多數食物原料，表面附帶著大量的細菌和寄生蟲，特別是綠葉蔬菜更是如此，如生 食了這些食物會產生不良影響。菌、蟲多數怕高溫，一般在80攝氏度左右就可以殺死，因此烹調是殺菌消毒的有效措施
3.促進消化吸收
食物中含有各種各樣的營養成分，而這些營養成分要想被人體，必須經過分解。 如澱粉遇熱可發生糊化，有利於澱粉的分解；蛋白質遇熱，可變性凝固，變性後的蛋白質易於分解成氨基酸，利於人體吸收；脂肪加熱可分解成脂肪酸和甘油等。烹調促進了食物中營養成分的分解，也就促進了人體對食物營養成分的消化和吸收。
4.調和色澤增加美感
烹調可以使原料色澤更加美觀，如葉菜類加熱後會變得更加碧綠；魚片會更加潔白；蝦 更加鮮紅等。如配上各種調、配料，色彩更豔。**檢測 還有些原料，如魷魚、腰子等經花刀後，通過烹製可成為各種美麗的形狀，會給人以美 的享受。
5.調合滋味促進食慾
另有一些食物原料本身有一種不適合人口味的氣味，尤其是魚、羊的腥羶味更為人們所 討厭。通過烹調，調味品在加熱中，互相「擴散」、「滲透」影響等作用，會使一些腥羶異味或 許多單一味變為人們所喜歡的美味，從而促進食慾，如「烤羊肉」、「蘑菇雞」等。
烹飪的意義是什麼
14樓：可行可樂可好
烹飪就是做飯做菜。
但是，烹飪的意義就是把中國的飲食文化承上起下傳承下去。烹飪的技術的價值和作用是我們生活不可或缺的。有的在國際上取得了大獎，提高了我國烹飪行業在世界上的地位，不斷提高烹飪技術意義重大。
15樓：匿名使用者
烹飪的意思是就是，做一頓美味的飯菜
16樓：匿名使用者
增加食物的味道。
改變食物的性質。
使食物能夠讓人使用。
並且具有人們所能感知到一些味道。
17樓：黃小白媚媚
烹飪，就是煮熟食物，使人吃了更加健康
烹飪，當然也是藝術，使人吃的時候享受美好感覺烹飪，更是一種境界，一種又健康又美好的境界。
在我眼裡烹飪的意義比較寬泛了
我是女的
想好好讓老公呆在家裡，煮好吃的讓他不想出去浪想讓孩子健康成長並且不費事地餵飽他，煮好吃的想維繫好各路朋友的感情，煮好吃的請到家裡來小聚會一下好多需要，不一一說了，前提都是要有一手烹飪手藝哦要有棒棒的烹飪手藝，先要有對烹飪的自覺性和好心情對，就是要喜歡，喜歡，再喜歡
烹飪什麼意思
18樓：匿名使用者
「烹」就是煮的意思
，「飪」是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品；廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治淨，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養兼美的安全無害的、利於吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調製生食。烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹製菜餚的過程。 烹調與烹飪的區別在於：
烹調是單指製作菜餚而言，烹飪則是包含菜餚和主食的整個飯菜製作。 烹調是通過加熱和調製，將加工，切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。 其包含兩個主要內容：
一個是烹，另一個是調。 烹就是加熱，通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚；調就是調味，通過調製，使菜餚滋味可口，色澤誘人，形態美觀。 or烹調就是對食物加熱，就是把生的食物原料加熱成熟食，使食物在加熱過程中發生一系列的物理和化學變化。
這些變化包括食物凝固、軟化、溶解等等。調就是調味，在食物加熱過程中，同時加入所需調味品，使食物變成佳餚。烹調二字連在一起的意思是：
將食物加熱，同時加入不同的調味料，使食物原料變成成品，變**們喜愛的菜餚及各種食品。 烹調有許多方法，最常用的有炸、煮、炒、煎、煨、燉及烤等；調味料種類繁多，由於各地飲食習慣不同，所用調味料也不一樣。大家習慣用的有蔥、蒜、姜、酒、糖、油、鹽、醬油、醋、澱粉、八角、花椒、胡椒及味精等。
不同地烹調方法，加入不同的調味料，即使是同一種菜，也可做出多種味道不同的菜
煮是什麼烹調技法，什麼是水煮的烹飪方法？
煮是把主料放於多量的湯汁或清水中先用大火燒開再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調方法。以水為介質導熱技法中，煮法是用途最廣泛功能最齊全的技法。熱極煮法是將初步熟處理的半成品鹹醃漬上漿的生料放入鍋中，加入多量的湯汁或清水，先用旺火燒開，再改用中等火力加熱，調味成菜，原料為畜類 魚類 豆製品 蔬菜等。以水為...
雞腿菇的烹調方法，如何烹飪雞腿菇
雞腿菇這樣做超適合夏天吃。如何烹飪雞腿菇 雞腿菇炒肉片。材料 雞腿菇 瘦肉 胡蘿蔔 青椒 錦珍蠔油 鹽 乾貝素 水澱粉。做法 1 肉切片用料酒。老抽醃一會兒。少許幹澱粉拌勻。2 雞腿菇洗乾淨，泡發。3 胡蘿蔔切滾刀塊青椒切小塊。4 鍋熱後下油。放入小許蒜末。先把肉片炒至脫生。下胡蘿蔔炒一會。再炒雞腿...
湖南紅燒肉的烹調方法，紅燒肉的烹飪方法
最簡單的紅燒肉做法 五花肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然後加好一點的料酒，不加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火 保持水似開非開的狀態 燒1 2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束 ...