1樓：蕗小果
紅燒羊肉 【原料】�
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
【製作過程】�
切配：將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
胡蘿蔔洗淨切成片。 烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉。
放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分。
蔥爆羊肉 【原料】�
羊腿肉（淨，200克）、京蔥（200克）、大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。
【製作過程】�
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地**幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
燉羊肉 【原料】�
帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、芫荽、蔥花各少許。
【製作過程】�
1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。 2.
鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。�
羊肉熬冬瓜。
【原料】�冬瓜一斤三兩；食油一兩；羊肉二兩；蔥花一棵；醬油五錢；味精十粒；精鹽三錢；芫荽一棵；香油八分。
【製作過程】�
先將冬瓜去皮洗淨，切成排骨片。炒鍋置旺火上，倒入食油燒熱，炸入蔥花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒鍋移至溫火上加醬油、精鹽燉至。
冬瓜軟爛，出鍋時拍去浮沫撒入味精，淋少許香油、撒上芫荽即成，如多兌些湯，即成羊肉冬瓜湯。
2樓：葩彩
我家是這麼做的：
先將買回來的鮮羊肉用八角，桂皮，橘子皮，當歸燉。燉好之後就可以收到冰箱了，之後想吃多少就拿多少出來。之後料理的步驟如下：
1.油入鍋加熱。
2.放入姜、蒜、辣椒爆香。
3.放羊肉爆香。
4.加鹽、生抽翻炒。
5.加水煮10分鐘就可以出鍋了。
3樓：長魚念柏
我家都是切塊燒湯，羊腿肉，粉絲、大白菜，加點辣椒、
4樓：很健康法
可以大蔥或者圓蔥爆炒。
羊肉有幾種烹飪方法？
5樓：易書科技
炒孜來然羊肉。
原料源：羊肉片300克，蔥花，bai薑末各du10克，辣椒麵zhi、孜然粉、鹽各5克。
做法：將羊肉片放入dao碗中，加調料拌勻，醃10分鐘左右，至入味。鍋置火上，加油燒熱，爆香蔥花、薑末，下醃好的羊肉片大火翻炒，炒至羊肉變色即可出鍋。
清燉羊肉。原料：羊肉500克，鹽，料酒，整幹椒，當歸，蔥。
做法：把羊肉帶皮切成條，蔥切花。將羊肉條用清水洗淨血水，放入沙鍋中加清水、放料酒、整幹椒、少許當歸，去腥味，再用旺火燒沸後去沫，改小火慢燉至羊肉皮酥爛，調準鹽味，撒上蔥花即可。
羊肉的製作方法
6樓：匿名使用者
孜然羊肉片的用料。
羊肉片250g 孜然2勺。
白糖少許 姜2g
蒜2瓣 生抽1勺。
蠔油2滴 料酒2滴。
雞精1勺 鹽5g
五香粉1勺 油10g
孜然羊肉片的做法。
步驟1撰寫製作步驟。
步驟5油鍋燒熱，放入適量油。
步驟6姜、蒜入鍋，過油爆香。
步驟7焯過的羊肉入鍋，快速翻動。
步驟8放入少許鹽、雞精、五香粉，快速翻炒均勻。
步驟9加入生抽、料酒、蠔油繼續翻炒。
步驟10臨出鍋前放入少許白糖提鮮，撒入孜然翻炒均勻，即可出鍋了。
步驟11孜然羊肉片的烹飪技巧。
小貼士 羊肉炒之前一定要過水焯一下。 孜然和白糖一定要在臨出鍋前再放入。 營養價值 羊肉的肉質細嫩且容易消化，其中富含豐富的蛋白質，味道鮮美。
羊肉中的鈣、鐵、維生素c含量較豬肉和牛肉含量多，羊肉最適宜在冬天吃，可以起到滋補的作用，尤其是女性，多吃羊肉對身體非常有益。 食用禁忌 羊肉不宜與茶同食，即吃完羊肉不能喝茶，也不能一邊吃羊肉一邊喝茶。 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，否則會導致滯氣。
羊肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
7樓：財務小管家
回答2.其次將羊肉先用清水泡。大概需要泡三到四個小時，讓羊肉當中的血水泡出來，然後再用流動的清水繼續沖洗，將肉當中沒有泡出來的血水繼續沖刷乾淨。
3.接著用擀麵杖將整塊羊肉鋪在砧板上面，然後用擀麵杖輕輕的敲打，讓羊肉組織變鬆，這樣醃製的時候能夠更好的容易將味道進入到羊肉當中。
4.然後將大塊的羊肉改刀成羊肉塊。
5.再次準備好八角，桂皮，花椒，五香粉，13香粉，椒鹽粉，蔥薑蒜，鹽，白糖，味精，食用油，料酒等，混合在一起調配成醃製羊肉的醬汁，然後均勻的撒在羊肉上，同時用手快速擠捏羊肉，讓湯汁能夠滲入到羊肉當中去。
6.最後將剩餘的醬汁澆在羊肉上，然後讓羊肉放置一會，大概需要醃製七到八個小時，這樣的話羊肉才會入味上色，羊肉才會好吃。
7.最後可以將醃製好的羊肉烹調食用。
8樓：匿名使用者
山藥燉羊肉。
製做食物：牛肉500克，淮山藥150克，薑片、蔥絲、白胡椒粉、乾白葡萄酒、鹽各適當。
製做步驟：1、將牛肉切割成4公分長、公分寬的片。
蔥、姜清洗各自切條和塊，用刀敲碎。2、將孜然粉用文火炒幹，輾壓成細末，與辣椒麵一同放到容器里加雞精翻拌。 3、往牛肉中新增米酒、鹽、水，攪拌均勻後再將姜蒜放進，醃製20分鐘除掉姜蒜。
4、炒菜鍋容易上火，加點油燒至六完善，把羊肉放進鍋內滑開，待原材料出水量較多，水溫降低取下。水溫再次上升時再把羊肉再炸一次取下，新增淮山藥、香萊、孜然粉等調味品就可以。
牛肉為助元陽、補精氣、助虛損之食材，有暖中滋陰養血、健脾開胃健脾胃的功能；淮山藥具備健脾健脾養胃、潤肺益腎的作用，可用以醫治慢性結腸炎、肺虛咳嗽、糖尿病、頻繁遺精、尿床等；香萊具備助消化溫陽化、醒脾與立的作用。三者配搭服用，適合於氣血虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血及其陽氣虛的人。
作法二食物：
主要材料：肥牛肉二斤。
輔材：生抽五錢；食用鹽一兩；麻椒十粒；蔥段二棵；姜五片；小茴香五錢。
作法：1.將牛肉清洗瀝乾，直刀割成小小塊，入沸水鍋(石鍋最好)汆透，撈起來後另換一鍋(石鍋最好)冷水。
2.煮沸，新增生抽(最好用乳白色生抽)、食用鹽。
3.燉羊排原材料相片(14張)麻椒、蔥段、生薑片、小茴香(包成包包)，再把肉粒新增，改成文火煮爛即成。
作法三蘿蔔燉羊肉的作法：
原材料牛肉500克、籮卜1000克，茯苓10克。 米酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、雞精1克。
製作過程。將籮卜清洗，去皮切成小塊。牛肉清洗切割成條或塊。茯苓清洗，姜清洗拍破，蔥清洗切割成節。
把牛肉、茯苓放進鍋內用武火烤開，打去白沫子，改成炆火煮三十分鐘，再新增籮卜、姜、蔥、米酒、鹽，燉至籮卜爛熟，加雞精，裝在碗裡既成。
燉羊排，是自古以來晉西北人的特色美食。但山西寧武的燉羊排與全國各地對比，另有一番口味。由於，製做起來要比全國各地多一道程式流程。
其方式 是：將牛肉剁碎三尖塊，下開水鍋氽透，撈起來放到清冷水鍋中，隨後把清洗的紅蘿蔔切片，放進羊肉鍋中，加上生抽、食用鹽、蔥段、生薑片、茴香、麻椒，隨後將鍋放進灶火上加溫，沸騰後再改成溫開水燉，燉至熟爛即成。特性是：
吃起來酥爛甘甜，意猶未盡。
9樓：匿名使用者
羊肉改到切片，切好後放入碗中，加入雞粉、胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、蒜片、玉米澱粉。
抓拌均勻，醃製十五分鐘，大蔥斜刀切成小段。
起鍋燒油，下入醃好的羊肉，翻炒變色，出鍋備用。
起鍋燒油，下入薑末、蒜片、紅椒圈煸香。
下入炒好的羊肉和蔥段翻炒。
6加一點蠔油、生抽，翻炒均勻後出鍋。
10樓：匿名使用者
羊肉的製作方法，一般來說，注重口感的話，可以把羊肉做成烤羊肉串，要是說注重營養的話，可以用羊肉來煲湯。
11樓：李樹的戀愛
羊肉的製作方法很多的，最簡單的就是做羊肉湯，可以喝胡蘿蔔之類的一起煲湯，也可以是通過其他的清真之類的。
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