酸辣魚湯的做法？不要網上copy的，請有實踐的朋友說一下。

1樓：匿名使用者

酸辣魚魚加工後，剞刀，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起。泡青菜切成細絲。

鍋內加入溼澱粉收汁亮油，放入味精，撒上蔥花，將汁澆在盤內即成。味濃厚，泡菜味突出，具有濃郁的四川民間家常風味，如不加豆瓣則為四川傳統名菜「泡菜鯫魚」。

買草魚或漣魚1條約斤，請魚販將魚肉切片，將魚頭對破開，魚骨剁節。

做法：將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、澱粉拌合均勻備用。

酸泡菜50克切碎，幹辣椒100克用剪刀剪成節，芹菜大蔥各芹賀50克切成5釐公尺長的攜首兄節，姜一小塊切姜公尺，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒麵5克，味精合適。

將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒後加水，放姜公尺、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。

鐵鍋旺火，下菜油200克辯襲，燒至六成熟時下酸泡菜、幹辣椒及蒜片，炒香後倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖，根據各人的喜愛，嘗好味道，燒開後下魚片，用筷子撥散，兩分鐘後一鍋鮮美的魚片便完成了，將魚片倒入碗里加入味精和花椒麵，便可請朋友品嚐了。

此魚片色澤淡雅，麻辣鮮燙，魚片嫩滑，魚湯爽口，辣中帶酸，酸裡回甜。

2樓：匿名使用者

原料：黑魚/酸菜。

製作方法：1.將黑魚洗淨片成夾刀片(就是兩片連在一起的，不去皮),放鹽/料酒/生薑蔥汁醃製一下，在加入雞蛋澱粉上漿！

2.將魚頭和魚骨頭下油鍋煸炒一下加入水燉成濃湯！

3.將上漿好的魚片放到殲雀6成熱的油鍋裡劃油至5成熟即撈起！

4.鍋上火放油，加入生薑/蔥搭改拆/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜繼續煸炒！

5.把知棗燉好的魚湯倒進放有酸菜的鍋裡燒開，在把劃好油的魚片放在上面，在燒開就可以了！

3樓：匿名使用者

我做的話，一般買花鰱：把肉片成厚片，骨頭和魚頭砍成小塊和魚片分開裝，都放料酒，姜塊，蔥，鹽碼凳森味。現在把酸菜取出來洗一下，切成小條。

10分鐘後魚肉加點水豆粉撈勻。鍋中放油（一般我用菜籽油，比色拉油好），把魚骨頭煎一下，棗或畝再放酸菜一起煎，然後放入水，加胡椒粉，糖，鹽調味。等湯白了，就可以放魚片了。

4樓：匿名使用者

我們家鄉的酸辣魚湯是這樣做的：草魚切片吵散放姜、味精、鹽、紅酒醃製。

很簡單的煮悶碰缺法，油入鍋放入蔥頭炸香，倒入水，煮開。

再放入魚片，加上醋和辣椒等調料就可以了，還可以敲個蛋花螞辯進去。

美味的魚湯就好了，哇哈哈。

酸辣魚湯怎麼做好喝酸辣魚湯做法

5樓：向陽

1、將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。

3、用大火燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天椒，鹽適量（視口味而定）。繼續用大火燒。

4、再次燒開後放入一些切碎的蔥可以起鍋裝盆。

5、這時乙份美味的酸菜魚就做好了。

6、做這份菜的要點是酸菜不要買那種一袋一袋的酸菜魚，要買那種超市自己做的那種酸菜，袋裝酸菜魚味道都變了，不夠酸。傳統的做法是將酸菜先用油炒，這種做法不大適合現在的袋裝酸菜，特別是這個炒工有一定技巧。所以很多人做出來都不酸了，不是那個味道。

7、還有一點需要的是，再次燒開後一定要儘快裝盆，湯也是非常好喝的。

8、特別推薦大家放入適當味精或者雞精，這樣可以進一步增強口感。

酸辣魚湯的做法酸辣魚湯的做法是什麼

6樓：乾萊資訊諮詢

操作步驟如下：1、將魚骨與魚肉分離，把魚肉切成魚片，洗淨，加配料醃製纖洞十分鐘。

2、鍋裡放少許油，將魚骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色魚湯。

3、在湯裡放入檸檬片、小公尺椒、毀拍枯魚露、薑片等，大火滾開。

4、煮出賀衫酸辣味後，倒入醃好的魚片，大火滾開，最後將薄荷葉切細絲，撒到湯中，關火。

7樓：劍經業

1、第一步：將魚去鱗，去內臟，切段或者切片隨意。不過最好是大塊的。

3、第三步：用大火羨叢昌燒，待水燒開後，將酸菜、油放入，用鏟子攪一下，使之與魚塊均勻混合。喜歡吃辣的可以放入切碎的指天鄭豎椒，鹽適量（視口味而定）。繼續用大火燒。