1樓：點滴乙個你
雞腿肉&雞胸肉用刀子劃幾刀，以醃料醃30分鐘。
煮雞用的鹽水燒滾。(此配方有稍微減鹽，如果要和外面賣的一樣鹹，可調整鹽量至大匙。)
將醃好的伏埋雞肉，放入煮滾鹽水中，調整火力小缺陸螞滾5分鐘，熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘，到雞肉完全熟透後，撈起放涼，*鹽水雞湯留用。(請依照肉的大小調整燜煮時間~)
放涼的雞肉，半切半撕 (較容易入味) 的弄成小塊狀，放入盆中，加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉和*鹽水雞湯，用塑膠袋套手，攪悉團拌均勻入味。
接上步驟~<>
將青菜(這裡用玉公尺筍、小黃瓜)切成適口大小，需要煮熟的青菜類 (如玉公尺筍、花椰菜、四季豆。可放入煮滾的雞湯中燙熟。
處理好的青菜，同上步驟攪拌入味後，和雞肉一起享用！
2樓：長腿老頭
主材料：三黃雞斤重的兩隻。
香料配方：花椒5克、白蔻5克、桂皮3克、陳皮2克、甘草2克、草果1個（拍裂）。慎沒。
調料配方：食鹽、味精、黃酒、蔥結、生薑。
椒鹽配方：精鹽500克、八角15克、寬輪納花椒10克。具體制作方法：
1、食材處理：
將三黃雞清理掉內臟，去掉絨毛，用清水沖洗乾淨，待用。
2、椒鹽炒制：
乾淨的炒鍋內放入食用鹽500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味兒，炒至鹽呈現微黃色，關火，放涼，用篩子篩點八角、花椒，待用。
3、食材醃製：
將處理好的三黃雞用椒鹽，均勻塗抹一遍，特別是內臟跟肉厚的地方，大概每乙隻要用80克鹽。
均勻塗抹後，夏天醃製不低於8小時。也可以在任何季節都醃製一晚上，如果天氣熱的話，可以用保鮮膜蓋住之後放入冰箱冷藏。
4、滷水製作：
鍋中加入清水20斤，放入香料袋乙個，用中小火熬製桐謹，兩小時後即可滷製鹽水雞。
5、鹽水雞滷製：
1）、將醃製好的雞胚，用水沖洗乾淨，待用。
2）將熬好的滷水在開鍋狀態下放入蔥結一根、薑片15克、食鹽150克、味精50克、黃酒300克。
然後在開鍋狀態下用手拿出雞頭。
3樓：越來越富成為岳父
第一步：農家散尺跡養的雞乙隻要想辦法弄乾淨，處理好的雞放通陵運並風處吹乾水分。
第二步：瀝乾水分悄裂的雞加入兩勺食用鹽，用手慢慢給它按摩入味，大概給它按摩十分鐘。
第三步：塗抹好鹽的雞，再淋入少許的花生油。
第四步：待雞醃製好後，把雞放鍋裡蒸。
4樓：暱稱簡單
食材：雞肉、青菜、嫩薑絲、蔥花、胡椒粉告輪、花椒、公尺酒、鹽、清水、八角、蔥、薑片。
做法：1、將雞肉用醃料醃30分鐘。
2、煮殲友含雞用的鹽水燒滾後將醃好的雞肉，放入煮滾鹽水中，調整火力小滾5分鐘，熄火蓋鍋蓋用餘溫燜15~20分鐘。
3、到雞肉完全熟透後，撈起放涼，鹽水雞湯留氏笑用。
4、放涼的雞肉，半切半撕 弄成小塊狀，放入盆中，加入適量的蔥花、嫩薑絲、胡椒粉和鹽水雞湯，攪拌均勻入味。
5、將青菜放入煮滾的雞湯中燙熟。
6、處理好的青菜，同4步攪拌入味後即可。
5樓：湧靈卉
主料：雞1只。
姜10克。畝衫蒜5克，蔥5克，麻油10克，鹽5克胡椒粉3克公尺酒10克冷開水半碗雞粉克。
步驟2用鍋煮沸適量的水，下薑片、鹽3克（分量外），把雞放水裡稍燙一下。
步驟3把雞提起，冷卻一下，3分鐘左右，重複2-3次。
步驟4再把雞重放入鍋裡，小火煮20分鐘，中途開蓋翻動滲散一下。
步驟520分鐘後開蓋，由雞泡鹽迅喊腔水內，至冷卻。
步驟6調味料裡所有材料全混合一起。
步驟7姜、蒜、蔥均切碎。
步驟8姜、蒜類放調味水內泡10分鐘。
步驟9雞切大件，把調味汁倒在雞肉裡。
步驟10撒下蔥花，靜泡30分鐘，吃的時候淋下麻油即可。
鹽水雞的製作方法竅門
6樓：
1. 準備好食材：鹽、雞肉、水、青蒜、薑片、香蔥、花椒、八角、香葉等。
2. 雞肉處理：將雞肉放入清水中浸泡15分鐘，然後洗淨，放入鹽水中浸臘局泡30分鐘，把雞肉洗淨，用料酒和鹽醃製10分鐘，醃好的飢則雞肉切塊。
3. 將調料放入沸水中煮5分鐘，然後放入雞爛局棚肉煮15分鐘，直到雞肉變熟即可。4.
最後，將雞肉撈出，放入盤中，淋上醬油、芝麻油、精鹽等調味料，即可享用。
鹽水雞胗如何去腥熱炒賊嫩？鹽水雞胗的做法
1.將雞胗入水氽燙，這是處理雞胗的表皮，注意不要燙熟了。2.將雞胗清洗乾淨。3.將鍋內加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒 花椒 鹽 八角 丁香 香葉，煮10分鐘後關火，將雞胗泡一晚上。4.將煮汁放在鍋中稍稍收幹。5.取出雞胗切片。6.淋在雞胗片上即可。做法二 1.雞胗清洗乾淨，把上面的薄膜撕掉。2...
正宗鹽水雞，做法是什麼樣的？
鹽水雞好像沒有鹽水鴨那麼有名 常見，可能就跟鹹雞蛋沒有鹹鴨蛋那麼常見差不多吧，但是也算是一種不錯的家常吃法，下面我們介紹一下鹽水雞的做法，不算複雜在家就可以方便的操作。處理土山雞一定用開水衝燙，可以讓其表皮鬆散，利於鹽制。加入麻椒會增加味鮮。最好不用高壓鍋，肉質過爛缺乏彈性口感。最關鍵一定選擇綠嫩的...
請教辣炒雞脖的常見做法？
主料。雞脖子。g 輔料。油適量。郫縣豆瓣醬適量。幹辣椒個。料酒勺。白砂糖勺。老抽勺。生抽勺。姜適量。辣炒雞脖的做法。清洗把每一根都清洗，摘乾淨腺類的雜物。按照個人喜好切小段。放在開水焯一下 去除腥膩味道。撈出來備用。熱油 醬 幹辣椒 郫縣豆瓣醬爆鍋。放雞脖子翻炒。放料酒。老抽，生抽 糖等佐料。不要加...