1樓：匿名使用者
主料。<>
雞脖子。500g
輔料。油適量。
郫縣豆瓣醬適量。
幹辣椒2個。
料酒1勺。白砂糖1勺。
老抽1勺。生抽1勺。
姜適量。<>
辣炒雞脖的做法。
清洗把每一根都清洗，摘乾淨腺類的雜物。
按照個人喜好切小段。
放在開水焯一下、去除腥膩味道。
撈出來備用。
熱油、醬、幹辣椒、郫縣豆瓣醬爆鍋。
放雞脖子翻炒。
放料酒。老抽，生抽、糖等佐料。
不要加水，小火慢炒、收汁、製作過程大約15分鐘左右。
2樓：李和霖
<>主 料
雞脖 適量。
輔 料
蔥適量。辣醬適量。
豆瓣醬適量。
鹽適量。燒烤料適量。
小辣椒適量。
花椒適量。姜適量。
蒜適量。1、把雞脖切小段加入蔥薑蒜，少許鹽煮十五分鐘左右；
2、煮熟把雞脖撈出，留少許湯待用，其餘扔掉；
3、另起鍋，放入油，爆香花椒和辣椒，放入雞脖翻炒，然後加入一勺辣醬一勺豆瓣醬，翻炒均勻後，加入事先留得雞湯，或者白開水繼續燉五分鐘；
4、待湯汁全部吸收時候，在放入燒烤乾料翻炒均勻即可出鍋。
3樓：鄭芬多老師
1.首先雞脖子反覆洗淨、並切段2釐公尺左右。
2.涼水下鍋焯一下，同時切好蔥、姜、辣椒。
3.鍋中加入花生油，放入蔥、姜、辣椒、花椒、八角報鍋。
4.將焯好的雞脖放入爆炒，加入老抽、蠔油、料酒、啤酒、水（稍漫過雞脖）燉25分鐘。
5.最後收汁，加入鹽、味精調味。
4樓：任意m工作室
1、將雞脖洗淨，切成小塊。 2、煮鍋里加水，下蔥段、薑片煮沸，再下雞脖微焯一下，去除血。3、將焯好的雞脖盛出備用。
4、切好蔥、姜、蒜、幹辣椒，花椒、八角備用。 5、底鍋熱油，放入八角、花椒爆香，再放入幹辣椒。 6、倒入切好的蔥、姜、蒜。
7、倒入雞脖翻炒。 8、先加蠔油炒兩三分鐘，再加醬油上色，再倒入料油。 9、然後加鹽加水小火煮10分鐘。
10、收汁放入青椒即可。
5樓：愛不愛壹念
用料 雞脖 250 八角 2個 薑片 2片 蔥段 2段 辣椒 4個 糖 適量 鹽 適量 十三香 一丟丟 醬油 適量 耗油 適量 料酒 適量 辣椒麵 適量 孜然 適量 芝麻 適量 辣炒醬雞脖的做法 雞脖收拾乾淨剁段燒水鍋中下八角薑片蔥段料酒 雞脖溫水下鍋 水沸撈出備用**炒糖色 (紅燒肉那篇講過糖色炒制 大家慢慢摸索)下雞脖翻炒均勻薑片蔥段八角辣椒十三香 翻炒 翻炒下料時記得不停翻鍋否則會糊哦 下醬油 一點料酒耗油 鹽 翻炒乾鍋下溫水末過雞脖 蓋蓋中火燉煮要沒湯汁時揭蓋 不停翻炒讓汁水均勻包裹雞脖 不停翻炒到沒汁水 裝盤原諒我下一步驟沒有照相這是一起做的一桌子下酒菜 湊個數吧。
熱鍋下孜然辣椒麵芝麻焙香 下剛剛醬好的雞脖翻炒均勻 簡單的下酒硬菜！
6樓：李樹的戀愛
1、將雞脖洗淨切成小塊。蔥、姜、蒜、幹辣椒切好。
2、煮鍋里加水，下蔥段、薑片煮沸。下雞脖微焯一下，去除血腥雜質。
3、將焯好的雞脖盛出。
4、底鍋熱油，放入八角、花椒爆香。
5、再依次放入幹辣椒及切好的蔥、姜、蒜，最後倒入雞脖翻炒。
6、先加蠔油炒兩三分鐘，再加醬油上色，再倒入料油。
7、然後加鹽，加水，小火煮10分鐘。
8、待收汁，放入青椒即可。
7樓：網友
辣炒雞脖的做法是，先把雞脖斬成一段一段的，焯水以後毛出瀝乾水分備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末，爆出香味以後，加入一兩勺豆瓣醬，翻炒出香味以後，放入雞脖繼續翻炒三分鐘左右，放入白糖，料酒以及啤酒燜煮，燜到沒有多少湯的時候加入辣椒，待辣椒熟了就可以起鍋了。
8樓：菜籃子
摘去雞脖子的淋巴腺，這個一定要清除乾淨，免得影響健康。用清水洗二次，自家吃要注意衛生。冷水下鍋煮開鍋，雞脖子幾乎熟了，撈出來控下水分。
蔥薑蒜爆鍋出香味，炒雞脖子。注意要小火炒，加料酒，生抽，老抽，蠔油。翻炒稍微加一點水，蓋鍋燜五分鐘。
加鹽和辣椒翻炒一下出鍋。
9樓：這招誰教你的象
辣椒炒雞脖的常見做法？首先要講雞脖，用開水焯一下，然後切成段，將青椒切成塊狀，起鍋燒油，加入老抽薑末，花椒，八角，蒜末炸出香味，然後放入雞脖，青椒進行翻炒，在出鍋的時候淋入香油少許薄芡，即可出鍋。
10樓：家有開昕果
把雞脖切小段加入蔥薑蒜，少許鹽煮十五分鐘左右。煮熟把雞脖撈出，留少許湯待用，其餘倒掉。另起鍋，放入油，花椒辣椒炒香，放入雞脖翻炒，加入辣醬豆瓣醬各一勺，翻炒均勻後，加入事先留得雞湯燉5分鐘。
待湯汁全部吸收時候，在放入燒烤乾料翻炒均勻即可。
11樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
辣炒雞博，我首先是江奇博努一下，然後分成小段上面撒上一些幹澱粉鍋中稍寬又將澱粉，咋酥脆將雞脖撈出瀝油。鍋中，少放一點油加入蔥薑蒜和員從爆香之後，加入幹辣椒段白芝麻孜然粒和極薄翻炒均勻，+1小勺的醬油炒出香味，撒上辣椒麵即可出鍋。
12樓：網友
雞脖子、把每乙個都用手摘、清理乾淨。
步驟2清理好、切成小段（個人喜好）
步驟3用開水焯一下去除腥膩味。
步驟4蔥姜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬爆鍋。
步驟5放雞脖子翻炒、
步驟6放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料。
步驟7不要加水、繼續小火翻炒。
步驟8收汁、上色均勻、製作過程大約15分鐘左右。
烹飪技巧。記得要小火翻炒、口味按照個人喜好新增佐料。
13樓：帳號已登出
材料： a：香料、八角5粒（瓣）、陳皮5克、小茴香25克（有點多了，味有點重，15克可能更好些）、丁香4-5顆、豆蔻2顆、肉桂5克、香葉3片、草果1
個、三奈5克、甘草2片、花椒10克、幹辣椒5個。
b：配料 蔥段、蒜公尺5瓣、姜3片。
c：調料 醬油100ml、醬油膏100ml、冰糖 1湯匙、料酒 1湯匙、香油 1茶匙、雞粉 1湯匙、清水1000ml
將香料裝小袋子，紮好，放到調料中浸泡20-30分鐘，再將全部材料放到鍋裡煮20分鐘左右。
即成滷水汁。
2、油鍋熱後，放一把辣椒和花椒煸香，撈出辣椒和花椒。
3、放姜、蒜、蔥煸一下，放入滷好的雞脖子、料酒翻炒，再放入少許滷水、孜然、五香粉炒到湯汁收幹，淋入紅油、倒入煸過的辣椒與花椒翻炒至顏色透亮即可裝盤了。
14樓：胖爺侃大山
首先把雞脖斬成小塊，然後放進油裡面炸一下，然後再另起一鍋油，裡面放花椒，幹辣椒，大蒜末，生薑末爆香之後，把雞脖倒進去，然後加入鹽，糖，花椒粉，胡椒粉，自然粉等等調味料調味，等到起鍋前撒入一點紅油就可以了。
15樓：星空貓的**匯
鍋中放入油，在放雞脖放入翻炒，加點鹽，再少加點醬油翻炒3分鐘，這時在把青椒放入翻炒，再加點醬油炒2分鐘，加點孜然，就可以出鍋。
16樓：在菽莊花園思念親人的甜瓜
先把雞脖洗乾淨，以後放在鍋裡放上水，放上一點料酒和五香面鹽，煮熟了以後，然後再鍋裡放蔥薑蒜，爆炒雞脖，然後再放辣椒，這樣炒出來最好吃的。
17樓：匿名使用者
鍋中放油加入蔥姜小公尺辣爆香加入清洗乾淨切好的鴨脖即可，稍微放點高湯或者是水稍微燉一下，加鹽生抽雞精調味即可。
18樓：網友
你叫辣炒雞脖的，常見的做法，你要做這種的話，應該處生那個雞脖的話，那個原料要選擇比較好的，而且來說的話，這個炒的話要炒吵炒了，以後的話辣椒也要選擇好材料的話就可以做的很好吃。
19樓：溥星淵
請教辣超級薄的床墊做法，那手機膜把繫泊洗淨辣椒切好，把鍋裡放油先把辣椒炒好，這樣才茂奇博放到裡面幹炒炒的過程當中，有傢俬涼的水不要家的太多。
辣炒雞脖的做法？
20樓：網友
食材明細。主料。
雞脖適量。輔料。
青椒適量。花椒適量。
八角適量。蔥適量。
姜適量。蒜適量。
幹辣椒適量。
配料。料酒適量。
醬油適量。蠔油適量。
鹽適量。微辣口味。
炒工藝。廿分鐘耗時。
普通難度。辣炒雞脖的做法步驟。
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將雞脖洗淨，切成小塊。
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煮鍋里加水，下蔥段、薑片煮沸，再下雞脖微焯一下，伍戚去除血腥雜質。
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將焯好的雞脖盛出備用。
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切好蔥、姜、蒜、幹辣椒，花椒、八角備用。
請點選輸入**描述。
底鍋熱油，放入八角、花椒爆香，再放入幹辣椒。
請點選輸入**描述。
倒入切好的蔥、姜、蒜。
請點選輸入**描述。
倒入雞脖翻炒。
請點選輸入**描述。
先加蠔油炒兩三分鐘，再加醬油上色，再倒入料凱手油。
請點選輸入盯橘嫌**描述。
然後加鹽加水小火煮10分鐘。
請點選輸入**描述。
收汁放入青椒即可。
來自 美食天下。
香辣雞脖的做法
21樓：網友
做法：1、將雞脖放入清水中，加適量料酒，浸泡半個小時，衝淨血水；
2、鍋中倒入足量清水，將雞脖放入鍋中，加入蔥、姜、料酒，水沸後撇去浮沫，撈出雞脖，沖洗乾淨；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；
4、放入雞脖，翻炒均勻，倒入老抽、料酒，翻炒上色；
5、倒入足量清水，加入桂皮、香葉、陳皮草果等香料，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮二十分鐘；
6、加入許鹽、適量冰糖，煮至冰糖溶化，湯汁收幹即可。
22樓：媚柒兒
下面就發作法！
1.首先要把雞脖洗乾淨， 因為上面有淋巴啊什麼的組織。 所以一定要把表面的東西清理乾淨。
2.然後在熱水裡面熗一下， 去血水。
3.準備姜， 蒜， 紅辣椒， 花椒， 四川豆瓣醬。 油熱到7分熟的時候， 下調料， 炒香。
4.下雞脖子， 翻炒一分鐘左右， 然後下生抽翻炒5.加一點水。 只需要淹末雞脖就可以。 然後加蓋悶幹。
6. 要經常翻鍋。 防止粘鍋。 等水收幹了。 就可以裝盤了。
辣椒炒雞脖怎麼做？要什麼佐料？
23樓：蒙古香鈇
蔥蒜，辣椒，花椒，料酒等。
跟辣椒炒肉一樣。
只不過事先處理一下雞脖。
24樓：網友
辣炒雞脖。
材料：雞脖6根，花椒八椒，蔥姜，青椒，幹辣椒，耗油，醬油，料酒，鹽。
製作：1、雞脖切段，青椒蔥薑切片。
2、油熱後放蔥姜花椒八椒幹辣椒炒香，放雞脖炒至肉白。
3、加入耗油炒二到三分鐘，再放醬油上色後，加入料酒後再炒二三分鐘。
4、加水、鹽燉煮二十分鐘，後回入青椒收汁出鍋。
炒雞脖子的做法，炒雞脖子怎麼做好吃，炒雞脖子
25樓：幸運如平靜
1.把雞脖子剁成大約3釐公尺長的段。
2.在鍋中燒開水煮15分鐘。
3.把胡蘿蔔切成細絲，把香菜切成段。
4.把蒜切片，蔥切段。
5.鍋內倒入植物油。
6.將雞脖子倒入鍋中翻炒，炒到雞脖子變成微黃色。
7.放入蒜和蔥翻炒。
8.放入孜然粒翻炒。
9.放入辣椒麵和孜然面和精鹽繼續翻炒。
10.放入胡蘿蔔絲和香菜，並撒入味素，翻炒均勻即可出鍋。11.
怎樣做炒雞脖子
26樓：苑餘殷運浩
前言。這幾天我們北方天氣也暖和多穗巧渣了，冬天時買的很多凍肉類食品放在外面都化了，中午就拿了一袋雞脖子，想炒著吃，個人感覺雞脖子炒吃要比燉吃香很多，於是買來了孜然和辣椒粉，準備了胡蘿蔔和香菜，就開始忙乎了，炒了一盤子，都讓我乙個人吃了，吃的時候光顧著香了，過後才感動嗓子被辣椒和孜然搞得上火了，冒煙似的疼，看來好吃的東西也不能多吃呀！
材料。主料猜悄：雞脖子400g、胡蘿蔔50g、香菜50g；
輔料：植物油適量、精鹽適量、孜然粒適量、孜然面適量、辣椒麵適量、蔥適量、蒜適量、味素適量。炒雞脖子。
把雞脖子剁成大約3釐公尺長的段。
在鍋中燒開水煮15分鐘。
把胡蘿蔔切成細絲，把香菜切成段。
把蒜切片，蔥切段。
鍋內倒入植物油。
將雞脖寬螞子倒入鍋中翻炒，炒到雞脖子變成微黃色。
放入蒜和蔥翻炒。
放入孜然粒翻炒。
放入辣椒麵和孜然面和精鹽繼續翻炒。
放入胡蘿蔔絲和香菜，並撒入味素，翻炒均勻即可出鍋。
炒好的雞脖子香味十足，在飯桌上十分受歡迎。
小貼士。1、將雞脖子在油中多炒一會味道更好。
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