1樓：趙洪濤
原料：主料
雞胸脯肉
200g輔料油
適量鹽適量小蔥適量姜
適量大蒜
適量胡蘿蔔
1根豆角
150g
青椒1個
爆炒肉的做法步驟
1.備好原料：雞胸肉、豆角、胡蘿蔔、青椒、蔥、姜和蒜。
2.將豆角和胡蘿蔔切絲。
3.裝入盤中備用，同時將青椒切絲，蒜拍一下。
4.雞胸肉先片成大片，再切成粗條。
5.將切好的肉條放入小碗中，拌入醬油、胡椒、糖、鹽、生粉、蔥和姜。
6.鍋中倒油，稍微多一點，爆炒是要用大火，並且多油。
7.油熱下醃好的肉。
8.快速翻炒，肉變色就可盛出，備用。
9.接著炒蔬菜，另起鍋，倒油，油熱先下青椒和大蒜，緊接著下豆角和胡蘿蔔。
10.翻炒變色，加鹽調味。
11.將「8」炒好的肉倒入蔬菜鍋中。
12.翻炒均即可出鍋。
小貼士1.菜肉要分開炒，再混合。
2.遵循爆炒的原則：大火熱油，快速翻炒。
3.蔬菜的搭配隨意。
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