1樓：匿名使用者
胡蘿蔔切滾刀塊，腐竹泡軟，大蔥切段，地力去皮，羊肉切雜質後切塊，冬菇泡軟。
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羊肉略汆水備用。
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熱鍋，敗首加大蔥和大蒜，生薑爆香後加入羊肉。
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煸炒至羊肉表面焦黃。
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加入胡蘿蔔一起煸炒，加入公尺酒，繼續煸炒。
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加入候柱醬，甜麵醬，生抽後，翻炒均勻後，根據量加入少量開水沒過羊肉後開水燉煮。
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半小時後，加入地力察衝數和冬菇，再半小時後，加入腐竹。繼續燉煮半小時。出鍋前，可再撒些香菜。
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最後加香菜葉上桌。
2樓：盪漾
把談晌買來的羊腩洗淨切塊放進鍋裡，加水姜蔥，少許料酒，焯一下水撈上，用清水沖洗一下，再把鍋加油熱開，過一下油，再把枝竹過一下油撈上，把羊腩放進沙鍋放幾個過油大蒜，幾片姜加適量的水，少許生抽麻油，大火燒開調中小余侍稿火，煲三十分鐘左右，再放進炸好的枝竹豎孝，再煲二十分鐘左右加適量的鹽，味精，胡椒粉，香菜，再煲五分鐘左右就行了。
3樓：推上豬肉去趕集
材料。羊腩七磅斬件，腐竹枝8支，冬菇16個，馬蹄10粒，蘿蔔1個，姜1小塊拍碎，蒜頭3粒，南乳1塊半，蠔油2大匙，高湯3碗，料酒，麻油。
做法。1、腐枝用熱水浸泡至軟身後撈出瀝乾切段備用；
2、冬菇用溫水浸軟去蒂洗淨備用；
3、馬蹄去皮浸水備用，蘿蔔去皮切塊；
4、熱油鍋大火爆香蒜，姜後撈出蒜頭不要，下蠔油爆香，再放羊腩進鍋用煎法(不要轉動太多)大約七至十分鐘至羊腩呈微焦黃後，再放團哪入冬菇爆炒，料酒走邊；
5、此時加入南乳再快塌冊碼炒至汁微幹，倒入高湯大滾後轉小火蓋蓋燜大約三十分姿森鍾；
6、再加蘿蔔、馬蹄與腐枝再燜大約十五分鐘，此時放鹽，糖，味精等調味後，再將所有材料轉盛入砂鍋內，用大火開滾後汁濃幹以添砂鍋香氣，再贊些許麻油拌勻即可出菜。
4樓：匿名使用者
材料。帶骨羊肉切塊 1000g,腐竹 6支，荸薺（去雀腔皮） 12個，薑片 4～6片，大蒜 4～6粒，茼蒿菜 2～3把。
做法。鍋中放入高湯、薑片、公尺酒，煮滾後放入羊肉及煮羊肉料煮40分鐘左右。記得中途不時用細網撈出肉末湯渣40分後把大蒜、蔥支撈出，確保湯底清澈，同時把羊肉取出 腐竹用油煎過，注意火銷衝候不要燒焦，虧歲殲泡熱水至軟化，然後切成段 用剛剛煎完腐竹的油爆香薑片，放入腐竹、荸薺、羊肉，淋下調味料拌炒 稍微拌炒後，全部一起加入羊肉湯燉煮，再燉煮個50分鐘左右。
5樓：六鴻卓
片悶枝、公尺酒，煮滾後放入羊肉及煮羊肉料煮40分鐘左右。首罩缺記得中途不時用細網撈出肉末湯渣40分後把大蒜、蔥者辯支撈出，確保湯底。
6樓：frieda顧問
你好，很高興你的問題。我以**的方式發給你。
枝竹羊腩煲的家常做法，簡單易學，滋補養生！
7樓：生活軌跡
南方雨季多潮溼，推薦大家一道家常枝竹羊腩煲，簡單易學，用柱候醬、豆瓣醬、紅腐乳、冰糖燉煮，還加入馬蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥熱，又能增加湯汁的清甜，十分美味！第一次寫拍的不好將就看看哦！
食材：羊腩 600克。
腐竹 150克。
馬蹄 200克。
蒜苗 適量。
紅蔥頭 適量。
紅腐乳 2-3塊。
柱候醬 10克。
豆瓣醬 10克。
蒜 兩瓣。薑片 4-6片。
陳皮 一片。
耗油 適量。
生抽 適量。
白醋 少許。
步驟1/4首先處理羊腩，去除它的腥味。將切塊的羊腩直接放入熱鍋幹炒，香味溢位後倒入冷水，淋少許白醋，水開再煮1-2分鐘，撈出以淨備用！
步驟2/4熱鍋起油，放紅蔥頭、蒜片、薑片、蒜苗煸出香味，加入柱候醬、豆瓣醬和搗碎紅腐乳，翻炒均勻後，加入冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩和去皮的馬蹄，然後倒入沸水淹沒羊腩，加鹽、耗油、生抽調味，大火煮沸後轉小火燉煮大約50分鐘！
步驟3/4燉煮期間我們來處理腐竹，油燒到5-6成熱，放入幹腐竹炸至金黃，快速撈出，放入溫水中泡10分鐘，至沒有硬芯即可！（其實腐竹可以在市場買炸好的）
步驟4/4等羊腩燉的差不多了加入腐竹，轉大火煮至腐竹變軟，最後撒上蒜苗末，熱氣騰騰，綿軟多汁，清甜可口的枝竹羊腩煲就做好了，雨季除溼氣滋補 養生 首選，簡單易做！
支竹羊腩煲是酸的嗎
8樓：
支竹羊腩煲是一道漢族傳統名菜，它判悶漏的口味具有酸、甜、苦、鹹的多種口感，但大多數時候它是帶有一定酸味的，因為它的主料中包含了醋這樣掘爛的原料。在製作過程中也會加入一些罩簡酸性食材，如番茄醬、果醋等，以此來增加這道菜的口感。
廣式支竹羊肉煲的做法 好吃到吮手指
9樓：生活寶典
在粵菜菜系裡有一道藥膳，是人們在秋冬時用作滋補身體的好食品，它的名字是「支竹羊腩煲」。很多人認為羊肉對身體是非常有益的肉類，每每入秋都會準備羊肉料理補補身；天氣變冷後，更加要用它來做料理。
廣式支竹羊肉煲的做法。
吃羊肉的朋友們，這一道羊料理是很多中式料理的大廚都大力推薦的，因為做法簡單，又是傳統配方，絕對可以讓你津津樂道，好吃到吮手指！來看馬小壞老師的詳細做法，每乙個動作都很有可能是你的初體驗哦！
材料：2斤羊肉，適量腐竹，1把大蒜，1大塊生薑，6粒蒜瓣，1塊腐乳，3大匙柱侯醬，2大匙黃酒，適量熱水。
先準備以下4個動作：
1.大蒜切出蒜梗部分，將蒜葉分開打結起來。
2.生薑切成大丁狀，蒜瓣去衣。
3.將腐乳和柱侯醬混合均勻。
4.腐竹切片後用熱油炸脆。
做法：1.先把羊肉洗淨，瀝乾水分後就直接放入熱鍋裡，用大火煸炒至羊肉滲出血水。
2.用鏟子盛出血水，繼續炒到羊肉稍微金黃色。
3.鍋里加入3大匙食用油，加入蒜梗、姜塊和蒜瓣，中火炒香。
4.拌入炒過的羊肉，加入黃酒(功效：去腥)，繼續翻炒片刻至香濃。
5.加入調好的腐乳柱侯醬汁，炒均勻，注入熱水蓋過羊肉。
6.大火煮沸，蓋上，改用小火燜煮1小時。
7.準備乙個乾淨的砂鍋，將打好的蒜結放在鍋底，然後鋪上適量的炸腐竹。
8.最後，將燜熟的羊肉連同醬汁一同盛在炸腐竹上，大功告成！
喜歡吃羊肉的人，趕緊收藏哦！
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