1樓：網友
是說鯽魚湯嗎？我是把魚處理好，鍋裡放油，火不要太大，油溫不要太高，放點薑片，把魚放裡慢慢煎，煎到金黃倒入熱水，放大料，胡椒粉，煮四十分鐘左右，要是有高壓鍋也可以，用高壓鍋壓二十分鐘，或者半小時，最後放鹽，撒點香菜就可以了。
2樓：網友
做法一。<>
1、鯽魚去鱗、肚，洗淨後用色拉油少許煎至微黃，放入紹酒、薑片、適量清水煮至滾起。
2、大白菜洗淨切塊，豆腐切塊，放入器皿中，將①連湯同放入器皿中。
3、筍片悶衫、金野扮華火腿片、黑木耳放在魚上面，中火20分鐘，然後放入精鹽、糊椒粉各少許調味，即可食用。
做法二。原料：鯽魚300克。
調料：油15克，蔥花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
做法：1. 鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
2. 鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒(可解魚腥味，湯會變得更香)，加入清水(水不要太多)燒開，用中螞脊腔火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、蔥花調味即可。
3樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些此盯肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨絕扒返後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量並飢的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
4樓：霸氣溝壤
今年入夏以來，我家餐桌上總少不了湯，自從學會了鯽魚湯的正確做法，我家隔三差五就會做一次消清陵鯽魚湯。鯽魚湯是家常菜也算是快手菜，食材非常簡單，把鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，新手看一遍就能學會。
鯽魚湯的鮮是一般魚類做不到的，但是要想煮出又白又鮮美好喝的濃湯，有兩個步驟可得記住別做錯了。熬煮鯽魚湯的關鍵兩步：一是把鯽魚煎至兩面微黃，二是加開水熬湯。
有了這兩步，想鯽魚湯不好喝都難，宴客做這道湯也會倍有面子。
奶白色鯽魚湯。
食材：鯽魚正派1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。
烹飪做法：1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。
2.鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裡再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，乙份美味的鯽魚湯就做好了。
以上就是鯽魚湯的正確做法，魚湯又白又濃又鮮美的關鍵兩步，你記住了嗎？學會了趕緊做給家人嘗一嘗吧。
魚湯怎麼燉
5樓：落雨看卿
青蘋果燉生魚的做法。
1、首先將豬腱用清水洗淨，將它切塊狀備用，將蘋果洗淨，切塊備用。
2、將老雞的血水盡數去除，再將之切塊。
3、將豬腱放入開水中進行焯燙，接著撈出，繼續洗淨，瀝乾。
4、老雞也需要進行焯燙，等炒熟了，將之洗淨，瀝乾，備用。
5、將生魚洗淨，將它用小火進行略炸。
6、等所有做好之後，將它們放入燉盅中擺好，並加入適量的清水，用保鮮紙包好。
7、放入鍋中用大火燉沸，等沸騰了改小火燉。
8、將漂浮的肥油撈出，丟棄，接著將蘋果塊放入，進行微燉。
9、最後放入適量的食鹽、味精，進行不斷的攪拌就可以吃了。
青蘋果燉生魚的功效與作用。
青蘋果燉生魚可以清熱排毒、補心養血等等的功效。蘋果中維生素、返亮寬礦物質、植物纖維很豐富的，不但可以清熱排毒，漏亮還能健胃消食。所以在日常生活中可以適量的食用。
生魚俗稱黑魚，它所含的蛋白質很豐富，從而可以健脾利水、去瘀生新。豬腱中的蛋白質和必需的脂肪酸，都是人體所需的，可以改善缺鐵性貧血。雞肉更是能不益氣，鍵友還能強筋骨。
這道食譜在日常生活中這樣經常吃，對於養心安神來說起到了很好的保健功效。
6樓：泳若慢一默
1、把殺好的魚洗乾淨，把魚的兩邊身斜切幾刀放到盤裡。
2、準備20克左右的蒜、30克左右的姜、5根蔥，然後把它們洗乾淨，接下來拍碎蒜，把姜切成薄片，切5克左右的蔥頭出來。
3、緊接著把已經拍碎的蒜和切成薄片的姜分別分成兩份，也就是說把切好的二分之一的姜、拍碎的二分之一蒜和5克的蔥頭一起放到魚的肚子以及魚身上有的裂縫裡面。
4、接下來打適量的鹽和倒少許的酒到自己的手掌心上，然後拿手掌心的鹽和酒去搓魚的全身，把那姜的味道搓滲入到魚的身上，大概搓有3分鐘即可。
5、搓好了之後，待盤裡的魚醃製4分鐘左右，這時不要閒下來，洗乾淨鍋和電磁爐，放800毫公升左右的水到電磁爐用慢火把它燒開，完成了宴逗這一步以後，盤畝孫裡的魚也已醃製好，緊接著開煤氣**，待鍋熱以後，放100毫公升的花生油到鍋裡，然後把盤裡的魚倒到鍋裡用慢火把它煎，當看到魚的兩身肉質變白，立即關火。
6、當魚煎好時，電磁爐裡的水也剛好燒滾，緊接著你立刻揭開電磁爐上的蓋，放還剩下的二分之一的蒜和姜到電磁爐水裡面去，然後把鍋裡煎好的魚也倒入電磁爐裡面的開水去，蓋上電磁爐的蓋，讓電磁爐裡面的水再把魚滾開，待電磁爐冒煙，再滾大概有4分鐘左右，立刻揭開電磁爐的蓋，倒10克左右的蔥尾到魚湯裡面，再蓋上蓋子，待水滾開，即可以食用迅祥鏈。
燉魚湯方法?
7樓：仁芷文
1 把鮑魚去殼 然後切花紋。
2 入砂鍋里加水煲。
3 買的是 冰凍的 所以 在煲湯時 一邊解凍海參。
4 解凍完 把它切成絲。
個小時候後 把海參加進去調味即可。
1. 西蘭花剪成小朵，清洗後用加了鹽的清水泡半小時，再用加了鹽的開水飛過、過涼。
2. 鮑魚去殼刷洗後打成斜花刀，海參清洗後從裡面用刀割成頭尾相連的長條狀，一起用加了料酒、鹽的水煮2分鐘撈出。
3. 淨鍋入油，下入蔥花爆香。
4. 下西蘭花大火調入少許鹽後速炒、出鍋。
5. 重起淨鍋，入一碗雞湯或白水，調入海參、鮑魚調汁、蠔油、鹽等。
6. 下海參、鮑魚大火燒開，關小火慢煮1-2分鐘，調味後下入西蘭花燒開即可。
鮑魚250克，海參（幹）90克。
輔料 枸杞子30克，桂圓30克。
調料 鹽3克，味精2克。
方法 1. 鮑魚、海參分別用水浸發，洗淨，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗淨。
2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調味供用。
1. 鮑魚、海參分別用水浸發，洗淨，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗淨。
2. 把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調味供用。
此菜具有養陰補腎，滋潤腸燥的作用。
小帖士-食物相剋：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參（幹）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
海參（水浸） 640克。
輔料鮑魚 50克。
調料克 大蔥 15克 蠔油 10克 味精 2克 鹽 4克 白砂糖 2克 各適量。
1. 浸開的海參，洗淨，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鐘，取起切件；
2. 鮑魚開罐取出，切片後用；
3. 燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；
4. 二十分鐘後，用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。
怎樣燉魚湯？鯽魚湯，女人喝的
要是女孩子喝的話，建議你加兩顆金絲棗，放幾粒枸杞 從保健角度上講，最好不要放太多 這些東西吃了對女孩子好！我平常經常會為自己煲這個湯，首先先要把鯽魚的內臟全部清理乾淨，要是有魚籽的話，把魚籽留著。把鯽魚背部打上花刀，撒上適量鹽 糖 料酒，醃製10到15分鐘，然後在鍋中倒入適量食用油，油要燒熱，把鯽魚...
燉魚湯怎麼做好啊
原料 魚1個，內酯豆腐1盒，紹酒25克，精製鹽3克，味精2克，青蒜10克，薑末5克，熟豬油25克，植物油100克。製作 1 炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱 2 將洗淨的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃 3 加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下 4 加入湯1000克，鹽，蓋上鍋蓋，...
鯉魚湯怎麼燉好喝又營養豐富，如何燉魚湯好喝又營養
鯉魚打湯試試這個新吃法，魚肉鮮嫩入味，營養豐富，一大條不夠吃 製作步驟 1 鯉魚去鰓 肚，不去鱗，洗淨，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。2 姜去皮，洗淨，切片。3 鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升 米酒 鹽 枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。注意事項 注意魚鱗不要刮掉，小火慢...