1樓：解藥裡下毒吧
主料：鯽魚,豆腐,
輔料蔥花
調料：白糖,清水,雞精,油,雞精
製作步驟：
燉魚湯做法
1坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的蔥花就ok了。
2樓：匿名使用者
我喜歡燉魚湯，只要先不放鹽，魚湯就是白的，還有加點豆腐進去，營養會更全面，湯也更好喝，很鮮。試試吧
3樓：匿名使用者
如果魚湯不是很白,出鍋前加點醋就會變白,而且去腥提味...做魚湯,煎一下之後,加開水煮,魚湯才會變白。開水是關鍵啦。...魚湯煮白的關鍵是不要先放鹽!
4樓：匿名使用者
只要魚熟了湯自然就會變白·時間越長湯的顏色就會越濃·等到了和牛奶一樣的時候就好喝了
5樓：匿名使用者
沒有變白就是沒有熟！因此燉久久一點就好了，在撒點蔥花味道灰常棒！！做魚i之前先弄點鹽醃製一會然後煎一下，在加水燉放點姜弄點豆腐就是一道鮮美的湯了！
6樓：匿名使用者
魚湯只要湯煮久了都會變白的...應該是這樣
7樓：匿名使用者
稍稍用油煎下，防水燉，時間稍稍長點就是的啊，中火。
8樓：匿名使用者
使用少許豬油並需要加適量胡椒粉，
9樓：美物小鋪
燉熟了就變白了
前提是不加醬油什麼的，白水燉
鯽魚湯怎樣才能發白?
10樓：積水成淵
這樣熬出來的鯽魚湯，味道鮮美不腥，湯汁乳白
11樓：q王小年
鯽魚加水燉湯時要大火燒開水，轉中火燉約20分鐘左右，這樣的魚湯就是奶白色的。
準備食材：鯽魚1條、蔥段10克、薑片10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒1茶匙、油適量。
操作步驟如下：
1、鯽魚去鱗去腮，刮掉魚肚的黑膜，洗乾淨瀝水，在背部打上橫刀。
2、將魚身抹上鹽，放薑片、蔥段略醃製一下。
3、熱鍋加入油，放鯽魚煎到兩面金黃。
4、放入料酒、薑片、蔥段和適量的水，大火煮開。
5、蓋鍋蓋，大火改中火燉20分鐘，湯汁變為奶白色。
6、出鍋前加鹽和胡椒粉調味，即可盛入碗中。
清燉魚怎樣使魚湯變白？
12樓：硬幣小耗
清燉魚做法如下：
材料鯽魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥
做法1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗淨，控幹水分；
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香；
3、下入鯽魚轉小火反正面煎制；
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；
5、十五分鐘後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鐘；
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。
魚湯怎麼做才白
13樓：芮厚
這是個很簡單的做菜常識。
先把鍋燒熱，然後用薑片在鍋底塗抹下。這樣你煎魚的時候，就不會有沾魚皮的問題了。能保持魚的美觀，還不會散掉。
開始做吧。首先加適量的油，不用很多的。燒開後，把魚放下去煎，煎1分鐘左右，翻個個，再煎另外一面。
（因為已經用姜塗抹過鍋底，所以很好翻動，也不會沾鍋的。）再煎1分鐘，看2面都煎的變黃色了，就可以直接加水了。對水的要求不高，冷水，熱水均可。
都不會影響變白的效果的。
加入蔥段和薑片，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火，慢慢的燉就可以了。20分鐘後，你就會發現湯的顏色越來越白了。當然了，時間越長湯的顏色越白。
最好不要加牛奶，雖然也會使湯變成白色，但會出現奶味的。你只要按照我的方法制作，做出來的，一定會是很白很白的顏色。
讓湯變白呢，上面的就可以了。
希望你早日成功。你會發現做菜是件很有成就感，很愜意的事。
14樓：
豆腐鯽魚湯
主料:鯽魚、豆腐
調料：油、鹽、香油、小蔥、薑片、紹酒
做法：1.將鯽魚洗淨處理潔淨，用廚房紙沾幹水份2.
鍋中熱油，五成熱時下入鯽魚，雙面煎炸至金黃色後將油倒入清水3.鍋中放入薑片、少量紹酒，大火煮開繼續煮開10分鐘4.湯色開端呈現奶白色後轉小火加蓋燉煮，20分鐘後參加豆腐及少量鹽調味再燉15分鐘出鍋，撒上蔥花、香油即成
15樓：匿名使用者
魚湯富有營養，味道鮮美,易於消化，一直為人們所喜愛。
可是如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點奧祕。有些人只是把水燒開，然後把剖好洗乾淨的魚放進去煮，可是無論時間多長，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點兒腥。
小時候母親告訴我：煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理，母親也不明白。
此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花即可上碗。
偶然有一次忘了調火，用了大火煎魚，結果發現魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個身，把另外一面也煎得金黃。此時我發現其實大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，並且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續大火煮。
讓我吃驚的是，幾分鐘後水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此後稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。
我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。
16樓：有資有位
先油裡煎一下再燒湯就可以變白；也可以燒好後放一點牛奶，注意一定要燒好後放，並且不用放多。放一點牛奶不會有奶味，還能去魚腥味。
17樓：胖強
魚先煎一下，再熬湯就白了。
怎麼燉魚湯才會白？
18樓：那個閃電
先把魚煎好，然後倒入開水燉，以下是鯽魚湯的具體做法。
主料：鯽魚350克
輔料：豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量
步驟：1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
3、鍋燒熱後放入豬油化開。
4、鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色成乳白色後就可以了。
19樓：匿名使用者
魚湯富有營養，味道鮮美,易於消化，一直為人們所喜愛。
可是如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點奧祕。有些人只是把水燒開，然後把剖好洗乾淨的魚放進去煮，可是無論時間多長，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點兒腥。
小時候母親告訴我：煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。但是其中的原理，母親也不明白。
此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花即可上碗。
偶然有一次忘了調火，用了大火煎魚，結果發現魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個身，把另外一面也煎得金黃。此時我發現其實大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，並且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續大火煮。
讓我吃驚的是，幾分鐘後水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此後稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。
我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白。
20樓：匿名使用者
魚湯白太容易了，煎好的魚，大火或中火燉，加少許豬油和鹽，加快蛋白質溶解到湯裡。
魚湯要怎麼樣才能熬成白色？
21樓：匿名使用者
如何能烹飪出奶白色，魚味濃郁的魚湯卻是有點奧祕。有些人只是把水燒開，然後把剖好洗乾淨的魚放進去煮，可是無論時間多長，煮出來的湯還是清清的，魚味也不是很濃郁，甚至有點兒腥。
煮魚湯之前一定要把魚先煎個大半熟，再下水燒，湯就呈奶色富有魚香味。此後我每次煮魚湯，都先放油、姜，鍋熱後放魚，為了魚不被煎焦，火開得比較小，魚差不多熟時放水煮至奶白色，約30分鐘左右，最後撒點蔥花加點鹽即可上碗。
偶然有一次忘了調火，用了大火煎魚，結果發現魚皮一下子就被煎得金黃，我趕緊用鍋鏟把它翻個身，把另外一面也煎得金黃。此時我發現其實大火煎魚只要控制得好，魚皮可以變成金黃色而不焦，並且更不容易脫落。在煙霧繚繞之際，我放水繼續大火煮。
讓我吃驚的是，幾分鐘後水開揭鍋蓋一看：已經變成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此後稍微再煮幾分鐘，總共大概10分鐘，魚湯已經煮好了。
看來魚湯能呈奶白色，關鍵在於煎，並且煎的火候要夠。追尋其中的原因，我覺得奶白色乃是魚皮的功勞。小時候用魚膠粉做果凍，魚膠粉就是白色，而且魚皮裡確實含有大量的魚膠，湯呈奶白色是魚膠起的作用。
我猜想魚皮經過油煎後比較容易溶解。故魚如果不煎，湯則不白；如果小煎，魚膠溶解需要煮的時間比較長；如果猛火煎，魚膠易於溶解，稍煮即白
22樓：匿名使用者
1、材料要選富含脂肪、可溶性蛋白質的，如排骨、豬蹄、鴨子等都是富含脂肪的，一般做奶湯都會選擇這些材料。而魚的脂肪含量較低，所以就要先用油煎，人為地加入一些油脂。同時這些材料也都富含蛋白質，蛋白質在煮湯過程中起到了乳化作用。
2、大火煮。製作奶湯需要較大的火，使湯始終處於沸騰狀態。持續沸騰的水在翻滾中不斷將脂肪打碎成非常小的小油粒分散在湯中，大油粒變小，小油粒變得更小，這樣直至被打碎成極小的脂肪油粒。
材料中溶出的蛋白質與油粒相遇，將小油粒包裹在裡面。這樣原本水油不溶的脂肪得以均勻地分佈在湯中，大火煮沸的湯水不斷地這樣將脂肪打碎又被蛋白質包圍，在光線的折射下慢慢便會呈現出誘人的乳白色。
23樓：雋宣是白風
首先要把魚煎一下,然後放下去熬湯,加些紅蘿蔔,然後煮半小時,再慢火煮多一會就會有白色的..
24樓：武漢新東方大廚
魚湯煮之前先煎成金黃色再燉，湯就會變白。但是魚湯不白並不是沒營養，魚肉脂肪含量是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那就沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色，有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳。
魚湯變白是由脂肪決定。熬製魚湯過程中，烹調油中的脂肪及魚的脂肪組織被粉碎成了細小微粒，而卵磷脂、明膠分子和一些蛋白質起到乳化劑作用，形成水包油的乳化液，從而使得湯汁濃白，成了「奶湯」，所以魚湯並不是越白就越營養，而且白色的物質其實是魚的脂肪，脂肪越多，魚湯的顏色就越白。
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怎麼才能讓面板變白，怎樣才能讓面板變白？（用天然方法
喝蜂蜜檸檬水 或者檸檬敷臉 現在有維生素c水也是敷臉的 可以幫助美白 就是補充維生素c可以幫助美白的意思 喝檸檬水，每天喝，自然變白了 多吃蔬菜少吃肉，還要喝牛奶泡牛奶浴 怎樣才能讓 變白？用天然方法 你知道有哪些讓 變白的有效方法嗎？你好！那麼希望以下的回答能夠幫助你了！是自制 美白，不妨考慮下吧...
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