1樓：火就你
1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備條也差不多。我們先把鯽魚處理乾淨，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以後我們再放到水裡洗乾淨。
2、洗乾淨後打上花刀，接下來可以在鯽魚上面塗抹一些料酒醃製去腥，這一步也可以忽略。然後準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑q彈，超級好吃。把內酯豆腐切成塊，然後鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘後撈出備用。
3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之後我們把魚表面的水分擦乾，然後把魚放到油鍋裡開始煎。稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之後，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。
4、先用中大火煮5分鐘，然後把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。最後放上一些鹽接著燉2分鐘，最後撒上一些蔥花就可以出鍋了。
3放2不放】
3放」說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生薑片、鹽。如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之後撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。
2不放」指的是不能放花椒、八角。燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯裡面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。
魚湯怎麼做？
2樓：ccc菜辣椒
平常做的魚頭湯，假如一頓沒有吃了，假如那樣丟掉的確較為可是，此刻能夠把剩餘的魚頭湯新增別的的一些食物，讓魚頭湯再度充分發揮較為美味可口的特性。例如家裡有水豆腐，能夠放了半個水豆腐，或是放進一些蔬菜，吃起來也是較為美味可口的，下邊我們來了解一下剩餘的魚頭湯做什麼好吃。
剩餘的魚頭湯做什麼好吃。
1、乾紅辣椒切條、水豆腐切割成細條、生雞蛋打撒、木薯澱粉放水調成芡粉、香萊切末預留。
2、炒菜鍋滾油，放進朝天椒炸成深棕色，烹入一大炒鍋米醋，倒進煮鱸魚的湯和吃不完的魚骨頭燒開，撈起來魚骨頭不必。
3、倒進豆腐條燒開，新增芡粉、雞蛋煮開，最終放鹽和白胡椒粉調料。
4、碗中放進香萊末和芝麻油，衝進煮好的湯。
魚湯的做法。
一、燉魚湯。
原材料小鯽魚，水豆腐，蔥段，白砂糖，油，冷水，醋，鹽，味精。
作法1.坐鍋下油，**災，油起煙時將魚順鍋邊輕輕地滑進，約三分鐘以後翻過來再炸三分鐘，放幾塊姜稍炸，隨後一次加滿冷水，新增蔥段、小半湯勺的醋和白砂糖，火災燒開。
2.放進水豆腐，鹽、少量的味精，再次火災咕嚕，三五分鐘以後湯就**變白了，再再次火災煮五分鐘上下換低火燉約5~10分鐘，起鍋前撒上面的蔥段就ok了。
二、奶白鯽魚湯。
原材料草魚，水豆腐，姜，蒜，鹽，香萊，蔥。
作法1、草魚去鱗去其內臟器官和腮，清洗，瀝乾水份；
2、鍋內下油，油燒後，放入蔥姜炒出香味；
3、放入草魚轉文火總之面煎煮；
4、待魚片變黃，加適當沸水轉低火慢燉；
5、十五分鐘後，新增嫩軍用被子再次燉5分鐘；
6、放鹽、香萊、蔥段起鍋就可以。
小技巧1、洗魚時，腮和魚皮裡層黑色粘膜一定解決乾淨，不然不利身心健康，而且腥味兒重；
2、一定等鍋外乾熱後下魚煎，煎魚時不必急切滾動，留意觀查，待底邊發黃再滾動，不然非常容易皮破，影響美觀大方；
3、可隨本人口感愛好加上白胡椒粉這類的調味料。
3樓：生活類答疑老師
做法一：主要材料：馬鈴薯(黃**)100克，圓蔥(白皮)250克，海帶絲(鮮)100克。
輔材：蝦米**40克。
調味品：鹽3克，雞精2克，食用油100克。
製作過程。1、土豆去皮清洗，切成細絲；
2、發制海帶絲切割成一樣的絲。
3、圓蔥切割成末；
4、勺內放食用油燒開；
5、將海帶絲、蝦皮發制透；
6、鍋內新增圓蔥略炒成香氣，加寬湯煮沸；7、新增炒土豆絲、幹海帶絲、蝦皮、鹽、雞精後再煮沸即成。
做法二：主要材料：肉500克，馬鈴薯800克。
輔材：紅蘿蔔200克，蒜頭1個，油2飯勺，精鹽適量。
製作過程。1、先煮好骨頭湯。把擇好的紅蘿蔔和蔥切一片，用食油或骨頭湯裡撇出的大油炒一下。
2、馬鈴薯切切丁，和炒好的紅蘿蔔、蒜頭一起到燒開的湯裡，放鹽、月桂葉、胡椒粉，再煮25~30分鐘。湯上菜時撒上茄香芹菜葉。
提問親，是魚湯，洋湯怎麼做。
4樓：學多有熱福
【鯽魚湯】
食材：鯽魚8-10條，鹽6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，雞蛋2個，香菜適量，香油適量。
步驟：1、先把鯽魚去腮，洗乾淨，香菜洗乾淨，切碎末；熱鍋加入適量 的油，油熱倒入來，重新加入等量的油，鍋底放入3克鹽，薑片，將處理好的魚放入鍋中煎一下。
2、小火慢慢煎至兩面金黃色，先煎一面，不用動它，煎3分鐘左右，可以用鏟子輕輕碰一下，能動，說明可以翻面了。這樣煎出來的魚皮不會破皮，殺魚時魚鱗不用去掉，一起煮湯更香。
3、煎至成上面那種金黃色就可以了，記得這一步比較重要，就是要加入熱水，不要加冷水，這樣才能保證湯汁乳白色，煮一會，然後將所有魚慢慢搗碎，加入鹽，和料酒，再煮。
4、小火燉30分鐘，將魚湯倒入另一個乾淨鍋中，用細一點濾網過濾一下，打入兩個雞蛋的蛋液，開鍋後關火，撒上香菜，淋上香油即可。
這樣煮出來的魚湯特別香濃乳白，喝著特別鮮美，搭配著五香餅，吃點蘋果塊。操作也比較容易，每人兩碗湯，兩個餅，吃得很飽了。
5樓：原海秋
美食：【熬鯽魚湯】
製作食材】：鯽魚，蔥，姜，料酒，豆腐，食鹽。
方法及步驟】
1、首先我們要到市場上去購買一條鯽魚，並請店老闆幫忙把鯽魚處理宰殺好。買回家以後，我們要用清水對鯽魚進行沖洗，將淤血給它處理乾淨。
鯽魚肚中如果還有黑膜殘留的話，記得把它刮掉，因為這些黑膜是鯽魚味道發腥的主要原因。只要把魚肉中的淤血，以及這些黑膜處理掉以後，魚肉吃起來味道就不會發腥。
2、準備一把剪刀，將鯽魚的魚鰭剪掉，這樣就能防止鯽魚在煎的過程中，有粘鍋現象的出現。然後我們還要用刀，在鯽魚的兩面劃上花刀，這樣在煎炸的時候，更有利於其內部的蛋白質釋放。
接著準備幾顆小蔥，切成蔥段備用，再準備一小塊生薑，切成薑片備用。然後還要準備一小塊的白豆腐，清洗乾淨後，切條再切成塊狀。
3、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，等油溫三成熱後，把準備好的鯽魚加入到鍋中，並開小火慢慢的進行煎炸。在對鯽魚煎炸的時候，我們一定要注意了，火候不能太大，以免魚皮被煎破，導致魚肉粘鍋。
小火慢煎，將魚肉兩面煎至金黃，等魚肉中的油脂被煎出以後，我們要開大火，然後往鍋中衝入適量的開水，記住一定要採用開水，這樣衝出來的魚湯顏色才會濃白。
4、想要鯽魚湯顏色白，鯽魚要先煎，然後再衝開水。快速的高溫衝湯，就能讓鯽魚中的小分子受到猛烈的撞擊，魚湯就會變得特別奶白。接著我們要往鍋中加入適量的蔥、姜，以及料酒去腥，並開大火對鯽魚熬煮10分鐘。
等鯽魚湯被熬的特別濃白以後，我們要把蔥、姜給它全部夾出，因為蔥、姜只能起到去腥的作用，並不能起到調味的作用。然後轉中火，把準備好的豆腐塊入鍋。
5、豆腐入鍋以後，我們要採用中火繼續進行燉制。豆腐是富含高蛋白，以及鈣成分的食材，將其和魚湯一同結合來進行熬製的話，就能讓魚湯變得更營養、又美味。
等時間到了以後，我們要往鍋中再加入適量的食鹽去簡單調味就可以了。製作魚湯時，記住調味品一定不能太多，食鹽少許是最佳的方法，這樣做出來的魚湯味道才鮮美。
6樓：畸形的豬
做法冬筍魚湯。
原料冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒麵、食鹽、味精各適量。
1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。
2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。
黃魚羹原料。
淨黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，溼澱粉60克，熟豬油75克。
做法1、黃魚肉片成長4釐米、寬2釐米、厚1釐米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸後撇去浮沫，加入味精、溼澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
雞汁魚湯。原料桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗淨切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鐘，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中衝開，置盆**，食用前將茶倒入湯中即成。
雪菜魚湯。原料魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法1、黃魚剖開洗淨，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下；
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
魚湯怎麼做
7樓：桂林先生聊生活
常見做法如下：
準備材料：鯽魚1條、生薑小塊、鹽適量、蔥一根。
1、首先鍋中放油，撒點鹽，放入魚煎至雙面焦黃，如下圖所示：
2、然後加入沒過魚的水，如下圖所示：
3、放入生薑燉至魚湯奶白，如下圖所示：
4、加入鹽調味，如下圖所示：
5、撒上蔥花即可出鍋食用了，如下圖所示：
怎麼做魚湯黏，海魚湯怎麼做？
具體步驟如下 主料 鯰魚 一定要新鮮的，千萬不要凍魚 輔料 蔥 姜 蒜 料酒 糖 鹽 五香粉 辣椒油 也可不放，跟據個人口味 香油 雞精 香菜 做法 先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的蔥花，抄香，放五香粉，加料酒 可多加一些，去腥 加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過...
怎麼做卿魚湯
材料 鯽魚 蔥 姜 盤子 鯽魚湯步驟 1 將鯽魚洗淨，瀝乾水。熱油鍋，油要都一點，油要燒至7 8成熱，放入鯽魚煎。2 將鯽魚煎至兩面微黃，然後盛到盤子待用。3 再把鯽魚放入砂鍋，加入蔥，姜，煮開後加入料酒，再改用中小火燉，要燉25分鐘左右。4 燉好的湯呈奶白色，最後加鹽調味即可。超級美味的鯽魚鮮濃湯...
鯽魚湯怎麼做法 鯽魚湯怎麼做
鯽魚湯的做法 材料 鯽魚2條。輔料 雞蛋2個，韭菜，姜，玉米油，鹽，胡椒粉。步驟 1.鯽魚洗淨，準備蔥 姜 雞蛋。2.熱鍋倒入適量玉米油，中火煎荷包蛋。3.煎荷包蛋，備用。4.將鯽魚放入鍋中煎至兩面變色。5.將鯽魚放入砂鍋中，加入蔥和姜。6.加入荷包蛋，倒入開水。7.大火燉15分鐘左右。8.加鹽和少...