1樓：微湖情
番茄牛尾材料：
牛尾約500克，西紅柿4-5個，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉幹山楂片），蔥薑蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜。
做法：1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開後）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）.
2.將燉肉料裝進茶包或不鏽鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗淨，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．
3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗乾淨，放入高壓鍋中， 倒入沒過的水， 大火燒開（不加蓋）後繼續煮兩三分鐘，用細濾網仔細撇淨浮油和髒沫。
4.倒入料酒，保持大火，加入薑片，蔥段，調料包， 蓋上鍋蓋，上汽後， 轉小火壓30分鐘，減壓後開啟鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
5.炒鍋中燒熱油，下蔥薑蒜碎炒香，放入番茄塊， 大火翻炒至全部成糊後，加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．
6.開啟鍋蓋，加入牛尾，並將牛尾湯濾掉油脂和雜質後倒入．
7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鐘左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，並根據口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程。
度。9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可小訣竅：1. 調料包可以根據自家存貨進行調整，但不建議省略幹山楂片，因為這是肉爛還省時的關鍵．
2. 西紅柿，最好選用成熟多汁的，這樣的西紅柿口味偏甜，如果口味偏酸，可適當調入一點糖，調整一下口味。
2樓：帳號已登出
1.牛尾讓賣家剁成合適大小，用冷水浸泡2-3個小時以上。每乙個小時左右要換一次水，泡出多餘的血水。
2.牛尾冷水下鍋，煮開撇去浮沫後撈出，備用。
3.高壓鍋放入熱水，再放入牛尾、蔥、姜、桂皮、香葉、八角、花椒，最後淋入幾滴醋，蓋好蓋子。
4.高壓鍋上汽後，中小火壓30分鐘左右。如果牛尾塊比較薄，上汽後壓20分鐘就可以了，如果牛尾塊比較厚，上汽後壓35-40分鐘。
5.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、少許花椒粒、幾顆乾辣椒炒出香味，倒入牛尾翻炒。如果喜歡辣味，就多放點乾辣椒哦！
6.淋入料酒、生抽、老抽、少許白糖翻炒均勻。
7.倒入牛尾湯，整體要沒過牛尾，如果不夠就加一點溫水，大火燒開，燉20分鐘左右。
8.加鹽調味，大火收汁即可。
正宗牛尾的做法
3樓：梧桐灰原
紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）
用料 牛尾 250克。
胡蘿蔔 半根。
蔥 一小段。
姜 5片 蒜 4瓣。
大料 1塊。
甜麵醬 1勺。
醬油 1勺。
料酒 2勺。
鹽 適量 水澱粉 適量。
紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）的做法。
牛尾泡1小時，將血水泡出。
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牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出。
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鍋裡倒油，下蔥薑蒜大料炒香（家裡沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，並倒入料酒，甜麵醬，醬油，翻炒後加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘。
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胡蘿蔔切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒幹。
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出鍋前加入適量水澱粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦。
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香到咬舌頭的清燉牛尾湯。
講真湯好不好喝，全在原材料。我買的牛尾肥瘦相間，肥肉部分咬一口香的簡直要上天。
用料 牛尾 260g
大蔥 1段。
姜 數片 鹽 適量。
花椒 適量。
乾辣椒 2個。
香到咬舌頭的清燉牛尾湯的做法。
牛尾切小塊＋涼水＋料酒＋花椒＋乾辣椒＋一點鹽＋姜，泡6小時以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）
泡好的牛尾洗淨＋料酒＋蔥薑，焯水。
牛尾溫水沖乾淨＋足量清水＋薑片＋大蔥，砂鍋燉5-6個小時。（趕時間的用電壓鍋壓半小時也是可以的，不夠爛的話就再壓一遍。）
加鹽，蔥花出鍋。
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4樓：公子思無邪
牛尾、西紅柿、土豆、蘿蔔、木耳。
輔料：料酒，蔥，姜，蒜，燉肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香葉，幹山楂片，桂皮），生抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，味精，香菜等。
做法：1、鍋中燒開足量的水，下入牛尾，煮3分鐘左右出血沫，倒掉髒水不要，將牛尾洗淨。
2、將牛尾重新放入鍋中，加入足量的水沒過牛尾，大火燒開，撇去浮沫，倒入料酒，蔥，薑片和燉肉包，保持沸騰，倒入紫砂鍋，燉至肉爛。
3、將牛尾連湯撈出，將湯的油脂濾掉．土豆和蘿蔔分別去皮，切片．木耳提前泡發洗淨，撕成片。西紅柿去皮，切碎。蔥薑蒜切末。豆瓣醬剁細。
4、鍋中熱油，下入蔥薑蒜末炒香，下入豆瓣醬，小火炒香。
5、加入西紅柿碎，生抽，鹽，糖，大火翻炒成糊，再轉小火，蓋上鍋蓋，熬煮10分鐘。
6、開啟鍋蓋，加入牛尾湯，不夠的用熱水補充，加入牛尾，燉煮20分鐘。
7、加入土豆片，蘿蔔片，木耳，再煮15分鐘。
8、關火，調入味精，香菜即可。
5樓：生活小當家
1.牛尾清洗乾淨放入鍋中。2.
加水加料酒焯出血沫撈出沖洗乾淨。3.起鍋燒油下入冰糖炒製香油色。
4.下入牛尾炒糖色。5.
放蔥薑蒜。6.放乾辣椒，桂皮，八角，香葉。
7.放生抽。8.
放耗油翻炒均勻。9.加水，加雞精，鹽。
10.大火燒開轉小火燉乙個小時。
牛尾怎麼做好吃?
6樓：匿名使用者
牛尾湯【菜名】 牛尾湯。
所屬菜系】 南韓。
特點】 配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香。
原料】牛尾750克，罐頭竹筍250克，松蘑75克，豌豆100克，熱雞湯1500毫公升，花生油25克，精鹽10克，胡椒麵4克，味精2克，乾辣椒2個，料酒50克，蔥頭50克，芝麻15克（焙好），大料3顆。
製作過程】1、將松蘑水發後洗淨，切成3公釐厚的傘形片；乾辣椒洗淨，去蒂根，去籽；蔥頭去頭洗淨，切成厘公尺見方的丁；罐頭竹筍也切成與蔥頭同樣大小的丁 2、將牛尾去淨汙物，洗淨，剁成段，放入開水鍋內，燙出血沫，撈出，洗淨，再放入鍋內淨水，入牛尾，燒開，撇去浮沫，加大料、乾辣椒及胡椒粉，煮4個小時後，中間撇兩次浮油和浮沫，待牛尾段熟後，撈出，洗淨 3、煮鍋淨後放入熱雞湯，燒滾沸後，放入牛尾段，保溫 4、燜鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥頭丁，炒至斷生，放入樺蘑片、竹筍片，稍煸炒後，把煮牛尾湯過羅後，倒入燜鍋裡，燒開，加豌豆粒，料酒、精鹽、白胡椒粉和味精，調好口味，放入牛尾和熱雞湯，燒開 5、食用時，分別盛入六個碗內，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒勻芝麻，即可。
牛尾湯牛尾1千克、大蔥1根、蒜頭10粒、洋蔥1/2個、鹽、胡椒粉、調料（醬油1大匙、蔥花2小匙、蒜泥1小匙、加鹽、芝麻粉、辣椒粉）。
1）將牛尾切成5cm長的段，用冷水浸泡去血水。
2）大蔥，蒜頭，洋蔥洗 淨，大蔥切7-8cm長條，洋蔥切粗條，調料準備好。
3）鍋內加10杯水，再依序放入牛尾、蒜頭、切好的大蔥、洋蔥，用武火加熱。
4）開始排氣後改為小火煮25分鐘，關火、燜約15分鐘，排掉壓力，開蓋。
5）食用時配以蔥花、鹽、胡椒和調料。
注：牛尾需用長時間加熱才能酥爛鮮香，用壓力鍋就可能在短時間內得到長時間烹調後的效果。
7樓：匿名使用者
紅燒牛尾好吃再給你個做法1、牛肉盡可能先泡乾淨血水，然後用開水汆燙一下，去除血沫；2、重新加入沸水，蔥薑，桂皮，大料，還有醬油，小火燉，不要放鹽；3、根據牛肉的老嫩程度，燉到一定時候也就差不多了，我一般燉兩個小時，如果用高壓鍋就會快得多；4、土豆胡蘿蔔切塊過油煎熟備用；5、另外用一口炒鍋，加一點橄欖油，洋蔥熗鍋，然後連湯倒入燉好的牛肉，土豆胡蘿蔔，再加入番茄沙司，可以加一些鹽；6、多翻炒，直到感覺香味，色澤，鹹味都滿意了為止。這個炒的過程其實就是為了把湯汁收稠。然後就可以吃了！
牛尾怎麼做好吃
8樓：媒人酒酒
主料： 牛尾 1000克。
輔料： 胡蘿蔔 50克 冬筍 50克。
調料： 小蔥 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 姜 15克 醬油 25克 鹽 5克 白砂糖 20克 黃酒 30克 甘草 15克 胡椒粉 1克 菜籽油 10克 八角 5克 豬油（煉製） 60克 花椒 2克 各適量。
紅燒牛尾的做法：
1. 將牛尾剝去皮，刮淨，剁成3 厘公尺長的段；
2. 牛尾段置溫水沖洗乾淨，瀝水，加入醬油、黃酒、精鹽浸醃；
3. 將胡蘿蔔削去皮，和冬筍均切成滾刀塊；
4. 蔥、姜擇洗淨，蔥切 厘公尺長的節，薑用刀拍鬆，辣椒去籽；
5. 炒鍋置中火上，添熟豬油燒至五成熱，投進胡蘿蔔、冬筍，炸呈黃色撈出；
6. 再將牛尾搌乾水分，投進油鍋炸成淡黃色，撈出瀝油；
7. 另取淨炒鍋置旺火上，添菜籽油燒沸，投入花椒炸黃撈出，投入辣椒炸透；
8. 再加入蔥、姜煸炒，再加精鹽、醬油、黃酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鮮湯放入炸好的牛尾，燒製；
9. 待燒沸後改用小火煨透，至湯汁變濃，放進冬筍、胡蘿蔔燒熟，起鍋盛入扒盤，揀去甘草、辣椒即成。
牛尾怎麼做，正宗牛尾的做法
正宗牛尾的做法 紅燒牛尾 簡單易上手好吃到炸！用料 牛尾 250克。胡蘿蔔 半根。蔥 一小段。姜 5片 蒜 4瓣。大料 1塊。甜麵醬 1勺。醬油 1勺。料酒 2勺。鹽 適量 水澱粉 適量。紅燒牛尾 簡單易上手好吃到炸！的做法。牛尾泡1小時，將血水泡出。請點選輸入 描述。牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出...
牛尾怎麼做最好吃，正宗牛尾的做法
番茄牛尾材料 牛尾約500克，西紅柿4 5個，輔料 燉肉料 八角花椒草果肉寇桂皮香葉幹山楂片 蔥薑蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜。做法 1.新鮮牛尾 或冷凍牛尾化開後 用冷水浸泡一小時 此步也可以換成 放入開水中焯燙兩三分鐘 2.將燉肉料裝進茶包或不鏽鋼調料盒 草果和肉寇用刀輕輕拍裂 西紅...
紅酒燜牛尾的做法，紅酒煨牛尾怎麼做才好吃？
紅酒煨牛尾怎麼做才好吃？材料。主料 牛尾適量 輔料 洋蔥半個 調料 食鹽適量 姜1塊 花椒1勺 桂皮1小塊 老抽1勺 香葉5片 蔥白適量 紅酒1小杯 橄欖油2勺 做法。第1步牛尾和牛骨洗淨後，倒入清水，並加入花椒，浸泡1 2小時 用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水 第2步取2片生薑切碎，和...