1樓：豬仔紅色
本來要做老北京炸醬麵，可一會要去給孩子開家長會，晚上得**點中才能回來，來不及做炸醬麵了，只能把炸醬傳上來啦。
食材主料
豬肉200g
幹黃醬250g
甜麵醬100g
輔料八角
適量大蔥
適量食用油
適量步驟
1.食材：六必居幹黃醬、甜麵醬、硬肥硬瘦豬肉、八角、大蔥。
2.250克幹黃醬中加入100克甜麵醬。
3.加入清水調勻。
4.豬肉切成丁
5.鍋中多放些油，放入蔥段、八角小火炸香。
6.大蔥、八角炸出香味，成焦黃色，撈出不用。
7.把切好的肉丁放入鍋中煸炒。
8.炒至到鍋中的油，由渾濁又變的清亮。（開始放入肉丁，因為肉中有水分，鍋中的水分渾濁，水分炒幹之後，油又會清亮了）
9.油變的清亮，放入調好的醬。
10.放入醬汁之後翻炒均勻，加入一大勺白糖
11.中小火不停的翻炒，一定不能離開。直至翻炒至醬汁油亮，油吃到醬裡為止。
12.這種炸醬一次可以多做一些，用來抹饅頭，拌飯，也可蘸醬，都非常好吃呢。
小貼士炒制的時候一定要不停炒一個方向攪動，不然很容易糊鍋。
很多人喜歡用五花肉來炸醬，其實用硬肥硬瘦的肉來炸醬更好吃。
2樓：匿名使用者
炸醬的做法
1.將幹黃醬放入小碗中，倒入沒過幹黃醬的清水，攪拌均勻2.五花肉切丁，蔥花切末，撒一小勺姜粉備用3.鍋中油燒熱，倒入肉丁煸炒變色
4.轉小火，下入稀釋後的黃醬，蔥花，慢火細熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，關火，加入一小勺雞精出鍋就ok了
烹飪技巧
1、炸醬麵好不好吃，關鍵在於醬做的好不好；
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香；
3、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底；
4、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
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炸醬的做法 1 選取食材 豆乾 蔥薑蒜 豬肉 黃醬或是甜麵醬 豆瓣醬都可以 2 將豆乾切成小丁塊狀，蔥薑蒜切末，豬肉剁成肉末備用 3 鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水 4 在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥薑蒜放入鍋中繼續加熱，待...
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主料甜麵醬 100g 黃豆醬50g輔料油 適量蒜薹 50g雞蛋 50g薑末 適量黃豆 適量步驟 1.甜麵醬和黃豆醬用水稀釋一下，黃豆用水焯熟，蒜薹切丁2.炒鍋放油先把雞蛋攤熟 3.再放油 4.油熱後加薑末爆香 5.放入蒜薹翻炒 6.再放入焯好的黃豆 7.放入稀釋好的醬料 8.最後放入雞蛋，鍋開後就可...
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