1樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
2樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
3樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
4樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
5樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
6樓：匿名使用者
豆腐炸醬麵。
原料：豆腐、姜沫、麵醬、鹽、雞精、糖、五香粉、澱粉、料酒、老抽、清水、麵條、黃瓜。
做法：1、將豆腐切成小丁。用清水泡過後，再衝洗一下；
2、熱鍋倒油，油量要多，要能將豆腐丁沒過一半為好。然後開大火，將豆腐丁炸至乾脆金黃；
3、待豆腐丁幾乎完全被炸透後，放入鹽、五香粉、糖和麵醬，鹽要少放一點，麵醬本來就有鹹味；
4、翻炒幾下後，倒入清水，滴一點老抽，再滴一點料酒。開中火，再調一點澱粉糊倒進去，邊煮邊攪，直到湯汁變的濃稠。老抽要少滴一點，會有鹹味；
5、坐鍋熱水開始煮麵，面煮好後，立刻浸入涼水中過涼。吃的時候，就可以將面直接撈進碗裡，澆上豆腐醬，再放點小蔥碎和黃瓜絲，拌勻後，即可。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
8樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了。
9樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
10樓：元素精靈
原料：欣和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜麵醬，豆豉辣醬，番茄醬，蔥花、姜米、香菜、八角2個。菜碼：
黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿蔔絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。做法：1.
準備原料：欣和豆瓣醬，肥一點的五花肉，甜麵醬，豆豉辣醬，番茄醬。2.
準備配菜：蔥花、姜米、香菜。
11樓：叫迷離的貓
醬：甜麵醬，黃豆醬，肉丁，做飯：用蔥姜爆香之後放入肉丁，然後放兩種醬料，比例可自己控制，大約是甜麵醬：黃豆醬為2:1，炒出香味，出鍋！
配菜：胡蘿蔔切絲，用水焯一下、豆芽，用水焯一下、黃瓜切絲。完成！
12樓：匿名使用者
麵條 煮熟 可以在超市裡買點肉醬 澆在上面 就ok了。
13樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
14樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了。
15樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
16樓：畸形的豬
【傳統炸醬麵】 原材料：豬肉、小蔥、生薑、黃瓜、料酒、老抽、甜麵醬、食鹽、白糖、雞精、食用油、澱粉。
1、先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。
2、起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒幹炒香。
3、肉末炒幹炒香之後，放入蔥花和薑末，繼續翻炒出香味。
4、炒出香味以後，放入少量的料酒、適量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色後，放入適量的甜麵醬，繼續翻炒炒出香味。
6、炒出香味後，放入適量的清水，大火燒開轉中火熬製一會，放入半勺鹽、半勺糖、半勺雞精調味。
7、翻炒均勻後，倒入少量的水澱粉勾芡一下，燒製濃稠後盛出。
8、另起鍋燒水，水開之後放入麵條，攪動一下面防止黏連。
9、麵條煮熟後，撈出來放入涼開水中過一遍，這樣麵條會更筋道，過完涼水盛出裝盤，放上少量的黃瓜絲、澆上剛才做好的炸醬，攪拌均勻就可以享用了。
香鮮美味的炸醬麵就做好了，醬香味十足，味道特別好。
17樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
18樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
19樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
20樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
21樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
22樓：網友
面怎麼做他天天很簡單的把麵條煮完之後然後再在的肉醬然後的黃瓜香菜衝完就可以。
23樓：別吃太飽
只要用清水把麵條煮熟，再用肉絲和甜麵醬炒成醬就可以了。
24樓：匿名使用者
炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。 炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。
不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。炸醬麵在中國的流行程度，從國內各地關於炸醬麵的順口溜可見一斑。
在北方，常見的是豬肉丁炸醬。是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當肉丁被黃醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
而講究的則是用裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。老北京人吃炸醬麵，冷天講究吃熱的，謂之「鍋兒挑」（完全不過水），熱天吃過水麵，但湯要篦盡。根據季節佐以各種時鮮小菜，謂之「全麵碼兒」。
初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）、只有兩**葉的小水蘿蔔纓，並澆上過年剩下的臘八醋。春深，在醬裡放上鮮花椒蕊兒，稱花椒醬，麵碼兒則是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水蘿蔔纓和絲（條）。初夏則以新蒜、焯過的鮮豌豆、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等為麵碼兒。
另外，上海、廣東、韓國亦有炸醬麵。 炸醬麵是北京的一大特色可想而知它的流行程度， 「青豆嘴、香椿芽， 焯韭菜，切成段；芹菜末、萵筍片， 狗牙蒜，掰兩瓣；豆芽菜，去了根， 頂花帶刺的黃瓜切細絲；心裡美，， 焯豇豆，剁碎丁，小水蘿蔔，帶綠纓； 辣椒麻油淋一點，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬麵雖只一小碗，七碟八碗是面碼。
25樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
26樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
27樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
28樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了。
29樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
30樓：唄菈
【炸醬做法】：
1，選料：醬，選用北京幹黃醬（需用清水稀釋）、東北大醬、豆瓣醬；
五花肉，切成小丁；
蔥花；花椒麵、味精、薑末、料酒。
2，炸醬：五花肉丁用適量水澱粉拌勻，；炒鍋內加入食油，燒至5、6分熱，放進五花肉丁，滑到肉色變白，已經熟了，撈出；
炒鍋加食油，到6、7成熱，加蔥花（一半）、花椒麵、薑末，爆出香味兒，放進大醬，不停地翻炒，不使粘鍋。且保證鍋一直都是熱的；
待到醬香濃郁，倒進五花肉丁，繼續煎熬，一直看到醬裡的油析出、香味濃郁，關火；
放進另一半蔥花，拌勻，裝到碗裡。
【煮麵】：溼切面適量，開水下鍋，用筷子撥開，攪動。再次開鍋後一分鐘，關火，蓋上鍋蓋，悶5分鐘。就可以吃了。
【菜碼兒】：綠豆芽、黃豆芽，需用熱水略煮；黃瓜打皮兒切細絲；心裡美打皮切細絲；胡蘿蔔打皮切細絲；榨菜切丁；鹹蘿蔔乾切丁；朝鮮辣白菜切丁；芝麻醬加水卸開；油炸黃豆；辣椒油；米醋（老醋、香醋、燻醋）。
各地的習慣、口味不同，可適當匹配。
31樓：開心化石
炸醬麵的製作材料：
主料：黃瓜，木耳，雞蛋，西紅柿，綠豆牙，芹菜，黃醬，豬肉等。
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻。
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好？nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。
以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用。
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用。
3。綠豆芽、芹菜焯好備用。
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
32樓：匿名使用者
這個。。。你去看看炸醬麵館怎麼做的，，，然後做。
33樓：匿名使用者
鍋裡放油燒開然後加入黃醬或豆瓣醬，然後慢慢燉適量加點水和鹽。
34樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了。
35樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
36樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
37樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
38樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
39樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
40樓：小二餅
記得小時候我媽經常做炸醬麵，現在不在家，憑記憶說說吧。
普通鹹味麵醬，黃瓜切丁，肉丁，自己隨便加點喜歡的菜就行。
蔥花爆鍋，肉丁炒一下，加水加麵醬，基本就ok了，具體的步驟我也記不是很清楚了。（本人不太會做飯）
41樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
42樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
43樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
44樓：太陽貓
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了。
45樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
46樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
47樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
48樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
炸醬麵怎麼做，用甜麵醬怎麼做炸醬麵
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃 麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，...
炸醬麵的炸醬怎麼做，炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。適合2歲 寶寶的炸醬麵 一起學習炸醬麵的做法！醬料是這個醬的重...
炸醬麵得炸醬怎麼做，炸醬麵的炸醬咋做？需要準備什麼材料
1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。4 炸醬的過程中...